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Carlos Maribona

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3 years

Como hace día de playa, tres mesas (17 personas?) han decidido no presentarse a comer. Y no dan señales de vida. Cuando en el restaurante han tenido que decir que no había sitio a multitud de gente. Impresentables (me guardo la palabra exacta). Reservas con tarjeta ya.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

4 years

Gente de Madrid: llega un puente sin poder salir de la ciudad, pero los restaurantes siguen abiertos. Buena ocasión para visitarlos y echarles una mano. Aunque sea cenando a las ocho.

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Carlos Maribona

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3 years

La carta de Jose Polo tras el robo. Nada que añadir.

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Carlos Maribona

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4 years

Soy mayor. No me gusta que me tuteen los camareros. Pero tampoco el presidente del Gobierno.

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Carlos Maribona

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2 years

¿Es la mejor tortilla de patata de Madrid? Probablemente. Desde luego puede haber alguna igual, pero ninguna mejor. En Colósimo.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

2 years

La ovación para Toño Pérez es la más intensa que ha habido nunca en una gala Michelin. Atrio. Por fin.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

4 years

Ejemplo de una de las cosas que más aborrezco en un restaurante: mesas sin mantel. Y llevadas al límite. Ni siquiera un bajoplato o un mantelito. Todo, cubiertos, pan, directamente sobre la mesa. Mal siempre, pero peor aún en tiempos de covid.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

4 years

Encuentro en un libro de mi abuelo esta maravillosa factura del Ideal Bar de Jaén en 1929. No consigo entender el tercer plato (el postre va aparte). Ojo al detalle de la propina prohibida por incluirse el 10% de servicio. Y un Diamante de Franco Españolas.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

4 years

LA TARTA de queso. Zuberoa.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

3 years

Sigo sin entender que en un menú de 90 euros (y bastante más en otras ocasiones) el pan, puesto sin preguntar, se cobre aparte.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

3 years

Paraíso de queseros. Hoy jurado en el World Cheese Awards.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

5 years

Uno de los mejores bares de Madrid. Bar Alonso. Bravas y callos justifican la visita. Más esas curiosas croquetas de huevo frito y chorizo.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

5 years

¿No sería este un buen momento para volver a poner manteles en las mesas?

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Carlos Maribona

@salsadechiles

4 months

Los hermanos Roca @CanRocaCeller anuncian que el 16 de mayo abren su nuevo proyecto: Esperit Roca. En un castillo en las afueras de Gerona, espacio espectacular con restaurante, hotel, bodega con 80.000 botellas y zona expositiva. Pude visitarlo en marzo y es la caña.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

4 years

Cerramos la hostelería, pero un fumador (o no) puede pasear horas y horas sin mascarilla simplemente llevando un cigarro encendido, expandiendo un humo que es más peligroso que estar en un local con todas las medidas de seguridad.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

10 months

Llegar a Singapur con reserva de tres días en el Raffles y tropezar el primer día y romperse la cadera. Las cosas de la vida.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

7 years

Barreras en la cocina. Mi columna de este sábado en ABC.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

5 years

No hay nada mejor que unas vacaciones en el pueblo. Y si es en Asturias...

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Carlos Maribona

@salsadechiles

2 years

Mis barras favoritas en Madrid 2022. Una selección de 25 barras de tapeo destacadas entre la amplia y variada oferta de la capital. Nueva lista en el blog Salsa de Chiles. via @abc_blogs

Mis barras favoritas en Madrid 2022 - Salsa de chiles

Hace ya trece años que empezamos en el blog a completar la lista de los mejores restaurantes de Madrid con otra dedicada a las barras. Una lista que intenta servir de referencia a los lectores,...

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Carlos Maribona

@salsadechiles

4 years

Se puede ser un sitio “fashion” y tener buenos manteles en las mesas. Rompiendo con la tontería. Un punto positivo nada más llegar.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

4 years

¿Por qué está nueva moda de servir las croquetas con algo encima? Tres veces lo he visto en la última semana. Totalmente innecesario.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

5 years

En cada nueva visita me reafirmo en que La Catapa es la mejor barra de Madrid. Amplísima oferta (también de vinos), producto diez, buena mano en la cocina y profesionalidad a raudales tras la barra. Perrechicos con huevo, riñones de lechal, tortilla de patata, gambas rojas.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

4 years

Es triste que en una casa donde hay excelentes pescados, tratados con mimo, más de la mitad de las mesas de un comedor lleno pidan cachopo. Casa Vicente, Castropol. Asturias, verano de 2020.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

4 years

En Vips anuncian un sándwich de cachopo. Hemos tocado fondo.

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Carlos Maribona

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4 years

Estupendo el vídeo de @EstrellaDammEs en apoyo a la hostelería.

Estrella Damm Es

@EstrellaDammEs

4 years

Joan Roca, Dabiz Muñoz, Ferran Adrià, Maca de Castro y 38 más protagonizan el nuevo #Mediterr áneamente. ¡Buen provecho!

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Carlos Maribona

@salsadechiles

7 years

Mi lista de restaurantes de Madrid en 2017. Nueva entrada en el blog Salsa de Chiles.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

4 years

Cerramos Madrid, pero hundimos a toda la hostelería de 200 kilómetros a la redonda: hoteles y restaurantes. Ruina para todos.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

3 years

Olavidia, un queso de Quesos y besos, de Jaén, elegido mejor del mundo en el World Cheese Awards

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Carlos Maribona

@salsadechiles

6 years

La primera vez que lo visité (y escribí sobre él) era el Mesón del Labrador. Ahora es Lera, un “templo del producto “. En 30 años han cambiado muchísimas cosas. Pero hay dos inalterables: la pasión por la caza y lo bien que dan de comer.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

2 years

Se puede ser moderno. Se puede ser creativo. Y se puede poner mantel. @DisfrutarBCN

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Carlos Maribona

@salsadechiles

4 years

Para mí, el mejor cocido de Madrid es este de @CruzBlancaValle que cumple 15 años. Además, aunque le han salido imitadores, Antonio Cosmen fue el primero en ofrecer champán con el cocido. Pareja ganadora. Hoy era un buen día para volver a confirmarlo.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

1 year

La primera ventresca de bonito. Queda inaugurado el verano.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

1 year

Se repite la historia. Conocido restaurante. Reserva en la web. Para uno no hay disponibilidad a ninguna hora. Para dos, sin problema a cualquier hora. Y eso que se trata de la zona de la barra. #queremospodercomersolos

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Carlos Maribona

@salsadechiles

6 years

Doce años comiendo en Diverxo con @Dabizdiverxo . Hoy, de largo, la mejor comida en esa casa. Un espectáculo total.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

2 years

Oigan inspectores @GuiaMichelin_ES , que @danicarnero1 no tenga al menos una estrella es un insulto a la inteligencia de las personas que disfrutan comiendo. Vaya nivel. Sólo los pimientos en candela con yema de huevo merecen de largo el viaje.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

4 years

Nuestro homenaje a José Andrés, hoy en la edición impresa de ABC.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

10 months

Muy agradecido al maravilloso personal del hospital @RafflesMedGrp de Singapur y al doctor Gavin O’Neill que me ha restaurado la pelvis. Con silla de ruedas pero ya en un apartamento de la zona de Bugis. Hoy toca cenar producto que ha venido de España en la maleta de mi hija.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

6 years

Mi lista de restaurantes de Madrid en 2018. Duodécima edición. Nueva entrada en el blog Salsa de Chiles.

Mi lista de Madrid 2018 - Salsa de chiles

Tras repasar las mejores novedades y las mejores barras de Madrid en 2018, llega de nuevo el momento de hacer un balance de los que, en mi opinión, han sido los mejores restaurantes durante el año...

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Carlos Maribona

@salsadechiles

4 years

Pinta bien, pero que muy bien, la bodega-tienda de @CoallaGourmet abierta hoy en Madrid. Asturianos con empuje.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

4 years

El día de la madre merece un vino en condiciones. Tirando de fondo de bodega. @PagoCarraovejas

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Carlos Maribona

@salsadechiles

4 years

Haces un mínimo comentario y mucha gente deja de seguirte. No saben lo que me alegra librarme de ese tipo de seguidores.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

3 years

Mi lista de Madrid 2021. Por décimo cuarto año, estos son mis 25 restaurantes favoritos en la capital. via @abc_blogs

Mi lista de Madrid 2021 - Salsa de chiles

Llega de nuevo el momento de hacer un balance de los que, en mi opinión, han sido los mejores restaurantes durante el año que acaba de finalizar. Tras el parón de 2020, año en que decidimos no...

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Carlos Maribona

@salsadechiles

4 years

Comiendo en un restaurante que tiene un purificador de aire como los de hospitales y con control de CO2. Pero la hostelería es culpable.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

5 years

El desayuno. Atrio.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

4 years

Domingo de Pascua.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

5 years

Mi lista de las mejores barras de Madrid en 2019. Nueva entrada en el blog Salsa de Chiles. via @abc_blogs

Las mejores barras de Madrid en 2019 - Salsa de chiles

Hace ya diez años que empezamos en el blog a completar la lista de los mejores restaurantes de Madrid con otra dedicada a las barras más destacadas de la capital durante el año. Una lista que intenta...

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Carlos Maribona

@salsadechiles

6 years

El mejor @Dabizdiverxo desde que regresó a Madrid. Menú lleno de guiños (ojo a la nueva parte india y a la serie de dumpling), de equilibrio y de sabor. Sala muy mejorada este año. Se reafirma como mi número uno en Madrid.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

7 years

Mientras el primer ministro francés acude a la presentación de la Guía Michelin Francia, la presidenta de la Comunidad de Madrid declara en TV que lo que le gusta es una hamburguesa de Burger King. Así nos va.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

2 years

Cuando se juntan una de las mejores conserveras gallegas y una de las mejores queserías, el resultado es un producto excepcional. Hoy Los Peperetes y Airas Moniz han presentado las latas de ventresca de bonito con mantequilla. De lujo.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

7 years

En lo que va de año he comido en más de 300 restaurantes de España y de todo el mundo. Una vez más la mejor experiencia ha sido la de ayer en @CanRocaCeller

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Carlos Maribona

@salsadechiles

10 months

Por fin en un avión camino de España. Gracias a Raffles Hotel, Raffles hospital, Europ Assistance y @EmbEspSingapur por su apoyo durante este viaje tan complicado.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

4 years

Aunque #YoMeQuedoEnCasa , si tienen que salir a comprar vayan a los mercados tradicionales @mercamad . Están casi vacíos y en sus puestos se venden productos frescos y de calidad. Compremos en el mercado.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

4 years

Soy un firme defensor de la hostelería. Y total partidario de que siga abierta (con medidas), pero viendo cómo están ahora las terrazas de Menéndez Pelayo (y el interior de muchos locales) creo que alguien debería empezar a tomar medidas para evitar tanta irresponsabilidad.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

7 years

Ha llegado el momento de no ponerse de perfil. Yo no condeno una violencia legal, condeno un golpe de estado contra España....

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Carlos Maribona

@salsadechiles

6 years

Tener en la mesa de al lado a un gilipollas al que todo, absolutamente todo, le parece mal. Y lo dice en voz alta. Y te da la comida.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

3 years

Fiestas ilegales en restaurantes y otros establecimientos. Algunos, según veo en los informativos, son reincidentes. ¿Por qué no se hacen públicos los nombres de los golfos que perjudican a todo el sector?

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Carlos Maribona

@salsadechiles

4 years

La hostelería de media España cerrada, y la de la otra media con limitaciones máximas. Y mientras tanto...

Alberto PérezGiménez 🇺🇦 💚

@albertopgimenez

4 years

¿Cómo COÑO se permite esto? El @realmadrid de Baloncesto lleva 9 meses jugando ahí a puerta cerrada y ahora se meten 5.000 personas a cantar y compartir el aire cerrado...? ALUCINO

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Carlos Maribona

@salsadechiles

7 years

El cachopo y Asturias. Mi artículo de esta semana en la edición impresa de ABC.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

5 years

Llevo 27 años publicando críticas en ABC. Por primera vez un restaurante no ha permitido el acceso a la fotógrafa del periódico. Están en su derecho. Y yo de contarlo. Se llama Dspeakeasy.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

4 years

Agradecería a las agencias de comunicación que hasta que al Gobierno le salga de los cojones no me manden notas de prensa sobre “planes de otoño” fuera de Madrid.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

3 years

Comer en Etxebarri siempre es una experiencia magnífica. Pero si además es para probar el menú que ha hecho Vítor para @JamonJoselito y se comparte mesa y tertulia con Rafa García Santos y @JADuyos la experiencia se multiplica.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

4 years

Llevo muchos años escribiendo que no hay un cochinillo como este. Hoy volvemos a comprobarlo. Lograr que llegue a casa con este punto. Y con esa lechuga viva para acompañar. Enhorabuena @CoqueMadrid y toda la familia Sandoval.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

6 years

Restaurante pequeño de Santiago. Mesa para seis confirmada para las ocho y media. Dos horas después siguen esperándoles y no contestan al teléfono. Sinvergüenzas. Tarjetas ya.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

4 years

Tener en la mesa de al lado a un instagramer con todo su aparataje, grabando y “comentando” para la cámara cada plato es un espectáculo inenarrable. Hay que oír los comentarios. Los nuevos “gourmets”.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

2 years

El desayuno. Atrio. Cáceres

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Carlos Maribona

@salsadechiles

5 years

Que un maitre de Lisboa recuerde que hace ¡¡¡12 años!!! pediste cambiar un plato de pichón y te lo diga por si de nuevo quieres sustituirlo. Profesionalidad.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

6 years

¿Les suena? Grandísima comida.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

3 years

Un auténtico espectáculo la cena de @Elkanojatetxea en @TricicloMadrid . De las que quedan en el recuerdo. El bogavante, los guisantes de Guetaria con tuétano, las cocochas, y su majestad el rodaballo. Difícil disfrutar más en una mesa.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

6 years

El mejor menú de @Aponiente en los últimos años. Gran trabajo de @chefdelmar y su equipo. Platos marinos que siguen sorprendiendo pero más refinados y equilibrados que nunca.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

5 years

Menos Mal. Playa de Porcía. Uno de los mejores (¿el mejor?) chiringuitos de Asturias. Por emplazamiento y por cocina.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

3 years

Adicto a la mantequilla y a los quesos de Airas Moniz, sobre todo a ese excelente Savel.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

2 years

Una buena tarta de queso no necesita estar recubierta de sustancias rojas. Esta de Casa Vicente, al horno, es un ejemplo. Detrás un rico flan casero.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

3 years

El día 29 se estrena en @Filmin “Hierve”, una película británica filmada en tiempo real y en una única toma sobre una noche de problemas en un restaurante de lujo de Londres. Me ha parecido brillante. Si pueden no dejen de verla.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

3 years

Yo solamente he tenido que probar 42 quesos de los 4.000

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Carlos Maribona

@salsadechiles

3 years

Está bonita Donosti.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

5 years

En 60 años he comido cientos de rollos de bonito. Pero el de hoy en Casa Consuelo supera a todos. Espectacular. Con dos tipos de patatas: fritas y del cocido.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

2 years

Algunas de las mejores pizzas de Madrid las preparan en Trattoria Manzoni. Hoy, napolitana y de huevo de codorniz y patatas fritas. Y también uno de los mejores vitello tonnato de la capital. Más unos espaguetis con impecable con carbonara buen ortodoxa.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

5 years

Que Kabuki Wellington @kabuki_sushi @ricardo_kabuki no tenga aún dos estrellas es una de las decisiones más lamentables de @GuiaMichelin_ES . Hay cocina, hay producto, hay innovación, hay servicio. Gran comida una vez más. Uno de los 5 mejores restaurantes de Madrid.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

6 years

Ya tenemos ganadores de la X edición de los premios Salsa de Chiles. Estos son los premiados.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

2 years

Gunea, uno de los grandes restaurantes asturianos aunque no suficientemente reconocido. Begoña y Pablo, sin más ayudas, se bastan para dar de comer maravillosamente a unos catorce comensales y hacerles sentir en casa. Cocina muy rica, sin trampa ni cartón. Para volver y volver.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

5 years

Mi lista de restaurantes de Madrid 2019. Nueva entrada en el blog Salsa de Chiles. via @abc_blogs

Mi lista de Madrid 2019 - Salsa de chiles

Tras repasar las mejores novedades y las mejores barras de Madrid en 2019, llega de nuevo el momento de hacer un balance de los que, en mi opinión, han sido los mejores restaurantes durante el año...

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Carlos Maribona

@salsadechiles

3 years

Aunque sólo sea por un día, apetece salir de Madrid (ciudad) y acercarse a la Sierra. Restaurante Lavanda en el hotel Los Cinco Enebros. Robledo de Chavela. Gambas cristal con mayonesa de lima, migas (refinadas) con huevos fritos, tarta fina de manzana, y un buen vino de Madrid.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

4 years

Por primera vez en 28 años un viernes sin crítica de restaurantes en ABC @abc_es . Volveremos con más fuerza. #YoMeQuedoEnCasa

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Carlos Maribona

@salsadechiles

4 years

Tiene narices que el mejor libro sobre charcutería española lo haya escrito un estadounidense @ChefJeffWeiss y que nunca se haya traducido al español.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

4 years

Cenar a las 20,30. Habrá que acostumbrarse. Pero no dejemos de apoyar a la hostelería. @LBistroman

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Carlos Maribona

@salsadechiles

6 years

Las mejores barras de Madrid en 2018. Novena edición. Nueva entrada en el blog Salsa de Chiles.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

4 years

La cecina premium de @ElCaprichoLeon juega en otra división.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

3 years

Y para completar el trío habitual de listas, la tercera: Mis barras favoritas en Madrid 2021. En el blog Salsa de Chiles. via @abc_blogs

Mis barras favoritas en Madrid 2021 - Salsa de chiles

Hace ya doce años que empezamos en el blog a completar la lista de los mejores restaurantes de Madrid con otra dedicada a las barras más destacadas de la capital durante el año. Tras el obligado...

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Carlos Maribona

@salsadechiles

5 years

Si buscan en Madrid un japonés de calidad con precios asequibles anoten @txatei . Anguila al carbón, tempura de shitake relleno de carne, niguiris de navajas y de gamba roja, sopa Dobin.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

6 years

Personajes que nunca deberían desaparecer. Juanjo, el maitre, lleva 48 años en @RafaRestaurante y ahí está preparando una naranja al estilo de la vieja escuela. No es antiguo. Es servicio de lujo. Especie en extinción.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

4 years

Clásicos de Sevilla. La ensaladilla del Donald.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

2 years

Tercera y última lista de 2022 en Madrid. Mis 25 restaurantes favoritos. Una lista que publicamos en el blog Salsa de Chiles desde 2007. via @abc_blogs

Mi lista de Madrid 2022 - Salsa de chiles

Llega de nuevo el momento de hacer un balance de los que, en mi opinión, han sido los mejores restaurantes durante el año que acaba de finalizar. Tras el parón de 2020, año en que decidimos no...

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Carlos Maribona

@salsadechiles

4 years

¿De verdad hay propietarios de perros que creen que sus cacas se disuelven con la nieve? ¿O es que simplemente son unos cerdos?

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Carlos Maribona

@salsadechiles

10 months

Si hay que quedarse una semana más en Singapur hay que aprovechar el tiempo aunque sea en silla de ruedas. Estupenda comida en Lai Gardens, en Chijmes, uno de los mejores cantoneses de la ciudad.

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Carlos Maribona

@salsadechiles

2 years

Contundente comida de día otoñal en Asturias: longaniza de Avilés, callos a la asturiana, fabada, pote de berzas. En Casa Nuevo, Pillarno. Una de mis casas de comidas favoritas.

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Carlos Maribona

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8 years

Mi lista de Madrid 2016 (décima edición). Nueva entrada en el blog Salsa de Chiles.

Mi lista de Madrid 2016 - Salsa de chiles

Llega de nuevo el momento de hacer un balance de los que, en mi opinión, han sido los mejores restaurantes de Madrid durante el 2016 que acaba de finalizar. La de este año es ya la décimo segunda...

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Carlos Maribona

@salsadechiles

3 years

La fabada, con el compango aparte. Así me gusta y así la sirven en uno de los sitios donde la bordan, @Casa_Gerardo