Desde hace unos años, funciona frente a mi casa un restaurante de una popular cadena con decoración cuqui y una carta repleta de platos con descriptivos

Ha cerrado Lavinia Ortega y Gasset: la tienda de vinos más espectacular que ha tenido jamás Madrid, España y acaso Europa. El pasado viernes 5, víspera de

La cultura y la memoria víctimas de una confusión inducida

“Por mi formación de ingeniero agrónomo, siempre he querido vivir en el campo y dedicarme a la agricultura. Esto es lo que me llena. La vida social ha sido siempre para mí algo secundario”, me...

«Noticias obscenas e impúdicas de las élites españolas ricas en dinero y en tontería. DiverXo sube el precio del menú de 250 a 365 euros.

«Para mí, lejos de tanta aventura sápida, resultan un bocado familiar y reconfortante, que se ingiere con pasmosa facilidad, acompaña divinamente el chateo y trae recuerdos nostálgicos de sabores...

Hasta el 30 de noviembre se celebra en Madrid el Mes de los Callos, que por séptimo año consecutivo reivindica el más castizo de los platos promocionando su consumo en un...

«Tal vez será que las autoridades, entre la manipulación y el paternalismo, nos ven como individuos infantilizados que bajamos la guardia con la primera copa y le echamos la culpa del menor desliz al...

«La mejor ensaladilla de Madrid se come en un hospital. ¿Pueden creerlo?»

«De un tiempo a esta parte, la mayoría de los establecimientos de cinco estrellas gran lujo de las capitales del primer mundo han estado presumiendo de comedores estrellados y asesores laureados»

Le Beaujolais Nouveau est arrivé! Al reclamo de este eslogan comercial, se festeja simultáneamente en tabernas y restaurantes de 110 países la llegada de

Madrid, enero de 2004. Segunda edición del congreso de gastronomía Madrid Fusión. Presento al cocinero británico Heston Blumenthal en el escenario del Palacio

Ha echado a andar septiembre, el primer mes con erre del calendario gregoriano. Lo cual significa que empieza la temporada de las ostras, según la antigua

El champagne vive la peor crisis de su historia desde los tiempos de la Gran Depresión. La culpa, como pueden imaginarse, es de la pandemia. Un artículo

El legendario chef habla de su proyecto editorial más ambicioso, la Bullipedia (RBA), un esfuerzo titánico de 30 volúmenes que debería concluir en 2025.

«Mujer de carácter indómito, izquierdista, feminista e independiente hasta la médula, la intérprete del himno Sous le ciel de Paris (1951) siempre hizo con su vida y su carrera lo que la vino en gana»

«En Adviento, la liebre en el sarmiento», dice un refrán español. Como es sabido, el Adviento –del latín adventus Redemptoris, que significa la venida del

«Piensen en todas las ventajas: ahorro de combustible o de transporte público; dar un agradable paseo con la excusa de ir a por el pan; evitar la tentación de la compra por impulso; incentivar la...

El Negroni es el cóctel de moda. En una época marcada por las redes sociales, el relato manipulado y la post-verdad, nada mejor para fardar en los actos

«Se confirma sin duda que nos hallamos ante una de las mayores crisis que han sufrido los templos culinarios y acaso también ante un inminente cambio de ciclo»

“Siempre nos quedará París”, le dice Rick Blaine a su amada Ilsa en una de las últimas escenas de la película Casablanca (1942), tratando de minimizar la inevitable separación y la idea más que...

“Con gallina en pepitoria se puede ganar la gloria”, asegura un viejo refrán castellano. Perdonen que nos pongamos tan costumbristas, pero las fechas son propicias y

En apenas un año de vida, El Señor Martín se ha consagrado como el nuevo templo del pescado de la Villa y Corte. Lo que empezó hace una década, como una pescadería

«Como Kennedy cuando se autoproclamó berlinés de adopción en un discurso sonado, me siento y me sentiré siempre un poco gaditano»

«En pleno confinamiento de Madrid opto por refugiarme en la evasión de la lectura, recuperando la colección de Agatha Christie»

El chef y propietario del restaurante madrileño Viridiana ha sido galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía Toda una Vida

«¿Sabes quién inventó los nuggets de pollo? Sin duda fue un puto genio, pero la industria alimentaria no le dio el menor reconocimiento», le dice un

En su discurso culinario, carente de elementos superfluos, Camarena reivindica la agricultura kilómetro 0 y los productos de temporada. La memoria del paladar, el huerto, La Albufera y el Mediterrá...

«Este cocinero hiperactivo y empresario autodidacta de 41 años es un luchador que ha forjado su carrera a pulso, practicando una cocina de vanguardia desprejuiciada y radical, con una base inicial de...

«Les propongo aquí un breve recorrido alfabético por mis 10 majares favoritos de estos meses»

«Nunca se miente tanto como antes de las elecciones, durante la guerra y después de la cacería», solía decir Otto von Bismarck. El viejo canciller sabía

Galicia caníbal es una canción de 1986 del grupo vigués Os Resentidos: una mezcla entre himno generacional y fresco costumbrista de los tiempos de la Movida y el auge

«¡Camarero, mi sopa está fría!», cuentan que exclamó Richard Ford la primer vez que le sirvieron un gazpacho. En octubre de 1830, el autor británico había

“Asunto o situación, generalmente problemáticos. Juerga, diversión, alboroto, jaleo. Maquinación, soborno, acción inmoral y subrepticia”. En las seis acepciones que el Diccionario de la Lengua de la...

¿Cuál es la sartén más adecuada para hacer una tortilla? Como si se tratase de un tema trascendental, Peter Mayle evoca, en Lecciones de la buena vida:

«Nunca te fíes de alguien que no bebe», solía advertir Humphrey Bogart. «Nunca te fíes de alguien que no bebe bien», recalca Diego Cabrera en el prólogo

«La consigna parece ser: guerra al low cost y la gentrificiación. Y en esa cruzada, Halsema tiene visos de salirse con la suya al contar con una población que la apoya, pese a las críticas recibidas...

Cadaqués es ese pueblo idílico de la costa ampurdanesa en el cualquiera querría perderse durante una temporada. Un reducto de pescadores y artistas, mal comunicado por

Este nuevo templo del lujo gastronómico abrió hace apenas un año en el espacio que albergó durante casi siete décadas el legendario Jockey

La calle de Jorge Juan se ha convertido, en los últimos años, en la milla de oro de la restauración capitalina más chic. Principales culpables: Sandro Silva y su

¿Han estado ustedes recientemente en Nueva York? No hemos visto nunca una ciudad tan devotamente rendida al caviar. Esta fiebre no es reciente, pero va en

«Tengo dos amores: mi país y París», cantaba en 1931 la estadounidense Joséphine Baker, ayudando con aquel estribillo a crear el mito de la metrópoli

Voy a enviarle mañana a Ségolène Royal una caja de nuestro mejor tomate de temporada. Ya tengo calculado lo que me va a costar: un paquete de 3 kilos de

¡Qué putada, Kei! En el año de su consagración, cuando Michelin decide otorgar por primera vez tres estrellas a un chef japonés que oficia en Europa, la prensa nacional e internacional sólo habla del...

"Si el modelo de colegas bien avenidos funciona para el documental gastro, no es menos verdad que buena parte de su atractivo radica en el trasfondo aventurero del argumento"

El pasado 20 de noviembre se presentó en Sevilla la Guía Roja Michelin de España y Portugal 2020 y se revelaron las nuevas estrellas. El triunfador de la velada fue El

"Hace unos días falleció en San Sebastián Antxon Vallés, el rey de la Gilda, en cuyo histórico bar-restaurante de Reyes Católicos se inventó esta tapa en los años 40"

Hoy uno de los restaurantes más en boga en Madrid atiende al nombre de Le Bistroman Atelier: más gabacho imposible

"Hoy, tras dos meses de confinamiento por culpa de la emergencia sanitaria, los urbanitas españoles hemos terminado esclavos del take away y el delivery, una vez saciadas nuestras ganas de cocinar y...

El pasado miércoles 29 de mayo se clausuró la VIII edición de la Copa Jerez con un acto inusual organizado en el Teatro Villamarta de Jerez de la Frontera. Sobre el

El juicio de Paris es, para el lector ilustrado, un episodio destacado de la mitología griega que terminó provocando la Guerra de Troya. Zeus escoge al

El cocinero Iván Domínguez ofrece una visión contemporánea de la cocina gallega en el restaurante NaDo Madrid

«Para acompañar debidamente esta fruta singular tan importante es buscar un vino digno –un gran tinto maduro, un oloroso VORS, un LBV de Oporto– como, por encima de todo, hallarse en la compañía...

¿Cuál es la mejor fabada del mundo? El próximo mes de marzo se celebra en Villaviciosa un concurso consagrado a despejar esta incógnita, dentro de las

“Y el premio al Plato Castizo es para... los escabeches de Casa Pedro y Taberna Verdejo”. Cual ceremonia de los Óscar, se entregaron hace poco en la Puerta del Sol los II...

«En la guerra del pan, artesano o casero, lo esencial es plantar cara a la industrialización y defender, además del placer culinario y el componente salutífero, la supervivencia del pequeño comercio...