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Eric Vernacci

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5 months

@CenandoconPablo Duro no, porque no pretendo vivir de esto ni utilizar a los seguidores en beneficio propio. Monetizar la atención del resto te obliga a aparentar ser lo que no eres, y a tomar posturas sobre lo q no conoces. Quizá en unos años aprendes modales, a estar en una mesa, y gastronomía.

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Eric Vernacci

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6 months

Comida en restaurante de polígono en Leganés. Y ni tan mal. De segundo un plato combinado (8€). En total pagamos 32€ tres personas, con cerveza, dos vinos y una Coca Cola. Alucinante.

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Eric Vernacci

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4 months

Mi copiloto.

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Eric Vernacci

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2 years

Les deseo a todos Vds una muy Feliz Navidad. Que disfruten con sus familias, sus seres queridos, y que se acuerden también de los que no lo son tanto, que hoy nace El Niño, y es lo que nos pedía. Brinden, disfruten y quiéranse. Feliz Navidad!

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Eric Vernacci

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2 years

Si se van a retrasar diez minutos o más en una reserva, ¿Vds llaman al restaurante para avisar?

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Eric Vernacci

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4 months

La receta del rabo de vaca que algunos pidieron ayer por aquí. Es de esas recetas sencillas y de paciencia, se hacen solas. Salpimentar el rabo, quitar exceso de grasa si lo tuviese, enharinar y sellar en el recipiente que se va a hacer. Retirar y añadir una buena bresa de

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Eric Vernacci

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9 months

Les deseo a todos Vds una muy feliz Nochebuena y que mañana celebren el nacimiento del niño con alegría y cerca de los suyos. Cómanme bien, beban mejor y sean prudentes. Se les quiere.

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Eric Vernacci

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10 months

El Wellington de bogavante. Ugo Chan en Desde 1911

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Eric Vernacci

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7 months

Ayer me pedían por aquí la receta de las lentejas con cigalas. Va en un pequeño hilo: Lenteja pequeña, pardina, sin remojar. Cocer en poca agua con un poco de cebolla únicamente, y sin sal. Mientras hacer un caldo (hagan caldos!) con las pieles, cabezas, pinzas de tres buenas

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Eric Vernacci

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1 year

Tras un tiempo largo poniendo, poco a poco, todo en orden (con piezas nuevas, rehechas o reparadas) vuelve a andar como el primer día. A disfrutarlo!

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Eric Vernacci

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9 months

Los, a días, probablemente mejores boquerones en vinagre de la capital. Y sirven (muchas) cañas, casi extinguidas en Madrid. Por algo está hasta arriba,

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Eric Vernacci

@EVernacci

2 years

Trabajo terminado. No les cuento la cantidad de huecos que había!

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Eric Vernacci

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2 months

Me dan una magnífica noticia. Tras casi tres años restaurando, pintando, tapizándo…ya está acabado. A pasar la ITV.

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Eric Vernacci

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2 years

Y directos a una de mis barras preferidas, en Saddle. Me gusta poder ir a la barra o a la entrada sin necesidad de quedarte a cenar. Poder picar algo y tomar unos cockteles. Además, ayer, había un motivo más especial. Entraba este en carta..

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Eric Vernacci

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2 years

Pues a la mierda la misión cumplida. Un reventón en suelo húmedo y, por primera vez en mi vida, no me he hecho con el.

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Eric Vernacci

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3 years

Cosas que siguen pasando en Galicia. He ido a poner gasolina para el coche de alquiler, al lado del aeropuerto, y me lo ha recomendado el gasolinero. Media (media!) de churrasco, 7,50€, esa fuente de patatas fritas, 2,50€, ensalada (de esas lechugas recién cogidas), 3,50€…

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Eric Vernacci

@EVernacci

3 years

avisásemos pasados los diez años, con la instrucción de avisarle a el si aún estaba, y si no avisarte a ti. Aquí tienes la botella de tu padre para ti”. La piel de gallina. Gracias papá. Siempre fuiste grande. Gracias María José.

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Eric Vernacci

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5 months

@SsXxsss_ Tremendo. Hay escenas que dan verdadero asco. Y el comportamiento es el mismo con una burguer y en un tres estrellas. Camiseta y esos modales…

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Eric Vernacci

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3 years

Emotiva y emocionante cena en La Terraza del Casino. Un amigo reserva y me lía para ir. Cenamos y vamos a tomar postres y una copa a la zona de sofás. Aparece M. José con una botella en la mano y unas copas. “Esta botella la pago tu padre y la dejo guardada aquí para que le

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Eric Vernacci

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1 month

Este queso es magnífico. El Viciu. Busquen y compren, lo agradecerán.

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Eric Vernacci

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1 year

La mejor fritura de rape que esté mortal haya probado. Jugoso, caliente, sin gota de aceite, perfecta. Almejas, guisantes lágrima y crema de algas. Tan bueno que reduciría o prescindiría de la crema. Salmonete soasado, un punto excepcional,

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Eric Vernacci

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9 months

Probablemente el mejor turrón de yema de España. Para mi, sin duda. En casa, de niño, era una fiesta cuando nos lo mandaban desde Barcelona. Hoy compras por Internet, pero la calidad sigue inalterada.

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Eric Vernacci

@EVernacci

5 months

Y empieza el festival. Dos arroces de dos de costillejas (ibéricas) y alcachofas para cinco. Absolutamente inolvidable este fuera de pista. Casa Elías.

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Eric Vernacci

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1 month

Tortilla de bacalao con su pil pil y piparras. Única. Un plato para la eternidad. Asador de Abel-Casa Farpon.

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Eric Vernacci

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3 years

Si no sabes hacer lentejas ricas no me digas que sabes cocinar, por mucho bao de tres pisos que te inventes.

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Eric Vernacci

@EVernacci

2 years

Hay momentos peloteros en la vida, y este es de los que salió perfecto. Viva la vida!!

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Eric Vernacci

@EVernacci

29 days

Y otra obra de arte, el arroz con bogavante. Nunca me atrevo a pedirlo harto de esos arroces de insípido bogavante canadiense mal descongelado y lleno de casacaras y cabezas para dar lustre a la cazuela. Aquí es bicho local, con un fondo de sus cabezas y carcasas magnífico y se

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Eric Vernacci

@EVernacci

1 year

Sin referirme a nadie en concreto agradecería que limitasen hasta cero los mensajes directos. Llega un momento que son difíciles de gestionar y además hay mucha recomendación que en abierto sería útil, quizá, para otras personas. Muchas gracias.

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Eric Vernacci

@EVernacci

1 year

Y, sin duda alguna, el más auténtico y más verdad arroz con bogavante que conozco. Una receta que evito allá por donde paso, generalmente de fondos dudosos y bichos canadienses mal descongelados aquí es un plato de devoción. Sólo se sirve de encargo pues la preparación comienza

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Eric Vernacci

@EVernacci

6 months

Algunos pasos (y trucos) para hacer el risotto perfecto. Partir de un buen arroz (Carnaroli, Arborio o Vialone nano) y, para un risotto al champagne utilicen Champagne. Tostar el arroz en cazuela sin aceite. Sofreír chalota ligeramente en una mezcla de mantequilla y aceite con

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Eric Vernacci

@EVernacci

2 years

I'm at Bagá - @baga_jaen in Jaén, Andalucía

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Eric Vernacci

@EVernacci

8 months

Me está costando aguantar los modales en la mesa de un tal Pablo que se hace vídeos en You Tube. Puesto por casualidad porque visitaba Casa Marcial, pero tela…

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Eric Vernacci

@EVernacci

4 months

Ventajas de tener paciencia y saber guardar…

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Eric Vernacci

@EVernacci

2 years

I'm at Asador Etxebarri in Axpe

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Eric Vernacci

@EVernacci

3 years

Poco a poco la vida vuelve a tomar su color.

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Eric Vernacci

@EVernacci

7 months

Cuando tengo invitados de confianza me gusta bajar a la bodega, donde será el aperitivo, y esperar oyendo un LP con una copa de champagne. Y no tocar nada del resto… Si no, se les espera arriba. Gildas, cacahuetes picantes Thai, jamón, lomo, salchichón y chorizo picante de León.

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Eric Vernacci

@EVernacci

4 years

@topikrestaurant Es acojonante, pero pasa porque hay quien lo acepta. Deseando volver a tu casa, disfrutar, hacer un menú largo, pagar la cuenta y dejar una buena propina para el equipo, que lo hace de cine y se vuelca. Esa es la hostelería que hay que defender.

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Eric Vernacci

@EVernacci

2 years

El Wellington perfecto. El hojaldre perfecto. La salsa perfecta, y la trufa bien integrada. Que barbaros!

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Eric Vernacci

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1 month

El fastuoso arroz con Pitu de caleya del Molin de Mingo. Solo este plato justifica la excursión. Que sabor!!! @molinmingo

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Eric Vernacci

@EVernacci

3 years

Pues antes de que esto se colapse de mensajes aprovecho para desearles una muy feliz Navidad junto a los suyos y junto al Niño. Que disfruten, beban lo mejor que puedan, coman bien y generosamente y manténganse alejados de la remolacha. ¡¡Feliz Navidad!!

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Eric Vernacci

@EVernacci

2 years

Cuando los vinos de Jerez eran la parte cara de la carta. Un Tío Pepe mas que doblaba en precio a un Vega Sicilia.

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Eric Vernacci

@EVernacci

3 years

Me encantaría haber podido contestar cada mensaje personalmente y agradecer el afecto recibido, inmerecido por otra parte, tanto aquí como en tantos mensajes privados. Tenemos una sanidad que es maravillosa, todo el equipo de Puerta de Hierro está haciendo lo que debe, y en poco

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Eric Vernacci

@EVernacci

4 years

Pues tengo un viejo Jeep Grand Cherokee 4X4 en casa, q usamos solo para trasladar cosas grandes por la gran capacidad d carga que tiene. Con muchos años encima, conectas la batería, arranca y avanza (y gasta) como un tanque a través de caminos imposibles. Me he apuntado a SOS4X4

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Eric Vernacci

@EVernacci

3 years

Al servicio de su majestad.

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Eric Vernacci

@EVernacci

2 years

El glorioso arroz con pitu de caleya del @molinmingo , para mi el mejor de Asturias. Tremendo. Y una fórmula victoriosa, una carta sin precios y 48 eur por elegir 5 platos de esa carta. Puedes ir más ligero o más contundente, allá cada uno. Y no obligatorio para toda la mesa igual

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Eric Vernacci

@EVernacci

5 months

Atención a los platos de cocina: El pisto, con las verduras pasadas por la brasa que de aportan ese ligero aroma a parrilla, posiblemente el mejor de Madrid, y un tremendo potaje de vigilia, sin escatimar bacalao y con ese fondo ligado y bien guisado. Muerte a los potajes acuosos

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Eric Vernacci

@EVernacci

2 years

Es cierto que ir a Bergamo a comer y vuelta puede sonar a paliza, pero Ryan tiene una combinación de vuelos perfecta y cuando llegas a destino todo lo demás es secundario. Un tres estrellas de libro Da Vittorio.

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Eric Vernacci

@EVernacci

9 months

Por fin di con quien había producido estas anchoas que tanto me gustaron. Ahora tengo que dar con donde las compré.

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Eric Vernacci

@EVernacci

2 years

Y de plato, que no es cosa de quedarse con hambre, arroz con sepia y gambas, que venía mi hijo mayor con su ya embarazadísima mujer. Me van a hacer abuelo!! Chez Vernacci.

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Eric Vernacci

@EVernacci

3 years

Reserva confirmada para las 13,30 Estos no aparecen. Y la cantidad de gente que les han dicho que no hoy. Que cabronada.

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Eric Vernacci

@EVernacci

15 days

Las playas de Asturias infestadas de gente. El turismo es una plaga de la que hay que liberarse. Playa de Vega ayer en horario de máxima audiencia. Serán….

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Eric Vernacci

@EVernacci

1 year

Visita de fin de semana de mis hijos con novias/os. Una parada obligatoria es El Molin de Mingo, una joya en plena naturaleza. Son muchos años, desde cuando solo se comían huevos fritos con jamón y poco más bajo el hórreo y con mantel de papel. Han cambiado mucho las cosas….

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Eric Vernacci

@EVernacci

4 months

Tres indicadores, y uno detrás de otro, que te dicen “jamás vuelvas aquí”. 1.- Sentarte, que te miren, y no se acerque nadie. 2.- Tener cañas y no saber tirarlas, prefiero un botellín. 3.- Pedir una carta para picar algo, traerla, y jamás nadie vuelva a preguntar s quieres algo.

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Eric Vernacci

@EVernacci

1 year

Si ves un jamón sin terminar, pide un cuchillo y termínalo sacando tacos. Creí que me llamarían la atención pero al contrario, aplaudieron la iniciativa.

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Eric Vernacci

@EVernacci

3 years

Toca ordenar…poco hueco para tanta caja.

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Eric Vernacci

@EVernacci

3 years

El cambio a cubiertos de metal tiene muchos significados en un hospital. Cambio a planta Covid free, habitación individual, ya no contagias y no hay que tirar los cubiertos cada vez....hay muchas líneas entre las que leer.

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Eric Vernacci

@EVernacci

1 year

Solo hay un sitio en mundo asi.

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Eric Vernacci

@EVernacci

2 years

Mal por mi. Hacia tiempo que no visitaba El Bohio de @Pepe_elBohio . A veces pensamos (mal) que un cocinero “televisivo” se va a despistar, y no. Es “televisivo” porque es muy buen cocinero. Y allí estaba Pepe, al pie del cañón, cocinando y entregado como hace diez años. Un diez.

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Eric Vernacci

@EVernacci

2 years

Con este material poco puede salir mal.

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Eric Vernacci

@EVernacci

3 years

Saben la diferencia entre sínvergüenza y sin vergüenza? El segundo es que se explaya y no se corta ante ninguna situación. Y el primero? Pedir un vermouth en Ramsés, que te den un centímetro medido, y te cobren 9€. Y pronunciado suenan igual... @Ramses_Madrid

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Eric Vernacci

@EVernacci

8 months

Preparando…

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Eric Vernacci

@EVernacci

2 years

Not well, but free. A casa!

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Eric Vernacci

@EVernacci

2 years

Magnífico, cargado de toques de esencialidad nórdica, el menú de Quiron Madrid. Caldo de pollo km 0, sin nada que quite la atención, ni huevo, ni trocitos de pollo, ni jerez ni nada. Pureza Y jamón de York “Do not disturb”, ni pan, ni nada que distraiga esa autenticidad. Soberbio

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Eric Vernacci

@EVernacci

3 months

Callos con Petrus 21, la vida puede ser maravillosa. Besugo. Tremendo. El Pedrusco de Aldealcorvo

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Eric Vernacci

@EVernacci

1 year

Merendar en Denia. Maravilloso.

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Eric Vernacci

@EVernacci

1 year

Carabineros con huevos fritos y patatas. Tremendo Los Marinos Jose de ayer. @pablomarinojose

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Eric Vernacci

@EVernacci

2 years

Postres de lujo. Chez Vernacci.

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Eric Vernacci

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11 months

Negroni with a view. Sevilla.

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Eric Vernacci

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1 year

Hay recetas tradicionales que son, y serán siempre, golosas. De las de mojar pan y patatas fritas. Una de ellas es el solomillo a la pimienta como el que cenamos anoche en casa. Poco hecho, con esa salsa adictiva y con ese brillo que le da la mantequilla. Que rico!

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Eric Vernacci

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3 years

Asturias, que bonita eres! En el jardín de casa.

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Eric Vernacci

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1 year

Arroz con pitu, no hay vida sin el. Y arroz con leche. Viva la vida. Molin de Mingo.

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Eric Vernacci

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4 years

Hay mejor aperitivo que un Dry Martini en Saddle con patatas soufflé?

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Eric Vernacci

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5 months

La receta de los tagliatelle Alfredo con anchoas. Hervir la pasta en h agua holgada pero no muy abundante, que suelte su almidón. En un cuenco poner bien de mantequilla, pimienta, abundante parmesano recién rallado y agua de cocción, batir, añadir buenas anchoas picadas y

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Eric Vernacci

@EVernacci

2 years

Que bonito es el cielo de Madrid.

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Eric Vernacci

@EVernacci

1 year

Solo se vive una vez… @rest_elfarallo

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Eric Vernacci

@EVernacci

6 months

Tortilla de patatas, ayer con cebolla. Y el punto que nos gusta, melosa, poco hecha, con la patata casi frita además de pochada y sin que salgan ríos de huevo crudo. Al menos para la versión “con”. Chez Vernacci.

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Eric Vernacci

@EVernacci

2 years

Tonteando, 5 kg de tontería…. (@ Zurito in Pozuelo de Alarcón, España)

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Eric Vernacci

@EVernacci

3 months

Arroz de liebre de verdad. La diferencia es absolutamente abismal. Un plato para el recuerdo (como todos!).

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Eric Vernacci

@EVernacci

11 months

El mejor vinagre balsámico de Italia se hace en Módena, y no lejos de allí, en la localidad de Quistello estaba el restaurante Ambasciata, de Romano y Francesco Tamiani. Tuve la suerte de visitarlo muchísimas veces y era el mejor exponente de la cocina tradicional Emiliana.

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Eric Vernacci

@EVernacci

9 months

De mis platos pobres preferidos (cocina de subsistencia enormemente golosa) del Pirineo Catalán, de la Cerdanya exactamente, es el Trinxat. Esa mezcla de patata, ajo, col, panceta, butifarra (en este caso una morcilla de Jaén) con un huevo frito hace soñar. Chez Vernacci.

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Eric Vernacci

@EVernacci

1 year

Seguimos de paseo.

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Eric Vernacci

@EVernacci

8 months

Fines de año en casa con mucha familia. A disfrutar. Y feliz año a todos!!!

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Eric Vernacci

@EVernacci

2 years

Angulada… (@ Restaurante La Huertona in Ribadesella, Principado de Asturi)

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Eric Vernacci

@EVernacci

4 months

EL VIRREY de @LaHuertona , no hay más preguntas, Señoría. Piel crujiente, grasa fundida en el interior, punto jugoso y excepcional. Y solo Dios pudo inventarse esas mollitas entre las espinas del lateral del bicho. Gloria Bendita.

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Eric Vernacci

@EVernacci

3 years

Grandes avances hoy:

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Eric Vernacci

@EVernacci

1 year

Pero no hay q confundirse, a C. Elías se viene a tomar arroz, y a tomar arroz en serio. Y eso es que si somos tres se piden cinco de arroz. Uno primero para tres y otro después para dos. Y menudo espectáculo. El primero galáctico, punto, grano, capa, socarrat y sabor, mucho sabor

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Eric Vernacci

@EVernacci

5 months

Descomunal arroz con manitas de cerdo y calamares. Goloso, meloso, con mucho colágeno que te hacía sentir que habían echado el arroz al guiso en vez de el caldo al arroz. Bárbaro. De repetir y repetir.

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Eric Vernacci

@EVernacci

4 years

A las 7 de la mañana he recogido a la primera enfermera para llevarla a Quiron de Pozuelo. Las calles cortadas, la visibilidad casi nula porque el cristal estaba congelado por dentro y por fuera, lo han convertido en un tramo intenso y apasionante. En la gasolinera (recogía a

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Eric Vernacci

@EVernacci

1 year

Entiendo por que Alicante está creciendo su nivel turístico en términos de calidad por encima de la cantidad. Su oferta gastronómica d primer nivel está más que demostrada (cuenten estrellas…), pero es que hay otra oferta sin guías que demuestra un nivel top, y es tan necesaria!

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Eric Vernacci

@EVernacci

2 years

I'm at Casa Marcial in Ariondas, Asturias

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Eric Vernacci

@EVernacci

1 year

En mi afán de llevar el huevo frito, algo tan nuestro, a la alta cocina, pedí a Benito si nos hacía su versión, siempre poco antes de llegar al restaurante para que sea improvisado. Cuando se tiene raza se tiene, y los resultados no tienen disfraz. Huevo, morcilla, ajo y vinagre

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Eric Vernacci

@EVernacci

2 years

El sumiller y la carta d vinos no es un mal rato por el que hay que pasar al sentarse en una mesa y que uno tenga que hacer que parezca que… El sumiller es un compinche, un compadre, un camarada, juega en tu equipo, está en tu vestuario. No te asustes. Cosas de cenar solo y ver

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Eric Vernacci

@EVernacci

4 months

Hoy dedicamos la mañana a niños con cáncer, unos benditos que lo merecen todo. Pasearles es un regalo enorme, enorme de verdad. Cuanto nos queda por aprender de ellos.

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Eric Vernacci

@EVernacci

3 months

El verano trae ya esa especie de tíos con camisa blanca de manga corta, corbata clara y sin chaqueta. Y que zapatos… A la mierda….

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Eric Vernacci

@EVernacci

3 months

Chuleta cocinada en mantequilla con ajos, tomillo y laurel (un recetón!) y sus patatas al ajillo. Chez Vernacci.

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Eric Vernacci

@EVernacci

4 years

Está siendo un proceso largo, pero poco a poco vamos llegando a destino.

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Eric Vernacci

@EVernacci

5 months

Y acabar con una chuleta, si no, no has estado en La Taberna de Elia. Bien la torrija, compartida. No soy muy postrero. Que buen domingo.

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Eric Vernacci

@EVernacci

1 year

No se por que, pero en Italia sabe mejor. Viva el Negroni!

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Eric Vernacci

@EVernacci

1 year

Me gusta hasta cómo sirven el GT (tamaño del vaso) y las patatas fritas. 9€ me parece razonable. Iryo. Renfe, aprende…

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Eric Vernacci

@EVernacci

3 months

Que gusto da ver sitios llenos hasta arriba, sacando mesas en huecos que no existen, con la parroquia (conocida y querida) volcada con los propietarios y estos con la parroquia. Allí nadie es un desconocido, y si entran siéndolo, salen adoptados y queridos. @ElFogondTrifon

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