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8 months

角打ちやってます！店頭立ってます！誰も来ません！！笑

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皆さん、知っていました？この1月から清酒の製造年月が「必須」から「任意」へ変更されたことを。うちはどうしようかなー。。。

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3 years

【ご報告】昨日から清酒が造れるようになりました！！余裕がなさすぎて余韻に浸ることもできませんーーー。最短では来週には初蒸し予定。頑張りますーーー #敷嶋 #酒蔵復興 #日本酒

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3 years

酒造免許の再取得（株式譲渡）ができ、21年ぶりに愛知県半田市亀崎町にて酒造りを復活します。決意から6年、具体的に動き始めて3年。短かったような長かったような。目標は今年12月から製造開始。貴重な経験をしていますので、noteも定期的に更新をしていこうかと思っています。武者震いする！！！

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3 years

酒蔵復活へ！！！｜伊東優 / 酒蔵復興（敷嶋　伊東株式会社　伊東家九代目） @shikishima_ito #note

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8 months

【プレスリリース・拡散希望】歴史的複合施設「伊東合資」を1月20日にグランドオープンします。江戸～明治期を中心に建てられた旧伊東合資本蔵を「できるだけ昔のまま」活用し、今ではない空気を感じてもらえる場になります。既にオープンしている「Restaurant gnaw」に加え、「Sake Cafe

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9 months

【本日オープン！！】伊東合資会社本蔵内に本日からRestaurant gnawがオープンします。昨日はプレオープンで蔵人全員で食事をしてきました！料理を通じて何を伝えたいか、メッセージが明確で本当に素晴らしいペアリングレストランです…。こんな場所が自蔵の中にできたなんて幸せすぎる。

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5 months

8号酵母やばい

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5 months

2022年10月に上申された��録有形文化財のプレートがようやく来ましたーー！！！嘘じゃなかった！笑

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9 months

ラスト30代！この1年でどこまで進めるかが勝負！！

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3 years

【速報】伊東優Yahooニュースに載る

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2 years

【拡散希望】2023年4月8日（土）に開催します「亀崎酒蔵祭」について、企画内容をHPにUPしました。食にワークショップにトークショーにと盛り沢山になりました。。。建物も是非見てもらいたいです！！皆様是非お越しくださいー！！

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7 months

#能登の酒を止めるな！本支援プロジェクトに全面的に賛同し、参加することにしました。若手の夜明けからのこのご縁。今回の地震は復活、古い建物の活用を経ている自分にとって他人事ではなく、本当に苦しい出来事でした。

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2 years

ミニ樽造りました！！ #敷嶋

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10 months

初めての作業。ちょいと疲れましたが事故なく終了しました🤩 まだ正式じゃないですが、蓋付きの缶事業始めます！！飲み歩きをして欲しいし、蓋がないと180mlを一気に飲む必要もあるし。自分が持つなら蓋あった方がいいなと思ったからです。

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6 days

衝撃。他の酒蔵さんや醸造関係でもあったりするけど…。ちなみにうちは一子相伝だったのでこういったことはありませんでした。その代わり財産はある程度分与する一方、借金はうちが全部背負うことになり、結果として廃業になりましたね。なので、いい・悪いは判断つきません。

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3 months

【拡散・ご支援希望】敷嶋は能登の酒を止めるな！第2弾に参加します。一昨年、お邪魔した松波酒造さん「大江山」の百万石乃白、そしてコラボ酒の2種類を醸造することになりました。というか、実はコラボ酒は先日上槽、百万石乃白はもうすぐ上槽です。

SAKETIMES｜日本酒専門WEBメディア

@SAKETIMES

3 months

能登半島地震で被災した酒蔵が全国の酒蔵と共同で日本酒を造るプロジェクトの第2弾がスタートしました。第2弾では、能登の酒蔵が「上川大雪」「敷嶋」「手取川」「飛鸞」「風の森」とコラボします。 🔽記事はこちら🔽 #能登の酒を止めるな

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3 years

【速報】伊東優yahooトップになる

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2 years

旧蔵の分析室から昔のラベルが沢山出てきました！！ずっと探してたけど見つからなくて諦めかけてた子達！！改めて色々作ってたんだなーと興奮気味にしみじみ。 #敷嶋 #ラベル

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8 months

怒涛のプレオープン終了！！明日からいよいよ本番ー！頑張らねば！

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2 years

敷嶋の樽ができましたー！！！シンプルに！！

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2 years

地元(愛知)限定黒松敷嶋、今日から出荷します！！昔のラベルの再現なんですけど、かっこいい！主に配達なので順次お届けに参りますー！！ #敷嶋

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打上げです！何もアップできなかった！！楽しんで頂けたのでしょうか。。。？来場頂いた皆様、ありがとうございましたー！！！ #敷嶋 #義侠 #金鯱 #亀崎酒蔵祭

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2 years

敷嶋　初の蔵イベントをやります！！！！ちょっと先ですが4月8日（土）10時から！色々重なりそうなので早め告知。まだ案ベースですがとりあえずやること宣言！！coming soonだらけ！本当にsoonなのか！笑造りの合間なので製造現場はお見せできませんが、他にも見どころ沢山あるのでぜひ！

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2 years

やべー、うまいぞ！となって急遽瓶詰途中から生酒に変更したのがこのうすにごり達です #日本酒 #敷嶋

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3 years

クラファンいよいよ出荷しますー #敷嶋 #酒蔵復興 #日本酒

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1 year

昨日配達行って酒屋さんと話をしていたんだけど、日本酒のイベントが毎週すごいから、金曜日に飲みに行く人が��って飲食店からの注文が落ちているという嘆いておられました。確かに自分が飲み手でもそうなるかもなと。結局日本酒を飲む人がもっと増える取組みをしないといけないってことですね。

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7 months

今日の角打ち。最後はいい雰囲気でよかった😍 今後は蔵人もちょいちょい店頭に立ちます！楽しみにしててください！

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さぁ日本酒フェアはじまりますー！！！愛知県ブースはほうらいせんさん、楽の世さん、鷹の夢さん、四海王さん、考の司さん、義侠さん、二兎さん、敷嶋がおります！豪華！！！

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【発表】naoriceの特別栽培米を利用した酒造りを山忠本家酒造（義侠）・丸石醸造（二兎）・伊東（敷嶋）の3蔵で取り組みます。今期、夢吟香の特別栽培に取り組み、そのお米を利用して酒造りを行います。来年発売予定です。 #農家のKT #義侠 #二兎 #敷嶋

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2 years

【新酒出ます！】敷嶋の新酒、「冬椿」発売します！！今日からラベル貼るので週明けくらいまでに頑張って発送します！！！皆様、是非ご購入くださいー！ #敷嶋 #冬椿 #新酒⠀

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2 years

載ってないと思ってまだ読んでなかったdancyu。本日鈴傅さんから「敷嶋勧めといたから！」と電話あり慌ててdancyuをKindleで購入。信頼の酒販店のコーナーの、昨年衝撃を受けた日本酒にて、鈴傅さんと知多繁さんから敷嶋をおすすめ頂いてます！！是非購入された方見てみてください！

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3 years

ちなみに明日か明後日あたりに上槽予定のためタンク洗いましたーとうとう！最初のお酒が出来上がります！ #敷嶋 #酒蔵復興 #日本酒

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2 years

おおおおぉぉぉ #敷嶋 #2 歩目

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2 years

「アンプルがダンボールの下に！！」「まさか昔の自社酵母(ｶﾞﾀｯ!!」「いや。。。火落菌だーー！」 #蔵から出てきた

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7 months

カフェを夜閉めて、かめくち(角打ち)を夜やるのもいいかもしれないもうちょいしたら惣菜始めるし🤔

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2 years

新酒搾りました🙂🙂🙂 いい感じの味！！こいつは美味くなる🤤 #敷嶋

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8 months

いま低浮上気味です。うちの蔵が海の近くということもあり、他人事に思えないのです。そして知っている皆さんの辛い映像・画像を受け止める心のキャパがいまない。あと数日で復活するとは思いますが…。

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5 months

そういえば4000フォロワー達成していましたー皆様、いつもありがとうございます！お酒と、活動と、地域を通じて、幸せと驚きを提供できればと思っております。これからもよろしくお願いいたしますー！

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2 years

ここの「いつの時代？」という空気はそのまま保存したい。多分天保の頃の建物。写真じゃ伝わりきらない！

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4 months

敷嶋はこれで甑倒し！！あとは蔵人達のお酒(銘柄はこれから)だけですー

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半田って一応太平洋の温暖な半島にあるので暴風雪自体珍しいのですスタッドレス履いててよかったー

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2 years

準備中！皆様お待ちしておりますー！！ #敷嶋 #若手の夜明け @sakejump

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3 years

ツギノジダイに取り上げて頂きました！！！結構赤裸々に載せてもらってます！！文章がかっこいい🙂 #敷嶋 #酒蔵復興 #日本酒廃業した酒蔵が21年ぶりに復活　「後には引けない」9代目の覚悟

廃業した酒蔵が21年ぶりに復活　「後には引けない」9代目の覚悟 | ツギノジダイ

　愛知県半田市亀崎町で、21年前に212年の歴史を終えた酒蔵が復活することになりました。経営を担うのは、創業家9代目の伊東優さん(36)です。一から酒造りを学…

smbiz.asahi.com

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【クラファン開始！！】伊東合資会社本蔵を後世まで残すため！クラウドファンディング開始しました！！！皆様何卒よろしくお願い致します！ ※リンクはリプライ欄

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【正式決定！クラウドファンディング11月26日９時頃開始】歴史的建造物である伊東合資会社本蔵を後世まで残すためのクラウドファンディング、26日（日）9時からスタートします！！

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【求人開始！】蔵内の旧槽場にてカフェビストロを来年1月（予定）からオープンします！ついては求人を本日開始しました！！！主に料理人・店長候補となります。興味ある方ぜひご応募くださーい！応募先・詳細はリポスト参照！

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敷嶋、取り上げられています！ @noborisaketen さんのご紹介です！！ありがとうございますー！

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2 years

全てのお酒が瓶に詰まりました。。。！いやっほい！！ #敷嶋 #日本酒

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7 months

NHK名古屋のまるっとで特集頂きましたー！本日放映された事に気付きました💦 こちらから見逃し配信やっていますのでよろしければ見てください！！亀崎は、昔を大事にしながらこれからどんどん変わっていきます。街づくりに興味ある方是非お声がけください！

【特集】復活した酒蔵から地域のにぎわいを　愛知・半田｜NHK 東海のニュース

【NHK】醸造業が盛んな愛知県半田市。復活した酒蔵を地域の拠点として人が集まれる場所にしていこうという取り組みが進められています。（内容は東海…

www3.nhk.or.jp

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【蔵人募集】色々と考えた結果、次へのステップを見据えてこのタイミングから蔵人さんを募集します！！人数は1～2名予定。加入時期や雇用形態等、応相談です。住込みできます！＃敷嶋＃酒蔵復興＃日本酒＃蔵人募集

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5 months

【日本酒好き必見！】二兎・義侠・敷嶋オリジナル酒3本セット期間限定販売！ 4月20日の亀崎酒蔵祭で発表した農家＋3蔵の合同プロジェクト。 naoriceさんの夢吟香55%を利用したお酒を4月28日まで限定で発売します。これをセットで販売するのは（おそらく）今回のみ！

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1 year

なんとなんと！入りましたーー！！！！！皆様ありがとうございます😭😭😭 有名な酒蔵さんに囲まれての本戦出場で場違い感ありますが、素直に嬉しい限り😭 本戦では来月発売の酒なども持っていく予定です！！勝負にいきます！

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2 years

今までで1番うまいという噂 #敷嶋 #酒蔵復興 #日本酒 #これは秋予定

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敷嶋純米大吟醸、本日より順次酒屋さんに発送します！！！ #敷嶋 #酒蔵復興 #日本酒

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2 years

本日、初蒸しでした！！！ R4BYも頑張ります！！！

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クオリティと透明度が上がってる……！！技術の進歩！！！ #伝われ！！

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【発売開始】金紋敷嶋昔の敷嶋ラベルシリーズ、全国初登場！今後変わるかもしれませんが、今回は夢吟香80%を使用しています。 1年以上寝かせてから出荷したもので、常温や燗がオススメです。今後、生原酒を今までのラベル加水火入シリーズを昔のラベルにする予定です。乞うご期待！！

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2 years

純米吟醸がトレンド入り。なぜ？笑とりあえずそろそろ発売の出羽燦々。特別純米ですが、60%精米なので純米吟醸を名乗れます！笑ちなみにうちの純米吟醸は50%精米なので純米大吟醸も名乗れます。。。難しいですね🤔

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【緊急告知！義侠さん、金しゃちさん参戦！】先日告知した4月8日（土）の「亀崎酒蔵祭」に愛西市の義侠さんと、隣の金しゃちさんが参加します！！！いきなり亀崎という地域と想像の枠を超えた！めっちゃ楽しくなりそうです！！また蔵が増えたらごめんなさい笑皆様ぜひお越しください！！

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2 years

敷嶋　初の蔵イベントをやります！！！！ちょっと先ですが4月8日（土）10時から！色々重なりそうなので早め告知。まだ案ベースですがとりあえずやること宣言！！coming soonだらけ！本当にsoonなのか！笑造りの合間なので製造現場はお見せできませんが、他にも見どころ沢山あるのでぜひ！

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突然爛漫さんの木箱が！！

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【3333フォロワー達成CP】 3000フォロワー達成の時に何もしなかったので、3333フォロワー達成の感謝を込めて、プレゼントキャンペーンを行います（実は10月27日には達成していたんだけどそのあとフォロワーが減ってUPできなかったのは内緒）！ ◆応募方法◆ １．本アカウントをフォロー

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山田錦に見えた、重症だ

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@shikishima_ito

4 months

然るべきタイミングで、同じ愛知県の酒蔵としてできることをしていきます。その際は遠慮なく仰ってください。まず今は現状と気持ちの整理にお時間かかると思いますので、どうかご自愛くださいませ。

『千瓢』水谷酒造@愛知

@Senpyo1129

4 months

【2024年5月9日（木）に弊社で発生した火災について】

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いよいよ初蒸し。 #敷嶋 #酒蔵復興 #日本酒

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@shikishima_ito

8 months

昨日呟いてからX開いてなくて、いいね！数が自己最高になっていたのを今知りました笑さて昨日は久々に寝ました（というか事務所で4時間くらい倒れていました）。今日は引き込みしてからお店の開店準備と店番や！本日1日ワンオペ店番笑

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@shikishima_ito

11 months

日本酒ゴーアラウンド名古屋、お越しいただいた皆様ありがとうございました！！！今日の教訓は振舞酒を燗(ましてや燗冷まし)にしないこと笑名店の黄瀬戸さん。 10時半の開店から19時くらいまでずーーっと行列で、ずーーっと燗をつけてました。料理は完売。酒もほぼ完売。

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10 months

【クラウドファンディング告知】今月中にクラウドファンディングを行います（ちたクラウドファンディング依頼中）。定期的にアップしている、旧伊東合資会社本蔵を維持・活用のためのご支援をお願いするものです。

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6 months

イベントサイトを更新しました。知多半島は本当に食が豊かな地域です。それを伝えたい。極論、この半島を食の聖地にしたい。その一つのきっかけになればなと思ってこのイベントを企画しています。とりあえず、本当に美味しいものが揃っています。

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6 months

【前売券発売開始】亀崎酒蔵祭 2年目の挑戦　前売券販売開始します！今回は前回の反省を活かしてeチケットにて販売します。詳細ページも近日中にオープン予定です。なお、今回の前売特典は「30分早く入れる権利」です。

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伊東優＠敷嶋製造元、複合施設「伊東合資」、Sake Cafeにじみ、蔵の店かめくち

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6 months

【前売券発売開始】亀崎酒蔵祭 2年目の挑戦　前売券販売開始します！今回は前回の反省を活かしてeチケットにて販売します。詳細ページも近日中にオープン予定です。なお、今回の前売特典は「30分早く入れる権利」です。

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なんかやるか🤔 3000って聞くと、なんかおーってなりますよね。

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6 months

自然光、ほんとに綺麗なんだよな

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8 months

本年蒸しはじめです。今こうやって酒造りできることに感謝しながら、精一杯頑張ります。

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8 months

雪と相性いいなぁ

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1 year

出陣感がある🤔 #亀崎酒蔵祭

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5 months

始まっていますー！！ #亀崎酒蔵祭

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2 years

白老さんのタンク、こちらにお引越し #敷嶋 #日本酒

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1 year

ちなみに大規模イベントやるくせに、普通に蒸し・室仕事あります正気を疑われています笑

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5 months

今の空(青強め) さぁ亀崎酒蔵祭当日！当日券は結果500弱。去年を超えました。髪を切るつもりだったのに切る暇なく今年も天パ爆発。借金ツアー行っていてまだやらなきゃいけないことも残ってる。でも、でも天気は良好！風も穏やか！今年も楽しむぞー！！！皆さん、来てくださーい！

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3 months

まぁ酒蔵関係者ばかりだからupしてもいいかの写真。お幸せにー！！

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2 years

朝から手張りしてましたさぁ今日は三重県酒造組合の研修いてきますー #敷嶋 #日本酒

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2 years

問合せが結構あるので取扱店様をGooglemapに表示してみましたー。こうしてみるとわかりやすいですね。敷嶋取扱店一覧 -

敷嶋取扱店一覧 - Google My Maps

敷嶋取扱店一覧

www.google.com

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3 months

西条の酒類総合研究所にて講師をさせて頂きました！！ 6年前にまさにこの酒類醸造講習を受けようとして落ちた記憶が蘇る。まさか講師として参加することになるとは…。なんて感慨深い1日。

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2 years

敷嶋初の季節限定酒夏めく昨日から出荷しております！今週中には酒販店さんには届きますので、皆様何卒よろしくお願い致します！！ #敷嶋 #日本酒 #酒蔵復興

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2 years

ちょっとトラブルありましたが搾り終わりましたーー！！昨日は皆でお祝いしたのでupできず💦 もう少し味がのってからなので発売はいつになるかな。。。🤔 年内に間に合って欲しいけど😭

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1 year

今年の純大は透明瓶！！無濾過生原酒で透明瓶だと酒の黄色さがよく伝わります。。。そろそろ解禁！！！！ #若干 #思ってたのと違う #でも高級感あるよ

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3 years

色んな方に来ていただき、作業中！！ありがたし。。。

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4 months

打ち上げ。最高。

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11 months

昨日は、すごい会だったでも伝わらなければ何にもならない言語はツールだとは思っているけど、初めて仕事で英語が必要になって、自分の言葉で伝えられないモヤモヤを抱えた英語やろーかな

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2 years

なんか純米吟醸の投稿が伸びない。。。と思ってたらそういうupしてなかった😭 敷嶋純米吟醸山田錦、この前出荷しております！！四号瓶は蔵元在庫完売です！何卒よろしくお願い致します🤤 #敷嶋

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1 year

土蔵が地域を代表するレストランに変わる過程をお届けしております。

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1 year

若手の夜明けからの帰還の御礼と今期の安全醸造を神様と菌王( @sake_hayate )にお祈りする図。

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2 years

久々にちゃんと��品写真撮りました(いつもやれ) 瓶詰め時に動画をアップしていた、うすにごりの発送がほぼ終わりました！麹山田の掛五百万石でシャープながら味わいを感じる1品です。多分肉に合う味！火入れと生があります(裏ラベル参照)！！ぜひ皆様お近くの酒販店さんまで！ #敷嶋 #うすにごり

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3 years

ようやく落ち着いたので。本日、敷嶋初搾りです。色々とやらかして、全然動けなくて素直に喜べないですが、今日という日を一生大事にしたいと思います。 #敷嶋 #酒蔵復興 #日本酒

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2 years

シロクマ捕獲！ #リカーショップオオタケ

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3 years

酒蔵復活へ！！！｜伊東優 / 酒蔵復興（敷嶋　伊東株式会社　伊東家九代目） @shikishima_ito #note

酒蔵復活へ！！！｜伊東優 / 酒蔵復興３期目/営みからはじまる街づくり（敷嶋　伊東株式会社　伊東家九代目）

長かったのか早かったのか。兼ねてから発信していました、酒蔵の復活。清酒製造免許の再取得。実現することができました！！具体的に動き始めて３年が経ちました。何とか一歩目を踏み出せそうです。新規発行はいまだハードルが高いため、株式譲渡という形をとりました。早ければ2021年12月に愛知県半田市において敷嶋の製造を復活することができます！！ 2000年に廃業してから21年目での復活。...

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11 months

残念！うちは授賞できず…！！！でもストーリー含めて納得の酒蔵が授賞！！！なぜ推すのか色々見ていて思うけど、そこを突き詰めるのは大事なことじゃないかなーと思いました。でも前提は味。みむろ杉。めっちゃ美味しかったです。 #酒屋大賞

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