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古米醸造責任者

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営業他、各種業務に首突っ込んだ元・蔵人見習い。2022年度より製造責任者。良い酒ってなんだろう、どういう酒が好まれるだろう、どうしたら買って飲んでもらえるだろう、そういったことを考えながら蔵で仕事してます。noteでも呟いてます。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

4 years

コロナ禍により日本酒が動かなくなって毎日毎日暇なので、何か思いついたことや蔵では今どんな仕事してるのかをつらつらと呟こうと思いアカウント創設しました。まとまった内容のものは連動するか、若しくはブログでも創設して詳細に書くか検討してます。酒が動くきっかけの一つになれば幸いです。

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古米醸造責任者

1 year

星野源のANN聴いてたら、「才能のある無しを人に判断させるな、自分で見つけろ」て言ってて、心が救われる思いしました。というのも、僕も前の蔵で酒造り向いてないよって言われてまして。傷ついたけど今の蔵移って腐らずやり続けてたら今に至れたので、あの時人の判断に身を委ねなくて良かったなと。

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古米醸造責任者

6 months

不要な瓶処分してたら22年前の新政の空瓶があった。

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2 years

んー。酒蔵案内って結構時間取るし他の業務を止めて行うもんだから、お金をキチンと発生させたほうが良いんじゃないかと考えるようになってしまった。こっちもそのほうが仕事としてキッチリ説明するような気がするし。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

2 years

他社の酒を利酒してて、使ってる米も良いし磨きも大吟レベルだし酒質も洗練されてて麹もしっかり造られてるんだろうなと推察されて、これだけクオリティ高いのに値段が720mlで¥2000切ってるのを見てると、どうしたらこの価値をこの努力に見合った値段に上げられるのかと途方に暮れて切なくなってくる。

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古米醸造責任者

2 years

朗報:給与上がりました🙌

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古米醸造責任者

2 years

社長に求人出す際に変形労働時間制取り入れたもの出さないともう良い人材なんか来てくれませんよって説明してて。いくら説明しても煮え切らずに今の人間で場繋ぎして先送りしようとするから、社長にやる気ないなら今期で辞めますって伝えました。

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古米醸造責任者

2 years

急遽泊まりに。泊まり支度してたら社長に「今が俺の酒屋人生の中で1番楽しい。ありがとう」て突然言われてちょっと泣きそうになった。来季は社長のために何か賞でも取りに行って目に見えて喜ぶことをしてあげなきゃならんかなと思った。それより売上立てて数字で喜ばせてあげたい。

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古米醸造責任者

11 months

覚えよう！

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古米醸造責任者

3 years

取引の始まった酒販店さんに行くと言われることは「今の蔵辞めないでね」と「売れても変わらないでいてね」です。皆さん、何かあったのでしょうか🤭

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��米醸造責任者

3 years

（朗報）給料が上がりました🙌

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2 years

今朝季節雇用のおじさん（70代）から「（この前衝突した蔵人が）良い酒だって褒めてたよ。今まできた杜氏さんたちよりずっと仕事丁寧だよなとも言ってた」て不意に言われて泣きそうになってる😢造り明けまでに直接言われたいなぁ…🥺

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古米醸造責任者

4 years

やったー給料上がった〜。勤め始めて3年目（来月4年目）で初です〜。

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古米醸造責任者

8 months

甘口のお酒ですよって伝えると「それならいらない」て言われるの悲しい🥲甘口だけど酸がキレを演出してスッキリ飲めるのにな。

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古米醸造責任者

4 years

十四代の高木氏は手洗いでの洗米を突き詰めて行って、それでもウッドソンの洗米機を最善と見做して従来の手法から切り替えたのに対して、新政の佐藤氏は手洗いがベストと見極めて洗米機から距離を置くと。目指す酒質からの取捨選択だと推測されるので、どちらが良いとは言えないのかなと思いました。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

4 years

これ、酒蔵ではよく見る密閉タンクの蓋なんですけど、これを洗うのに持ち上げて歩いてるといつも古代ギリシャ？の戦士の盾を持ち歩いてる気分になるんですけど、共感してくれる蔵人いたりしますかね🙂❓

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古米醸造責任者

2 years

そういえば親方なしでスタートして一応上槽というゴールまでたどり着いたのに社長含め蔵の誰一人「親方なしでここまでよく頑張った」て労いの言葉ないの今気づいて。駆け出し責任者にとってそういう言葉がどれだけ必要か理解できたので、後輩できたらどんな些細な仕事も労ってやるんだ俺は！

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古米醸造責任者

2 years

新人くんが怪我に至らないけどやっちゃいけないミスして。でも、頭ごなしに怒ることはせずに、今後気をつける点と自分が昔したミスを話しておきました。たぶんこの対応が、僕が前の蔵でミスした時にしてほしかったことだと思ったので。

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古米醸造責任者

3 years

これが欲しかったんです！（仕事中）

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古米醸造責任者

3 years

（会社の金で）購入。目次しか目を通してないですけど、そこだけ見て思ったのは、新潟凄いなって感想。酒のあれやこれやを学問に落とし込んでて、それらを学んだ学生が新潟の各蔵or関連業に勤めて育っていったら、ちょっと敵わないなと思いましたよ。じっくり読ませてもらおうっと。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

4 years

嬉しい話で申し訳ないんですが。今日行った中華屋さんが当蔵の酒を扱っているのは既知でしたが、ご飯を食べにいくのは初めてでした。メニューで酒の欄を見たら県内の酒も取り揃えてあったんですが、当蔵の商品名の下にだけ「地酒」と記載されてました。これは嬉しいですね。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

3 years

今日受けた電話。「おたくの酒飲んでたお客さん亡くなっちゃってお酒が動かなくなっちゃってね〜。悪いねぇ注文が酒粕だけで」当蔵を贔屓にしてくれている人達は佳撰を愛飲する高齢の方々なので、この人たちがいなくなると途端に昔付き合いの酒販店の佳撰は止まるんです。変化恐れたら即詰みです。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

6 months

当蔵に勤めると、春にイワナ唐揚げとタラの芽の天ぷらがお昼に食べられます（）

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@sake_minarai

古米醸造責任者

3 years

社長と話してたら「見習い君。売り上げも大事だけど、今はこういう状況で仕方のないことなんだから、そこばかり重視しないでコロナにかからないことを一番大事に思いなさい。身体は取り返しがつかないんだから」と諭されて、（え、こんなに従業員想いだったんですか？）と困惑してしまいました。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

3 years

社長の暴走が酷くて、その中でも困るのが新銘柄の字体をなんとかして自分が気に入っている字体にすり替えようとしてくること。本当に古い書体の字で、それが今のデザインに入ってくるともう目も当てられないことになります。なのでこちらも持てる力を全て注いで抵抗してます。今日は勝ちました🔥

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@sake_minarai

古米醸造責任者

4 years

実は当蔵、社長の思いつきにより10年ほど前から細々と目立たぬネット注文を取り扱っていまして。誰も対応できる人がいない為、僕が入社してから管理しています（大変）ネット注文してくれた今までのお客様に、新酒の案内のメールとかって送っても迷惑にならないですかね・・・？（悩み中）

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@sake_minarai

古米醸造責任者

3 years

初めて県外から取引したいって連絡きた…神よ…！

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@sake_minarai

古米醸造責任者

4 years

今年は親方が来てくれますが、来年は来てくれるかどうかは不明です。そもそも引退をする気でいたところを、社長が教えてほしい若手がいると伝えて来てくれているというのが実情です。来年のことはわかりませんが、いつ自分が最終責任者になってもいい気構えで今季は臨もうと思います。怖いよー。

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古米醸造責任者

3 years

こんなの初めて見た！（蔵のお勝手場）

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古米醸造責任者

4 years

この垢を6月に作りましたが、作って良かったです。大変な状況下ですが、私的には良いことしかありませんでした。始めてよかった。本年は大変お世話になりました、来年も宜しくお願いします。呑みすぎないよう気をつけてくださいね。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

2 years

今期は自分が最終責任者で酒造りさせてもらってて、今のところ順調で精神状態的にも安定できてるのは、親方が補助輪を徐々に外すように任せていってくれたことが本当に大きいんだろうなと、仕事しながら考えない日はないです。一緒にいる時は腹立つこともありましたが、出会えて感謝しかないです。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

3 years

僕は酒が好きだから蔵にいるってのもありますが、どちらかというと目に見えないものとの対峙がたまらなく好きなので一緒にいるってのがしっくりきますね。麹の温度が言うこと聞かないところや、醪の上面が変貌していくところや、プツプツ泡立つところとか愛おしくないですか？

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@sake_minarai

古米醸造責任者

3 years

搾ってます。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

3 years

蔵を見学に来られた方がいたので案内してました。今回思ったのは、・酒は飲む・観光の道中で観光探したら酒蔵あったので寄った・お酒には全然詳しくないというような方にどう関心持たれるような説明をして興味を持ってもらえるような案内ができるかということでした。難しいなぁ。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

1 year

もうどこへ行っても「酸が特徴」て聞くから、酸を売りにするならその一歩先の提案できないと埋もれるなと思った。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

3 years

これは今日買った酒。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

3 years

社長が急に新銘柄に愛着が湧いてきたようで、「店頭にたくさん飾りたいからラベル貼って並べてくれ！」と言ってきたので、中身が入ったものは外気温だと酒質が劣化するからダメですよと言ったら落ち込んだ様子だったので、サンプル瓶並べる提案したら元気を取り戻してました。今からサンプル作ります。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

8 months

初めまして、始めました。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

2 years

県内から新規取引の依頼来たけど、初年度営業行って断られたところだし、その上電話口で「弊社の銘柄ご存知ですか？」て尋ねたら新銘柄は言わずもがな、既存銘柄すらハッキリと言えない人だったので、ナシの方向しか見えないですねぇ。ぷんぷん丸です。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

4 years

親方と喋ってると大体定時過ぎてしまう・・・「（ここを仮に辞めて）どこに行っても大丈夫なように生酛・山廃まで教えてやりたい」て言われると胸が熱くなりますね🥺

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@sake_minarai

古米醸造責任者

3 years

恐れ多いことに最近この垢をフォローしてくれる方多いのですが、そろそろ仕込みが終わってしまい醪管理と上槽と後片付けしかなくなってしまうので申し訳なく思ってます…ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ。なお、当蔵は2/5に甑倒しとなります。早い早い。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

3 years

従業員欠員と労基指導による業務改善から人を雇う雇わない話が浮上。社長がその場凌ぎの人材でなんとかしようとしていたので、蔵の若返りも兼ねて若いやる気のある人材を正式に募集かけたらどうですかって伝えたら、無口になってしまいました。ほんとちゃんとどういう人雇うか真剣に考えてほしいなぁ。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

2 years

各方面で値上げが続く中で「日本酒が日常酒ではない価格になってきた」ていう呟き見たけど、“大工の日当が200円だった当時、自由販売の二級酒が一升瓶一本500円だった”（上原浩「純米酒」P26）ていう内容からすると、日本酒ってもともとは嗜好品の中でも贅沢品の部類だったんだよなと思ったり。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

3 years

今日言われて嬉しかったのは、「置いておけば勝手に動いてくれる酒より、ちゃんと説明してあげないと動かない酒のほうが売りがいがある」って言葉です。胸に飛び込みたくなるような気持ちになりました🥰

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@sake_minarai

古米醸造責任者

3 years

これは当蔵の酒。毎年、社長の心遣いで暮れにその年の初搾りの一升瓶くれます。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

3 years

うーん。こののっぴきならないようなご時世に、どうやったら気持ち良く酒買って酔ってもらえるのでしょうかね。僕は造り手なので、せめて身体はしんどくても気持ちだけは明るくして酒造って、気持ちの良い酒造りたいですね。元気出していかないと。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

3 years

当蔵の社長、酒が売れなくなってきた時に無策で次の手を打たずに、（やや適当感あるけど）必要最低限なものだけ購入してやり過ごしていたので、知り合いに「中途半端」と言われてはいたそうですが、今になって我慢した分設備投資できる余力残ってるからホント助かってますね。ケチで良かった…。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

2 years

（四段は残ってるけど）今日甑倒し。感慨深さが極まっててちょっと泣きそう。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

2 years

今度は季節雇用のおじさん（70代）に怒りぶつけられた〜。アクシデント起こしてそれを指摘したんですけど、作業真っ只中ってのもあってつい僕が興奮気味に対応したらブチギレられた。萬屋さんには「年配の人に指図するってのは大変なんだよ」と肩バンバン叩かれて慰められました。はぁー大変。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

3 years

当蔵も今日無言電話来ました。10秒ほど何も話さないので電話を切るとまた同じ携帯番号から。もしかしたら向こう側の音声不良かと思い電話を取ると社長でした。単に新しい携帯使い慣れてないだけでした。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

3 years

そういえば、他の蔵の取り組みからは周回遅れ感満載ですが、当蔵も酒米の契約栽培始められそうです。今年苗申し込んだので、来年（2024年の造り）から始められそう。ちなみに品種は若水。理由は愛知県が好きだから…ではなく、自分の目指す酒質に合いそうなお米なんじゃないかなーと思ったからです。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

2 years

夜の静寂の中で醪の状貌を一人で見つめている孤独と至福の時間は蔵人の特権ですよね。どんな境遇や待遇であれ、この時間は好きな人間にとっては最高の時間です。でも給料はいっぱい欲しい！

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@sake_minarai

古米醸造責任者

3 years

そら豆がこれだけ入って¥250とか破格すぎませんか？オーブンで焼いて酒飲むしかないですよね？

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@sake_minarai

古米醸造責任者

4 years

親方に水四段の話を振ったついでに餅米四段はやったことあるか聞いたら「ある。あれはコクが出て良いんだ。だけど普通の米の倍の値段する」と言われました。ついでに、餅混四段（餅米とうるち米が混ざったもの）というのもやったことあると。親方を突くと幾らでも話が出てくるからある意味困る。

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古米醸造責任者

3 years

飛鸞さんいらっしゃいませ🤩

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古米醸造責任者

6 months

酒蔵で勤めた造り手が蔵を去った後のセカンドキャリアとかどうなってるのか気になる。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

3 years

蔵に戻ってきたら、タンク貯蔵している古酒の濾過をしてました。この古酒は僕がこの蔵に来る前に、今の親方でない方が造った山廃のお酒。社長が荒々しくて寝かせると決めたので、今も寝てます。以前呑み切りを行って官能評価してもらったら評価は良かったです。古酒の市場どこ〜？

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@sake_minarai

古米醸造責任者

3 years

今季最後の蒸し。これ終わったら甑倒し宣言で良いんですかね？

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@sake_minarai

古米醸造責任者

2 years

なんか最近他の蔵の発信とか頑張りとか見てると、これまでは「すごいな」としか思えてなかったけど、今は「こっちだって一所懸命考えてるし、負けないぞ」て思えるようになってきたぞい。勝つとかじゃなくて、こっちの路線はこうじゃい！ていう威勢を見せる感じです。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

2 years

人材が不足してるし年齢的にも限界きてる従業員が多い中で募集かけてくれと口酸っぱく社長に進言しても暖簾に腕押し状態でなんともならなかったので、世話になってる人に相談して、5年10年スパンの中長期展望を拵えて、それを土台に人が欲しい・更新したいって切り口で攻めることにしました。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

2 years

失礼ではありますけど、（社長買取りで）勉強用に買う酒は1合くらい利いたら満足してあとは社長に渡してしまってます。その中で渡さないで自腹切って自分で全て飲みきってるのは今のところ「奥能登の白菊」と「伯楽星」の二つです。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

10 months

さっき蔵に某企業からのDMで「高温障害で今年の米は大変だから、提案としてこの添加剤で溶かしにいきましょう」ての来たけど、そういうのじゃないのよ。どうしたら溶かせるか、そのためにはどういう麹にすれば良いのかって考えてるんですから。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

2 years

今日蔵に泊まり込みなんですけど、勤め始めてから初めて社長が「一緒に飲もう」つって従業員用のお勝手場入ってきて、2時間くらい食い散らかして酔っ払って母屋に帰っていきました。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

2 years

新酒美味しい😊

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@sake_minarai

古米醸造責任者

2 years

なんか今回の事故で色々考えさせられることが多々あります。資本少ないところが再スタート切るのには現在の酒質を生み出す為の設備が必要で、そちらにかまけて間に合わせで使っている既存設備の老朽化やメンテには管理行き届かないけど走り続けるしかなくて気づいたら…みたいな。経営って難しすぎる。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

3 years

今季最後の搾りです。お疲れ様でした。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

3 years

素性を何も明かさずただ蔵見学に来られた人がやたらと知識豊富だと、僕は結構警戒しますね。“何者…？”て。でも思い返すと蔵人になる前にこの業界入りたくて、酒販店に行って仲良くなった店員さんに素性言わずに1〜2時間質問しまくって怪しまれてた経験ありました。ﾜﾊﾊ。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

2 years

今日きた蔵見学者、歴代で一番印象に残る人でした。何故ならこっちから話すこと1割で、向こうがあと9割ずっと話し続けるから。見に来たのか話に来たのか分からない時間でした。面白かったです。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

1 year

実家帰ったら、青春時代に熱心に聞いていたバンドのTシャツが日よけカーテンにされてた。ロックンロール。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

1 year

今日急に出勤できなくなって。これまでであれば発送準備なんて誰も頼めなかったけど、新人くんに・納品書出し方・裏ラベルの印刷方法・各商品のオペレーションなどなど、この4ヶ月で教えておいたしそれを実践させてたから、指示もスムーズに通って肩代わり頼めてマジ助かってる。これですよこれ。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

3 years

恐らく明日でこの垢立ち上げて一年なんですけど、昨年とだいぶ環境変わってちっとも暇じゃなくなってしまいました。多くの方とご縁ができて、応援してくれる酒販店様もできて、顔も知らない蔵人さんたちと意見交換できて、嬉しいことがたくさんできました。引き続き今��ともよろしくお願い致します。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

2 years

変形労働時間制で進めてくれって了承もらいました。これでまた蔵が前に進める…（😢）社労士さんに連絡しよう。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

4 years

上原先生の本は一本引いた目線で読まないと、あっという間に純米至上主義・反アル添思想に染まるので、その点気をつけて読むのを勧めます。

@sakabunken

酒場文化研究所

4 years

ご質問がありましたので僭越ながら。仰る通り最近の本はガイド的本が多く表面的な知識しか得られませんね。基本のキは「日本の酒」坂口謹一郎「純米酒を極める」上原浩の2冊ではないでしょうか。古い本ですが文庫で手に入ります。写真は手の届く書棚にある蔵書です。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

3 years

何やったら蔵で一番成長感じられるかって問われたら、間違いなく「上司不在で醪一本を酒質設計からやること」ですね。さらにそれを自分で販路開拓してこいのセットまで付けると、仕事場意識まで変わると思います。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

2 years

他所のお蔵さんの「完売御礼」の呟きとか見てると、ホント羨ましくて、我が蔵の在庫見て落ち込みますね。もっと営業やらないとなぁとか、知ってもらうことって大事なんだよなぁとか。仕込みまでにもっとあちこち行かないとな。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

3 years

さっきご新規さんから連絡あって、取ってもらえるようになりました🙌嬉しい〜😍

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@sake_minarai

古米醸造責任者

11 months

扁平精米、襲来。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

2 years

なんかもう疲れすぎてて、怒ってきた人がたとえ会社関係者でも自分を守るために怒り返したくなってきてしまった。本当は「はいはい」言ってないといけないんだけど。余裕なさすぎるのもあるけど、怒ってくる人は間違いなく「こいつなら」て相手を見定めて怒りをぶつけてきてるとしか思えなくて。はぁ。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

3 years

今日酒販店さんに「snsやらないとダメだよ。情報発信しないと！」て言われて、返答に窮しました😇

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@sake_minarai

古米醸造責任者

4 years

酒蔵がある町の文化っていうものがあるなら、それがこれからもずっと続いてほしい。当蔵のある町は以前も言いました？が、奈良漬を自宅で漬けるお宅が非常に多いです（といっても少なくなったようですが）。夏前に踏み粕注文多々来ます。この文化、マジで続いてほしいです。素敵なので。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

2 years

んー、人事に首突っ込んだ結果、自身のうやむやにしていた待遇のところを解決しなければならなくなってしまった。しかも社長の意識を変える方向に持っていくくらいの切り口で渡り合わないといけないから、無傷では済まない交渉になりますね。なので最悪この蔵辞めることになるかも。でもやる。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

3 years

そういえば社長から酒販店へ営業に行った際に市場調査という名目で酒買ってきてもいいかと尋ねたら🆗出たので、今度から懐痛まずに済むことになりました🙌 ということで買った酒。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

2 years

なんか前回営業に行った酒販店さんの影響かもしれませんが、これから営業へ向かう先は「この人に取り扱ってもらいたい」て思う先に行こうと思いました。おそらく、そのほうが自社の酒が成長していくにあたっても良い結果に繋がるんじゃないかなと思えるので。社長が「焦るな」ていうからできるやり方。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

2 years

クラフトサケは自由性みたいなものが取り沙汰されがちだけど、酒だって何か規格に沿ったものさえ気にしなければずっと自由なんだよなーなんて、分析道具洗いながらふと思いました。必要素材だけでも選択肢は沢山あるし。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

2 years

餅米四段初体験してます。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

2 years

獣道…ではなく、蔵人が壁を直すために何往復もしてできた蔵人道。60代おじさんの作った道です。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

2 years

今日は一人で・暖気入れして・急冷して・分析して・出麹して・麹箱洗って・洗濯して・お昼作って・麹小分けにして冷凍して・（製氷機無いから）氷作って・洗濯物取り込んで・後片付けと明日の段取り考えてをやりました。疲れたので今日は実家に帰らせて頂きます。お疲れ様でした。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

2 years

モフモフしてて可愛い（7号泡なし酵母醪5日目）

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古米醸造責任者

2 years

実は幸運なことに、現在4人体制で仕込み現場が整ってます。そのお陰で、いつもなら粕剥がしで自分含めて3人で薮田に張り付いてなきゃいけないところを、自分が離れて酛場で暖気入れすることができてて、朝の仕事がスムーズに進んでいるこの瞬間に感動を覚えてます。4人体制最高…最高…

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古米醸造責任者

5 months

苗を植える前だけに見られる鏡状態の田んぼが好きなのだ。農家さんお疲れ様です。

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古米醸造責任者

4 years

今これ読んでるんです。僕は蔵を継ぐ人間でもないただの見習い小僧ですが、後継さんたちが語る苦労が大体自身に降りかかってきてて、あぁ、どこも同じ苦労されているんだなと共感だらけの内容でした。内容が濃いせいか、読むと謎の疲労感に包まれますが、蔵元に迫る内容はファンにはたまらないかと。

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古米醸造責任者

3 years

家にまだまだ消費しきれないほど酒あるのに、スーパーに行くと酒コーナーで10分少々立ち止まって酒を眺めて買いたくなるし、なんなら近所の酒屋に足を向けたくなるのは何故でしょう（今日は耐えられました）。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

1 year

敷嶋デビューしても宜しいでしょうか。

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古米醸造責任者

2 years

今期2回目。山廃純大、720ml幾らまでだったら買ってくれるかな。

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古米醸造責任者

2 years

初めての高グルコ系種麹だけど、種麹屋さんからの情報と他の蔵や先生からの話聞いてるの踏まえて対応してたから、盛までは想定内のことしか起きてなくてホッとしてる。次回は盛までの対応で直したいとこをちょい修正。ここから仲・仕舞までどういう経過辿るかはまた予想しないといけない世界。

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古米醸造責任者

2 years

酒もタバコと同じ部分は身を崩すところと、副流煙・管を巻くという点で周りに迷惑をかけることがあるので、タバコ飲みが分煙やマイ灰皿を持つように、酒飲みも飲まない人に無理に進めないことや酔っ払って迷惑をかけないなど心がけて、嗜好品がこれからも存在して良い環境整えていかないとですよね。

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古米醸造責任者

3 years

社長からの差し入れは危険がいっぱいなので、必ず賞味期限を確かめてから開封しましょう。

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古米醸造責任者

2 years

去年よりも良い酒にはなってると思う。ただまだ自分の頭の中のものが形になってるようには思えない。思い描いていたものが形になる時の感動って如何程のものなんでしょうね。

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古米醸造責任者

2 years

お、社長が明後日に社労士さん呼ぶみたいだ。何回も言ってやっと呼んでくれたけど、蔵の就業体制を改善することに否定的ではことが分かったので安心。僕的には自身のことも大事ですけど、それよりこれから入ってくる（のか？）新人さんにきちんと休日や残業の説明できないのが嫌なので白黒つけたい。

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@sake_minarai

古米醸造責任者

3 years

飲むのをやめようとする人の気持ちも知っておこうと思って買ってみました。

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