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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

1 year

丸の内のカフェ・バー「WK2」のオープンを記念して、キャンペーンを実施します！昼はコーヒー、夜はビール。こだわりを込めた新店です🔥 【このツイートをいいね&RT】して下さった方の中から10名様に ①WK2の食事券10,000円分 ②駄目な隣人の食事券3,000円分をプレゼントします！そして、

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

10 months

馬喰横山「日本橋躻(うつけ)」のオープンを記念して、キャンペーンを実施します！新鮮な鰻をリーズナブルに食べられる新店です🔥 【このツイートをいいね&RT】して下さった方の中から10名様に鰻からてんぷらまで楽しめるオープン記念特別コース（2名1組のペアセット）をプレゼントします！！

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

2 years

僕の店は普通の飲食店ではありません。マーケベースでブランドをアーティストや一流シェフと立ち上げ、外部機関と動作分析をもとに科学的にオペレーションを作り、自社でSNSマーケを駆使して集客をしています。売れない訳がない！FCはもちろんお店作り、SNSコンサルの依頼お待ちしてます。

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

3 months

独立したいって口だけの飲食店で働く甘いやつ！そんな人からの問い合わせ多いからこれ見て。俺が友人を手伝った話を数字も全部公開して書いておくから。『友人の飲食店独立までのリアル』

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

11 months

先日ラーメン屋のオーナーに「味ならうちの方が美味しいよ」って言われましたが僕もそう思いますw ただ飲食店は総合格闘技！味はもちろん盛り付け、接客、価格、立地、デザイン。全ての要素で戦います！味は美味しいってのはパンチは強いんだけどねって言ってるのと同じ。売れることに意味があります💪

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

2 months

【手を出すならこれ。長く続く飲食店ジャンル5選】流行りの飲食ジャンルもちろんありますが、そういうのって大体すぐに沈みます。そして、飲食店経営で大事なのはトレンドより、リピート率。

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

4 months

僕が思う理想のNo.2 最近良く聞かれるので長ーいけど書きますw 飲食業で3億、5億の壁があると言いますがマーケティングと立地、店舗ごとの売り規模の重要性を知っていたので正直苦労はありませんでしたw 10億もそんな感じで突破して今期も着地で20億超え確定👍

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

5 months

2日間、飲食店経営の学校ありがとうございました🙇 皆さんが熱心に聞いてくださるので僕もなんとか皆さんに色々と使えるものを持って帰ってもらおうと必死にお話させて頂きました！これがきっかけで参加した方の今後が少しでも良い方向に変われば本当に嬉しいです。ちなみに林さん @hayashinaohiro

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

6 months

さあ、本日JR小岩駅改札前に「洋食喫茶　小山」オープンしました！もちろんまた新業態、広告ゼロ、とりあえず開店して様子見るパターンwなので友達の皆さん2〜3ヶ月したら来てください✨今来るとディスるポイント多々ありますので😅 とりあえず良いスタート切れて良かったです🎊

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

2 months

『飲食店で絶対雇わない方が良い人材5選』飲食店で働くスタッフでヤバいスタッフが一定数います。そのスタッフのせいで伸びない飲食店を何店舗も僕は見てきているのですぐに判断できますがそういうスタッフほど重宝されるから恐ろしいです。特徴は 1、頼んでない長時間労働をする

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

10 months

【僕がやってる飲食店を軌道に乗せる方法】 1、軌道に乗ってないという事は認知や客数が足りてません。まずはキャンペーンや広告で呼びまくる。 2、その際に商品がイケてないと来ないので商品開発！その中にリピート取れるようにコスパの良い商品も入れる。

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

5 months

やべー。。。ラーメン屋で日商が70万超えてる💦 現場の皆、本当にお疲れ様🙏

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

18 days

1店舗の社長が2店舗、3店舗とお店を増やすと大体まわらなくなる。理由は簡単で1店舗目と同じ動き方をしてるから！現場に行ってすぐ手を差し伸べピークタイムを助ける。その瞬間は喜ばれるが長い目で見ると成長を阻害しているだけ。まずは口は出しても手は出さずにやってみてください！

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

1 year

明後日Basoオープンします㊗️ 毎回の事ながら自分は心配性なのでオープン前は売れるお店になるか心配です。吐きそうです。年商が上がっても万全の準備しても心配です。でもここまでやったらオープン後にいくらでも修正き��し盛り返せる！それくらい良い蕎麦屋です！Baso劇場をお楽しみください👍

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

3 months

本日「うなぎひらやま」無事オープンしました。西国分寺は乗降者数5万人というかなり弱い駅。ただ住んでる方が多い割には飲食店が異常に少ないという状況なので勝てるとは思いませんが負けはしないかなと。そんなひらやまの初日売上はなんと 🎊『387,000円』🎊 まずは良いスタートきれました😭

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

9 months

悲報『残念な売れない組織に共通する事』悲しい事に最近気がついてしまったのですが売れない飲食店の人たちに共通項を見つけてしまいました。残念ですが業態が良くても場所が良くても組織が悪ければ売れません。そして実はこれが一番の売れない要因なんじゃないかと思ってきてます。それは

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

6 months

『社員募集します！』直営店、プロデュースチームで社員募集します！

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

7 months

ドーナッツ屋当たったかもしれない✨ 行列が、、、、🥹

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

7 days

やっぱり最後は気合い！飲食店で売上を上げられる人は毎日最後まで諦めない。 1組1組丁寧に接客し、満足を取りながら単価も取る。良い接客をされたら多少の単価は気にならずむしろお客様も気持ちが良い。微妙な接客されて安いより絶対に良い！そういう人が勝ち上がる世界です。

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

2 months

先週とんかつ屋プレオープンしましたw 誰にも場所も店名も言いません。初月全く売れなくて良いんです！長い目で見てこれが広がれば良いんです！この感覚飲食店の人にはわからないだろうな。。。でもこれで全店勝ってきてますから👍

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

5 months

何度でも言うけど飲食店は美味しいだけじゃ勝てねーって！美味しいだけを求める人はきっと商品に自信があるんだろう。それは認めるし、すごい事だと思う。だが例えば単価の低い業態をやるなら商品作るのと同じくらい「良い立地を取れる能力」がないと低単価業態では戦えない。

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

12 days

飲食店の社長にどうやったら売上伸びますか？って聞かれてSNSやった方が良いですよと答えて丁寧にやり方まで教えてもやらないのは何故だろうwww 結論ダイエットと同じ現象か。やれば結果出るのわかってても続かないという。

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

1 year

売上を上げたくても基本環境がイケてない店は上がりません🙅‍♂️ 例えば・店内温度の音楽の大きは65〜70db ・温かい食べ物の適温は68° ・人が心地よく感じる温度は25〜28° とか。こういうの知らないで飲食店作っても美味しさとは別の理由でお客様来ない場合があるので要注意！！

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

16 days

友達から脱サラして夫婦でカフェをやりたいと相談が来た。もちろん僕の答えは“NO” 「カフェ」「夫婦」は危険なワードだ。地獄への始まりでしかない。カフェは、・夜売れない・ピークタイムが昼とカフェタイムのみ・滞在時間が長く回転しない・その割には単価が低い夫婦で経営は

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

2 months

【黒瀬流、飲食店集客術5ステップ】

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

9 months

『売れてる店舗と売れない店舗の大きな違い』自社以外にも何店舗も管理するようになり売れてる店、そんなに売れてないお店を見てると1つだけ大きな違いがある事が最近見えてきました。それは「店舗の責任者にあきらめない心があるか」でした。

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

4 months

「物件の探し方」僕はやりたい場所でいつもお店をオープン出来る。路面はもちろん駅中もだ。何にも無い僕が東京駅の中で出店が出来るなんて当時は誰も予想できない。最近直営でオープンした鰻屋物件もやりたいエリアで探しまくってなんと

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

1 year

『重要なゼロから飲食店を作る時の考え方3選』 (※飲食店経営の学校で話してるマジで有料な話w) 1、業態からの立地選定業態により店前通行人数が多い場所や隠れ家、路面or高層階のどこが良いかは違うので自分の業態にはどこが適しているかを分析

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

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7 months

無事オープン！！生ドーナツ屋「&TOKYO 」恒例の何も広告かけないオープンなので全然売れませんw お昼で5万円🤣 でもいつもなの事なのでここから頑張ってうちのチームの優秀なスタッフたちが伸ばします！

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

6 months

SNSでバズらせると立地悪くてもお客様来てくれます😊そのためには商品開発はもちろん器やお盆の色合いが大事。バランスが合ってはじめてSNSでリーチ数が伸びていきます！ただ店舗のSNSを毎日運用していないと確率が低くなるので日々の運用はマスト！！ちなみにおかげで今日はランチで売上30万✨

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

9 months

久しぶりに自社カフェの臨店しましたが •入り口が汚い •お客様呼びこみしない •ドリンクの提供スピードが遅いでもこれを毎週チェックし是正していくのが我々の仕事だし、スタッフに成長してもらい給与を上げるためにやる。すると売上もあがる✨ 結果カフェでも先月は1400万オーバーの売上でした😊

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

6 months

『長く続く飲食店の秘訣』うちは一番古いお店(10年以上)でも未だに最高月商がでます。20坪家賃20万で平均月商650万以上。立地も警察から「ここ痴漢出るくらい人通らないからやめておきな」ってアドバイスもらえる路地裏すぎる場所w では何故存続し売上が上がり続けてるか。それは

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

7 months

やっとうちの鰻屋が売れてきました😭 とりあえず飲食経営の学校の先生としての面子は保てました。売上が軌道に乗るまでうちの業態は数ヶ月かかると分かっているけど伸びるまでの数ヶ月がマジ心労すごい💦やっと一安心。ちなみに昨日は60万売れました🙏

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

4 months

『僕がオペレーションを軽くする理由』美味しいものは出したいが難しい事をやりたくない。基本アルバイトでもできるようにするその理由は 1、社員が少なくて良いので給与を上げやすい(もっと上げたい！) 2、もちろんバイト代も上げやすい 3、最悪店長無しでも運営できちゃう 4、求人費安くなる

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

3 months

飲食店がうまくいくか、いかないかは業態や立地もあるが最後はオーナーが真面目に現場を第一にしているかだ。僕は20億規模を超えても現場命だ。オペレーション工数気になるし、食材が新鮮なうちに提供できているか気になるし、スタッフが笑顔で働いているか気になってしょうがない。

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

1 year

YouTubeチャンネル始動します🫡 その名も「絶対に負けない飲食経営」です🎊 飲食店で働く方やオーナーさんにかなり有益な情報をお届けできると思います！特に年商3億、5億を目指すオーナーさんには知っておいたらよかった事がたくさんあるので是非見てください😊

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

5 months

お客様の意見は聞きすぎるな⚠️ ラーメン屋をオープンした当初色んな事を言って頂いた。中には同業らしき人から細かく聞かれた後にディスられる事も。ただもし全部聞いていたら絶対売れてなかっただろう。理由は簡単「言ってきた人は主観」「お店のターゲット層を理解してない」

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

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1 year

将来社長になりたいから雇ってくださいという人が来るが大体勘違いしてるw店長できんとマネージャーになれんし、マネージャーできんと社長なんてできる訳がない。でも大体がそこを飛ばして社長になろうとする。そうやって社長になって破産した人をたくさん見てきたからこそコツコツやってほしい。

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

7 months

絶対にやって！！！本当に覚えておいた方が良い『最近の飲食店の戦い方』 ��先順位としてはは 1、商品がSNSで伸びる事 2、運用が毎日できる事 3、立地が良い事 4、コスパが良い事 5、その後にQSCが良い事 6、お店がオシャレな事です！

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

5 months

飲食店で年商伸ばすのはたったこれだけ！お店作って美味しいもの出す ↓ お客様くる(SNSはやろうね) ↓ 売れてきて店舗増やす ↓ スタッフに任せたら売上が下がる ↓ 仕組み化で売上戻す ↓ 人辞めるから組織化する ↓ 振り出しに戻るw 愚直にやってりゃイケる👍

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

3 months

『友人の飲食店独立までのリアル②』事業計画書が完成したのでいざ金融公庫へ。ここで第二のハードル！お金をどれだけ借りれるかの勝負。融資をひくために事業計画書を持っていき、事業内容を説明。希望融資額は満額の1000万。

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

1 year

年商が何億になろうが現場が一番大切！今後もそれは変わらない！！

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

5 months

客数上げたきゃ強い日にお客様を溢れさせろ！『高水準で売上をキープする黄金のループ』立地のよってどこで売れるかが違う。観光地なら土日、ビジネス街なら平日。もし自分のお店が観光地の場合

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

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今日は誕生日で色んな方からメッセージ頂きありがとうございます🙇‍♂️改めて思うのは仕事で忙しくさせてもらえてるって幸せだなって事😊本当に感謝です🙏ちなみに今年の抱負は調子に乗らないです！調子乗らず1人飯w

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

22 days

『飲食店を1店舗から10億規模にする方法』僕は会社を伸ばすときに10億を目標にしてもなかったし、10億の壁的なものも全く感じませんでした。それを言うと色んな飲食店の方からどうやれば良いですかと問い合わせもらうので書いておきます。

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

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7 months

先週オープンしたドーナツ屋ですがまだ改善中の割には土日はまあまあのスタートでした！昨日の売上でなんと『21万1千円』🎉 やはり業態作りは得意かもしれないw 少し自信がつきました。

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

6 months

🎊3月売上報告🎊 うちの日本橋の鰻屋がオープンして3ヶ月。なんとか3月中旬にSNSでバズって売上は「9,459,169円」でした👏 現場の皆が頑張ってくれました🙇 鰻の成瀬に負けっぱなしですがなんとか直営は良い売上を出しプライドをギリ保てましたw結構頑張ってこれなので成瀬ってやっぱすげーなー💦

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

1 month

『20億企業を作るまでの成長の考え方』そんな大きい会社やってる訳じゃないので偉そうな事は言えないけど😅僕の会社くらいの成長で良いなら参考にしてほしい。会社をここまで伸ばしたポイントはすごくシンプルで 1、成長を焦らない 2、コツコツ成果を積み上げる事を意識する

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

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4 months

『居酒屋作るなら入り口にカウンター席』僕のお店もそうだけど居酒屋は入り口にカウンター席を作るべき。何故かというとそこの席にお客様が入っているとめちゃくちゃ入り易いし、入りたくなる。つまりカウンターがあって埋まってる事が広告•看板になる！これから飲食店作る人はやってみて😊

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

9 months

『お店に行かずに管理する方法』よくお店に行かないで何で管理出来るんですかと聞かれますが管理する側に何をさせるかを理解してれば可能です！ちなみに1年近く行ってないお店もありますが売上は上がり続けてます。大切なのは 1、QSCをチェック表でチェック 2、オープン準備の写メ報告

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

5 months

何屋でもそうですが最初のお客様の提供時間でお店の強さが見えてくる。仕事は準備9割！準備できてないお店に成功はない。売れないお店は最初の提供時間が本当に遅い！！売れているお店は最初から売れる準備ができている。売りたければ準備をチェックしろ☝️

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

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3 months

\拡散希望/ 文化祭で売上を上げたい都内の大学サークル募集！ YouTubeの企画で飲食のプロが文化祭のコンサルをします！(無償) こんな人探してます🔥 ・今年の文化祭で売上を上げたい！・去年の文化祭全然売れなかった... ・飲食プロの実力を知りたい！文化祭頑張りたい大学生！リプかDM下さい🙇

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

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8 months

飲食店を始める場合、社長が現場に入るか入らないか悩むと思いますが創業の場合は絶対現場に入った方が良い！改善ポイント見えるし、具体的に教育指導できるので幹部作りやすいし！何より良い決算書が作りやすい！！！2店舗目を出すためにも色々大切な事が詰まってます😁

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

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5 months

現場で泥臭く働いてる店長って良いよ！すげーカッコ良いよ！！お客様笑顔にするために挨拶行ったり、皿洗いのフォローしてあげたり、スタッフに声かけてあげたり。でも管理職気取りで店舗みたり、たいして数字もわかってねー奴ガチでダサい。そんな奴に部下はついていかないっしょ！

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

5 months

僕は外部に発注する事が多いですが理由は・基本社会人レベルが高い・勤務時間に縛られない・業務委託なので能力一緒ならやる気違う・雇うと人件費だけど委託すると経費・成果出さなければ契約切れる社員だと教えてもらうのが当たり前スタンスが多いからバランス見て外部に頼むべき！！

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

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2 months

成功する人はお金を産まない無駄な経費を嫌う人が多い。僕も売上に直結する原価や広告にはお金はかけるが無駄な経費に関しては千円でも払いたくない。でもうちのスタッフでも原価の千円も無駄な経費の千円もたいして違いがわからず使っている人が本当に多い。お金は使い方が重要！

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

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来月もしかしたらTBSのがっちりマンデーに俺出るっぽいw 本当に出演する事になったら皆さん見てください✨たいして稼いでないくせに「がっちり」ってポーズ決めてきます笑

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

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6 months

飲食で起業したいなら当たり前だけど現場できなきゃ話にならない！その中でも現場で売上を上げれないと創業時はかなりキツイ💦現場でできる事って・名刺渡して挨拶・席が空いたら呼び込み・おススメ商品の出数を追う・おかわり取れるように徹底・空いた時間で近所の挨拶まわりやチラシ配り

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

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2 months

はやたつさん @hayatatsu_drm のお店出汁林が平日にも関わらずど満席！これで最初の1ヶ月の売上は700万オーバーは硬い✨ 多分今までに体験した事のない売上ゾーンに突入するだろう。これが場所と業態のマッチングがうまくハマるパターン。

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

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8 months

業績を良くしたいと社長さんから相談きても、その方が週2休んでる人だと精神的に無理じゃねって思ってしまう自分😅 社長が業績上げたいなら休みなく頑張るか、がむしゃらに休みなく働くかの2択笑休みは少なからずあると思うが、バランス考えてないでそういう精神でやってる人が勝ってる気がする。

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

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1 year

FC加盟する側として勉強のため話を聞いてると安直に加盟する人って多い印象w自分は「FC加盟＝武器を手に入れる」と思っててその武器でどう戦うかのゲームだと思う。が多くの方はは武器を買ったら勝てると思ってる。大事なのは武器だけでなく、どこで誰が使うかだと思う。使う人が弱きゃ負けるでしょ笑

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

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1 year

FC先がまた最高月商💦 まさかの1100万/月、突破。。。なんでそこ自社でやらなかったんですか💢と会計担当にも言われる謎の状態w 頑張って売れるようにしたのに😭笑確かな事は僕には物件を選ぶセンスはありません😑でも喜ぶ仲間が増えるのは絶対いい事！って言い聞かせてFCはやりますw

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

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6 months

本日お客様からクレーム。メインの商品がツマミの前に来たと。本当すみません。直接僕が謝罪したいのですが他の打ち合わせで向かえず。ただ誠意として全額返金と次のご来店もこちらのサービスで対応させて頂きました。大切なのは目の前の売上でなくお店のファンになってまた来て頂けるかだけ！

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

16 days

何度も見てるカンブリア宮殿だけど一番面白かった✨ 人生で友達がこんな番組に出るとは思わんかったしwちょこっとバーターで出させてもらって幸せです🙏 山本さん @fbi_consulting カッコ良かったなー！

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@kurose_2022

7 months

『毎日、毎時間の売上、原価&棚卸し、人件費の数字を追いかける重要性』数字追いかけないで店やっても誰も幸せにならん！まず売上！ここを上げるために新規、リピーター。客単価、出数を管理する事で自店舗に足りない客層や必要な行動が見えます！

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

11 months

新店舗の鰻居酒屋がようやくできてきた✨場所は駅から5分以上だから少し遠いけど家賃30万で3階建の破格物件！ここで1000万/月、FLRで60%、利益350万/月を目指します！！今まで想定してた予算を下回った事ないから大丈夫とは思うけど極度の心配性なのでここから怒涛のメニュー開発していきます🫡

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

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1 month

幹部やマネージャーが休みの日に限って問題起こって休んでないこっちがめちゃくちゃ足引っ張られちょっとイラつく笑でもこれは完全に社長が悪い。最初から何でもできる人間いないのに期待しているから問題が起きる。役職なんて肩書だから能力は変わらん。という事を再度自分に言い聞かせてます😅

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

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3 months

俺がご飯を食べるときは大体次の業態のものしか食べないw 本当に嫌いになるくらい食べる。とにかく色んなところで食べる。だからこそ良いところ悪いところが見えてきて強い業態が作れる！お店は作る前が勝負！！！

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

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1 year

『リピーターを作る接客』 1、入り口で元気に顔を見て挨拶 2、お客様が座ったらおすすめを「地元の先輩に勧めるように」説明 3、水が入ってても注ぎながら笑顔で味の確認 4、食器を下げる時に足りたか確認 5、お会計で些細な会話

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

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2 months

同じ商品でもポイントがズレるとSNSでリーチ数は伸びません。 SNSで伸ばしたいなら味だけでなく常に現場の商品の見た目をチェックしましょう。こまめにチェックしないとどれだけSNSを投稿してても意味ないです！左　NG 右　OK

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

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28 days

学校の生徒さんから物件で相談来ますが初期投資低い物件で売上も取れるなんて無い！そんな夢みたいな話あるなら俺がやってるw 1000万/月に売りたきゃ3000万以上初期かかるし 500万/月に売りたきゃ1500万以上は初期投資かかるもん。それ以下の初期でこの売上出せる時は半分運！そう思ってください。

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

8 months

また勝ち確定の案件が出てきたw 月商で1000万は確実に売れるようになり営業利益でも200万くらいはいく案件。東京から遠いからやるか、やらないか迷う🤔うちのブランドでやらなきゃいけない案件だけど誰か関西で興味ある人います？？

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

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8 months

『本当にある令和の怖い話w』先日、昔の知り合いからうちの部下に連絡が来た。その人は数年前に僕が独立の手伝いをしたが不義理を何度も働いたので縁を切った方。ノウハウも全て教えて軌道にのせたのに😑

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

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7 months

明日ドーナツ屋オープン🍩 これで並んだらそろそろ自信つきますw (こちらは食品サンプルです)

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7 months

2月のうちの鰻屋の売上はなんと、、、「412万(税別)」💦 まあオープンして間もないのでしょうがないんですがね。スタッフが頑張ってくれたのに僕の経営判断のせいで売上はいまいちって感じで😅すんません。オープン数ヶ月は売り上が上がらないので病みますが部下の努力無駄にしないよう頑張ります💪

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

3 months

『飲食経営の考え方』この前札幌出張の時、有名な味噌ラーメン屋さん行ったけど正直味は普通に美味しいくらい。美味しいんだけど多分都内でもこれくらいのお店はいくつもある。でも変な時間でも並んでるのはここだけだった。ただ「これが飲食の正解」だと思う！

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

7 months

またラーメン屋さんからまた文句言われた笑もう慣れたけど恒例のSNSが強いだけでたいして美味くないと。俺めっちゃ美味しいですよって言ってないじゃん💦原価かけてるからコスパは良いけど！良かったらSNSのやり方教えるのでラーメン屋の人いじめないでください😅🙏一緒に売上あげていきましょう！

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

1 month

yahoo開いたらニュースになってた！ブームになってるらしいw ありがとうございます😊

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

2 years

昨日アップされたFCチャンネルの動画にカレーうどん屋のコンサルの件で登場しました！どの飲食店にも共通するマーケットの考え方や売れるお店づくりの基礎的な事を話しているので、美味しいけど売れないって方は参考に見てみて下さい🙇‍♂️ 前提が間違っていると売れません！売れるお店つくりましょう😊

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

1 year

ようやく蕎麦が完成！！マジで吐くくらい食べて食べて食べて試食しまくって完璧なバランスに仕上がりました😮‍💨ほんと一安心！ベースができれば後はいくらでも応用効くので派生商品を作って完成✨ 一個の業態作る大変さはあるけどできた時の嬉しさはFCでも変わらない😊

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

3 months

厳しいって！飲食店で商品開発したいって言ってる現場スタッフ。ガチで危機感持った方が良いと思う。ターゲットも広告効果も考えずに作りいたいもの作るとかヤバすぎる。「俺料理好きだから」「オリジナルの商品が作りたいんです」いや、そんな簡単な事じゃないからね！こんなやつ多すぎる。

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

5 months

飲食店でQSCっていうけど結構Qの方にばっかり目が行く人が多くてびっくり💦 Qでいうと・美味しい料理(分量があってる) ・見た目良く・適温・提供時間みたいな感じだがこんなのは当たり前なのでQを磨くよりS(サービス)を磨いた方が簡単に数字で結果でる😊 スナックが良い例！

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

1 year

たまに独立をチラつかせて残るか迷ってますみたいな事言って交渉してくるスタッフいるけど完全に勘違いしてる。とめる気はさらさらない👍

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

10 months

今回も店長なしで(求人来なかったのでw)鰻屋をオープンしましたが新店舗を作るとその度に感じるのが若者アルバイトの適応力の高さ✨

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

6 months

僕がアルバイトメインでお店を運営する時に気をつけるのは「目的がズレてないか」作業をする事が目的になるとお客様満足は取れません。まず何のためにやるかを共有する場を作りましょう。例えば朝礼。朝礼もただやるのでなく目的共有の場として活用します。これだけで本当に売上あがります！

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

7 months

『アルバイトでお店を運営する方法』飲食店の社長はお店に社員がいないといけないと固定概念を持っているが 1、現場ですべき事を明確にする基本はQSCをあげてリピート率を上げる 2、開店準備から閉店まで時間ごとに売上と人件費の報告させる 3、誰が何をやるかのアサイメント表がある

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

3 months

『アルバイトでお店運営したいなら責任者を3人作れ！』キッチンリーダー、ホールリーダー、全体リーダー。これを作ると最小の組織とし稼働し始め3人で協力、相談、競争を始める。ちゃんと階層を分けて少し高い時給を出してお店を守ってもらうようにすると社員や自分が別の仕事にコミット出来る！

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

9 months

自分の店久しぶりに行ったけど出来てない事多かった😑 マネージャーには高めの給与を支払い皆の労働時間減らし店での飲み会費用もだしサークルも作ってなんてやってるとお金残らないから借入してって事を繰り返してるけどこんなもん！これが普通なんで経営者は気にせずやっていきましょ😊

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

7 months

有名な某ラーメン屋の社員がうちの駄目な隣人に来てスタッフに直接「麺の太さはいくつですか」「SNSはどうやってやってるですか」と聞いてきてくる。その癖DMでうちの方がスープ炊いてるから美味いとかマウント取ってくる。ダサいって！

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

9 months

年末だろうがいつもと変わらず今日もチェックからスタート！社長って結構地味なもんですw昔想像してた社長は年末なったら皆んなでパーティでもしてウェーイって言ってるイメージでしたが。それか俺が友達がいないからこうなのか。。。パチンコ行こ。

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

1 month

飲食店の店長の仕事は自分で売上を上げる事でなく「チームに売上を上げさせる事」が仕事だ！そこを間違えると部下が育たず店長からマネージャーになっても自分がいなければいけない組織になり結果がでない。そして店長に戻される。なので昇進したければ部下を育てチームを築き上げていく事が大切。

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

1 year

FC先の売上公開🎊 少ないながらも何店舗かFCができてきて新記録がまたでました😊昨日前田さんが言ってた渋谷の店ですが売上がなんと㊗️921万円㊗️ でした！予想外すぎて自分もびっくりです😅こうやって加盟先やコンサル先が伸びてくると皆んなが幸せになって嬉しいです！

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

1 year

先日、名古屋で伺った飲食店さんが凄すぎた💦「浮世ばなれ」さんというお店でしたが10坪強で1000万以上売る店！しかも2階w食べに行けばわかるがマジでコスパが良いしサービスも良い、盛り付けも最高✨こういう店を参考に居酒屋作ったら今の時代は絶対にウケる！！！

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

4 months

三崎さん @misakism13 との鍋屋案件順調に進んでおります！林さん @hayashinaohiro 、お店が完成した際はFCやるようなので三崎さんが志願者で出る時はよろしくお願いします🙇

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

4 months

直営、FC先全部ひっくるめても初月で1000万円を超えたお店を初めて経験させて頂きました💦 ちなみにこれで週一休みです。あっさり抜かれた悔しさとやる人がやると飲食店は爆発するという事を学びました。とにかくおめでとうございます㊗️🎊

髙木　宏昌　JPCスポーツ教室代表

@JPC_takagi

4 months

5月も残り1日を残して『くろ義』売上1,000万円達成しました！！6.6万人の岐阜羽島で当初は想定すらしてない数字。これも黒瀬プロチームのお陰様様です🙇‍♂️オーナーの私はマジで何もしてないし5月は広告費ゼロなので6月は策を講じていきます。

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

1 month

飲食店って1~2店舗が儲かるって本当？🤔 実際、1~2店舗はオーナーが直接関わることで人件費や管理コストが圧縮出来るので儲かる場合が多い！

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

7 months

現場に売上を求めるとすぐに単価アップ施策に走ります💦例えばやたらとお代わり勧めたりwお客様は単価上がるのを嫌います。ここを理解しておかないと目先の利益は上がるがリピート率は絶対に下がります。そうならないようなお勧めの商品を作っておくとリピート率は下がりにくくなります😊

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

2 months

月商1000万売れるお店を運営すると「こんなものか」って思うけど、作るのは話が違う！ほとんどの人が作れない。何故ならポイントはエリアと業態とターゲットだからだ。しかもターゲットに対する店作り施策はかなり難しい。だからこそ飲食店は常に『誰に商品を売りたいか』を考えてください😊

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

4 months

飲食店は最初キャッシュが貯まらない💦 そんなの普通w 何故かというと店舗の売上設計が間違ってる。 1店舗目やるなら・家賃安い、客単価最低2500円居酒屋系もしくは・駅近、ワンオペ単価1500円以上の単品商売の2択じゃないとお金貯まらなくない？！

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黒瀬@失敗しない飲食店づくり

@kurose_2022

2 years

メニュー数と売上は比例しないのになんでメニュー増やしたがるお店が多いんだろう！昨日依頼きた会社もどんどん少なくしましょうって言ったら拒否された😅でもそうするとスタッフは大変だし、人件費かかるし。それを補填するには売上上げないといけない負のループなんだけどなー💦難しい。。。

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