水口大地 / 飲食8店舗経営/ドミナント戦略が得意な人 @daichi_aiyo Twitter profile

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水口大地 / 飲食8店舗経営/ドミナント戦略が得意な人

@daichi_aiyo

6 months

本日は、年に2回ある一つのイベント会社アワード😊 全店舗閉めて行うイベントは、創業当時からやっている！かなり、利益を使ってしまうけど毎年やっていきたい大事な行事👍

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6 months

飲食経営では、以外に社内の役割が決まっていない場合も多い社長が1店舗目から現場に入って、社員さんと一緒に店舗を増やしていくと、社員の立ち位置が横並びになるのも事実どこかで、組織化にしないと新人教育がバラバラになってしまうしっかりコミュニケーションをとって役割を伝えていく

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6 months

×3で、売値をつけるな！！居酒屋の減価率は30%くらいが良いと言われいるが、 100円のトマトを300円で売る。は、センスなし。例えば↓ 例:1 ・生ビール600円・冷やしトマト300円・ポテトフライ300円・枝豆300円合計1500円例:2 ・プレミアムモルツ(生中)380円・〇〇産の冷やしトマト390円

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水口大地 / 飲食8店舗経営/ドミナント戦略が得意な人

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4 months

名古屋遠征！！ありがとうございます‼️ 色んな業界の話をリアルに話すの学びになるー🥹

ほそやん＠美容経営の再稼働家

@HosoYan8

4 months

【いたる屋】"名古屋"で"京都の水口さん"と直営店のお話。飲食でメッチャ成功されてる経営者です。

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5 months

自分の店に行った時、気になる事が沢山見えてしまう！・卓上調味料ベタベタするなぁ・メニューバラバラのセットだなぁ・店まわってるか？など色々気になってしまう、、が必ず最初にスタッフと話すときは、『お疲れさま！いつもありがとう😊！』から始める！

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5 months

フードコストは、賄いの原価を引け！フードコスト管理で、賄いの原価を概算でも計算しないと数字が見えてこない。ウチでは 1人原価250円までが規定その日に、賄いを食べた人数を打ち込んで月末にFのコストから引いている例 1日:6人×250円＝1,500円 1ヶ月:30日×1,500円=45,000円

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5 months

初期投資の厨房機器のポイント！・ガス機器は中古でいい ↪︎劣化しにくい・シンク.作業台.棚は中古 ↪︎ステンレス系は劣化しない・ショーケース冷蔵庫は新品がいい ↪︎新品でも値段が低い・台下冷蔵庫は5年落ちまで ↪︎パナソニック.大和が安い・食洗機はリース

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6 months

居酒屋の電話対応で店舗レベルが分かるウチでは、電話対応で最初に教えるのが最初の発声音を『ファ』の音で対応しようと伝えている居酒屋に行く時は特に、お客様は元気なお店に対応してもらいたいもの顔も見えない、電話対応からワクワクさせる事が大事パーン！と明るくなる

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5 months

キッチンを優先してお客さんの入りをコントロールすると売上は上がりきらない居酒屋営業では、けっこうあるあるでキッチンの料理人が力をもってしまい自分のペースでやりたいから、お客様を選んでしまう時がある。確かに、無理にお客様を入れてキッチンが回らなくなるリスクがあるが

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6 months

居酒屋のBGMは大事客層によって、お店のBGMは3パターンは用意し��方がいい！特に、音量のコントロールでピーク時の客単価が本当に変わる！！ついつい、もう一杯が頼みたくなる工夫が沢山ある！

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4 months

居抜き物件を解体中 7月オープンの店を解体から始めている！図面も何もなく、工務店さんと現場で潰しながら店舗デザインするスタイルなんでも、自分でやってみて仕事を楽しむのも大事だよね〜

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6 months

誰にでも結論から話をするな！居酒屋経営では、比較的若いアルバイトさんや社員さんが多いまだまだ、未熟なスタッフが多いのでスタッフの悩みや相談を聞く時に結論から話を決めつけてしまうと、心を塞いでしまう事も多い😅 人によって使い分けはいるが、相手の悩みに共感してから結論に導く

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6 months

出来るアルバイトさんは、月の稼ぎたい金額を毎月提示してもらい時間で割り、 1カ月のその子のシフトを決めてしまう！・その日が暇でもシフトを削らない ↪︎給与を保証する ↪︎安心感がでて店の思いが増す ↪︎仕事のパホーマンスが上がる ↪︎店長は日売り予算をしっかり予想する

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4 months

店舗で水漏れ事故発生二階の住居者の事故で営業中に水漏れ保険適用の為に被害総額を算出しなければならない。・動画撮影・証拠写真・事故の時間が分かる写真・相手の保険の確認と家主の保険の確認・被害総額の算出・工期スケジュールの確定・予約のお客様の対応・スタッフの保証

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5 months

バックオフィスは早めに投資しよう！最初からオーナーが現場に立たないでできる商売は少ない・財務管理・労務管理・各種支払いなどの管理が、ながら経営になり、後々にボディブローのように効いてくる。現場に立っていると、プレイヤーに投資とマネジメントを優先してしまうが、

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3 months

新店舗の打ち合わせデザイナーや設計士を入れないスタイルでやってきた！大体、設計士の相場は10%〜15% 1000万の内装費でも100万から150万かかる。オペレーションを考えないで、

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@daichi_aiyo

5 months

共通言語で指示をだす！改めて5Sは大事だなと思う理解してても行動できる人は少ない！そしたら、理解が弱くても共通言語を使うように意識してもらう『掃除して』ではなく『整理してね』『整頓してね』『清掃してね』この３つの言葉を使おうと最初に教えて意味を後付けする

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6 months

居酒屋の内装で家具をケチるな！椅子、テーブルは少し高くても最初から業務用の丈夫な物にした方がいい！ネットやイケヤなどで、組み立て椅子などにしたら後から後悔する。繁盛店は1日三回転は当たり前家庭用の家具だとすぐにガタガタになる業態によるが、メンテナンスしやすい

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5 months

京都に昔からあるオムライス屋さんの話何十年も前からオムライス一つで今でも並ばせるお店があるお店の店主に、『すごいですねぇ〜、一つのメニューで繁盛し続ける事は』と言うと『皆んなは気づかないけど、毎年味を変えてるんだよ』と言われた。カッコいい。

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6 months

話してるだけて楽しいし勉強になりますー🥹 色んな角度から飲食店経営を考えてるので視野が広がる！ X頑張るぞー！

前田晃介/癒し〜ぷで癒しを全国に。

@Kosuke_Maeda_FP

6 months

京都の切れ者と経営者とミーティング。 @d69aiyo 飲食経営に興味がある方皆さんフォローした方がいいですよ！ YouTube始めるらしいので。

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6 months

不動産には空の申込書渡しとけ！地域密着の地域ほど、良い物件なんて、表にでてこない！不動産屋が利益を得るは契約が決まった瞬間の手数料。という事は、どれだけアポイントを少なくして契約まで持っていくか？を考える。この会社なら、即決してくれそう！を思わせておかないとダメ

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5 months

繁盛店に行ったら、なんで流行ってるか？や売上予想をしてしまい。シンプルに店を楽しめない卑屈な人になってしまった。もう古いと思ってたメニューやサービスを楽しんでいるお客様をみて純粋な消費者はこれでも、まだ喜ぶんだなと実感する時もある。

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5 months

クレジットカード手数料はバカにならない自店舗の手数料だけでも毎月50万は支払っている。金利は3.24% 会社によっては2.5%〜2.9%の所もあるしっかり交渉したほうがいいね！

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4 months

Googleマップに英語でメニューを入れる外国人がかなり多くなってきたので、 Googleビジネスの整理をしている英訳したメニューを写真つきで、一枚一枚打ち込んでいる。。心が折れそうだ。きっと意味があると思って、全店舗打ち込みをしよう。。

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5 months

福岡に物件視察今日はメーカーさんと社員で福岡視察。福岡は居酒屋レベルがメチャクチャ高い。物件相場は京都と似てる居酒屋スタッフは、県をまたぐ遊びの機会は少ないので、個別の社員旅行もかねて視察に一緒に連れて行く社員コミュニケーションも工夫したら機会は増やせる！

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5 months

ラストオーダー1時間前の入店でも笑顔で受け入れる店づくりだいたい、この時間帯の入店で店舗レベルが分かる最後まで走りきろう！という思いで営業してもらう為には・毎日の予算目標・労務環境の改善・スタッフ教育・企業文化の浸透の土台が必要。

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6 months

@kurose_2022 さんと飯食いまぢで、ぶっ飛んでる🤣🤣 けど原理原則。笑いながら仕事の話できるって幸せだなぁ〜

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4 months

YouTubeを始めてみましたー🥺🤝 宜しくお願いします！！【あいよっ‼︎TV】

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6 months

新店舗　初月　中間報告 16日間で558万 1000万見えてきた🫣 FLRで60%はきれそう利益率は20%以上は硬いこれからはアベレージを保てる工夫が必要

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5 months

入社時のスタッフの心構え当たり前の事を文字にしてパンフレットで共有している！どんなに、いいアイデアがあってもチームワークがないと居酒屋はよくならない！共通認識が大事🤝

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5 months

発展途上国の人事生産性人件費が安い国の、QSCの上げ方はとりあえず人を入れる日本じゃ考えられない、人数のオペレーションで業務が回っている仕組みを考えたり、設備を投入するよりも人件費が安く採用が簡単だからできる事今の日本の仕組みで勝負したら圧勝できる気がする！

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5 months

インフルエンサーマーケティングに頼りすぎるな！！様々な、販促がある昨今『SNSでバズれば飲食店が流行る』と言うマーケティングも多いが、もうバレている！！消費者はしっかりクオリティも求めているし、実力のあるお店がSNSに力を入れてきているので、なんちゃっては、すぐバレる！

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4 months

宮古島の最低賃金896円なのだが、ほとんどの求人募集は 1000円〜1200円になっている。建築もかなり進んでいるので盛り上がっているのは間違いないね沖縄のフードコストはメチャクチャいいなぜなら、ドリンク比率が高いからそりゃ、沖縄きたら飲みたくなるよね

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4 months

相場感を養う為に、気になったテナント募集の看板をみたら電話してみる (やらないけど笑) 出張先では特に、なんとなく気になるから電話してしまう相手はメチャクチャ迷惑だろうけど、自分の感じた地域感とファザードで、家賃相場を知っとく事が大事だと思う経営者に1番大事なのは立地戦略

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5 months

社員マネジメントは飽きさせない工夫どんなにやる気があっても、同じ事の繰り返しは飽きる。現代人が1日に触れる情報量は江戸時代の一年分平安時代の一生分と言われている。情報が多いと色んな事に目移りする。仕事に飽きないで集中してもらうためには・会社ビジョンの共有・人事異動

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6 months

自分でやれば、なんとかなる！は甘え。自分でやったら出来すぎるから、経営者になった。最終保険として、自分がいるからリスクがとれる！ドシっと構えて向き合おう！

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5 months

自分の行きたい店を作れるほど、飲食業は簡単じゃない！参入障壁が低い業界なので、他業種から『飲食店よく使うから』みたいなノリで始めてしまう。どれだけ友達がいても、毎日、席を埋めるのは不可能。好きな飲食店はお客様でいるのがベスト！飲食店はお客様のニーズにあった経営が必要。

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5 months

経験が増えるとスタッフの相談事をアルアルの感じで対応してしまう。経営者は外で学んだり向上心があるのは当たり前なので成長するが、スタッフは成長する機会が少ないその中で、スタッフの話しを聞く時に無意識で雑に対応してしまい信頼関係が悪化してしまうのは避けたい。

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6 months

忙しい店と流行っている店は違う！忙しい店は、立地でつくれる流行ってる店は、工夫がいる忙しくて流行っている店は無敵。

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6 months

物件選びで、動力(低圧電力) の引き込みの値段と期間をチェックしとくのは大事！町屋の改装だと、まず動力はまず無い！施設だとしても電気の引き込みだけで何百万は当たり前！オープンする業態の設備を頭に入れておくと良い！！

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6 months

インバウンド客の気持ちは、自分が他国にいかないと分からない現場スタッフには、これは中々ハードルが高い自分が海外に行った時にされたサービスがどれだけ些細なことでも嬉しかったか。しっかりインバウンドに向き合う文化を社内に落とし込む

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5 months

3月は全店調子が良い 2ヶ月目の新店舗は29日で1100万弱アベレージで1000万はいけそうで、一安心😊 今年は、あと2店舗直営頑張るぞー！！！

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4 months

4月からの外国人社員採用今日はネパール人の入社前面談だったので話をしてきたが、とても素直でキラキラした目をしていたしかし、外国人だからといっても通常社員と同じ待遇で働くのも事実。全て日本語で同じように説明した紙とペンを渡して、『何語でもいいから全てメモれ！』

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@daichi_aiyo

3 months

京都の有名な『水まる餅』の社長とランチ SNSから設計する飲食経営者は、感度高いなぁ〜！従業員を少なくする、OEMで完結する事業は憧れるなぁ〜〜🥹

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@daichi_aiyo

4 months

月曜日は午前中からスケジュールが埋まっている事が多い現場スタッフと生活リズムが変わってくると不安になる事もあるね〜自分が寝ている時に動いているビジネスに慣れていかないと、経営者にはなれないのかも🫣

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5 months

ノロウィルスが結構流行ってる ��食店で避けて通れないのが、食中毒。メチャクチャ怖い対処方法は・手洗いの徹底・殺菌消毒の徹底が定番、意外に人から人の感染が多い。経営リスク管理だと・系列店の店舗名を変えて出店・クレームが来てから速攻で対応する機動力(品物あり)

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@daichi_aiyo

6 months

東京に居酒屋物件視察に来ている秋葉上野新宿新橋を視察中だが、いやー。高い採用コストも高いので地元の同じ売上設定でも利益率がかなり変わってくる地代違うくても、生ビールの値段は全国そんなに変わらないぶっちゃけ地方戦略の方が絶対儲かるな。

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5 months

お客様と話をしすぎるスタッフがいた。店長は『作業が遅れるからすぐ戻って』と注意した。居酒屋営業では良くある事だか、この相談を受けた時に、複雑な気持ちになった確かに、店長の言ってる事は分かるが売上を求めるほどオペレーションに重きを置いてしまう

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3 months

@kuroko_gairu @sakaba_o が、京都のうちのお店に来てくれたー！ありがとうございます😊！いやー、飲食店は難しいですね！頑張りましょうー！！

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6 months

いい飲食店とは便利な店？美味しい店？知り合いの店？色々な価値があるけれど、共通しているのは衛生的なお店である事だと思う。店は劣化するのでマニュアルは定期的に変更しよう！

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5 months

毎月の取引している銀行と面談銀行の融資は、本当に営業担当で変わる直営飲食店経営は設備投資が常にかかる。売上が良くても、出店のバランスでキャッシュが心配になる事がある毎月の店舗別のPLと中長期の経営計画を、共有しておくだけでいい条件で融資が進みやすい。

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6 months

現場でお客様から『次オススメの店ありますか？』と聞かれたら、自分のお店も気に入ってくれる事が多い！気に入らなかったお店のスタッフには絶対聞かないですよね？？嫌味以外わww。ウチはスタッフに、コレを聞かれたら褒め言葉だよと教えてる！

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5 months

現場スタッフは、『お客様の為に』働かなくていい！自分の仕事に責任をもって働いてくれる事がベスト。お客様の為になる工夫や仕組みを経営者と幹部がメチャクチャ考える仕事のやりがいと楽しさをスタッフに教えてあげる事が 1番お客様満足度が上がる方法！

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5 months

飲食店で店長の休みを定休日にすると危険オープン最初はオペレーション組みの確認などで仕方ないが、店長の休みを定休日で固定すると、変わりのスタッフも店に来ないので仕事が属人化し、店長の家みたいなお店になる場合がある。労務も整えにくいので、最初の設計から全日営業が1番いい！

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@daichi_aiyo

5 months

自分のお店にサッと寄る時に、サラッと『昨日忙しかったね！』など、前日の売上の事を言うようにしている本部が毎日の数字をチェックしていると、現場に意識つけさせる事が大事！見られてる意識がないと、やる気も起きない自然と本部を意識させるマネジメントが、店舗の健全度を高める

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@daichi_aiyo

6 months

各店舗、自社のコミュニケーションアプリを採用しているアルバイトさんとのコミュニケーションとマニュアル共有がメインだが、掲示板機能に、全スタッフに向けて私から日々の気づきなどを共有している現場コミュニケーションの時間が取りにくくなっても、伝える手段は多くあった方がいい

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@daichi_aiyo

6 months

昨日の会食の一件目は、自分のお店からスタート！やっぱり、お客さんでいても、色んな所が気になってソワソワしてしまう... ・大丈夫かなー？・あの席ドリンクまってるよー？・あの席お会計早かったなー皆んな一生懸命頑張ってくれているのは事実！営業中は褒める事しかしない！

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@daichi_aiyo

6 months

満席になった時のオペレーションで考えているか？よっぽどの料理でない限り、商品力だけでお客様を呼ぶのは難しいどんな状況でも、安定した美味しさを提供できている事がお客様満足度の向上自分のやりたい事だけで安定した繁盛店は絶対に作れない！

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@daichi_aiyo

6 months

できるだけ、午前中にアルバイトさんまで見れる全社社員共通アプリで投稿しているアルバイトさんが多いので LINEを使うとプライベートと被りストレスに感じる人も多い流し見でもいいので少しでも、意識をあげて出勤して欲しい！

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6 months

@dice_OFFICESAND @takoichi_kyoto ＠fbi_consulting の京都定期会😊 飲食の色々を学ぶ会

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@daichi_aiyo

6 months

創業して初めて買った車は軽バンどんな車より役に立っている👍 5店舗ぐらいになってくると各店舗、内装にボロがで始める・ここに棚があれば・テーブルがガタついた・隙間風があるなど、ちょこっとだけの工事は自分出てきた方が早い！よく考えると、この業務も誰かに

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5 months

料理人と調理人は違う正確には国家資格を持って仕事をしている人を調理人というが、自分は違う解釈で伝えている。料理人は好きな料理を作る人調理人は決められた料理を正確に作る人どちらも、素晴らしいが調理人集団の方が店舗展開には向いている社員さんには・マネジメント・店舗管理

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@daichi_aiyo

6 months

同じ串揚げ業態でも、お店のサイズと立地で、利益率が全然ちがうのも事実。直営店でしっかりと、業態の特性や最大利益が取りやすいサイズと立地は試験済み！・利益が倍ならスタッフの給与も倍になる訳では無い。・同業態のドミナント出店はチームで営業している事をスタッフに認識してもらう。

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@daichi_aiyo

4 months

儲かっているとは、必要な所に必要な分、投資し続ける事ができる状態だと思う。そして、自分のビジネスが大きくなって、自分が投資対象になったときに、初めてお金持ちになれる気がするな🤔 ま、お金持もちになって何になりたいか？が大事だけれども。

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@daichi_aiyo

6 months

店舗チームレベル。 ▶︎チームレベル 1.最も状態が悪い店舗 2.スタッフとの会話のない店舗 3.仲が良いいで止まってる店舗 4.仕事に前向きだが、改善が弱い店舗 5.自走できる店舗 3〜4に行くのが、難しい仕事の価値を高める工夫が必要！ここを乗り越えると、本部マネジメントが効きやすくなる！

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@daichi_aiyo

5 months

リファラル採用ご飯会！各エリアのマネージャーに、飲食業に興味を少しでももっているアルバイトさんを集めて社長込みでご飯会を企画してもらっている！就職が決まっている子でも大歓迎！アルバイト先で社長が自ら誘ってくれた体験をしてもらって、出戻り社員でも大歓迎だよ！と

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4 months

自社の串揚げ・オクノヒダリ　京都駅店 QRコードの写真を見直ししているとりあえずアップにして、注文したくなる工夫が必要！たまご系はテッパン！

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@daichi_aiyo

4 months

年間スケジュールを組む４月になり、色々考え直す事も多いその場のノリで決断できていた事も、雇用が増えるとリスクも高くなってくる毎月の会社年間スケジュールを作り目標設定を明確にすることで、意思決定をブレないようにする

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@daichi_aiyo

3 months

外国人雇用したネパール人の日報毎日、営業終わりに時間をかけて振り返りしてくれている！働いて2ヶ月目でよく頑張っているなと感心。 4ヶ国語を扱いインバウンドの接客を担当してもらっている！

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@daichi_aiyo

6 months

お客様目線で清掃箇所を探す店舗クリンネスチェックを定期的に行う現場スタッフは、マンネリ化して同じ目線から清掃を行なってしまう居酒屋のお客様は、ほとんどの時間を座って過ごすので、店を見ている目線がスタッフと全然違う自分が客席に座って店を見渡してから清掃箇所を決めると

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@daichi_aiyo

6 months

同じお皿が、まとめて中古で入ったら連絡もらっている！倉庫に、使いそうなお皿を保管しており店舗からお皿が無くなると、すぐに持っていけるように！客単価が安い業態なので、お皿が消耗品レベル🤣 ピーク時にサービスに回れる環境作り！

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@daichi_aiyo

6 months

何のために？最近、経営者さんと飲む機会になったらこの事を聞かれる事が多い一言で返せるほど、まだ確立できていない、複雑に考えてしまう。この為だ！と言い切っている経営者が羨ましくも思うし、強い気がする

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@daichi_aiyo

6 months

会社全体アワード毎年、最後の動画でやられる🥹 このイベントでリファラル採用を毎年強めている👍

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@daichi_aiyo

5 months

カッコいい店に憧れるな！！飲食経営をしていると、各地の繁盛店視察で、いい店に出会う。カッコいい内装や属人的な接客めちゃくちゃ勉強になるが、自分の業態の軸がブレてしまう。流行ってる店の本質を見極めて、自分の得意な店づくりをしよう！

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水口大地 / 飲食8店舗経営/ドミナント戦略が得意な人

@daichi_aiyo

5 months

食器を買う時の注意点・重ねて保管できるか？・廃盤商品じゃないか？・食器洗浄機に対応しているか？・チップしにくい形状か？・併用してつかえる商品があるか？がポイント！名物商品の食器は尖っててもいいが、一般商品の食器はしっかり効率を考えて選ばないと

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水口大地 / 飲食8店舗経営/ドミナント戦略が得意な人

@daichi_aiyo

6 months

社内パンフレット飲食店は、美味しい料理を作る事がゴールではないスケールするなら、一番大事なのが利益の出し方を現場スタッフが理解している事現場のPDCAを小さくてもいいから最速で回すのが大事

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水口大地 / 飲食8店舗経営/ドミナント戦略が得意な人

@daichi_aiyo

6 months

悩んで、、、、3000円のプレミアムを押したのに。。拒否だと、、、

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水口大地 / 飲食8店舗経営/ドミナント戦略が得意な人

@daichi_aiyo

6 months

まぢで、弾丸で行ってよかったー😁 @Ara_y222 ありがとうございます！そして、ご指導宜しくお願いします！仕事の話しかしていないけど、まぢで楽しかったー！！色々話したけど、やっぱり現場の細かい所を気にかけてる経営者と話すと共感力が高い！まぢで、頑張ります🥺

荒田 │ FC本部1年で100店舗/事業投資家

@Ara_y222

6 months

18時からお茶しませんポストにまさかの水口さんが京都から☕️✨ FC展開、応援します！！遠方からありがとうございます🙇‍♂️ 仕事の話で何時間でも話せる経営者って本当に少ないのでマジで楽しかった！！水口さんX頑張るらしいので、皆フォローしてあげて！！ @d69aiyo こう見えて、同い年です。www

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水口大地 / 飲食8店舗経営/ドミナント戦略が得意な人

@daichi_aiyo

4 months

Google口コミの特典をつけて件数を増やしていくと、アカウント停止になる店舗がでてきている食べログの時も規制が入ったように Googleも厳しくなっていきそうだね〜

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水口大地 / 飲食8店舗経営/ドミナント戦略が得意な人

@daichi_aiyo

6 months

どれだけ仕組みを入れても、現場のQSCAの徹底を、定期的に考える時間をスタッフと取ることが一番大事。なんとなく、やっている人と細分化して取り組んでいる人で、結果は変わるよねー！

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水口大地 / 飲食8店舗経営/ドミナント戦略が得意な人

@daichi_aiyo

5 months

すごい🥹メチャクチャさらけ出してる！飲食店経営と全然違うBSは勉強になる🫣

三原@会社が潰れそう

@miharatakuto

5 months

公開してるよんっ！！！僕の会社の数字を出し過ぎてて恥ずかしいw

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水口大地 / 飲食8店舗経営/ドミナント戦略が得意な人

@daichi_aiyo

6 months

バックオフィス打ち合わせ京都はとくに、学生の街なので非正規雇用がめちゃくちゃ多い、、入社申請から年末調整までデジタル化にしたが、スキームが整うまで、かなり打ち合わせが必要店舗が増える事に、手間とコストは倍増頑張るしかない。。。 (バックオフィスのメインは奥さんww)

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水口大地 / 飲食8店舗経営/ドミナント戦略が得意な人

@daichi_aiyo

6 months

お客様の意見を聞ける箇所を増やすホームページを立ち上げた初日にクレームメールを長文で頂きました。参考にしかならない Google口コミなど色々な意見を届ける方法があるが、会社本部直接メールが、1番内容が濃い

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水口大地 / 飲食8店舗経営/ドミナント戦略が得意な人

@daichi_aiyo

5 months

大型ビルテナントに入る時は電気代の確認は必�� 電気代がビルの一括管理で、各テナント別のメーターを見て割り振るその他、共有部分と蛍光看板の電気代を割り振って請求がきます。実際、全体の電気代の総額を教えてくれる事は無いので、言い値。

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水口大地 / 飲食8店舗経営/ドミナント戦略が得意な人

@daichi_aiyo

6 months

直営2店舗の時に 2000万のセントラルキッチンを作った。先に食材の設備インフラに投資できたのが今に繋がっているが、現在は、稼働率が100%を超えてしまったこれ以上いくには移転も考えなければ、、先行投資を続けていかなければならない飲食店経営のギャンブル感

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水口大地 / 飲食8店舗経営/ドミナント戦略が得意な人

@daichi_aiyo

6 months

今年は2月が29日あるので売上が作れるな！！と、思うのは人それぞれ🤣 月休みが固定の場合は今年は1日多く働かなればならないと思う。・今年の二月は売上つくれるな！・今年の二月は1日多く働いてくれて、ありがとう！伝え方は大事

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水口大地 / 飲食8店舗経営/ドミナント戦略が得意な人

@daichi_aiyo

6 months

粗利で名物商品を作れ！！・パターン①原価率30% 原価100円売価300円粗利200円・パターン②原価率50% 原価500円売価999円粗利499円パターン①で、100個販売した場合総粗利益は20,000円パターン②で、限定40個売切れ御免！総粗利益は19,960円どっちが食べたい？

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水口大地 / 飲食8店舗経営/ドミナント戦略が得意な人

@daichi_aiyo

6 months

自社のセントラルキッチンに就労支援A型を併設している！利用者さんの、お子さんからお店に素敵な絵をもらった🥺 お母さんが、串揚げのお店で働いてくれているのが嬉しいみたいで、描いてくれた🥺感動。利用者さんのメイン業務は、基本的に施設内での(串打ち)なので

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水口大地 / 飲食8店舗経営/ドミナント戦略が得意な人

@daichi_aiyo

6 months

今年の2月は29日あったので、 1日を全体休業日にしてイベントをした！ 28日間営業だったが、 1000万を売る店舗も作る事ができた実際、10坪以下の200万円代のお店もあるのは事実売上だけでスタッフを評価しないで・成果・能力/役割・姿勢/態度の３つの総合がみれる仕組みが大事

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水口大地 / 飲食8店舗経営/ドミナント戦略が得意な人

@daichi_aiyo

6 months

初月のスケジュール調整の最優先は社員個人面談日の確定社員さんには、毎月一度　事務所で30分の面談時間を作っている・最初は毎月同じ質問をする ↪︎ルーティンにして考えてきてもらう為・前回の振り返りを確認する・聞き手に回って、しっかり共感する・労務環境の確認をする

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水口大地 / 飲食8店舗経営/ドミナント戦略が得意な人

@daichi_aiyo

4 months

ビールメーカーを切り替えるタイミング 4〜5店舗になるとビールメーカーから切り替えの提案がくる安易に目先の金額で話に乗らない方がいい正直、金額はそこまで大事じゃない。大事にするポイントは・物件情報をセットの提案か？・新業態の提案もできるか？

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水口大地 / 飲食8店舗経営/ドミナント戦略が得意な人

@daichi_aiyo

4 months

アルバイト紹介手当てを1万円にしたらいいと思って、各店舗で取り組みしたら『所得になりますか？』と言う質問がきたなるほど。たしかに。アルバイトさんは学生が多いので手当てが所得になるとお店に入れなくなるから現場は困るのか。勉強になった🤔 金券支給に変更した。

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水口大地 / 飲食8店舗経営/ドミナント戦略が得意な人

@daichi_aiyo

5 months

ベトナム🇻🇳視察

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水口大地 / 飲食8店舗経営/ドミナント戦略が得意な人

@daichi_aiyo

6 months

新店舗 1/22〜1/31の10日営業実績二日間のプレオープンの食材をいれた使用原価でのFコスト業態実績は29%〜31%なんで、今月がどうなるか？？営業利益は、25〜30%は期待しているこの業態で東京でチャレンジしたい

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水口大地 / 飲食8店舗経営/ドミナント戦略が得意な人

@daichi_aiyo

6 months

スタッフを注意するとき。毎月の社員面談をすると、不満の意見もでてくるのも事実組織がまだ小さいので、 360℃評価では情報が少ない自分でスタッフに注意するときに意識するのが【現在の本人の仕事のモチベーション】が高いスタッフは、プライベートな環境で飲みに誘う低いスタッフは、

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水口大地 / 飲食8店舗経営/ドミナント戦略が得意な人

@daichi_aiyo

6 months

京都駅西店　あいよっ！ Open10日で1367フォロワー！嫁氏のマーケティングは最強説立証

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水口大地 / 飲食8店舗経営/ドミナント戦略が得意な人

@daichi_aiyo

6 months

楽しんでます！！

柴田英行(dice)@京都鴨蕎麦田/癒し〜ぷ京都河原町店

@dice_OFFICESAND

6 months

大物社長3人をマッチングしてみました。

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水口大地 / 飲食8店舗経営/ドミナント戦略が得意な人

@daichi_aiyo

6 months

京都駅西店　【京串揚げとお酒あいよっ！】をOpenする事ができました！この業態の64席は初めてです！月商900万〜1000万予定 FLR 65%〜68%予定・内装費　　1700万・厨房機器　300万・物件取得　200万・その他　　150万

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水口大地 / 飲食8店舗経営/ドミナント戦略が得意な人

@daichi_aiyo

4 months

宮古島

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水口大地 / 飲食8店舗経営/ドミナント戦略が得意な人

@daichi_aiyo

10 months

今日からX頑張ります！！

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