Bread time Story @Watthamon4 Twitter profile

Last Seen Profiles

@NJShoreshotBoys

@MatthewFoyle

@agreatchaoos

@yufanry

@zprathummas

@coachjtodd5

@moeum_zip

@AceLee260621

@DanteBouchard2

@Rotichilla

@CoachKomara

@sonomi_rap5

@stw46

@FatSurvival

@GarbageHuman_GH

@Bristol24

@frslshr00460299

@fizzydemperor

@peacoats

@stw46

@sou70623007

@bokeplokalmalam

@arniccrystal

@Gaur_ie

@bbcpublicflash

@Lesloyshn7mVLR

@siska_89

@jandakembangstw

@ShahidkBolsen

@x1g_3

@ocbrothers8

@FriedaRivka

@OWUHoops

@abnalymnsna7

@NJHoops

@paradeotakkanan

Bread time Story

@Watthamon4

5 months

วันนี้ทำซุปผักอร่อยๆ แุ่นท้อง ชอบมากเลยขอมาแชร์สูตรค่า วัตถุดิบสำหรับถ้วยจิ๋วๆ พอดีกิน 1 มื้อ แครอท หอมใหญ่ กะหล่ำปลี มะเขือเทศ รวมกันได้ 100 g อก/สันในไก่ 50 g น้ำ 150 cc Kombu 1 แผ่น (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) โชยุ 1/2 ชต เกลือ เล็กน้อย พริกไทยสำหรับโรยก่อนเสริฟ (มีต่อ)

3

1K

2K

Bread time Story

@Watthamon4

10 months

แยมร้านเพื่อนที่เมืองเอกรังสิต เห็นแล้วอดใจไม่ไหว ต้องถ่ายรูป สีสวยมากๆๆ แยมก็อร่อยมากด้วย ฉลากหน้าขวดสวยสุดๆ ฝีมือคนวาดโลโก้ของเราเอง 🥰🥰🥰

8

760

758

Bread time Story

@Watthamon4

1 year

Madovik หรือเค้กน้ำผึ้งรัสเซีย สูตรครูเดียร์มีการปรับให้ความยุ่งยากน้อยลงจากต้นฉบับ แต่อร่อย หอมน้ำผึ้งมาก สาวกน้ำผึ้งต้องลองค่า //ใช่ค่ะ ตอนนี้เราคงบินไปกินที่รัสเซียไม่ได้ ทำกินเองไปก่อนน๊า

5

626

679

Bread time Story

@Watthamon4

10 months

แชร์สูตร Lemon Madeleine ปรับจากตำราญี่ปุ่น ส่วนผสม สำหรับ 13-14 ชิ้น แป้งเค้ก 130 g ผงฟู 2 ชช เนยจืด 140 g ไข่ไก่ 2 ฟอง (100 g) น้ำตาลทรายเบเกอรี่ 80 g นม 2 ชต น้ำผึ้ง 2 ชต ผิวเลมอน 1 ลูก เลมอนเกรซ น้ำตาลป่น 80 g น้ำเลมอน 1 ลูก (ที่เหลือจากขูดผิว) (มีต่อ)

3

418

567

Bread time Story

@Watthamon4

1 year

เคยสงสัย ทำไมทำหมี่ผัดใดๆ ของภูเก็ตไม่เคยเลยที่จะอร่อยเหมือนกินที่บ้าน (ทั้งที่ร้าน หรือที่แม่ ยายๆ ทำ) หลังจากแม่ส่งซีอิ๊วดำตรารถยนต์ (ยี่ห้อท้องถิ่นที่ภูเก็ต) โอเค เข้าใจละ เพราะซีอิ๊วนี่เองงงงงงงง //หลงคิดว่าทำอาหารไม่อร่อยมาตั้งนานแน่ะ

7

465

440

Bread time Story

@Watthamon4

7 months

สวัสดีค่าวันนี้มาแจกสูตร Ciabatta จากคำราเกาหลีค่า กิ๊บปรับวิธีนิดหน่อยนะคะ วัตถุดิบ แป้งขนมปัง : 660 ก น้ำส่วนที่ 1 : 465 ก น้ำส่วนที่ 2 : 50 ก เกลือ : 13 ก ยีสต์จืด : 3 ก น้ำมันมะกอก : 25 ก (มีต่อ)

3

183

318

Bread time Story

@Watthamon4

2 years

เพื่อนๆ หลาย ๆ ท่านก็คงพบกับปัญหาว่าขนมปังที่เราอบเสร็จแล้ว เก็บไว้หลายวัน หรือบางทีก็วันรุ่งขึ้นนี่แหละ ขนมปังของเราแห้งลงอย่างมีนัยยะสำคัญ ปรากฏการณ์แบบนี้เราเรียกว่า Bread Staling หรือการแข็งตัวของขนมปังที่เกิดขึ้นในระหว่างการเก็บรักษา

3

272

291

Bread time Story

@Watthamon4

10 months

มาแล้ว หนังสือที่รอคอย อยากได้ตั้งแต่ฉบับภาษาอังกฤษ … อ่านคร่าวๆ แปลตรงๆ ไปนิด แต่ก็น่าจะพออ่านเข้าใจอยู่

0

208

282

Bread time Story

@Watthamon4

2 years

Walnut Cranberry Bagel วัตถุดิบโดขนมปัง แป้งขนมปัง (Pan Shokunin) 300 g. น้ำตาล 13 g น้ำผึ้ง 11 g น้ำเปล่า 175 g ยีสต์จืด 1.5 g เกลือ 4 g แครนเบอรี่ 30 g วอลนัท 20 g วัตถุดิบน้ำต้มเบเกิล น้ำเปล่า 1 ml น้ำผึ้ง 60 g

Bread time Story

@Watthamon4

2 years

วันนี้ลองแป้งใหม่ ปกติต้องทำโชคุปังสูตรเดิมในการเทสแป้ง แต่เราอยากทำเบเกิล ไม่รู้ทำไม😝😝😝 ถ้าอร่อยก็แจกสูตรละกันเนอะ

2

12

36

4

173

272

Bread time Story

@Watthamon4

10 months

ขอเล่าได้ไหม คือ ที่ทำงานขอให้ทำขนมไปขาย อยากได้กำไรเล็กๆ น้อยๆ เข้าสหกรณ์ของ สนง. เราก็โอเค ไม่เอากำไร เราทำได้ แต่เค้ามาบอกทีหลัง ว่าจะเป็นระบบให้คนซื้อจ่ายตามใจชอบ อารมณ์หวังว่าจะมีคนใส่เงินให้เยอะงี้ โหย แบบ ดูถูกคนทำเบเกอรี่จัง เราต้องหลังหักทำไป แล้วคนไม่รู้มูลค่าของงี้

Poopae

@p00pae

10 months

การทําขนมขายนี่มันยากกว่าทํากินเองพันเท่า🥹 ทั้งต้องออกแบบให้มีเอกลักษณ์ของร้าน รสชาติต้องดี เท็กซ์เจอร์ต้องได้ ระวังห้ามทําพัง ดูแพคเกจจิ้ง ขนส่ง แบรนดิ้ง ต้นทุน กําไร บัญชี ถ่ายรูป ช่องทางการขาย social media โอ้โห ล้านสิ่ง รู้ซึ้งจริงๆเลยว่าเงินทุกบาททุกสตางค์หาไม่ง่าย

5

228

137

9

502

250

Bread time Story

@Watthamon4

6 months

เราตั้งชื่อลูก ปลายฟ้า กับมาริน ปลายฟ้า มาจากชื่อเพลง Maryn แปลว่า from the sea ทั้งสองคนเป็นภาพทะเลภูเก็ต (เราคนภูเก็ต) ที่เส้นขอบฟ้าบรรจบเส้นขอบทะเล ปลายฟ้าเป็นพี่ที่คุ้มครองน้อง มารินเป็นลมใต้ปีกให้พี่ ตัดภาพตอนนี้ … ตีกันจนปวดหัว 😭😭

기

@23jpeg

3 years

เคยเห็นชื่อใครซักคนแล้วรู้สึกชอบปะ แบบอยากรู้สกิลการตั้งชื่อลูกของพ่อแม่เขาเลยอะ แบบทำไมตั้งชื่อได้เท่ขนาดนี้

812

77K

34K

6

374

249

Bread time Story

@Watthamon4

1 year

Yamagata Shokupan สูตรโกง ทำไงก็อร่อย เพราะน้องใส่นมข้นนัวๆ เลย สูตรนี้ทำง่าย ขั้นตอนเดียว ทำกิน ทำขาย ง่ายไปหมดค่า #ชุมชนขนมปัง

1

180

247

Bread time Story

@Watthamon4

8 months

เบเกิลแกงกะหรี่ … รสเจ้มจ้นสะใจมากงับ รอบหน้าโรยชีสด้วยดีกว่า 😝😝😝 #ชุมชนขนมปัง

6

170

232

Bread time Story

@Watthamon4

2 years

ได้ลองแป้งใหม่ Midorichikyu (แปลว่าโลกสีเขียว) นวดง่าย ดูดน้ำไว ได้ขนมปังเนื้อนุ่มมาก ขอบหนึบเล็กๆ เป็นแป้งอีกตัวที่น่าเล่นเลยค่ะ ตัวนี้โปรตีน 13% ash 0.55% ค่ะ ดูรีวิวเพิ่มได้ที่>>

1

144

209

Bread time Story

@Watthamon4

2 months

หยุดกินไม่ได้้เลย อร่อย สดชื่น มากๆๆๆ อยากให้ลองทำกันค่า สูตรอยู่ในรูปนะคะ กิ๊บใช้ direct method นะคะ ส่วนวิธีอยู่ในเทรดนะ

4

127

211

Bread time Story

@Watthamon4

1 year

เด็กๆ เสร็จแล้วค่า อันนี้เราเอาสูตร Short bread cookies มาทำค่ะ ถ้าจำไม่ผิดน่าจะสูตรจากยูทูปของคุณพลนะคะ ใช้แป้งนิชชินดอกทานตะวัน (รุ่นที่นำเข้าจากญี่ปุ่น…เราชอบใช้ตั้งแต่สมัยอยู่ญี่ปุ่นค่า) สูตรอยู่ในเทรดนะคะ 🥰🥰🥰

7

123

199

Bread time Story

@Watthamon4

7 months

งงตรรกะนิดนึง ทำงานวันละ 8 ชม. ก็ปกติไหม? แล้วลาคลอด 6 เดือน มันสำคัญมากๆ สำหรับการพัฒนาเด็กสักคนนึงที่เป็นอนาคตของชาติ ให้ลูกได้กินนมแม่ แม่เลี้ยงลูกแบบไม่เครียดเรื่องรายได้ที่หายไป ประหยัดค่าจ้างพี่เลี้ยงในช่วงแรก อยากเพิ่มจำนวนประชากร แต่ไม่มี incentive ให้แม่งี้เหรอ 😭😭😭

ถือแถน

@pran2844

7 months

กฎหมายแรงงานของพรรคก้าวไกลที่ให้ทำงานสัปดาห์ละ40 ชั่วโมง พักร้อนปีละ10วัน ลาคลอดได้180วันและลาไปดูแลครอบครัวได้15วัน ถ้าใช้สิทธิวันลาครบทุกอย่างปีหนึ่งจะได้หยุด 319วัน ได้ทำงาน 46วันต่อปี แต่ถ้าหักวันลาคลอดออก ก็จะมีวันทำงาน 226วัน ไม่รู้ว่า ฝ่ายนายจ้างเขาจะคิดอย่างไร

282

1K

573

1

874

194

Bread time Story

@Watthamon4

2 years

(1) คุณคนนี้ชื่อ "Milk Toast" ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่าคุณเค้าต้องอุดมไปด้วยนม (แต่ไม่มีวิปปิ้งครีมนะคะ) กิ๊บใช้เทคนิค Poolish ที่ทำด้วยนม และ Old dough ที่หมักข้ามคืนไว้ ซึ่งการทำ Preferment 2 ตัวนี้ก็ช่วยเสริมขนมปังของเราในด้านต่าง ๆ #ชุมชนขนมปัง

1

93

191

Bread time Story

@Watthamon4

2 years

ชอบบบบบ

1

309

186

Bread time Story

@Watthamon4

2 years

ไปสั่งทำแก้วกาแฟและจานรองจากร้านประจำ ให้โจทย์ว่า ขอเป็นรูปคนทำขนมปัง ผู้หญิงนะคะ ดูสิคะ ดูเค้าทำให้ น่ารักมากกกกกกก ไม่รู้จะเลือกรักใบไหนเลย น่ารักไปหมด #ชุมชนขนมปัง

5

113

173

Bread time Story

@Watthamon4

1 year

สั่งผลิตภัณฑ์นม Baan Phu Ranch จสกลพบุรีมาลองแบบจัดเต็ม //ตอนนี้กินพุดดิ้งไปแล้ว อร่อยมากกกกก //เดี๋ยวลองเนย นม ครีมด้วย เอามาทำขนมปังอะไรดีน๊า

8

121

163

Bread time Story

@Watthamon4

8 months

มาเรียนทำชีสสดกับเชฟยีสต์ (เชฟให้เป็นของขวัญวันเกิด) สนุก ได้ความรู้ แล้วก็อร่อยมากๆๆ วันนี้ทำ Ricotta Cheese, Cream Cheese, Mozzarella Cheese เรียนเสร็จเชฟจัดจานให้กินแบบนี้ อร่อยมากๆ เตรียมสมัครคลาสต่อไปแล้ววว ใครสนใจสมัครได้ที่ FB : Safe & Sour นะคะ

2

135

163

Bread time Story

@Watthamon4

2 years

🍞Oven Spring คือ การดีดตัวของโดในช่วงต้นของการอบขนมปัง ซึ่งเราจะสังเกตได้ว่าในการอบแต่ละครั้งขนมปังดีดตัวได้ไม่เท่ากัน ซึ่งการดีดตัวขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยเลยค่ะ แต่ก่อนที่จะไปค้นหาปัจจัยต่างๆ กิ๊บอยากให้ทราบถึงกลไกการดีดตัวข��งขนมปังกันก่อน #ชุมชนขนมปัง

1

115

151

Bread time Story

@Watthamon4

2 years

Nama shokupan เราตัดโด 175*3 พรูฟต่ำกว่าขอบพิมพ์ 2.5 เซน (ถ้า 2 เซน ขอบจะเริ่มเหลี่ยม) อบไฟ 200 องศา 10 นาที ต่อด้วย 180 องศา 22 นาที คลุมฟอยล์ตอนผ่านไป 10 นาที อบแล้วจะเต็มพิมพ์ ขอบมนสวยพิมพ์นิยม #ชุมชนขนมปัง #breadtimestory

8

69

153

Bread time Story

@Watthamon4

4 months

สวัสดีค่ะ วันนี้มาแจกสูตร Apple Cinnamon Roll ค่า วัตถุดิบตามภาพที่ 2 วิธีทำ นำแป้ง ยีสต์ น้ำตาล ไข่ไก่ นมสด ใส่อ่างผสม นวดด้วยสปีดต่ำให้ได้ฟิล์มประมาณ 60% ใส่เกลือ นวดต่อด้วยสปีดสูงให้ได้ฟิล์ม 80-90% ใส่เนยจืด นวดต่อด้วยสปีดสูงจนได้ฟิล์ม 100% รวบก้อนกลม หมัก 60 นาที

2

94

147

Bread time Story

@Watthamon4

1 year

พาสต้าเส้นสด ไม่เน้นซอส เราเน้นเส้น 😅😅😅 สูตรเส้นพาสต้า แป้ง OO 100 g แป้งเซโมลินา 50 g ไข่ไก่ 1 ฟอง ไข่แดง 3 ฟอง เกลือ นิดหน่อย นวดส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้ 4 ชม. (แต่เรานวดเครื่อง เลยพัก 1/2 ชม. ประหนึ่งเราแข่งมาสเตอร์เชฟ) รีดแป้งให้บาง แล้วตัดเส้นตามขนาดที่ต้องการ

2

93

143

Bread time Story

@Watthamon4

4 months

เราชอบแยมโฮมเมดนะ แต่เราขี้เกียจยืนกวนก็เลยไม่ทำ วันนี้เกิดอยากทำ ก็เลยโยนทุกอย่างเข้า thermomix กดปุ่ม แล้วไปทำอย่างอื่นรอ จบ สบายยย แปะสูตรเลยละกันค่า สตรอเบอรี่ 300 กรัม น้ำตาลทราย 210 กรัม น้ำเลมอน 16 กรัม (เราไม่มีแพคตินติดบ้าน) และเราสามารถเพิ่มเหล้าที่ชอบได้นะคะ 🥰

3

72

142

Bread time Story

@Watthamon4

2 years

กำลังหมกมุ่นเรื่องมัทฉะ (ทำขนมปัง) มองหาหลายร้านเลย จบที่ร้านรุ่นน้องสมัยเรียนที่ญี่ปุ่น เค้าบอกเกรดทำเบเกอรี่ ราคาไม่แรง ลดต้นทุนได้ดี /สั่งมาลอง 2 รุ่นเลย ถ้าอบขนมปังแล้วสีสวยจะมารีวิวนะคะ

3

69

137

Bread time Story

@Watthamon4

1 year

สนุกสุบๆ

7

19

131

Bread time Story

@Watthamon4

1 year

(1) สวัสดีค่า วันนี้มาแจกสูตรขนมปังอีกแล้ว ตัวนี้ตั้งชื่อว่า “Strawberry Cream Cheese Crumble Bowl” ค่ะ ด้วยความที่อยากกินทั้งขนมปัง ทั้งครีมชีส และอยากได้ครัมเบิ้ลกรอบๆ ด้วย และอยากได้ความเปรี้ยวหวานสดชื่น ก็เลยลงตัวที่ขนมปังตัวนี้ค่ะ #ชุมชนขนมปัง

1

88

133

Bread time Story

@Watthamon4

10 months

ปัจจัยอะไรที่ทำให้ขนมปังนุ่ม 🍞การนวดจนถึง intensive mix - ขนมปังจะเนื้อละเอียด นุ่ม 🍞การหมักและพรูฟที่สมบูรณ์ เกิดกรดที่เหมาะสม ทำให้ขนมปังนุ่ม 🍞การหมักล่วงหน้าทำให้ขนมปังนุ่มนานขึ้น 🍞วัตถุดิบที่มีไขมัน เช่น นม เนย ไข่ ทำให้เกิดการยืดขยายที่ดี ขนมปังเบา ฟู นุ่ม (มีต่อ)

1

93

122

Bread time Story

@Watthamon4

11 months

มื้อเย็น ให้แม่สอนทำน้ำชุบหยำ (น้ำพริกขยำ) แล้วแม่ทำยำผักกูด อร่อยยย เอาแม่กลับบ้านได้ไหม?? เครื่องปรุงน้ำชุบหยำ กะปิ เกลือ น้ำตาล หอมแดงซอย กุ้งลวก พริกจินดา (แดงเขียว) แม่บอก ใส่ตามใจชอบ เดี๋ยวค่ะแม่ จะมาตามใจชอบอัลไล!!! (มีต่อ)

2

64

110

Bread time Story

@Watthamon4

2 years

เคล็ดลับทำขนมปังโฮลวีตให้นุ่มฟู ดีดเด้ง … ให้รีดโดในขั้น final shape แบบไม่ต้องบางมาก ให้ยังเหลืออากาศในโดอยู่บ้าง จะใช้เวลาพรูฟที่ไม่นานมาก และมี oven spring ดี #ชุมชนขนมปัง #breadtimestory

1

53

106

Bread time Story

@Watthamon4

2 years

“Custard Crumble Toast” ขนมปังนุ่มๆ สอดไส้คัสตาร์ดหวานน้อย และโรยด้วยครัมเบิ้ลกรุบๆ

2

50

105

Bread time Story

@Watthamon4

1 year

วันนี้ไปงานเปิดตัวเนย Corman (อย่างเป็นทางการ) มาค่ะ ทั้งงานตลบอบอวนไปด้วยครัวซองต์ คือ เนยดีมาก หอมมาก และอร่อยมาก //คุณสมบัตินึงของเนย Corman คือมีความเป็นพลาสติก รีดครัวซองได้ง่ายค่ะ //เดี๋ยวมาลงรายละเอียดของเนยแต่ละตัวให้นะคะ #ชุมชนขนมปัง

4

82

104

Bread time Story

@Watthamon4

1 year

จริงๆ ปัญหามันมาจาก ประเทศไทยไม่สามารถผลิตวัตถุดิบดีๆ ได้ด้วยไหม ต้องนำเข้าวัตถุดิบจากต่างประเทศมาเกือบทั้งหมด เจอค่าวัตถุดิบ ค่าขนส่ง ภาษี กว่าจะถึงมือคนทานราคาขนมส่วนใหญ่จึงแพงกว่าอาหารหลัก

3

475

94

Bread time Story

@Watthamon4

2 years

งานขนมปังคืองานสมาธิ งานสอนทำขนมปังคือการรวบรวมสติขั้นสุด ชิ้นงานที่นักเรียนได้กลับไปต้องดีที่สุด ดีกว่าที่ทำทานเอง … เราผู้บูชาครูขนมปังทุกคน

4

42

93

Bread time Story

@Watthamon4

1 year

วันก่อนมีคนถามวิธีเก็บเนย แบบซื้อมาบล็อคใหญ่ๆ 1 หั่นเป็นแผ่นหนาใส่ลงกล่อง 2 แบ่งบางส่วนมาหั่นเต๋าเก็บใส่กล่อง ไว้เตรียมทำขนมปัง 3 หั่นเป็นแผ่นหนาบางส่วนเก็บไว้เผื่อปาดขนมปัง ตอนหั่นทำความสะอาดมือให้ดี หรือใส่ถุงมือ ใส่กล่องปิดสนิท และระวังเรื่องกลิ่นนะคะ เพราะเนยดูดกลิ่นค่า

2

84

94

Bread time Story

@Watthamon4

2 years

เสร็จแล้วค่า ขนมปังคัสตาร์ดแบบตะโกน หอมละมุนละไมมากเลย … คืนนี้มาแจกสูตรนะคะ

7

33

92

Bread time Story

@Watthamon4

5 months

Red Velvet Shokupan 😍😍😍 สีถูกต้องแล้ววว 🥰🥰🥰 เดี๋ยวขอทำอีกรอบ เพิ่มความนัว น่าจะโอเคแล้ววว 😚😚😚

12

32

94

Bread time Story

@Watthamon4

2 years

รีวิวผงมัทฉะตัวแรกค่ะ ของ Kyobashi รุ่น Yukao ค่ะ ราคา 100 g 430฿ ใส่ 2% ของ นน แป้ง กลิ่นหอมละมุน สีเมื่อผสมกับโดขนมปังแล้วสีออกเขียวพาสเทล อบแล้วยิ่งพาสเทล รสไม่ขม คือชอบอ่า ขนมปังละมุนมาก #ชุมชนขนมปัง

2

58

93

Bread time Story

@Watthamon4

2 years

เมื่อวานครูแนะนำรัมตัวนี้ ครูบอกหอมมม ของไทยด้วย//วันนี้หาได้ละดีใจ

4

71

93

Bread time Story

@Watthamon4

1 year

เกลือที่เหมาะกับการทำขนมปัง คือ เกลือทะเล //เรามีเพื่อนเป็รคุณชายโรงเกลือ ก็เลยไปขอปันมา เพื่อนถาม เอากระสอบนึงเลยไหม?? ขร่ะ ขอนิดเดียวพอพ่อคูณณณณ ได้มา 5 ถุงเบย

5

51

93

Bread time Story

@Watthamon4

2 years

ขั้นตอนการทำขนมปังแบบ Direct Method ค่า เห็นไหม ไม่ยุ่งยากเลออออ #ชุมชนขนมปัง #breadtimestory

0

52

90

Bread time Story

@Watthamon4

2 years

ความยากของการสอนทำขนมปัง คือ งานขนมปังรายละเอียดเยอะ เยอะแบบตะโกน แค่แป้งเปลี่ยน เครื่องนวดเปลี่ยน ผลก็เปลี่ยนแล้ว แล้วแป้งที่ขายในตลาดมีเยอะ เยอะแบบตะโกน เพราะฉะนั้นสิ่งที่เราเน้นหนัก คือการรู้จักวัตถุดิบและการสัมผัสโด ที่เหลืออยู่ที่การตัดสินใจของนักเรียน

5

55

85

Bread time Story

@Watthamon4

9 months

ผงโกโก้ของ Michel Cluizel คือดีมากๆ เอามาทำขนมปังก็อร่อย เดี๋ยวจะลองทำคุ้กกี้รส Double choc เราว่าน่าจะดีนะ

4

24

90

Bread time Story

@Watthamon4

3 months

ทุกคน วันนี่เราไปถ่ายคลาส คือแบบภาพที่เราฝันมันเป็นจริง แง มันสวยมากกกกก 🥹🥹🥹 เราทำได้แล้ว งื้อ #ชุมชนขนมปัง

14

48

88

Bread time Story

@Watthamon4

5 months

ข้างหน้าไก่ของโปรดสามี แบบเครื่องครบสุดๆ ไม่สามารถครบได้กว่านี้แล้ว ใช่แว้ว เราทำเองทุกอย่าง ยกเว้นกุนเชียว เลี้ยงไก่ ฟักไข่ ปลูกผัก สูตรนี้มาจากห้องปันสูตร (ที่เค้าแจกสูตรฟรีช่วงโควิด) ไม่แน่ใจเอามาโพสได้ไหม แต่ใครอยสกได้ DM มานะคะ เป็นสูตรแม่สลิ่ม อร่อยมากค่ะ

13

32

87

Bread time Story

@Watthamon4

1 year

Strawberry + Raspberry tea cold brew ทำแช่ไว้ข้ามคืน หอมๆ เปรี้ยวๆ เหมาะกับหน้าร้อนแบบนี้ค่า 🥰🥰🥰

1

39

87

Bread time Story

@Watthamon4

1 year

มื้อเย็นวันนี่ ไข่ผัดมะเขือเทศแบบจีน และต้มจืดผักกาดขาว ไข่ผัดมะเขือเทศแบบจีน กินครั้งแรกที่ร้านอาหารจีนในญี่ปุ่นค่ะ ความมหัศจรรย์ใจจากเด็กที่เคยกินแต่ไข่เจียว ทำไงให้ไข่ดูนุ่ม ไม่สุกจนเกินไป เคยเห็นเพื่อนคนจีนที่หอทำ (เห็นตอนเสร็จ) รู้สึกทึ่งกับอาหารชนิดนี้มาก

4

44

85

Bread time Story

@Watthamon4

3 months

นอกจากหมูบด 4 วินาที เรายังสามารถทำ peanut butter 2.30 นาทีได้ด้วยนะ!!!! เนียนกริบๆๆๆๆ

Bread time Story

@Watthamon4

3 months

ตั้งแต่ใช้ thermomix ชอบบดหมูเองมากๆๆ โหมดเทอร์โบ 2 วินาที 2 รอบ รวม 4 วินาที!!! สบายสุดๆๆๆ

6

21

41

2

60

84

Bread time Story

@Watthamon4

5 months

วันนี้มาแชร์เคล็ดลับการอบขนมปังให้ได้เปลือกบางนุ่ม และไม่ยุบของเรา 1. เราใช้เตาอบบิ้วอิน วางพิมพ์ขนมปังบนตะแกรงชั้นล่างสุด 2. ใช้ไฟบนล่าง 3. สำหรับ 1 พิมพ์ เราอบ 190 องศา 10 นาที ปรับไฟเหลือ 180 องศา อบต่อ 22-25 นาที 4. คลุมฟอล์ยไว้บนพิมพ์ขนมปังหลังปรับอุณหภูมิลง (มีต่อ)

2

64

83

Bread time Story

@Watthamon4

1 year

เราเริ่มทำขนมปังแบบจริงจังก่อนโควิดไม่นาน เราหลงไหลวิทยาศาสตร์ที่อยู่ในขนมปัง วันนึงเราเนิร์ดมาก เราก็เปิดเพจขนมปังเล่นๆ เอ๊า เพจเติบโตขึ้น จนเราสะสมความรู้ ประสบการณ์ และนำมาสู่การเป็นครูสอนทำขนมปัง และรู้จักผู้คนมากมาย 🥰🥰🥰

Wallfl❀wer Homemade🐈

@WallflowerHM

1 year

อยากเห็นขนมปังทำเองของทุกคนค่ะ อยากฟังด้วย(เท่าที่อยากและสบายใจจะเล่าให้ฟังนะคะ) ความรู้สึกตอนทำ ความชอบ สนุก ความสุข ความวุ่นวายต่างๆ อยากฟังอยากชื่นชมทั้งหมดเลยยย 🍞🥨🥖🥯🍔🥪🍕☁️🍃 ชวนคนทำขนมมาอวดขนมปังที่ทำเองกันค่ะ ส่วนตัวทำแล้วกินได้ก็เยอะ ทำพังก็มาก แห่ะแห่ะ

2

214

198

1

40

80

Bread time Story

@Watthamon4

2 years

ช่วงนี้ชอบฉีกสปองค์ให้นักเรียนดู ให้เห็นโยงใยกลูเตน จะได้เข้าใจกลไกการทำงานของขนมปัง โดขนมปัง = ลูกโป่งเล็กๆ ในลูกโป่งลูกใหญ่ #ชุมชนขนมปัง

1

66

77

Bread time Story

@Watthamon4

2 years

เลือกจะเป็นครูสอนขนมปังแล้ว ความรู้ต้องไม่พร่อง … เติมความรู้วนไปนะ #ชุมชนขนมปัง #breadtimestory

0

20

77

Bread time Story

@Watthamon4

1 year

คำถามทุก 2-3 เดือน คือ ไปต่อหรือพอแค่นี้ จนแบบอยากไปดูดวงเลย บางทีก็เหนื่อย บางทีก็สนุก //อาชีพ หน้าที่การงานเราก็มี แล้วจะมาทำงานด้านขนมปังทำไม บางครั้งก็ใจฟู บางครั้งก็จิตตก //ก็คงไม่มีคำตอบให้ตัวเอง ปล. วันนี้เมื่อยมาก

9

29

74

Bread time Story

@Watthamon4

2 years

คชาสในฝันของเรา … ยอมเปลืองแป้งสอนทำ preferment ให้ดู เทียบเนื้อกันไปเลย 😊😊😊 คนสอนสนุก คนเรียนไม่แน่ใจ 55

0

37

74

Bread time Story

@Watthamon4

1 year

เราไปกดที่กรองกรีกโยเกิร์ตมาจาก น้องน่ารักมากเป็นรูปกล่องนมแบบญี่ปุ่น ขนาดบรรจุ 1 ลิตรค่า

3

47

76

Bread time Story

@Watthamon4

5 months

French petit rolls จาก Thermomix ค่ะ เราใช้ Thermomix ในการนวดโด … อากาศร้อนๆ แบบนี้ การนวดโดนานๆ มันบั่นทอนจิตใจมาก แล้วช่วงนี้พี่เลี้ยงลา จะทำอะไรต้องไวที่สุด เพราะงานเยอะมาก (แต่อยากกินขนมปัง) วันนี้เลยหยิบสูตรแรกที่เราใช้หัดทำขนมปังมา นวดแค่ 5-6 นาที จบ มุแง ไวมากกก

1

39

74

Bread time Story

@Watthamon4

2 years

Nama Shokupan คนดีคนเดิม หอมตั้งแต่ในเตา #ชุมชนขนมปัง #breadtimestory

10

33

70

Bread time Story

@Watthamon4

2 years

(1) แนะนำตำราขนมปังภาษาอังกฤษ เล่มนี้ชื่อ “Evolutions in Bread - Artisan Pan Bread and Dutch-Oven Loaves at Home” ของ Ken Forkish ผู้เขียน “Flour Water Salt Yeast” ค่ะ เล่มนี้อ่านไม่ยากมาก ไม่ใช่สาย Sourdough จ๋าๆ มีใช้ยีสต์อุตสาหกรรมด้วยค่ะ #ชุมชนขนมปัง

2

44

70

Bread time Story

@Watthamon4

9 months

ลูกค้ามี่เหมาคุ้กกี้ไป 20 กล่อง ถาทว่า ยังทำคุ้กกี้เรื่อยๆ ใช่ไหม เค้ายังแจกเพื่อนไม่ครบทึกกลุ่มเลย … ลูกค้าสั่งมาแล้วรวม 38 กล่อง ได้แต่บอกว่า พี่เพื่อนเยอะจังเลยค่ะ😜😜😜

4

40

72

Bread time Story

@Watthamon4

1 year

ได้เตาใหม่มา สิ่งแรกมี่ต้องทำคือเอาไปนอนกอด ❌ เผาเตาค่าเผาเตา ✅ เผาให้กลิ่นเคมีจากการผลิตมันออกก่อนเนาะ กิ๊บเผาไฟสูงสุด 1 ชม ตอนเริ่มเผาคือเหม็นมาก เผาไปสักระยะกลิ่นหาย อะเคร ใช้ได้ //ระหว่างเผาเราก็นวดโดไปด้วยเลย ประหยัดเวลา❌ เห่อ✅ รอบแรกเราจะไม่คาดหวัง ท่องไว้ๆ

1

56

73

Bread time Story

@Watthamon4

11 months

ใบเหลียง /ใบเหมียง ผัดไข่ ผักตัวนี้จะเรียกใบเหลียงหรือใบเหมียงก็ได้ ขึ้นอยู่กับแต่ละท้องถิ่น วิธีปรุง ที่บ้านเราจะเอามาผัด มีทั้งผัดไข่กับผัดกุ้งเสียบ ต้มกระทิ ลวกกินกับน้ำพริก ที่บ้านเราปลูก เลยเด็ดกินแต่ใบอ่อนๆ ผัด/ต้มแล้วนิ่มอร่อยมาก ลงสูตรใบเหลียงผัดไข่ใน reply นะคะ

4

46

72

Bread time Story

@Watthamon4

2 years

ใครว่างแวะมาเจอกันนะคะ เลาคือคนที่หน้าลอยแปลกๆ ในรูปที่ 3 น่ะ #ชุมชนขนมปัง

1

73

70

Bread time Story

@Watthamon4

3 months

ขอแชร์ประสบการณ์การทำเพจ … คือเราว่าเพจเราก็เคยอยู่ในจุดแมส เปิดคลาสคนก็ตามลงประมาณนึง เราทำเพจมา 4 ปีเต็ม แรกๆ ทำแบบสนุก พอคนเริ่มฟอลเยอะขึ้นก็ทำด้วยแพชชั่นแบบสุดๆ ส่วนตอนนี้ทำแบบเนือยๆ ไปเรื่อยๆ เราเชื่อว่าความสม่ำเสมอ และการสร้างตัวตนที่ชัดเจนทำให้คนเชื่อว่าขนมปังเราดี

5

37

69

Bread time Story

@Watthamon4

2 years

จริงๆ เรามีปมในใจเรื่องการทำคลาสออนไลน์พอสมควร เพื่อนร่วมวงการก็ทำคลาสออกไปเยอะแยะมากมาย เราก็หลบไปหลบมา จนกลัวว่าทำแล้วใครจะลง มีคนบอกทำคลาสตอนนี้ตลาดวายแล้ว ยิ่งกลัว สุดท้ายก็ยอมออกคลาส Shi-O pan กระแสตอบรับดีมาก ก็เลยออกคลาส Shokupan เพื่อรวมความรู้ขนมปังไว้แบบดีๆ เลย

4

25

67

Bread time Story

@Watthamon4

8 months

การเช็คโดที่ถูกที่ควร ไม่ใช่ดูความแข็งแรงฟิล์มว่าห้ามขาด แต่ให้ดูรอยคมของฟิล์มที่ขาดนะคะ ขนมปังนุ่มๆ เนื่อละเอียดๆ ขอฟิล์ม 100% รอยขาดคมกริบ ถ้าขนมปังเปลือกแข็ง อยากได้โพรงๆ ขอฟิล์ม 60-70% เป็นฟิล์มขุ่น รอยขาดไม่คมนะคะ #ชุมชนขนมปัง

1

44

67

Bread time Story

@Watthamon4

2 years

🎃workshop ขนมปังฟักทองต้อนรับวัน Halloween กิ๊บจะสอน 2 ตัวนะคะ เป็นโชคุปังฟักทอง และบันฟักทองขึ้นรูปฟักทอง 🎃คลาสนี้ไม่เน้นทฤษฎี แต่เน้นปฏิบัติและเทคนิคการทำขนมปัง 🎃30 ตุลาคม 2565 09.00-13.00 🎃2️⃣0️⃣0️⃣0️⃣ #ชุมชนขนมปัง

1

48

64

Bread time Story

@Watthamon4

9 months

ผลงานวันนี้งับ 😘😘😘

2

18

65

Bread time Story

@Watthamon4

2 years

วันนี้จัดชั้นใหม่ (ชั้น ikea) เก็บของเข้าที่ เออ แป้งขนมปังที่ได้มาเยอะมากกกกกกกกกกกก ชาติก่อนทำบุญด้วยทุ่งข้าวสาลีเหรอ แล้วเพิ่งสั่งแป้งยกกระสอบมาอีก … ใช่ค่ะ เราไม่ได้ทำขาย!!

6

33

64

Bread time Story

@Watthamon4

1 year

วิธีกิน Sourdough ของเราคือ เอาขนมปังไปจี่เนยบนกระทะ แล้วราดน้ำผึ้ง //ของวันนี้มี Brown Butter เหลือนิดหน่อย เลยเทลงกระทะ เอาขนมปังไปจี่ๆ วันนี้ขนมปังเลยมีสีสวย ไม่มีคราบเนยไหม้ 🤭🤭🤭 น้ำผึ้งใช้น้ำผึ้งไทยหอมๆ เลย ไม่ต้องวุ่นวายวอแวน้ำผึ้งนอก (ซื้อน้ำผึ้งญี่ปุ่นมาแล้วเฉยๆมาก)

3

32

64

Bread time Story

@Watthamon4

1 year

เมื่อมีคำถามจุกจิกเกี่ยวกับการทำขนมปัง แบบถ้าทำแบบนี้จะต่างกับอีกแบบยังไง ปัญหาที่เกิดขึ้นเกิดจากอะไร เอาจริงๆ ตำราญี่ปุ่นจะตอบโจทย์มาก และเราชอบสงสัยอะไรแบบนี้ เป็นเพราะเรารับวัฒนธรรม��วามโอตาคุมาจากญี่ปุ่นไหมนะ

5

34

62

Bread time Story

@Watthamon4

1 year

ไปงาน Thaifex มา เราเจอสิ่งนี้!!! ยีสต์ Bruggeman แบบซอง 4 g. น้ำตาจิไหลลลลลล //แต่เอาจริง ถุงใหญ่ 500 g. ก็พลังดีจนเม็ดสุดท้าย 🤭🤭

4

28

63

Bread time Story

@Watthamon4

1 year

วันนี้เคลียร์ตู้เย็น เลยเอาวิปปิ้งครีมมาปั่นเป็นเนยค่า ทำง่ายๆ เลย สามารถทำเป็นเนยกระเทียม เนยสมุนไพรที่ชอบได้ แต่กิ๊บทำเนยเค็ม เพราะไม่ได้เตรียมเครื่องเคราอะไรไว้เลย 😝😝😝 วิธีทำอยู่ในเธรดนะคะ

2

26

61

Bread time Story

@Watthamon4

1 year

ตื่นมาทอดเกี๊ยวซ่าให้ลูก //ซื้อของฮะจิบังแบบแช่เเข็งมา ใส่น้ำมันเล็กน้อย วางเกี๊ยวซ่าเรียงกันแน่นๆ แล้วเทน้ำเล็กน้อย ปิดฝา 5-7 นาที น้ำจะช่วยนึ่งเกี๊ยวและไส้ให้สุก น้ำมันจะข่วยให้เกี๊ยวส่วนก้นเกรียมนิดๆ ถ้าอยากให้อร่อยแบบชาวญี่ปุ่น น้ำที่ราดลงไปให้ใส่แป้งมันลงไปด้วยนิดนึง

3

39

59

Bread time Story

@Watthamon4

5 months

มื้อเที่ยงของเด็กๆ ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นหน้าเนียนๆ วัตถุดิบ ไข่ไก่ 3 ฟอง สต็อกดาชิ 250 กรัม (เราไม่มีเลยใช้ผงสต๊อกชิตาเกะ+น้ำเปล่า) เกลือเล็กน้อย (ถ้าใส่ผงชิตาเกะตัดเกลือออกเลย) คามาโบโกะ ตามชอบ (มีต่อ)

1

16

58

Bread time Story

@Watthamon4

5 months

Toffee (cake) shokupan ไหมคะ🥰🥰 สูตรนี้ยากตรงกวนท๊อฟฟี่ กับบาลานซ์รสกาแฟกับกลิ่น แต่รับประกันว่ากินแล้วฟินมากๆๆๆ เจอกันเร็วๆ นี้ค่า #ชุมชนขนมปัง

6

20

57

Bread time Story

@Watthamon4

9 months

เวลาทำ sourdough เราจะโยนทุกอย่างลงเครื่อง แล้วนวดให้ได้ 70-80% แล้วเอามา fermentation ระหว่างนั้นก็ cf เพื่อจัดทรง 1-2 รอบ ทำแบบนี้กลูเตนจะแข็งแรงกว่านวดมือแล้ว stretch and fold หลายๆ รอบค่า ไม่เสี่ยงทำโดพังด้วยนะคะ ในตำราบอกว่าให้คิดว่าโดคือของร้อน สัมผัสให้น้อยและไวค่า

1

48

56

Bread time Story

@Watthamon4

8 months

เวลาสอนขนมปังให้ นร มือใหม่ การขึ้นรูปที่ยากสุดคือทรงกลม หลักคือ เอาผิวด้านข้างลงไปด้านล่าง ผิวด้านบนจะตึง แล้วอย่าสัมผัสแรง โดจะขาด ปั้นนาน กลูเตนตึง ผิวโดขรุขระ #ชุมชนขนมปัง

0

16

57

Bread time Story

@Watthamon4

2 years

ตำราหน้านี้สอนเรื่อง unmixing dough สรุปง่ายๆ คือ โดที่เรานวดจนเป็นฟิล์ม 100% แล้วมานวดต่อด้วยสปีดต่ำ หรือนวดด้วยมือมีกรอบ จะทำให้ฟิล์มบางๆ มันหนาขึ้น เหนียวขึ้น อบแล้วฟูน้อยกว่าปกติ เหมือนโดที่นวดไม่ได้ฟิล์ม 100% #ชุมชนขนมปัง

1

50

56

Bread time Story

@Watthamon4

6 months

หน้าร้อนแบบนี้ ชวนทำซอสสตรอเบอรี่ไว้ทานกับนมเย็นๆ ค่า วัตถุดิบ สตรอเบอรี่แช่แข็ง 150 g. น้ำตาลทราย 75 g. น้ำเลมอน 1/4 ลูก (มีต่อ)

1

35

56

Bread time Story

@Watthamon4

2 years

เวลามีคนมาเรียนขนมปังแล้วพูดว่าทำนานจัง อยากจะบอกว่า หยุดเถอะ หยุดทำแล้วไปซื้อนะ ขนมปังคือที่สุดของรายละเอียดแล้วค่ะ

2

73

55

Bread time Story

@Watthamon4

2 years

เริ่มทำขนมปังจะเรียนแบบไหนดี? จริงๆ แล้วไม่ว่าจะเรียนจากยูทูป เรียนออนไลน์ หรือเรียนปฏิบัติกับครู หรืออ่านตำราก็ทำให้ทำขนมปังได้หมด ขึ้นอยู่กับตัวเราเองว่าถนัดแบบไหนมากกว่า ไม่มีผิดไม่มีถูกเลย

2

24

53

Bread time Story

@Watthamon4

2 years

ตุ๋นหมูสามชั้นให้ลูก ใส่โชยุข้าวโคจิ มิลิน กลิ่นดีงาม หมูนุ่มสุดพลัง /ตุ๋นในหม้อเหล็กหล่อ เพราะเราไม่ชอบหม้ออัดแรงดัน เราว่าเสร็จไวเกิน ไม่เร้าใจ

1

15

53

Bread time Story

@Watthamon4

2 years

ก่อนจบคลาสวันนี้ นักเรียนบอกประมาณว่า ชอบที่ถามอะไรเราก็ตอบได้ ทำให้เค้ารู้ว่าถ้าจะปรับสูตร คิดสูตร จะต้องทดแทนวัตถุดิบยังไง (ประมาณนี้) … ใจชื้น ใจฟู ใจลอย (ผิดละ) ดีใจ มีคนเข้าใจคลาสเราจริงๆ

2

50

Bread time Story

@Watthamon4

11 months

วันนี้เมื่อ 2 ปีที่แล้ว มีชื่อ (และหน้า และบทสัมภาษณ์) เราลงนิตยสารสารคดี เป็นสิ่งที่ภูมิใจมาก เพราะพ่อเราอ่านสารคดีทุกเล่ม ตั้งแต่เล่มที่ 1 การมีเราไปอยู่ในนั้น พ่อน่าจะภูมิใจมากๆ มากกว่าการทำขนมปัง คือการที่มีคนชื่นชมเราในงานขนมปัง และคนนั้นคือคนของนิตยาสารเล่มโปรดของพ่อ

0

22

53

Bread time Story

@Watthamon4

1 year

อุณหภูมิโดในขณะนวดจะส่งผลต่อ : 1 การ fermentation อุณหภูมิโดสูงการ fermentation จะเกิดขึ้นไว 2 การ oxidation อุณหภูมิระหว่าง 26 - 27 องศาเซลเซียส จะมีการ oxidation มาก ส่งผลให้โดมีสีซีดลง และรสชาติจะดรอปลง (มีต่อ)

2

17

52

Bread time Story

@Watthamon4

1 year

มาแหล่วววว Nama Shokupan สูตร heavy cream ไม่ใส่นม //พรูฟนานขึ้น 20 นาที (เอ๊งงง) กลิ่นหอมดีงัม //crust บาง นุ่ม แลดูมัน เพราะโดก็มันมาก //หั่นชิมพรุ่งนี้ค่า 🤭🤭🤭

Bread time Story

@Watthamon4

1 year

ลองเอา heavy cream มาทำนามะโชคุปัง ครีมเค้าจะออกเหลวๆ หน่อย ไม่ข้นเท่าวิปปิ้งครีม เราเลยแทนส่วนนมในสูตรด้วยครีมด้วย แล้วลดปริมาณน้ำลงเล็กน้อย ตามด้วยเนย Baan Phu Ranch //เนื้อเนียนดีมาก ส่วนกลิ่นจะเบาๆเดี๋ยวรอหลังอบ

2

7

26

7

3

52

Bread time Story

@Watthamon4

1 year

ซื้อมีดมาใหม่จาก Thaifex มีดดีมาก หั่นไม่ต้องออกแรง คมกริบ หั่นสวย //มีดที่ดีคือมีดใหม่ 🤣🤣🤣 ค่าตัวน้อง 990฿ 🤭🤭🤭 บริษัทที่เอามาขายคือ Cut boy นะคะ เผื่อไปตามหากันค่า

8

45

52

Bread time Story

@Watthamon4

2 years

วนิลลาที่หมักไว้ปีกว่าๆ แล้ว … แต่ เราไม่ทำขนม!!! หมักทำไม?!?

4

14

46

Bread time Story

@Watthamon4

9 months

เทคนิค Soft cookies กลมๆ หลักตักโดคุ้กกี้เป็นกลม แช่เย็นข้ามคืน ตอนอบ กิ๊บอบไฟบนล่าง 170 องศาเซลเซียส 12-13 นาที แล้วเอาออกจากเตามาจัดทรงด้วยมูสริง แล้วอบต่อ 2 นาที ได้คุ้กกี้หนานุ่ม ฉ่ำๆ แบบนี้เลยค่า เพื่อนบอกว่า แช่เย็นแล้วยังนุ่ม ดีงาม 🥰🥰🥰 #ชุมชนขนมหวาน

1

18

49

Bread time Story

@Watthamon4

1 year

ห้ามบ่นว่าคลาสสอนทำขนมของครูคนไหนแพงเด็ดขาด เพราะสิ่งที่ครูต้องสอนไม่จบแค่วันสอน หรือแค่คลิปในคลาส ครูๆ ต้องตอบคำถามต่อเนื่องไปอีกนานแสนนาน //ราคาเป็นเรื่องความพอใจของผู้สอนผู้เรียนนะคะ เลือกราคาที่ชอบ และครูที่ถูกใจเลย เช้านี้เรายังไม่ได้ทำงานเลย นั่งตอนคำถามใน ib อยู่ตลอด

1

39

48

Bread time Story

@Watthamon4

2 years

คลาสวันนี้เราปรับเทคนิคการทำจากที่ไปเรียนมา เนื้อขนมปังดีขึ้นแบบ 50% ดีแบบตะโกน แบบรู้สึกว่าอร่อยมาก อร่อยมากจริงๆ 🥰🥰🥰 #ชุมชนขนมปัง