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Typica (ティピカ)

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1 year

季節のパフェが変わりました！「桃とスパイスのパフェ」明日から7/18までの提供予定です！是非ご検討くださいませ。

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10 months

季節のパフェが変わりました！「林檎と和紅茶のパフェ」 12/22から1/14までの提供です。是非ご検討くださいませ🍎

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1 year

季節のパフェが変わりました！「桃とティラミスのパフェ」 8/22までの提供となります。是非ご検討くださいませ。

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4 months

季節のパフェが変わりました！「桃とスパイスのパフェ」 6/24-7/23までの提供予定です🍑是非ご検討ください😌

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2 months

季節のパフェが変わりました！「無花果のパフェ」 8/23から9/17までの提供予定です🌿是非ご検討ください😌

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1 month

季節のパフェが変わりました！「無花果とチャイのパフェ」 9/20から10/20までの提供予定です。是非ご検討ください😌

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1 year

季節のパフェが変わりました！「黒いちじくとスパイスのパフェ」明日から10/20までの提供予定です！是非ご検討くださいませ😌

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1 year

桃とスパイスのパフェ今回の季節のパフェ「桃とスパイスのパフェ」のテーマは「グラデーション」です。梅雨から夏に差し掛かる今の季節を、夏を代表する果物である「桃」と一癖ある「スパイス」で表現しました。

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6 months

季節のパフェが変わりました！「苺, 柑橘, ピスタチオのパフェ」 4/26から5/21までの提供予定です！是非ご検討ください😌

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5 months

季節のパフェが変わりました！「メロンのパフェ2024」 5/24から6/16までの提供予定です！是非ご検討ください🍈

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8 months

季節のパフェが変わりました！「苺とハーブのパフェ」 2/23から3/20までの提供予定です！是非ご検討くださいませ😌

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7 months

季節のパフェが変わりました！「桜と苺のパフェ」 3/23から4/23までの提供予定です🌸是非ご検討くださいませ😌

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1 year

季節のパフェが変わりました！「無花果のパフェ2023」明日から9/19までの提供予定です。是非ご検討ください😌

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11 months

季節のパフェが変わりました！「洋梨のパフェ2023」 11/22から12/19までの提供予定です！是非ご検討くださいませ🍐

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3 months

季節のパフェが変わりました！「桃と夏野菜のパフェ」 7/26から8/20までの提供予定です！是非ご検討ください🍑

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9 months

季節のパフェが変わりました！「柑橘とチョコレートのパフェ」 1/20から2/20までの提供予定です！是非ご検討ください😌

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1 year

無花果のパフェができるまで

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1 year

桃とティラミスのパフェは8/22まで🍑 桃とコーヒーを中心に組み上げた今回のパフェ、白餡の原材料である白花豆は、浅煎りコーヒーとの相性を考え採用しました。チーズクッキーは、程よい塩味で箸休め的な役割を、新生姜はパフェのキーアイテムであるジャスミンとのマリアージュを意識しました。

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5 months

旬のグラスデザートが変わりました！「梅のパフェ」 6/6から8月上旬までの提供予定です🌸是非ご検討ください😌

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1 year

栗のパフェ2023 テーマは「お月見」です。栗を中心に、秋らしい素材で構成し、もち麦やキャラメリゼしたピーカンナッツがお団子を連想させます。オイルサーディンとチーズのパイ包みや、アンチョビのショートブレッドなど、塩味のあるパーツも採用することで、夜を思わせる大人なパフェに仕上げました

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7 months

旬のグラスデザートが変わりました🍍 「パイナップルのパフェ」明日から６月初旬までの提供予定です。是非ご検討ください😌

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8 days

旬のパフェが変わりました！「牡蠣とグラタンのパフェ」 10/17から12月上旬までの提供予定です🦪是非ご検討ください😌

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22 days

前菜のパフェが変わりました！「柿とチーズのパフェ」 10/3から11月中旬までの提供予定です！是非ご検討ください😌

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1 year

桃とスパイスのパフェ今回のパフェは、私たちの想像を遥かに上回る反響があり、沢山のご来店をいただいております。お客様に喜んでいただくのは、私たちの生きがいであり、おかげさまで日々楽しく営業させていただいております。本当にありがとうございます。

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1 year

季節のパフェが変わりました！「メロン, ライチ, 緑茶のパフェ」明日から6/18までの提供予定です！是非ご検討くださいませ🌱

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8 months

旬のグラスデザートが変わりました！「チーズのパフェ」＊構成グリッシーニ炙りゴーダチーズハニーオニオンチップアイスモッツァレラアイスパルミジャーノ唐辛子クランブルシラスとアスパラのバルサミコ和えドライアプリコットシフォンゴルゴンゾーラのクレームダンジュトマトコンポート

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8 months

苺とハーブのパフェ今回のパフェのコンセプトは「芽吹」です。工藤直子著「ふきのとう」のように、雪の降り積もった大地を、ふきのとうの芽が押し出すような情景をイメージしてお作りしました。冬から春へと変わりゆく、美しい「いま」の季節を、パフェを通してお楽しみいただけたら幸いです。

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1 year

店主が1番好きなYouTuberである @_vetechu さんが来てくれました！ありがとうございました😭お店やっててよかった〜！

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1 year

本日営業したところ、前回のパフェほどの混雑は見受けられなかったため、整理券制ではなく、満席時は並んでいただくという従来のスタイルで営業させていただきました。常に満席ではありましたが、多い時で5-6組のウェイティングでした。(続)

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5 months

前菜のパフェ始めます！皆様の要望にお応えして、約1年ぶりにオンメニューします。リニューアルの前菜パフェ第一弾は「茄子と蕎麦のパフェ」明日から6月中旬までの提供予定です！是非ご検討ください😌

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1 year

季節のパフェが変わりました！「栗のパフェ2023」明日から11/19までの提供予定です！是非ご検討くださいませ😌

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1 year

黒いちじくとスパイスのパフェ

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1 year

無花果のパフェ2023 3年近く営業してきて、一番Typicaらしいパフェだなと感じるのがこの無花果のパフェです。シェフのベストフルーツということもあり、毎年マイナーチェンジを繰り返しつつも、フラッグシップとして登場させています。

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2 years

季節のパフェが変わりました！明日から5/16までの提供予定です。是非ご検討くださいませ✨

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1 year

前菜のパフェが変わりました！「夏野菜のパフェ」明日から9/5までの提供予定です。是非ご検討くださいませ。

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2 months

旬のパフェが変わりました！「さつまいもとプリンのパフェ」 9/5から10月中旬までの提供予定です😌是非ご検討ください🍮

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10 months

旬のグラスデザートが変わりました！久しぶりに前菜系のパフェとなっております。「冬の味覚パフェ」＊構成 -焼きカブ -牡蠣のアイス -飴色玉ねぎのアイス -バター醤油お麩 -うずら、トマトのマリネ -白胡麻パンナコッタ -出汁ジュレ -冷やし雑炊本日から2ヶ月ほどの提供予定です🦪

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2 years

季節のパフェが変わりました！明日から1/15までの提供予定です🍎

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1 year

無花果のパフェ2023 テーマは「残暑」、暦上では秋となる9月ですが、まだ夏の気配の方が色濃く残る時節でもあります。季節の移り変わりの美しい日々、夏が残した「熱」を旬の無花果を使って表現しました。お楽しみいただけましたら幸いです。

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4 months

前菜のパフェが変わりました🌽 「ヤングコーンのパフェ」 8月中旬までの提供予定です！是非ご検討くださいませ😌

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2 years

前菜のパフェが変わりました！明日から初夏までの提供予定です！是非ご検討ください🌽

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1 year

「桃とティラミスのパフェ」は8/22まで🍑 敢えてパキッとした味のパーツを採用せず、繊細な風味を重ねることで、夏がもつノスタルジックな情景を感じるパフェに仕上げました。この週末、是非食べ納めにご検討くださいませ😌

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2 years

季節のパフェが変わりました！「苺、チョコレート、ウイスキーのパフェ」 2/23から3/21までの提供です！是非ご検討ください🍓

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2 months

前菜のパフェが変わりました！「和梨とウイキョウのパフェ」 8/15から9月下旬までの提供予定です🍐是非ご検討ください😌

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9 months

柑橘とチョコレートのパフェ今回のパフェのテーマは「夜明け」です。チョコレートが宵闇を、柑橘が太陽の昇る様子を想起させます。柑橘7割チョコ3割ほどの構成にすることで、空が明るんできて朝が来るワクワク感と、冬から春に変化していく今の季節感を表現しました。

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1 year

もうすっかり夏の気候ですね。只今提供中の前菜のパフェ「夏野菜のパフェ」は夏にぴったりの食材を重ね合わせたオードブルになっております。パフェのお供にワインを2、3杯ひっかけて店を出てもまだ明るい、暑いけど夏も悪くないなと、そんなふうに私たちの店を利用していただければ嬉しいです。

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2 months

無花果のパフェテーマは「調和」です。主張し過ぎることもないが程よく個性的で、周りとの調和がとれる優等生、そんなイメージの無花果ですが、豆腐や味噌、きなこなど和のパーツと合わせることで、彼の持つキャラクターを引き出しました。 9/17までの提供となりますので、お早めにどうぞ😌

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1 year

最近のパフェ作りで意識しているのが、スプーンが止まるように食べてもらうということです。各素材の馴染みが自然すぎると、パフェの醍醐味である素材同士のマリアージュが感じ辛くなってしまいます。食感、温度、甘味、塩味、、コントラストを作ることで満足度の高いパフェ経験ができると考えます。

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11 months

旬のグラスデザート始めます！第一弾はモンブランのパフェ。 ※構成マロンクリームクリームフェッテ栗の渋皮煮栗のアイスチョコクミンのアイスピーカンナッツキャラメリゼカダイフシフォンケーキ紅茶のジュレベーコンクリーム栗のソース

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1 year

黒いちじくとスパイスのパフェ今回のパフェのテーマは「南蛮渡来」です。前回の無花果のパフェが和風だったということもあり、今回は「洋」を意識して構成しました。フレンチのコースのような、繊細なレイヤーが重なる多様なパフェに仕上がったかと思います。

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2 years

季節のパフェが変わりました！「苺, 桜, 日本酒のパフェ」明日から4/18までの提供予定です。是非ご検討くださいませ🌸

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3 years

季節のパフェが変わりました！「台湾パイナップルのパフェ」＊構成 -豚肉のアイス -パイナップルのコンポート -揚げ豚 -五香粉のアイス -黒酢のジュレ -ココナッツのプレート -アッサムとマンゴーのアイス -パイナップルのパイ -クレームシャンティ -生姜のジュレ -パイナップルのコンポート

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1 year

桃とティラミスのパフェは8/22まで🍑 現在使用中の、川中島白桃「飯綱」は昼夜の寒暖差から生まれるジューシーな味わいが特徴です。桃の存在感を際立たせるため、全体的に甘さは控えめに、さっぱりと組み上げております。 8/26(土)から新しい季節のパフェに切り替わるのでそちらもお楽しみに😌

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2 months

白いコーヒーゼリー 2号店の木曜限定のアラカルト営業に新メニューを追加しました😌コーヒーゼリーにミルクをかける一般的なものと異なり、ミルクゼリーにコーヒーをかける方式です。＊構成コーヒーシロップカルダモンのアイス濃厚ミルクアイス自家製グラノーラブランマンジェミルクゼリー

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2 years

前菜のパフェが変わりました！

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1 year

8/21(月) 臨時休業とさせていただきます🙇‍♂️

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6 months

苺と桜のパフェは4/23まで🍓 桜、日本酒、いぶりがっこ、枝豆、醤油、梅、紫蘇、胡麻など、和の食材をメインに、お花見で宴会しているイメージでお作りした今作もそろそろお終いです。 4/24.25はお休みをいただいて、4/26より新作の季節のパフェをリリースするのでそちらも是非お楽しみに😌

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2 months

Typica Inokashira(2号店)のアラカルト営業限定のパフェを作りました☕️8/29(木)から提供予定です。是非ご検討ください😌 ※西荻では提供しておりません

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3 months

旬のパフェが変わりました！「キウイのパフェ」 9月初旬までの提供予定です。是非ご検討ください🥝

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1 year

現在提供中のメニュー

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2 months

「桃と夏野菜のパフェ」のテーマは「太陽」です。夏の野草アイス、ブラックオリーブのアイス、ブロッコリーのシフォンケーキや、ブイヨンのジュレ、大麦のサラダなどユニークなパーツが、明るくエネルギッシュな印象を与えてくれます🍑

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2 years

チョコレートと柿のパフェ「季節のパフェ」「オードブルのパフェ」に加えて「チョコレートのパフェ」を明日よりリリース致します！コーヒーとチョコレートをベースに、旬のフルーツを加えてお作りするデザートメニュー。他のパフェよりも小柄なサイズ感なので、2杯目にもオススメです🍨

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3 years

白いビジュアルのコーヒーゼリー。通常のコーヒーゼリーは、黒いゼリーに白いミルクシロップをかけますがTypicaでは逆の発想で作っております。使用するコーヒーも4種類の個性豊かなシングルオリジンから選べますので、お好みの豆でご注文ください☺️ 本日も13:00-20:00で営業致します☕️

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7 months

「苺とハーブのパフェ」と「あん肝のパフェ」は3/20まで🌱 来週はパフェ切り替えのため2連休をいただいて、3/23から新作のパフェに切り替わりとなります。あん肝の期間中お休みしていたチーズのパフェも23から復活致しますので、併せてご検討ください😌

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1 year

無花果とスパイスのパフェは10/20まで🌿 早くも残り12日ほどの提供となりました。また、黒いちじくの入荷が不安定なため、国産いちじく(現在は和歌山産)での提供に切り替えさせていただきます🙇‍♂️それに伴い各パーツも少し微調整させていただきましたので、2度目のお客様もよろしければ是非🙏

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1 year

夏野菜とパイナップルのキーマカレーお待たせ致しました！明日からスパイスカレーが復活します。クミン、カルダモン、フェンネル、コリアンダーなどの爽やかなスパイスと、12種類の夏野菜で作る夏にぴったりのキーマカレーです。

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8 months

あん肝のパフェ @roytosilo とのコラボパフェ。本日から1週間限定で提供致します😌前菜ではなく、スイーツとして楽しめるパフェに仕上げました。あん肝のクリーミーなテクスチャー、銀餡、胡麻プリン、ブ��オッシュが安心感のある甘味、きのこ類の旨味が一体となって綺麗に着地します。

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10 months

林檎と和紅茶とパフェは明日まで🍎 1/15-1/19までは冬休みをいただき、1/20から営業再開となります。営業再開日から新しい季節のパフェをリリース致しますので、そちらも是非ご期待くださいませ😌 皆様のお越しを心よりお待ちしております☕️

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1 year

レアチーズケーキ🍰 クリームチーズ、ヨーグルト、レモン、季節のフルーツで作るレアチーズケーキ。浅煎りコーヒーに合うようにさっぱりと仕上げております。ケーキは季節によって変わりますので、その時々の旬をお楽しみください。

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1 year

季節のケーキが「バスクチーズケーキ」に、季節のプリンが「滑らかプリン」が変わりました🍰🍮 寒くなってきましたので、以前より「重さ」を意識して作っております。コーヒーやワインとのペアリングと併せてお楽しみください☺️

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8 months

新宿のロイトシロさんとコラボ企画します！お互いが過去に提供していたパフェの中から、特に影響を受けたものを、それぞれのお店で再解釈して提供する企画です。私たちのお店は「あん肝のパフェ」、ロイトシロさんは「アナナミュイ-酢豚仕立て」をそれぞれ提供させていただきます！

RoytoSilo🐧歌舞伎町夜パフェ屋(日曜昼営業)

@roytosilo

8 months

【コラボ情報】西荻窪 Typica コラボ期間:3/7-14 (各店舗定休日は異なります) お互いの歴代メニューの中から作りたいパフェを選んで再構築するイベントですロイトシロはティピカさんの酢豚パフェをリメイクしました🍍 ネットご予約は当日19:00まで可能です是非ご利用下さい

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8 months

季節のスパイスカレーが変わりました🍛 「ほうれん草のサグカレー」たっぷりのスパイスと、タンドリーチキンに、ほうれん草とクリームを加えて、春らしい味わいに仕上げました。お得なパフェとのセットもありますので、併せて是非ご検討くださいませ😌

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3 years

オードブルのパフェが変わりました！「春野菜のパフェ」＊構成 -エンドウ豆の幼菜 -チーズのチュイル -ふきのとうのアイス -アンチョビとスナップエンドウ��ポテサラ -ホタテとアスパラと貝出汁のジュレ -空豆のキッシュ -桂花陳酒のジュレ -グラノーラ -ニョッキの大葉ソース和え -枝豆のムース

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2 years

季節のパフェが変わりました！「金柑と抹茶のパフェ」明日から2/20までの提供予定です🍊

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4 years

やりました！保健所の審査、無事通過しました！予定通り9/20(日) 14:00- オープン致します！万全のスタートが切れるように、夫婦共々着々と準備を進めております。またオープン直前記念で行なっておりましたセルフクラウドファンディングは本日でクローズ致しますのでお悩みの方は是非！

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2 years

季節のパフェが変わりました！「洋梨のパフェ」＊構成 -カダイフ -檜のアイス -シナモンのブッセ風 -生ハム，ルッコラ、カマンベール、洋梨 -ミルクカルダモンゼリー -ヨーグルトのアイス -レモンバターのゴーフレット -レモンのジュレ -洋梨 -塩モッツァレア -フレンチトースト -洋梨コンポート

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4 months

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1 year

「桃とスパイスのパフェ」の最終日が無事終わりました。沢山のご来店本当にありがとうございました。パフェ切り替わりのため、7/19(水)、7/20(木)の定休日に加え7/21(金)もお休みをいただきますので、お気をつけくださいませ。7/22(土)からまた、皆様のお越しをお待ちしております🍃(続)

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2 years

季節のパフェが変わりました！「プラムと白桃のパフェ」＊構成 -プラム -桃 -アニスのアイス -ジンと白桃のグラニテ -白いコーヒーのアイス -コーヒーのオレンジのクッキー -五香粉のカヌレ風 -マスカルポーネ -冷やし桃 -アールグレイのクランブル -ナタデココ -ピーチティのジュレ -蜂蜜プラム

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2 years

Typicaは2022/9/20を持ちまして2周年を迎えます。これもひとえに普段から支えてくださっているお客様のおかげです。本当にありがとうございます。まだまだ未熟者ではありますが、3年目も、お客様の期待に応えられるよう精一杯営業していきますので、変わらぬご愛好の程、よろしくお願い申し上げます

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3 months

8月のお知らせまとめ

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2 years

季節のパフェが変わりました！「桃のパフェ」＊構成 -胡椒のメレンゲ -フレッシュ桃 -ミニサバラン -バイマックルのアイス -アールグレイのアイス -フィヤンティーヌ -桂花陳酒のジュレ -アメリカンチェリー -ナタデココ -ヨーグルトのムース -サングリアのジュレ -ルバーブのコンポート

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5 months

パイナップルのパフェは6/4まで🍍 中華風パフェとして仕上げた今作。ココナッツのメレンゲから始まり、五香粉のアイスやアッサムマンゴーが、エスニックな雰囲気を感じさせてくれます。葡萄を煮詰めたビネガーをドーナツ生地の揚げ豚に纏わせてパフェとしての酢豚を表現しました。

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10 months

2023年最終営業日が終了しました。ご来店くださったお客様のおかげで今年も無事に年を越せそうです。いつも本当にありがとうございます。来年も何卒、宜しくお願い申し上げます。年始は1日から営業しておりますので、パフェ始めやコーヒー始めに是非ご検討くださいませ😌

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1 year

延長戦で提供している「桃とティラミスのパフェ」は明日で終了とさせていただきます🙇‍♂️想定より沢山のご注文をいただき、仕込み分も底をつきそうなので、一旦明日で区切らせていただければと思います。本日よりスタートした「無花果のパフェ」は9/19まで提供致しますので、ぜひ併せてご検討ください！

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8 months

チーズのパフェ(旬のグラスデザート) 今作の旬のグラスデザートは、Typicaのバリスタであり、年間400本のパフェを食べるパフェ愛好家のくまきち @parfait_seikatu が考案してくれました！テーマは「クアトロフォルマッジ」で、4種のチーズを使うピザをTypicaなりにパフェに落とし込みました😌

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3 years

季節のパフェが変わりました！「苺のパフェ -For Valentine- 」 -ホワイトチョコとアニスのアイス -ローズマリーのアイス -シェーブルのアイス -自家製グラノーラ -クリームチーズとサワークリームのムース -苺とオリーブとトマトとモッツァレラのサラダ -タイムのパンナコッタ -苺のコンポート

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Typica (ティピカ)

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3 years

おかわり限定デザート始めました！「白いコーヒーゼリー」700yen(intax) ＊構成 -白いコーヒーのアイス -カルダモンのアイス -自家製グラノーラ -柔らかめミルクゼリー -硬めミルクゼリー -コーヒーシロップ ※〆デザートのため、1ドリンク1フード以上ご注文済のお客様のみ注文可とさせて頂きます

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2 months

2号店のコースが新しくなりました！「秋の足音」＊内容 ①お通しアイス ②無花果とゴルゴンゾーラのタルティーヌ ③サーモンのムニエル-ディルのソース- ④りんご、カシス、プラリネのパフェ ⑤五香粉のフィナンシェ下記リンクから予約できます！😌

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1 year

本日は平日なのにも関わらず30人以上の列が常に続いている状況で、お客様には本当にご迷惑をおかけしました。3年近く営業してきて、こんな行列はもちろん平日に並ぶなんてことも殆どありませんでしたので、どのように対応すべきなのか、対策が練れておりませんでした。

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1 month

コーヒーのパフェ 3年ほど前に西荻で提供していたものを、リビルドした作品です。私たちのアイデンティティでもある、浅煎りコーヒーの魅力をパフェに閉じ込めました。2号店のアラカルト営業限定で提供しておりますので是非ご検討ください☕️ 2号店→

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Typica (ティピカ)

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4 years

LIGHT UP COFFEEを辞めてTypicaをオープンさせるまでをnoteにまとめていこうと思います。将来カフェをやりたい人の役に立てたら嬉しいです。カフェの作り方 1｜相原民人 #note

カフェの作り方 1｜相原民人

自己紹介こんにちは。相原民人と申します。 LIGHT UP COFFEEというコーヒー屋で働いていましたが、7月末をもってして退職して、現在は独立の準備をしております。 LIGHT UP COFFEEにいた6年間は、全て宝石とも思える、素晴らしい日々でした。現在も続いている趣味である現代美術もお客様の影響ですし、ワインを教えてくれたのも、自転車を教えてくれたのも全てお客様です。...

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8 months

@roytosilo さんとのコラボメニューでお届けしているあん肝のパフェ、完売してしまうことも多く、折角並んで下さったお客様の期待を裏切ってしまうことを心苦しく思っています。そこで、ロイトシロさんに提供期間延長のお願いをしたところ快諾してくださったので、3/20まで提供期間を延長致します。