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おかげさまで創業12年。栃木県宇都宮市で営む小さな焼き鳥屋です。お店の宣伝もするけど、焼鳥雑学も配信。少しでも焼き鳥を知ってもらえたら楽しんでもらえたら嬉しいです🙂たまに愛猫でます🐈 #猫好き 🙇お気軽にフォローしていただけたら嬉しいです🙂

栃木県宇都宮市塙田1-3-17八幡ビル
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【創業ストーリーを書いた理由】 先日開設した 【とりはな日記】で 投稿した記事を Xでもちょこちょこ 紹介させていただきますので よろしくお願いします🙇 【とりはな日記】では最初の方に 【創業ストーリー】を書いていますが これを書いた理由というのは 自分が大変だったという事を
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自分は 純粋に焼き鳥が 大好きな焼き鳥屋です🙂 Xを再開した理由は もちろんお店の宣伝もするけど 純粋に大好きな焼き鳥を ただ、ただ知ってもらいたいから 近くの焼き鳥屋さんに行った時に 少しでも知っていれば 楽しいと思うから。 ただそれだけです🙂 #焼鳥雑学
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14 days
焼鳥雑学【げんこつ編①】 げんこつはどこの部位⁇ げんこつは 【膝の軟骨】の事を言います 膝の軟骨なので 1羽から2個しか取れません。 食感はコリコリとしていてジューシー。 1度食べると病みつきになる方が多い 人気のある部位です🙂 軟骨なのに なぜジューシーなのか？．．．
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【夏季限定おすすめ】 夏季限定メニュー 栃木県産　白いとうもろこし🌽 【雪の妖精🧚】　¥380(税込) 昨年、大変好評だった 【雪の妖精🧚】が入荷しました。 みなさん、想像してみて下さい💭 サッと表面を焼いて タレをつけて〜 本当美味しいのです🤤
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【焼鳥メニュー　げんこつ】 げんこつ　¥200(税込) 【げんこつ】まとめ ・膝の軟骨部分 ・膝の軟骨なので 　1羽に2個しか取れません ・人の拳✊に似ている事が由来 ・ミネラルやビタミンの栄養素を含む ・特にカルシウムとコラーゲンが豊富 軟骨らしからぬジューシーさ。
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【焼鳥メニュー　大手羽(おおてば)】 ※不定間メニュー 大手羽　¥450(税込) 手羽元から手羽中先まで 丸ごと１本焼き上げた 贅沢な一品🙂 同じ手羽でも それぞれ味や食感の違いが楽しめます♪ とにかく 美味しいです🤤 #焼き鳥 #手羽元 #手羽中 #手羽先
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焼鳥雑学【手羽先について】 手羽先は鶏の翼の先端。 前回、手羽元は人で例えると 【肩から肘】と紹介しましたが ということは？ 手羽先は…もうおわかりですね😉 【肘から手・指先】にあたる部分です。 関節が存在するためL字型をしています。 関節から先の部分を
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先週木曜日に退院して 自宅療養しておりましたが おかげ様で、体調も良くなりました🙂 先日お伝えした通り 明日9/3(火)17時30〜 営業再開となります♪ 当初は3週間程の入院予定でしたが ご飯を食べられるようになって 回復も早くなりました。 食事の大切さ重要性を凄く感じました。
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焼鳥雑学【砂肝の栄養素】 ダイエットにおすすめ！ というのは。 砂肝にはほぼ脂肪が含まれていません。 カロリーが低いとされる 鶏ムネ肉(100g当たり108kcal)よりも低く 砂肝は 100g当たり94kcalです。 栄養価を見てみても タンパク質が100g当たり18.3g 糖質もゼロなので ダイエットにも
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【一品メニュー　軟骨唐揚げ】 軟骨(げんこつ)唐揚げ　¥500(税込) 言わずと知れた 人気の定番メニュー 焼き鳥のげんこつは ちょうどいい大きさのものを選び 串打ちします💡 そして 軟骨が結構大きめのものを 唐揚げ用にしています🙂 　 焼き鳥のげんこつよりも 1個1個が大きくジューシーな上に
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9 days
スリッパにアゴを乗せて寝る みかんちゃん🍊 なんで いつも スリ��パの上で 寝るんだろか笑 今日もお疲れ様でした🙂 おやすみなさい😴
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7 months
おはようございます♪ 昨日のみかんちゃんの寝顔が… ひどくて🤣 夜中なのに笑いが止まらなくなりました😂 今日も1日たくさん笑いましょう😊 #愛猫 #猫好き #猫好き店主 #笑顔
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5 months
【ささみシリーズ　メニュー④】 ささみ明太焼き　¥300(税込) ずっしりとした厚みのささみに たっぷり明太子。 こちらも人気です🙂
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2 months
先週の事ですが。 箸置きにしているのか　 いつも箸袋をオシャレに折っている 常連さん🙂 帰った後、テーブルを片付けて そのオシャレに折った 箸袋を取ろうと思ったら 何か書いてあるのに気づいて。 読んだ瞬間… こんなの嬉しすぎて 泣い���しまう🥲 まだまだ頑張ろうと思った 今日このごろ🙂
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4 months
【焼鳥メニュー　せせり】 せせり　¥280(税込) せせりのまとめ ・首部分の肉 　よく動かす部分で、弾力のある肉質 ・せせりの由来は 　昔からの関西の方言からきている ・すきみ、ネック、そろばんなど 　他にも呼び方がたくさあります ・鶏は眼球が動かせないので
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4 months
子供の頃によく飲んだ 栃木限定の『レモン牛乳』 の アイスなんてあったのね🙄 知らなかったわ➖ 結構、美味しかった🙂
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休日の日課の 肩甲骨剥がし。 を いつも邪魔しにくる みかんちゃん🍊 #休日の過ごし方 #愛猫 #猫好き
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5 months
【ささみシリーズ　メニュー⑥】 ラストです とり天(菜彩鶏ささみ) ¥600(税込) 菜彩鶏ささみの ボリュームそのままに ふっくらと ジューシーに揚げます🙂 菜彩鶏の良さを是非ご堪能ください🙂 #菜彩鶏 #岩手県産 #ささみ
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4 months
【焼鳥メニュー　手羽皮】 ※不定間メニューになります 手羽皮(てばかわ) ¥280(税込) チップの皮を使用した コラーゲンたっぷりの手羽皮 皮自体に厚みがあり 食べ応えがあります🙂 【※チップとは手羽先の先の部分】 #焼き鳥 #手羽 #手羽先 #手羽皮
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5 months
今日はお休みですの。 サウナの後はいつも カツ丼を食べるって決めてます笑 結果… 10k太りました🤣
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1 month
まだ完治はしておりませんが 本日、無事に退院しました。 皆様には 色々とご心配をおかけし 申し訳ありませんでした🙇 結局のところ 原因はわからないままですが 熱中症から弱ったところに 何かのウィルスが 入ったのだろうと推測してます。 8月に入り 自分の中で体の異変は 感じてはいましたが
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3 months
焼鳥雑学【ハツについて】 希少部位の中でも ハツはよく知っている方が 多いと思います🙂 ハツはご存知の通り 心臓ですね🙂 なぜ【ハツ】なのか？ 心臓は英語でハート【heart】 複数串打ちするので heartの複数形はハーツ【hearts】 これがなまって【ハツ】と 呼ばれるようになりました。
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5 months
【焼鳥・焼き鳥】と【やきとり】の違い みなさんが見る『焼き鳥』の文字。 実は違いがあります🙂 『焼き鳥』は 鶏肉、鳥肉を焼いたもの。 『やきとり』は 鳥肉、牛肉・豚肉など または臓物を串焼きしたものになります。 豚肉、牛肉、馬肉など 『やきとり』の具材は 地域によっても様々です。
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22 days
焼鳥雑学【ヤゲン軟骨編①】 【ヤゲン軟骨はどこの部位⁇】 ヤゲン軟骨は 見たことある方が 多い部位だと思いますが 白い剣状の形をした軟骨で 【胸骨の先端部分】にある 柔らかい骨の事を言います。 胸骨は 翼を動かす時に使う筋肉を支えるのに 重要な役割をしています。
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10 days
焼鳥雑学【げんこつ編③】※ラスト げんこつの栄養素は⁇ げんこつは ビタミンやミネラルなどの栄養を バランス良く含んでいて 特にカルシウムが豊富🙂 ※ヤゲン軟骨はカルシウムが 　あまり豊富ではありません。 また 軟骨に含まれるタンパク質のほとんどは コラーゲンと言われています😊
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5 months
こんにちは🙂 少し投稿はお休みして 仕込みに集中させていただきます🙇 でも、皆様の投稿は 変わらず拝見させていただきます🙂
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1 month
退院して　 自宅療養中ですが みかんちゃん🍊が 近くにいてくれます🙂 形はあまり良くなかったけど みかんちゃん🍊と女将と 久しぶりにゆっくり過ごせました🙂 おかげさまで 身体も気持ちも だいぶ楽になりました🙂 また頑張ろう🙂
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5 months
昨日でGWの営業が終了しました🙂 今日から4連休させていただきます♪ ここ最近は、焼き鳥屋さんに行った投稿や鶏料理の投稿が多くて楽しませていただきました🙂 ありがとうございます♪ 今日は愛猫のみかんちゃん🍊と まったりします😊
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4 months
焼鳥雑学【手羽元について】 前回も説明しましたが 【手羽先】と【手羽元】は部位が異なります。 手羽元は胸肉に近い付け根。 または、手羽の根元部分なので 【手羽元】といいます。 【肩から肘】までの部位と覚えて下さい🙂 肩から肘なので よく筋肉💪を使う部分なので
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さすがにこの天気じゃ 完敗です🥲 という事で たまには早く帰ろうと思い 帰宅すると… 愛猫のみかんちゃんの顔が ショボショボ（笑） きっとこの時間は ぐっすり寝てる時間なんだろうな。 ごめんよ🥲
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5 months
焼鳥雑学【砂肝の由来】 前回も説明しましたが 　 砂肝は胃の部分。 エサと一緒に砂や小石を食べ それら(砂)を溜め込む肝から 【砂肝】または 【砂嚢(さのう)】と呼ばれてます その他、小石や砂と一緒に ズリズリすり潰すことから 砂ずりと呼ばれます。 『砂肝』と『砂ずり』は
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4 months
焼鳥雑学【手羽中について】 手羽元と手羽先の先の部分 チップを切り落としたものを 『手羽中』と言います。 呼び方は たまに間違う方もいますが 【てばちゅう】ではありません。 手羽の真ん中なので 【てばなか】と呼びます🙂 手羽は 元・中・先です！ また、この手羽中を半分に切ったものを
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5 months
母の日。 まだまだいつまでも 元気でいるって思ってだけど あれから早7年かぁ。 生前、母が 『あなたが将来、料理人になって 自分のお店を出してくれるのが お母さんの夢です』 と、言ってくれました。 大変だったけど 11年間 今日まで楽しく一生懸命 やりがいのある毎日を過ごせているのは
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4 months
焼鳥雑学【砂肝の栄養素②】 砂肝には 筋胃(きんい)と呼ばれる部分 その名の通り 筋肉が多いので もも肉と同じくらいのタンパク質が 含まれています。 鉄分もとても豊富で レバーよりも多い、または同じくらいと言われてます。 なので、レバーが苦手な人は 砂肝でも鉄分は補えます🙂
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焼鳥雑学【せせりの語源①】 今回はせせりの語源について お話ししたいと思います🙂 前回、説明しましたが せせりとは 首部分の肉になります。 せせりの由来は 関西の昔の方言からきております。 首の骨の周りの肉をほじりとることを 関西の方言では 『せせる』や
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【レバーを食べる際の注意点】 美容の宝庫と言われる栄養素が たっぷりのレバーですが… 食べ過ぎには注意してください⚠️ ビタミンAを過剰摂取すると 体内に蓄積され 頭痛や吐き気を生じます 長期間の過剰摂取では中枢神経や肝臓に悪影響を及ぼすとされています。
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4 months
焼鳥雑学【せせりについて】 焼き鳥の中でも【せせり】は 知ってる方も、好きな方も 多いと思います🙂 まず【せせり】はどこの部位か？ ご存知かと思いますが 『首の肉』になります。 首はよく動かす部分ですので とても弾力のある肉質で 程よく脂がのっており ジューシーです♪ 子供も大人も
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3 months
【焼鳥メニュー　ハツ】 ハツ(心臓) ¥250(税込) ハツのまとめ ・ハツの語源は英語の【heart】が由来 ・【こころ】、【ハート】とも呼ばれる ・『血』を補い『心（しん）」を 　元気にしてくれると言われる【ハツ】 ・疲労回復し、脳神経を改善🙂 ・皮膚や粘膜の老化を防ぐ
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4 months
【焼鳥メニュー　手羽中】 手羽中(てばなか)※2個　¥300(税込) 昨日も紹介した手羽中。 プリっとしてジューシー🤤 塩でもタレでも お好みでどうぞ😉 #焼き鳥 #手羽中 #手羽先
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12 days
焼鳥雑学【げんこつ編②】 げんこつの名前の由来は⁇ げんこつの名前の由来は 人の拳✊に似ていることから その名が付けられました🙂 見たことある方は わかると思いますが 丸い形をしているので なんとなく 想像がつくかなと思います(^_^) 今日も最後まで読んでくれて ありがとうございます☺️
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5 months
数ヶ月前ですが 高校サッカー部時代の2つ下の後輩達。 学校が終わってから 夜中12時過ぎまでの練習の日々。 毎日暴言、暴力の毎日。 水も飲ませてもらえない時代。 あの経験のおかげで あれ以上辛いと思う事が 今までなかった。 そんな話が尽きない 今では良い思い出🙂 30年経っても
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6 months
今週もお疲れ様でした🙂 今週の営業終了！ 楽しい1週間でした♪ また投稿ご覧くださり ありがとうございました！ 真面目すぎる投稿で つまらないかもしれませんが 大好きな焼き鳥を少しずつ 伝えていければなと思います🙂 来週もよろしくお願いします♪ #お疲れ様でした
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18 days
焼鳥雑学【ヤゲン軟骨編③】 【ヤゲン軟骨の主成分】 ヤゲン軟骨の主成分は、ほぼ水分です！ 骨、軟骨だから カルシウムが豊富かと思いきや 実はそうでもありません… カルシウムよりも タンパク質やアミノ酸の方が 多く含まれています。 また コラーゲン、プロテオグリカンが 含まれています。
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3 months
焼鳥雑学【ハツの栄養素②】 『血』を補い『心（しん）」を 元気にしてくれると言われる【ハツ】 疲労回復 脳神経を改善🙂 他にも 皮膚や粘膜の老化を防ぎ 動脈硬化の予防、免疫機能を高めます。 血液不足による 動悸や不眠、精神的な不安など 『心』を養成すると良いでしょう。 みなさん
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今日と明日は お休みなので みかんちゃんと まったりしてますの🙂 #愛猫 #猫好き店主 #休日
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20 days
焼鳥雑学【ヤゲン軟骨編②】 【ヤゲン軟骨の名前の由来は⁇】 ヤゲン軟骨の『やげん』は 薬をすり潰す道具の【薬研】に 似ている事からきています。 【薬研】とは 薬材などを碾(ひ)いて粉末化したり 磨り潰して汁を作ったりする為の 伝統器具です。 舟形の溝を彫った碾の【薬研】と
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おーい。お茶 と みかんちゃん🍊 今日はお休みなので 雑学もお休みです😪 #愛猫 #猫好き #エキゾチック #休日の過ごし方
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5 months
【ささみシリーズ⑤ ささみ明太マヨ】 ささみ明太マヨ　¥300(税込) 他のお店にもあると思いますが うちもあります。 注文が入ってから マヨネーズと明太子を混ぜて 肉厚のささみにたっぷりかけちゃう♪ 明太焼き派と 明太マヨ派に分かれます🙂 みなさんはどっちが好みですか？ #焼き鳥
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6 months
【焼鳥メニュー　ねぎま】 ねぎま　¥200(税込) 菜彩鶏と甘みのあるネギとの相性は 最高です♪ 先日、雑学で紹介したねぎまの由来。 ネギが間にあるから『間』ではなく… ねぎまの『ま』は まぐろの『ま』という事を紹介させていただきました🙂 ねぎまの原価を下げる為に
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焼鳥雑学【砂肝について】 コリコリとした食感が特徴の砂肝。 砂肝は胃袋になります。 鶏は エサを噛まずに丸飲みして食べます。 その為に消化器官を使って すり潰す役目をしているのが砂肝です。 鶏の胃は2つあります。 腺胃(せんい)と筋胃(きんい)の2つ。 砂肝は筋胃になります。
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今週もお疲れ様でした🙂 今週の営業終了です！ 楽しい1週間でした♪ 今週も投稿ご覧くださり ありがとうございました！ お店では アサヒスーパードライなのに 家で飲むのは サッポロ黒ラベル… どうかお許しください🙃 あっ💡 今週はたくさんの焼き鳥と鶏料理の
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4 months
【焼鳥メニュー　銀皮(ぎんぴ)】 銀皮(ぎんぴ) ¥280(税込) 砂肝の表面にある銀色の部分。 包丁で薄く剥いで串打ちしたもの。 砂肝の表面だけあって 砂肝よりも硬いです。 砂肝よりも 銀皮の方が好きという方も 結構いらっしゃいます♪ とりはなでは 【ぎんぴ】と表記してますが
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焼鳥雑学　ささみ編③ ささみにある筋は何の筋⁇ ささみにある白い筋って 何の筋かご存知ですか？ ささみの筋は神経になります。 ささみは筋肉なので翼を動かす時の 運動神経になります。 少しでも焼き鳥を知ってもらえたら嬉しいです☺️ 次回へ続く
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復習です🙂
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焼鳥雑学　 【食用鶏の種類は何種類？】 食用鶏の種類はざっくり分けたら下記の通りです。 ⚫︎若鶏(ブロイラー) ⚫︎銘柄鶏(めいがらどり) ⚫︎地鶏(じどり) ⚫︎種鶏(しゅけい) ⚫︎廃鶏(はいけい) 後日、それぞれ簡単に説明します🙂 まずはこの5種類だけでも 覚えていただけたらと思います♪
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焼鳥雑学【レバー編】 レバーって実は美容の宝庫！？ 鉄分が多く含まれている事は 知っている方も多いと思います。 レバーは女性に嬉しい 美肌に良いとされる栄養素が たっぷり含まれています🙂 例えば レチノール、ビタミンB2、鉄分は 新陳代謝を高めます。 皮脂の分泌を整える働きがあるので
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焼鳥雑学　 【食用鶏の種類は何種類？】 食用鶏の種類はざっくり分けたら下記の通りです。 ⚫︎若鶏(ブロイラー) ⚫︎銘柄鶏(めいがらどり) ⚫︎地鶏(じどり) ⚫︎種鶏(しゅけい) ⚫︎廃鶏(はいけい) 後日、それぞれ簡単に説明します🙂 まずはこの5種類だけでも 覚えていただけたらと思います♪
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とりはな日記より 【独立から今までの道のり】1〜5年目編 2年間の修業を終え 宇都宮の中心地・県庁通り沿いに 『焼鳥とりはな』として 念願の自分のお店を 構える事ができました。 県庁通り沿いとはいえ 実は… この場所は人通りが少ない通りなのです。 だから、初めの頃は
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5 months
【一品メニュー　レバーパテ】 フォアグラ入り 自家製菜彩鶏レバーパテ【50g】 　　※はちみつ・クラッカー付き 　　　　　　　　　　　　¥700(税込) 実はレバー嫌いな店主。 そんな店主が 自分でも食べられるように ちょっと変わった視点で 何度も何度も試行錯誤しながら
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5 months
【ささみシリーズ　メニュー②】 ささみ塩麹焼き　¥300(税込) いつもお世話になっている 青源味噌さんの『塩麹』を漬けたささみは 麹菌でささみの繊維が分解され あのささみが なんと不思議な食感に‼️ 創業当初から大人気の塩麹焼き 是非食べてほしい逸品です🙂 #ささみ #焼き鳥 #青源味噌
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4 months
また、やってもうた… 痩せたいのに 痩せられない どこに行っても キミは 当たり前のように いつもどこにでもいるよね 『チョコジャンボモナカ』🤣
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1 month
【ご報告になります】 実は… あれから更に 体調が悪化してしまい 2日前より入院しております。 症状は熱と頭痛だけですが 高熱と頭かち割れそうな痛みの頭痛で キツかったですが 少しピークは過ぎた感じはします。 ですが 今も話す力もなく… その為 しばらくの間お店と同じく
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4 months
焼鳥雑学【せせりの語源②】 せせりは他にも 呼び方がたくさんある部位です。 【すきみ】とも呼ばれますが せせりと同じで 鳥の骨まわりから 身（肉）をせせりとる・すいて取る というところが 【せせり】と【すきみ】の 由来となっています🙂 その他にも 【小肉(こにく)】は
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3 months
【新メニュー】 ◆日光ゆばと各種キノコの 　ホワイトソース仕立て　¥450(税込) いつもお世話になっている 栃木の銘酒【四季桜】さんの 酒粕をベースに 各種キノコと一緒に煮込んだ 風味豊かなホワイトソースを 日光名物の【日光ゆば】にかけた 贅沢な逸品 酒粕感を感じさせない
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6 months
【一品メニュー　軟骨唐揚げ】 軟骨(げんこつ)唐揚げ　¥500(税込) 言わずと知れた 人気の定番メニュー 焼鳥のげんこつは ちょうどいい大きさのものを選び 串打ちします。 軟骨が結構大きめのものを 唐揚げ用にしているので 　 焼き鳥よりも1個1個が大きく ジューシーな上に
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4 months
焼鳥雑学【砂肝の栄養素③】 妊婦さんにおすすめ！ 砂肝は 妊婦さんにも重要な『葉酸』が 多く含まれてます🙂 葉酸は赤血球の生産を助けます。 細胞の生産や再生を 助ける役割も担っており 体の発育にも重要な栄養素です。 特に 胎児にとって重要な栄養成分なので 妊婦さんにとっては
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5 months
【焼鳥メニュー　レバー】 レバー　¥200(税込) とりはなでは 1番人気のレバー🙂 美容効果に良い食材ですが　 食べ過ぎには注意です⚠️ #レバー #鶏レバー #焼き鳥
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6 months
【焼鳥メニュー　ヤゲン軟骨】 ヤゲン軟骨　¥250(税込) 先日紹介した『げんこつ』とは対照的に ヤゲンは低カロリーで さっぱりしてます🙂 当店では ヤゲン派か、げんこつ派に分かれます。 カロリーも少なく カルシウム・コラーゲンも豊富で さっぱり系の『やげん軟骨』 カロリーを気にせず
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2 months
焼鳥メニュー【ぼんじり】 ぼんじり　¥350(税込) 【ぼんじりまとめ】 ・ぼんじりは尻尾の部分 ・ひな祭りの歌に出るぼんぼりに 　似ている事が由来 ・鶏の中では高カロリー ・ぼんぼち、テール、さんかくなど 　呼び方はいろいろ ・オスの尻尾はぼんじり 　メスの尻尾は【みさき】と呼ぶ
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6 months
【焼鳥メニュー　げんこつ】 げんこつ　¥200(税込) 軟骨らしからぬジューシーさ。 軟骨の周りに付いている少量の肉が 口に入れて噛んだ時に 程よい脂がジュワッと広がります🙂 カルシウム、コラーゲン豊富🙂 #焼き鳥 #げんこつ #膝軟骨
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4 months
【焼鳥メニュー　砂肝】 砂肝　¥180(税込) 胃の部分で筋胃と呼ばれる砂肝。 小石や砂といった固いものと一緒に エサをすり潰している為 筋肉が発達しており コリコリとした食感で 噛み応えがあります。 とりはなでは 塩で食べる場合 【からし】をつけて食べるのを おすすめしてます🙂 #焼き鳥
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7 months
今日もお疲れ様でした🙂 美味しいそうな料理の投稿してる方を フォローさせてもらってますが 美味しそうな料理の中に 焼き鳥があると なんかすごく嬉しくなります🙂
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6 months
【一品メニュー　ヤゲン軟骨梅水晶】 ※不定間メニューです (ある時とない時があります) ヤゲン軟骨　梅水晶　¥420(税込) サメ軟骨の梅水晶は 居酒屋でもよくあるメニューだと思います。 焼き鳥屋なので ヤゲン軟骨の梅水晶です🙂 #焼き鳥 #ヤゲン軟骨 #梅水晶
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4 months
焼鳥雑学【鶏はなぜ首をよく動かすのか】 鶏がよく首をよく動かすのには エサを食べる為もありますが 実はもう一つ。 それは… 目が関係しております。 【鶏は眼球👁️が動かせません】 顔の横に目がついてるのに　 眼球が動かせない その為、周りを見る時は 首をよく動かして確認します。
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3 months
【焼鳥メニュー　はつもと】 はつもと　¥280(税込) 【はつもとのまとめ】 ・1本刺すのに5〜8個ほど必要な 　人気の希少部位 ・ジューシーで歯切れの良い食感 ・はつの根元の部分である事から 　【はつもと】と呼ぶ ・その他、【こころ残り】、【つなぎ】 　【カン】とも呼ばれます #焼き鳥
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6 months
【赤鶏系銘柄鶏の赤色の意味】 鶏(にわとり)はもともと 自然界の外敵に対する保護色として 赤茶、黒、茶などなど さまざまな色の羽毛を持っていました。 それらをルーツに持っており 鶏本来の血統と姿を保ち 世界の畜産市場において 上質で美味しいことで知られているのが 『赤鶏』です🙂
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5 months
店主の休日。 久しぶりの浅草🙂 神谷バーにて 初めての電気ブラン🥃 からの 浅草寺！ からの スカイツリー！！ 実は…わたくし 高所恐怖症ですの🥲 足がすくみっぱなし🤣 そして最後の最終目的地。 『本家かね惣』 新たに包丁🔪購入 ついでに研いでいただきました🙂 楽しかったな🙂
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6 months
今日は定休日🙂 愛猫とまったりしてますの♪ マックの袋が気に入ったみたいで。 袋から出てきたら マックくさい🤣 #猫好き #猫好き店主 #エキゾチック #顔が平たい
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6 months
【げんこつとは？】 げんこつは膝軟骨のことを言います。 人の拳に似ている事から その名が付けられました。 軟骨らしからぬジューシーさ。 1個1個が大きく、噛みごたえ十分！ これが食べたくて 来てくれるお客様もいるくらい 人気のある部位です！ カルシウム、コラーゲンが豊富です。
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3 months
焼鳥雑学【ハツの栄養素①】 ハツも鉄分・葉酸が豊富 ハツは ビタミンA（レチノール） ビタミンB2 ナイアシン パントテン酸 鉄・銅などの栄養が豊富です。 中でも鉄分は 牛や豚のハツよりも豊富なので 貧血で疲れやすい方にもおすすめです🙂 またハツも砂肝と同様で 妊活中、妊娠中の女性の方
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6 months
焼鳥雑学【ヤゲン軟骨】 ヤゲン軟骨は 胸骨の先端部にある 柔らかい骨の事を言います。 胸骨は 翼を動かす時に使う筋肉を支えるのに 重要な役割をしています。 僕はお客様に説明する時は 『のど軟骨』って言ってます。 わかりやすいかなと思って🙂 やげんの由来は
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5 months
【ささみシリーズ　メニュー①】 ささみ　¥250(税込) 菜彩鶏のささみは ずっしりとした厚みに ふっくらとしていて プリプリジューシー🙂 一歩間違えたら パサパサカチカチもさもさ🥶 半生焼きが あまり好きではないので しっかり中まで火を入れて プリッとジューシーに 焼き上げてます。
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7 months
焼鳥雑学【鶏肉と鳥肉の違いは？】 『とりにく』と書いたり言ったりする時どちらを使いますか？ 実は鶏肉と鳥肉は同じではありません 鶏肉は『けいにく』と読みます にわとりの肉の事を言います 鳥肉は読み方はそのままで 野鳥の肉の事を言います 以上、鶏肉と鳥肉の違いでした🙂
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4 months
トレーニングと ストレッチをしようと マットを広げると… まもなく みかんちゃん🍊の 寝床になるっていう🙄 結局、寝床を 作ってあげただけになってしまう 店主の休日🙃
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16 days
とりはな日記より 【独立から今までの道のり②】 6〜8年目編 6〜8年目は、試練の年。 出会いもあれば別れもある いつかそんな日が来ると 覚悟はしていたけど 予想以上に別れの多かった6〜8年目🥲 でも、また宇都宮に来た時に またいつか再会する時まで 頑張ろうと思った そんな矢先…
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6 months
【赤鶏系銘柄鶏とは？】 自然にゆっくり60～80日程度かけ 原種に近い自然な育ち方、飼育をする 赤鶏の赤鶏系銘柄鶏です🙂 (当店使用のみつせ鶏が該当) 赤鶏系銘柄鶏は 餌にこだわるのはもちろんですが 両親がどちらも赤鶏である事が特徴です。 先日紹介した ブロイラー系銘柄鶏の両親は
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7 months
焼鳥雑学　もも編① 焼鳥の王道 そのお店の味と言われております 誰がそんな事決めたのでしょう？ でも、言われてみればその通りなのかなとも思います 僕も焼鳥屋さんに行くと必ず食べます 理由はもちろん好きだから あとは、そのお店で使用されている 鶏の旨味、味が1番わかりやすいからです 続
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焼鳥雑学　ささみ編① ささみを漢字で書くと⁇ 正解は 『笹身』です！ 理由は、文字通り 笹の葉の形に似ている事が由来です🙂 ちなみに当店が使用している 岩手県産銘柄鶏『菜彩鶏』のささみは すごい肉厚でプリップリッでジューシー♪ パサパサにならないように 丁寧に焼き上げます 次回へ続く
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3 months
Xで投稿している【焼鳥雑学】 雑学の勉強は 焼き鳥屋を開業してから始めました。 覚えた事は今でも このノートに全部書き込んでいます🙂 でも実は、このノート… 本当は。 当時 棚卸し用として 買ったノートっていうのは 内緒ですよ🤫笑
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5 months
【焼鳥メニュー　白レバー】 希少部位 白レバー　¥350(税込) 白レバー入荷しました。 前回に比べると あまり白くないですが 美味しい白レバーです♪ #白レバー #焼き鳥 #希少部位
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7 months
焼鳥雑学【ささみ編②】 ささみの役割は⁇ お客様にたまに聞かれる質問です ささみは小胸筋といって 翼を振り上げる時に使う筋肉です ちなみに翼を振り下ろすのは大胸筋 つまり胸肉です 振り下ろす時の方が 使う筋肉量は大きいのです だから、むね肉は大きいんです 次回へ続く
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6 months
今日はお休みなので 大好きなサウナに来てますの♪ いつもサウナ→水風呂を 8セットやりますの。 ほんとは10セットやりたいけど 汗がでなくなるのが8セットくらいなので。 よく変態扱いされますの🙃 すべては ビール🍺のため #休日の過ごし方 #幸せな時間
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3 months
ささみの復習　3時間目🙂(ラスト)
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7 months
焼鳥雑学　ささみ編③ ささみにある筋は何の筋⁇ ささみにある白い筋って 何の筋かご存知ですか？ ささみの筋は神経になります。 ささみは筋肉なので翼を動かす時の 運動神経になります。 少しでも焼き鳥を知ってもらえたら嬉しいです☺️ 次回へ続く
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今週も営業が無事に終わりました🙂 今週は少しバテてしまいまして… 投稿があまりできず😅 今年の夏は暑いですね💦 焼き鳥焼いてる時は 自分の世界に入ってるので 気持ちは 燃えてるんですけどね笑 終わった後の反動が 夏はすごい😓 でも それだけ沢山の焼き鳥を 食べてくれた証です♪
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6 months
【赤鶏系銘柄鶏の希少性は⁇】 国内で流通する鶏は 大きく分けて3種類。 ・ブロイラー ・銘柄鶏 ・地鶏」 出荷羽数の約半数を ブロイラーが占めています。 近年増えている銘柄鶏も そのほとんどがブロイラー系。 両親ともに赤鶏である赤鶏系銘柄鶏は わずか1.5％の希少な鶏なんです🙂 それなので
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2 months
今日はお休みです🙂 そして今日の宇都宮は お祭りです♪ 楽しみたいと思います🙂
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6 months
【一品メニュー　むね肉のタタキ】 岩手県産　種鶏　熟レ鶏(うれどり) むね肉のタタキ ¥800(税込) 　　　　1,5盛 ¥980(税込) ハーフ ¥500(税込) ブロイラーや地鶏の 親鳥にあたる種鶏(しゅけい) 450日飼育なので 旨味・弾力があり美味！ そして むね肉なので
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3 months
今日も土砂降りの中でも 来てくれるお客様が いることに感謝🥲 ありがとうございました！ 明日は久しぶりに雑学です🙂 おやすみなさいませ💤
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今日はお休みですの。 みかんちゃん🍊と まったりです🙂
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6 months
【種鶏(しゅけい)について】 先日雑学で紹介した ブロイラー、銘柄鶏、地鶏の3種類が 主に流通しております。 種鶏はあまり流通していないので 聞きなれない方も多いと思います🙂 種鶏とは ブロイラーや地鶏など 親鳥の事をいいます🙂 種鶏は ブロイラーの9倍にあたる
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焼鳥雑学【ぼんじりの名前の由来】 ぼんじりの名前の由来は ひな祭りの歌にでてくる 【ぼんぼり】の形に似ている事から 【尻尾】・【ぼんぼり】が組み合わさり 【ぼんじり】となりました🙂 その他にも 地域、お店によっては 下記の通り、呼び方が違います🙂 ・ぼんぼち ・テール ・はな
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