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大阪でイタリアンバルをこそこそやってたはずなのに、カレーが人気になり気がつけば東京でカレー屋に。2021年究極のカレーにて創作スパイスカレー部門グランプリいただきました㊗️🎉住所：中央区八丁堀2−19−7 TEL：03−6262−8883 売り切れ終了あり■夜の限定料理のご予約はコチラから↓

東京都中央区八丁堀2−19−7 庄司ビル1F

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WACCA＠JapaneseSpiceCurry

5 months

うちのポストは既存のお客様だけでなく、将来的に関わりができるかもしれない食に興味があったり食に関わる方や潜在的なお客様を念頭に置いたポストなので、単に営業告知だけをするのではなく、少しでも関心を持ってもらったり面白がってもらえたらとあれこれ色んな事を書いてます。

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カレー作りで一番衝撃を受けた事。こんな雑な玉ねぎ炒め、洋食の世界ならゴミ箱行きやで。インド料理ってそんなんでいいの？笑と思って、じっくり丁寧に炒めた玉ねぎとカレーにしたときの食べ比べをした結果… この雑な方がスパイシーな風味を醸し、断然美味しくて、ショックを受けた思い出。

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3 months

【豚肉の加熱について】結構、これ書くの悩んだんですよね。下手すると物議を醸しそうで… カツカレーやるにあたって結構いろいろと実験したんですよ。まず豚肉の火入れの前提として食品衛生法の加熱殺菌基準では63度30分相当の加熱が必要とされているんです。

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2 months

神保町のたこ焼き屋「蛸正」正確に言うならたこ焼き割烹か。ああ、お金も時間も殆どを食に費やした変態がやってんなとの第一印象。全ての料理に食に魂を捧げたエッセンスが滲み出てる。人を連れて行くと喜んでもらえる店。今後客層や価格でミスマッチなければ予約困難になってもおかしくない。

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3 months

裏切られ続けてガチ中華。現地感満載な雰囲気や珍しいメニューにばかり目が行くけど、塩味や旨味調味料が強すぎたり、切り方とか炒め方が雑だったりと、日本人に忖度しない現地そのままの料理というコンセプトはいいとして、それを作る料理人の腕としてそもそもどうなの？みたいに感じる事が多くて。

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3 months

肉の最適な保存方法なんですが色んな観点があって正解なんて1つじゃないんですが、うちでもやってる汎用的な方法の1つが0℃氷水ドボン保存。家庭だとチルド室とか氷温室があって0℃に温度設定できる冷蔵庫限定ですが、真空パックした肉を氷水に入れて0℃で冷蔵するだけです。

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3 months

あ、最後に「知らんけど」付け足すの忘れた😁

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3 months

金沢カレーの真実今から例え話をします。分かりやすい比喩のための例え話と認識して読んでください。例えばこの世に讃岐うどんという言葉がなかったとします。それでも讃岐の人たちは地元のうどんに誇りをもって切磋琢磨してきました。

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2 months

モーラムの何が凄いかって、ガチ異国料理で呑ませる居酒屋としても完成されている事ですよね。お酒を置いてるガチ異国料理の店は山ほどありますが、居酒屋としてアテで呑ませる点に比重を置いた上でしっかり美味しい異国料理系って巣鴨のプルジャダイニングとか神泉のモーラムとかなかなか貴重かも。

@h_gashiyama

東山広樹 | Cooking Maniac

2 years

🍽モーラム酒店 📍神泉駅徒歩5秒 💴3000〜4000円個人的に東京で1番うまいと思ってるタイ料理店！『現地の味を再現するために容赦なく辛くしてます』と書いてあるが、辛さ控えめオーダー可◎ 一皿のポーションが少なめで安いのが嬉しい！ふらっと入れる使い勝手の良さも最高！

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2 months

0（焦げたほうが美味しい）か1（焦げてないと美味しくない）の0か1か思考はSNSが荒れる要因のひとつだと思うので念のため。

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11 months

日本でただ1店のみ暖簾分けを許された本物の厦門の拌麺が食べられる水天宮にある西北拉麺が、人材不足などにより今月一杯で閉店との事…😭 日本人と中国人のどちらにも愛されている貴重なお店なんです。

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15 days

すみません、ちょっと驚いたので書かせてください CoCo壱の新商品のバターチキン…びっくりするほど上手くできてる日本人の９割はリピートしてもいいって思うんじゃないの？ってぐらい全国チェーンカレー基準としての商品完成度ちょっとこれはすごい。某ゴロチキも前回完成度高かったけどそれ以上

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13 days

散々言ってますが何度でもうちのカレーでこれ以上改良の余地のない、つまり100点だと自負してるのは代々木のチキンカレーだけ。ちゃんと理由も明確にある後は今後いくらでも変わる運命にあるカレー達ですので、その変容を引き続きお楽しみくださいなおグリーンカツカレーの運命も残り僅か…

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5 months

これ調べたことあったんですがホント面白くて。炊飯器は関西のメーカーは柔らかめ、関東のメーカーは硬めが標準だとか、豆腐も関西は圧倒的に絹好きだけど関東以北は圧倒的に木綿好きだとか、わらび餅や上用饅頭といった菓子も、餃子の皮や焼売のタネとか全部イナダさんの指摘通り。

@inadashunsuke

イナダシュンスケ

5 months

総じて関西の食べ物は、関東の同ジャンルの食べ物より、柔らかくて水分が多い。しかしこういう「傾向」には必ずと言っていいくらい例外があるもので、何かないか何かないかと考えてたら思いつきました。うなぎです。なぜうなぎはそうなった？あと他にも何かありますかね？

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4 months

出汁グリーンカレーの作り方・八方出汁1L （めんつゆでもいいし、鶏清湯や豚骨とかでもあり）・青唐辛子6本（少し辛め。本数はお好みで加減してね）・生のバイマックル1/4袋（新大久保や上野で1袋250円ぐらいのやつ）・ほうれん草200g （茹でても炒めてもいいよ）・玉ねぎ1個

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2 months

【プロが教える完全保存版＠出汁カレーの基本方程式】 4人前の分量 1 油大さじ3で玉ねぎ300gが90gになるまで炒める 2 スパイスを18g入れて混ぜて1分ぐらい軽く炒める（スパイスは赤缶でもマサラでも何でもいいので家にあるものを。スパイス以外のものが入っているのは使わないでね） 3

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8 days

開店当初に行ったっきりで久しぶりの訪問の水天宮はにぼし香。え。ちょっと待って。めっちゃくっちゃ凄くなってるやん…何これ… 煮干しカレーのためと称して煮干しラーメン、特に純ニボを食べ歩きまくってきた訳ですが、これはなんというか…どう作ってるのか1ミリも分からない雲の上の境地…

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11 months

ビリヤニの話。ビリヤニって地域や人の数だけバリエーションがあって唯一の正解なんてないですよね。でも、1つだけ。

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3 months

あと、ものすごく大事な事を忘れてました。生とレアとロゼは全部違います。もう一度言います。生とレアとロゼは全部違います。レアは焼き方の事。芯にかすかに火が入った状態で生という訳ではない。ロゼはミディアムレアからミディアムウェルで焼いた時の肉の色の事。

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3 months

昨日、投稿して速攻で2mmじゃなくて2cmでは？と指摘がありました通り正しくは2cmです。念の為。あと、ついでにカツとカレーと塩とソースの話も後で投稿しようかと思います。

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1 year

食べて、驚いて、これ冷凍？え？レトルトやんな？嘘やろ…というぐらいの衝撃。レトルト臭もないし、変な加算もないし、風味も辛さも味付けも完璧で、これ以上美味しいレトルトって存在しないんじゃないかと思える完成度。カレーの解像度が高い人ほど、その出来に驚くと思います。

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2 months

焦げと言っても炭化はだめですよ。あと、苦味がいいのではなくて、風味がよくなるという点をお間違えなく。

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11 months

全世界のカツカレー好きの皆様に重要なお知らせ春ごろからカツも美味しい、カレーも美味しい、合わせるともっと美味しい最高のカツカレーを目に見える形で模索し続けてきたwaccaですが、遂に完璧に納得のいく文句のつけようのないカツカレーが完成しました。明日以降お楽しみに！

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3 years

11月13日（土）おはようございます！今日から新しいスタッフが入ります。彼女はスパイスの世界が好きで、人と積極的にコミュニケーションを取ることを希望しているので、waccaとしてもなるべく表に出る機会を作ろうと思っています。なので、皆様よろしくお願いします！

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2 months

インド人がやってる南インド料理の店。ある観点で見ると、タンジャイミールスか、タンジャイミールス以外か、でくっきり線引きできるんですけど、興味ありますかね？まあ、美味しい美味しくないは好みなので、その視点ではありません。

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3 months

豚肉の低温調理のこととんかつも低温調理でやったらいいのにというご意見が多数ありまして、それに対するざっくりしたアンサーです。そもそもですがおそらく、日本、いや世界で最初に低温調理とんかつを思い付いて作ったのは私じゃないかと勝手に思ってます笑

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2 months

@dragonash_saku ほんと、そうですよね！中華もですが、インド料理も勢いから醸される風味って大事なんだなって実感しました。

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1 month

完全版スパイスカレーというものの話これ、今後テレビや雑誌のスパイスカレーを取り上げたい関係者は100回読んでね。そしてちゃんと理解して編集して欲しい。なんでこんなこと書いてるのかというと、ちょっと思うところがあったので。

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2 months

スマトラ共栄堂@神保町カレーの街神田で最も古い歴史を持つカレー屋。欧風カレーの祖ボンディや荻窪のトマトと言った絶大な人気と伝説を誇る老舗が生まれて半世紀。

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2 months

着皿してから40分間手をつけず、ずっとPCを触ってて、40分後に3口食べてまたPC触って30分後に会計した人がいたと @taiki__mugen3 から報告が。初めての事だったし、空いていたのでどうするのかずっと観察してたそうだけど、最後に残して出て行ったからのが許せないとの事。 wacca初出禁に認定。

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2 years

いよいよ明日からです！偏愛食堂の町印度開催です。百貨店催事でこの価格は相当頑張りましたよ。なのでみなさん、期間中は何度も来て、たくさん食べて呑んで下さいね。よろしくお願いします🤲

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2 years

【お知らせ】いよいよ9月17日（土）にwaccaリニューアルオープンすることが決定しました。既存のメニューは一定の役割を終えたと判断し、新しいコンセプトのもとで全てを一新します。夜もコースではなく、気軽なネオインド居酒屋として営業する予定です。ということで、あと少しお待ちください！

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9 days

Q：冷たいカレーって美味しいの？ A：それってよくあるルゥカレーの事を言ってますか？もしそうなら、ああいう動物性脂肪が多くて小麦粉使ってるカレーは温かくないと美味しくないですよ。カレーにも色々あるんです。あなたはカレーの世界の入り口に立っているに過ぎません。さあ今こそ一歩前へ。

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1 month

このポスト、たくさんの誤解を生んでそうなので補足オリーブオイルには大別してエクストラバージンとピュアの2種類ある。ピュアはひまわり油なんかと混ぜたりして売られてる。いわゆるサラダ油扱いで香りがしない。香りがしないので炒め物とか調理には普通はこちらを使う。決して偽物ではない。

@keismi_

けーちゃん@健康マニア

1 month

大切なこといいます。「オリーブオイル」は◯ぬほどニセモノが多い。パンやパスタにかけると、血糖値の上昇をおさえ痩せやすくなる魔法の油。熱に強くアヒージョにしたら最高よ。油は太ると勘違いしてた僕は後悔100％です。脂肪はからだにつくと落ちにくいけど、食事からとるいい油は吸収されにくくプ

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3 years

息子のインド牛丼がついに90点突破… 高校生がほぼ自力で作ったとは誰も思わない出来やな👍

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1 year

まあ、一言で言えば非常によく考えられて、非常によく出来ていると言わざるを得ない。ベーシックなビリヤニを、ビリヤニを神格化しないマジョリティに最終的に投入する事を考えても、このステップはとても納得できる。そして、マジョリティが美味しいと感じる出来に仕上げているのが素晴らしい。

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3 years

世界一無水チキンをつくっている高校生が、歩いてたら無水チキンも出してる店見つけたと言うのでヒルトリーさんへ。大阪型スパイスカレーに限定して言えば当たり前だけど大阪のレベルは圧倒的すぎるなあ。無水も試行錯誤を何度も繰り返さないと到達できない完成度で完全優勝でした🏆

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9 months

チキンカレーとか肉の煮込み系のカレーをルゥを使わずに作る人に豆知識。水を入れるときににがりを入れて硬水にしてくださいね。1リットルに4〜5滴ぐらいでインドと同じぐらいになるかと思います。硬水にする事で肉からの味の出方が違ってくるので試してみてくださいね。

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8 months

明日27日、代々木駅から徒歩約3分（東京都渋谷区代々木１丁目１０−８）にて11時30分〜13時30分のランチタイムにてカレースタンドワッカをオープンします。スパイスカレーではなく近隣の方向けのカレーライスです。ポークカレー（豚バラ軟骨のヴィンダル）とインドチキンカレーの2本立ての予定です。

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3 years

1月29日（土）おはようございます。今日はコロナ下だからという訳ではないですが、オーダーは番号指差にてお願いします。またこういった事を特別視する事なく多様性の中のどこにでもある当たり前の日常として、受け止めていただければと思います。では今日もよろしくです。

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5 months

出汁グリーンカレーの話。最終章。グリーンカレーってどこで食べても似たような味なんですよねってとってもよく聞きます。それはそうでしょう。だってどこも同じような市販のペースト使ってるんですから似て当然です。具材や何かを変えたところで、基本的に大きく変わるものではありません。

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1 year

純粋にライブを楽しんでいる人達がいて、それを提供している人達がいて、立ち位置は違ってもそれぞれ全力で楽しんでいる姿がとても尊い。飲食も同じエンターテイメントと思っているので、大いに刺激と元気を貰いました。ジルさんありがとうございました！

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3 years

29日から1週間、西武池袋にて丿貫✖︎waccaコラボの煮干しとラムキーマのカレー。カレービギナー層のラッサム同様「カレーかと言われれば、うーん…」というしかめっ面が目に見えますが、それはカレー観が狭くて浅いだけかも。もはやカレーという概念はスパイス料理へと昇華してるんです（？）

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2 years

セブンの魯珈のカレー。いやー、よく出来てる。双方の今までの経験値の賜物ですね。こうやってコンビニカレーも段々進化していくんですね。セブンイレブンの担当の人、早くマハさん監修イドゥリセット出して。肉まんのとこでイドゥリ置いとけるでしょ？

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4 years

カレーだと思って食べに来て、イメージと違ったのかミールスやアンブラをガッツリ残して帰っていく人を見かける事あります。もちろん仕方ない事なのですが、カレーの世界って経験値がないと脳が準備できてなくて美味しく食べられない事ありますよね。経験を重ねることで嗜好も変化しますしね。

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4月30日（火）おはようございます！今日はGANG PARADE のメンバーがイベントの一環として14時までホールスタッフをやってくれるそうです。今日と明後日は夜も営業しておりますのでよろしくお願いします！

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大変長らくお待たせいたしました。この度八丁堀waccaとして晴れて12月27日オープンの運びとなりました。詳細は下記URLにてインスタでご確認ください。では、今後とも末長くよろしくお願いします。

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7 months

ここ何日か肉と硬水の話をよく目にします。豆知識なんですが、煮干しの出汁を取ると硬水に寄ります。煮干しですからね。で、硬水では美味しい昆布出汁を取ることができません。なので、煮干しと昆布を同時に入れて出汁を取るのではなく、先に昆布出汁を取ってから煮干し出汁を取る方がベターです。

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高一の次男に鰤だけ渡して鰤しゃぶしてってお願いしたら、レシピ考案に買い出しに調理に配膳まで全部やってくれて、何一つ手伝わずにこれ。プロの私から見ても贔屓目なしにめちゃくちゃ美味くてビビってます。柑橘の皮や大根おろしまで擦りおろして用意してるし。これはタイキ、ピンチやなぁ…

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3 years

丿貫✖︎waccaの煮干しとラムのマリアージュカレーは29日から西武池袋にてリリースです。特にマスタードオイルを使った印度海苔でマスタードオイルと海苔の相性の良さをご体験ください（注目そこ？）あと、トッピングでマサラフライド半熟エッグやラムチャーシューもどうぞ

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8月4日（水）おはようございます。アルコール消毒を拒否して文句言う人とか、他のお客様の事を無視して自己中な要求してくる人ほど、気に食わないとガラス扉を力任せにバタンと閉めて出て行きがち、レビューにややこしいこと書き込みしがち。そんなややこしい人以外のご来店お待ちしております！

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2 years

3月26日(土) チキンカレーについて少々。究極のチキンカレーを思い浮かべると、一つに無駄のない合理的なミニマル構成という方向性があります。鶏肉と玉ねぎとトマト、それに塩とスパイス。これだけで黄金比的な構成できると、そこ何を足しても何を引いてもマイナスにしかなりません。つづく

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カレー高校生最後の日

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2 years

素晴らしすぎて失神しそうになったタケウチさんの冷や汁の気まぐれプレート。細部まで完璧で、こんな手間とクオリティでこの値段は安すぎる！和と洋の違いはあれど旬香唐に通じるものが。岸川さんは上京したら真っ先にに食べるべき。

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10 months

スパイスカレーの基本を教えますって動画で、テンパリングはスパイスの香りを油に移す工程ですって説明してて、テンパリング終わったらスパイスを取り除いて玉ねぎを炒め出してた。カレー界の大きな誤謬の1つがこの「テンパリングは油に香りを移す工程」って説明だと思うんですよね…

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2 months

茅乃舎のスパイスカレーキットをプロとしてキッチリ検証。結論：こんなん家で簡単にできるんやからとんでもない時代やわ。スパイスカレーって？みたいな一般家庭でも多くの人に受け入れられる味に仕上がってるし、ちゃんとスパイスカレー感もあるし、何より簡単だし商品として秀逸すぎるやろ…

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10 months

味の素について。今までは使わないようにしていたけど、それを見直して、バイアスなくフェアに査定した現時点での結論。 Q味の素は体に悪いのか？

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2 months

あ、危ない…ほんと驚いた。ちょっと声が出た。一昨日の夜、この @inadashunsuke イナダさんの記事を全く知ら��い状態で、とんかつについての持論を書いてたんですが、ポストしないで寝かせてる最中に、この記事を読んで、ちょっとある種の恐怖を感じてます。

@bessatsubunshun

別冊文藝春秋編集部

@bessatsubunshun

2 months

とんかつひと切れひと切れは、それぞれ全く違うもの。一つひとつと向き合って、正しい戦法で御すべし……！イナダシュンスケ @inadashunsuke 流の《とんかつ武士道》がここに！前篇は【全文無料公開中】です🙌 ▼とんかつ武士道〈前篇〉

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トッピングに追加料金かかるって明示するのが当たり前ってのは、確かに従来の一般的な価値観で、うちもその考え方。

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6 months

とても興味深く思ってるニッポンのグリーンカレーの話をさせてください。先日の年末年始の池袋西武でのイベントにて、 @MaeyaoMatsumoto 松本メーヤウの小山さんのグリーンカレーを食べて「！！！」ってビビッときたんです。

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3 years

紆余曲折ありましたが、29日からの池袋西武の東京カレーカルチャーのカレーが確定しました。セメント系煮干しカレーとラムキーマのマリアージュカレーです。そして、なんと！あの魚介系ラーメンの名店とのコラボとなりますのでお楽しみに！＃生馬肉は予定通りNG喰らいました笑

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5 months

新手法のとんかつ。あれこれ試して、営業後にずっと試行錯誤した結果… カツを食べ過ぎて胃もたれが酷い！ではなくてついにたった今、理想のとんかつが完成。嬉しい😭 欠点はつきっきりになることですが、あとは実際のオペレーションでどう仕上げてくか…

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昨日はちょっと煽りすぎましたが、今日から伊勢丹新宿カレーフェス。ガネーシュNってこんな店ですよ。・カレー＆インド料理でビブグルマン獲得数日本人最多・スパイスカレーではなく余計なアレンジをしない純インド料理・今の大阪のカレーシーンへ決定的な影響を与えた・初東京ぜひ👍

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大阪人もあまり知らないたこ焼きの話なんで具がタコなんだろう？別にチーズでも肉でもいいんじゃないと思った事ないですか？実はタコじゃなきゃダメなんです。タコが入ったたこ焼きと入ってないたこ焼き、食べ比べてみたら一目瞭然で、圧倒的にタコ入りが美味しいんです。何故か？

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スパイス飲みが今ひとつ盛り上がらない（メジャーに昇格どころか3A、いや2Aにも全然届かない感じ）理由ってなんだと思いますか？

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今時のアイドルってこんなに礼儀正しくてしっかりしてるのかと驚いた今日のランチタイム。普段からファンを相手にしてるだけあって接客もずば抜けてるし仕事の動きも的確で、なんならずっと入って欲しいぐらい。これは店としても応援するしかないな。 #チャン・ベイビー #ユイ・ガ・ドクソン

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4月30日（火）おはようございます！今日はGANG PARADE のメンバーがイベントの一環として14時までホールスタッフをやってくれるそうです。今日と明後日は夜も営業しておりますのでよろしくお願いします！

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個人的には、金沢カレーというブランドを築き上げて広く認知させた功績はとても大きく、あとは利害関係がある中で難しいでしょがうまく折り合いを付けて双方とも最終的には仲良くやって金沢カレーを盛り上げていくことになればいいですね。いまはその通過点なのかも知れません。

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2 years

リニューアル以降ランチメニューの価格を健全だと考える水準まで上げる予定です。ざっくりいうと、この円安諸経費高騰の現状で「〇〇は1000円以下だよね？」なんて30年間変わらない感覚に屈したままだとブラックと揶揄される飲食業界に明るい未来はなく、巡り巡って企業の給与も上がないと思うので…

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2 years

「大事なお知らせ」店でボヤ騒ぎがあり、コンロ周りの修繕や煙の匂いのクリーニングが必要となり、ちょうど他にあった工事予定を前倒しし一括で取り掛かるため、明日からの営業を休みとさせて頂きます。疲労も溜まっていてこの機会に店ともどもリフレッシュさせて頂きます。よろしくお願いします🤲

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10 months

何かレシピでも上げてみようかと。waccaらしい必然かつミニマルな感じのやつを。ということで、もずく酢ラッサムを紹介してみます。用意するのはもずく酢とトマトジュース。

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8 months

代々木のカレースタンドが思った以上にご好評をいただいているようです。また、個人的に何がいいかと言いますと、八丁堀のカレーは、世間の一般的なカレーのゾーンからまあまあ外れているので、そのギャップが人によっては「思ってたのと違う」と思われる可能性があるんです。

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2 years

町印度の思いはひとついつの日か多くの人にインド料理ってカレー以外にも色々あるんだなという認識が浸透すればなと、ほんの僅かでもその入り口のひとつになればなと。まあ、言いたい事ある人もいるでしょうが、今回はややこしい事は抜きにして楽しんでもらえれば。今日もよろしくお願いします🤲

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3 years

8kgの蟹の脚を茹でて、身を取り出し、殻を軽く砕けるようになるまで焼成。ここまで8時間。この後スープを取ってカレーに。おそらく40人前は取れそう。1人前200gか…これに本鮪の天身100g、ウニといくら。これで1600円って相当破格だと思うんですよね。ということで、明日はラスト蟹出汁デーですよ！

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1 year

当たり前ですが、もちろん食べますよねー煮干しとスパイスの香りの両立が実に見事で、キーマライスもシンプルに仕立てる事でスープと調和させるなど、スパイスカレーラーメンとしてよくよく練られているなと、同じカレーラーメンに取り組んだ身としては嬉しくなりました。

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4 years

いやー、歴代の関西究極のカレー総合グランプリ5店舗参加ってヤバいですよね。大阪で開催されたら大パニックになるヤツ。

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16 days

7月17日（水）おはようございます！皆さんもお気に入りのカツカレーってあるんじゃないでしょうか？私はうちの店から歩いて3分のところにあるロダンのカツカレー。スタンダードタイプとしては最高峰の一つだと思いますのでぜひ行ってみてください。あ、スタンダードじゃないのをご所望ならうちで。

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3 years

カレーライスとインドカレーの架け橋🍛

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1 year

カツとカレーは合わないと思うのよ。なんて受動的な問題提起者はそれでいいんですけどね。能動的な作り手としては、そこを攻めてなんぼ。まだまだ課題も改善の余地もあるし、感じ方は人それぞれですが、伝わる人には伝わったと思います。こんな半端で終わらせません。今後の展開をお楽しみに！

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5 months

【海鮮丼カレー再開のお知らせ】 waccaのシグネチャーとも言える海鮮丼カレー。思えばかれこれ7年以上やり続けてるんですよね。その間に何回変化したことか。ようやく、最近はもうこれでいいかなという形ができてきました。と言う事で、3月4日から再開します。

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3 years

東京カレーカルチャー、3日目の今日で厨房に合わせたブラッシュアップもほぼ完了。負の連鎖が起きて対応に必死だった初日から比べるとほぼ別物な仕上がりに…これが催事の法則😅 残すところあと4日。ということで今回のカレーをちょっと解説してみます。続く

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4 years

【waccaからのお知らせ】皆様、お待たせしました。八丁堀にて12月初旬オープンで進めています。詳細はまた追って報告します！最近はTwitterもインスタも見ない日が多かったのですが、ようやくひと段落という事で、またいいね作業再開します😁

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7 months

いよいよ明日の12月27日から1月3日ま西武百貨店池袋本店にてで「東京カレーカルチャーDX にっぽんカレー列島冬の熱々笑福篇」が開催！

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2 years

突然ですが、あまりにも試作の完成度が極まっていたので（自分で言う？）、このまま賄いとして消費するのは勿体無いと思い、明日に数食のみですが急遽リリースさせていただきます。ベジMAXカレー￥1500 です。 wacca歴代No1の創作カレーかもと思ってます。よろしければご賞味ください。

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3 years

明日12月27日はwacca八丁堀の1周年となります。たくさんの方々に支えられ、応援していただき、感謝に耐えません。本当にありがとうございます。そこで、明日は印度牛丼を￥500にて提供させていただきます。カレーとのセットやあいがけもご用意する予定ですので、お越しいただければ嬉しいです！

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2 years

八戒を東京でイートインできるチャンスもあとわずか3日。中華のカレーはごまんとある中で、なぜ八戒が中華✖︎カレーの先駆者と言われるのか？分かる人には言わずもがな、分からない人はまずは食べましょう！西の八戒、東の生駒、方向は違えどお互いがリスペクトしあってるのも素敵ですよね。

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10 months

とんかつにはやっぱ塩とかいうじゃないですか。どうせ塩とソースでしか食べた事ないんでしょ？それ以外の可能性を限界まで追求したことないんでしょ？そんなにわかなレベルで塩がいいって笑色々試したから言いますが、脂身少なく肉汁多い系トンカツの最初の一切れ目って、ほんと塩がいいですね。

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3 years

インディアゲートがなぜビリヤニの向こう側に行けたのか？それは本質がバスマティライス美味しく食べさせ屋だから。目的に最適化した結果、ビリヤニという呪縛に囚われる事なく向こう側へたどり着いたのです。そして明日はインディアゲート最終日＆waccaも渋谷で向こう側の海鮮カレーやってます笑

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23 days

とりあえず今日から。食欲ない中でもするするいくらでもいけてしまいます。カレーも副菜も冷やしにピッタリなものを作りましたのでぜひお試しください！

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3 years

10月28日（木）おはようございます。今日は涼しくて秋晴れらしいめちゃくちゃいい気候ですね。今週は13時以降は結構のんびりしてますので狙い目です。後、11月8日（月）はジャパンカレーフェスティバルで渋谷センター街のヴァンダリズムにて数ヶ月ぶりに1日限定で海鮮を出します。よろしくです。

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4 years

いやー、グランドオープンですが休みますの伝説つくらないですみそう笑ということで、今日からオープンです。メニューは・大阪出汁カレー　鯖節と赤鶏編・ネオチキンカレートッピングに和牛マルチョウのデビルと、昨日のプレとはまた大きく変わってますが、うちはだいたいこんな感じですよ。

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1 year

いよいよ明後日から渋谷西武は偏愛食堂にて「新時代のカツカレー」をリリースします。めちゃくちゃ長い駄文になりましたので、お暇な人のみインスタでご覧ください。

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3 months

完成間近の金沢カレーインスパイアなハイクオリティカツカレー。今までのうちのカツカレーは豚専用機でしたが今回はささみカツにも合います。一口目の一瞬のチャンカレ感。そしてカレーは動物不使用の完全ベジ仕様なのでしんどくないし必殺生姜キャベツでサッパリ爽やかです。お楽しみに！

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2 years

偏愛食堂で出すハリ(めっちゃ)バリ(緑の)ビリヤニ。ビリヤニは女性名詞なので、バラバラではなくハリバリとなるそうです。あと、マハラシュトラのタンブラロッサとパンドララッサのインドラーメン。カレーラーメンやスパイスラーメンとは一線を画す正真正銘のインド料理を麺料理にしてます

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2 years

8月のイベントでバスマティ寿司を食べて、これは革命だなと本当に衝撃を受けました。横で一緒に試食していた和食畑の岸川さんを見るとしばらく無言なんです。どうしたんですか？と聞くと鳥肌が立って意識が飛んでいたと… 今回はあのバスマティ美味しく食べさせ名人も来てくれます！

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6 months

2月17日。松本メーヤウのグリーンカレーにインスパイアされたカレー屋がお送りする出汁グリーンカレー。 waccaはコレやります。2月17日からリリースしますのでお楽しみに。 #出汁グリーンカレー

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1 year

お盆期間を利用して、大阪から東京にカレーを食べに来る方限定のアドバイス。大阪でカレーを食べ歩いている方は、東京で大阪型っぽいカレーを食べてあれこれ言うのではなく、大阪の影響を微塵も受けていない東京のカレーを是非食べてください。とんでもない数の名店が山ほどありますので。

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1 year

門仲のピッツェリアONDA 前菜もピッツァも全て、イタリア人が食べたらさぞびっくりするだろう日本人に媚びない現地そのままの味。ピッツェリアは数多くあれど、ここまで媚びないバキバキ現地仕様は心当たりがない。化調油脂ジャンキーには勧めませんが、洗練された料理が分かる舌の肥えた方は是非！

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1 year

新宿伊勢丹に来るべき理由その1 大阪行くけど、どこかおすすめのカレー屋ありますか？と聞かれて、必ず候補に入れるガルのベジラムキーマ。美味しいラムキーマは数あれど、料理という切り口での完成度で言うと、日本一だと思ってます。ほんと悔しいほど美味しい… #ISETAN カレーフェス

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3 months

ほんとメディアはインド料理をスパイスカレーって言うのやめて欲しい。ミールスはスパイスカレーじゃないから。メディアはきちんと理解しようとせずに軽薄にブームを消費してる感あるわ。スパイスからつくるカレー=スパイスカレーじゃないからね。

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1 month

汁ではなく肉を絡めて食べる新感覚のつけ麺です。鶏の美味しさ全開で飽きない仕掛けもありますので、応援よろしくお願いします！

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大つけ麺博 Presents 2024

@daitsukemenhaku

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エントリー店舗ご紹介！ #大つけ麺博 #大つけ麺博日本一決定戦 #拡散希望 #リポスト希望 #wacca

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