麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】 @menbar78 Twitter profile | Pikagi

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

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ラーメン開業思い立ち、煮干しに標準定めて一番通った店のオーナーを訪ねて習得し、煮干しに出会うため日本半周して生産者と出会い、とある牡蠣塩ラーメンの繁盛店で学び、くさうま系シャバ系豚骨の大将に学び、煮干特化グループノウハウを学び、鎌倉最愛のカレーつけ麺を学び（学びは現在進行中）ゴールデン街で間借り営業開始🍜 #学び人生

東京新宿区歌舞伎町1-1-5 パレスビル2Fクリシュナ

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

4 days

【営業日時のご案内】麺場78 10時半頃〜14時半頃スープ売り切れ終了不定休のためX にて確認🎌 麺BAR78 19:00〜21:00 ハッピーアワーチャージ無 21:00〜売り切れるまで　チャージ有毎週月曜日のみ営業 MUKAN78 11:00〜15:00 17:00〜21:00ラストオーダー20:30 定休日　日曜日

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

14 days

お知らせ🙇‍♂️ 麺場78の完全再開はもうしばらくお待ちください🙇‍♂️ 元気な姿で必ず復活したいと思います💪

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

2 months

本日から純煮干蕎麦を朝ラーからのランチを様子見でぼちぼちスタートしました🍜 手前味噌ですが、なかなか美味しい煮干蕎麦です。これから徐々にメニュー増やしますが、今は煮干蕎麦と黒酢の和え玉です。朝ラーとランチは9時くらいから15時くらいまでお待ちしてます。月曜夜麺BAR78もよろしく🩵

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

1 month

こんばんは。初台の開店日が決まりました。 8月7日させていただきます。明日8月１日の麺場78は、臨時休業させていただきます🙇

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

2 months

おはようございます。本日もゆるりと、ゴールデン街間借り朝ラーランチ始めました🍜 暑いのでビール飲みにくるくらいの感じでお越しください🍻 麺場78は、朝から呑めて美味しいラーメン食べれる店です💪 東京吉本の正面ビルです。ぜひお越しください！

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

9 days

おはようございます。急いで作っ��ので文章おかしいですがお許しください🙇‍♂️ 脳出血を患い入院し、入院しながら早くゴールデン街の麺場78に多くのお客様が来店していただいてるのを知り、早く通常営業したいと退院して麺場に立つ気満々でしたが、従業員不足で敵わず悔しいです。本当にすみません🙇‍♂️

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

2 months

中野いってらっしゃいフェスin中野先日まで一緒に仕事してたメンバー頑張ってました！むかんのブースだけ圧倒的な行列で２日で900杯売れたとのこと！今回食べれなかった人は阿佐ヶ谷が間も無くオープンするのでそちらで食べれます🍜 明日のゴールデン街クリシュナの麺BAR78も冷やし麺にします🍜

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

26 days

餃子喰らいにきた！紫蘇がやっぱり好き❤️

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

27 days

本日の麺BAR78の、伊吹100%セメント煮干、鯛白湯共に綺麗にスープが無くなりました。月曜夜のクリシュナで1番の杯数でした🍜🙇 明日火曜日は英気を養い、水曜日からゴールデン街麺場78、MUKAN78共に11時から開店しますので、よろしくお願いします🙇 煮干しの研究が楽しくてハマっております！

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

1 month

おはようございます☀ 初台オープン準備期間に入りますので、しばらくの間ゴールデン街麺場78はお休みさせていただきます。初台は８月７日のオープンに向けて準備進めていきます。

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

1 month

初台MUKAN78プレオープンいたしました🙇 本日ご来店のお客様には、還元チケットをお渡ししてます！麺場78とMUKAN78それぞれ500円で1杯ずつご利用いただけるものです。この機会に麺場の煮干とMUKANの牡蠣&鯛をご賞味ください！

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@MUKAN78TOKYO

MUKAN78

1 month

こんにちは🍜 本日プレオープンさせていただきます。まずは、鯛白湯塩らーめんからの提供となりますが、ご飯や丼もの牡蠣塩ラーメンなどは準備展開していきます。初台であらためてMUKAN78よろしくお願い申し上げます。まだ至らない点も多いかと思いますが、温かく見守っていただきたいです。

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

1 month

夜の部の前に打ち合わせで初うにバターTKM🍜 美味しくいただきました😊 麺量多いのにペロッと食べれちゃう！

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

2 months

本日はありがとうございました😊 16リットル、約53杯分用意してましたが残ったスープは30ccでした🙇‍♂️ 3時間半で売り切れ御免‼️ ありが鯛かぎりです🩵 まだBAR TIMEしっとり営業してますまた来週お楽しみに🍜

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

2 months

昨日、麺場78の冷やしラーメンを食べてくれた方々本当にごめんない🙇‍♂️ 実は用意していたギミックがありましたが、初台ラボに置き忘れてしまい未完成でお届けしてしまいました。違う出汁を塩分濃度＋0.1%でクラッシュアイスにして用意しており、食べるにつれて味が変化するはずでした🙇‍♂️来週は完成版を！

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

1 month

気が早いので作りました✨ 明日も初台MUKAN78に来店の方に、地域還元チケットお渡しします。初台とゴールデン街来店してもらえるとお渡し出来るのがこれかも⁉️ これがすごく価値出て自慢できるように頑張ります🩵めちゃくちゃ研究します！美味しいの作りますので、よろしくお願い申し上げます🙇

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

2 months

【予告】先日の月曜夜の限定冷やしラーメンがとても反響よかったので、明日は朝ラーランチで提供します。別出汁のクラッシュアイスは、月曜日まで試行錯誤する。ゴールデン街では設備の問題で難しいので初台ラボで作ってスープを🚕で運んでます。これ1,000円は必食です！掃湯スープ仕込んでます🥣

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

1 month

オープンしました🍜 本日は14時までの時短営業です。よろしくお願い申し上げます。鯛白湯らーめん　1,000 純煮干蕎麦 900 黒酢の和え玉　　　250 お待ちしております

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2 months

真鯛のガラ届いたので、明日の為に仕込んでます🐟明日の夜は、鯛塩ラーメン🍜出す予定です。 #麺BAR78

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

2 months

本日分のスープ終了しました。明日も朝9時ごろからお待ちしております🍜 場所はゴールデン街の東京吉本の真向かいのパレスビル2Fクリシュナさん間借りです😊

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

2 months

三つの方法で炊いたスープがこちら💁 鯛塩白湯ラーメン🍜 1番美味しかった方法で明日は提供しますので、よろしくお願い申し上げます！美味しいです。麺は中太麺と細麺あるんだけど、僕は中太麺が好きなんだよな。でも細麺で提供します。どうしてもモチモチの中太麺食べたい方は声かけてください😊

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

2 months

鯛をオーブンで焼き上げると一旦こうなりますので、こっから炊きます。 3種類の炊き方で味の変化を確認したいと思います。

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

26 days

昨日の濃密サラサラセメントスープも濾す前はこんな感じ。たまに濾す前のドロドロスープの店ありますが需要あるのかな？個人的には口の中の煮干の異物感がイメージできなくて販売予定はないですけど、、

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

1 month

本日、ラーメン終売致しました🙇‍♂️ スープ20ℓくらいを仕込んできましたが、たくさんのお客様に食べてもらい「美味しいと」お言葉をいただき、僕は幸せです🙇‍♂️ ありがとうございました🙇‍♂️

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

2 months

この冷やしラーメン🍜 もう少しブラッシュアップしたら夏の定番メニューにしようと思います。素敵なメニュー名にしたいのですが、パッっとハマるネーミングないですかね？煮干と鶏の掃湯冷やしそばとか夏の冷やしラーメンとか？なんかしっくりこない😕💭

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

1 month

初台店舗は明日プレオープンの通し営業です。皆様に早めに一度はたべにきていただきたいので拡散📢ご協力よろしくお願い申し上げます🙇 初台アカウントで詳細は追ってお知らせいたします！

@MUKAN78TOKYO

MUKAN78

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【お知らせ】 MEKAN78は、明日11時プレオープンで通し営業です！まだまだ未熟なので、プレ期間を通して挑戦し、成長し、本オープンを目指します。 21時まで通し営業ですが、材料の問題で閉店が早まる場合があります🙇 詳細は追ってご連絡します📢

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

2 months

営業時間変更のお知らせ📢 ゴールデン街麺場78（煮干し特化店舗）水〜日 11:00〜15:00 ※毎月13日はお休みです。次の初台店舗の準備もあり、研究や試作を重ねたいので、営業時間を短縮して営業します。朝ラーはしばらくお休みさせていただきます🙇‍♂️

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オープンしてます🍜

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2 months

人材👨🏼‍🤝‍👨🏾人財👯‍♀️求ム！ゴールデン街間借りからスタートしたラーメン店【麺場78】が初台で新店舗オープするので人材募集してます。勤務地 ①新宿ゴールデン街 ②初台ふどう通り ③恵比寿　（計画中）膨大なデータベースと経験値と科学とABテストでラーメンと向き合ってます。君、仲間になって！📩

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

2 months

明日の月曜夜は『真鯛塩白湯中華そば』🍜 そして、明日からラーメンフリークの為のHappy Hourプロジェクト始まります🍜 明日��り19時の開店から21時まではチャージ無料になります。ラーメン食べたいけどお酒飲めないって方もラーメンを楽しみたいって方気軽に参加してください！ ⇨つづく

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

25 days

本日も10時頃から営業しておりますが、Xのpost反映されてなくて悲しい😢 雨も止んで来たのでお待ちしております🍜 初台も11時から牡蠣塩ラーメンです！よろしくお願い申し上げます。

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22 days

オープンしました🍜お待ちしております。

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

2 months

只今の気温32℃ 暑い中ご来店ありがとうございます🙇‍♂️ 冷やし目当てで来てくださった方が多数いたにも関わらず、こんな日に冷やしのスープを切らしてしまって、ご麺なさい🙏 早めに次の冷しスープも仕込んでおきます！

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

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毎週違うラーメンを創るのは、僕にとって簡単なことではないけど、楽しく挑戦させてもらってる。何よりスキル磨きになると思ってるので、いつまでも続けていきたい💪 りゅうくんお疲れさま😊

@Ryu_24mon

りゅう

26 days

毎週異なる最高の美味しいを提供し続けているの、本当にすごい。週替わりで良かった、日替わりだったら毎日ラーメン生活になるところだったよ。来世はしげぴーさんの家の子になりたいです。

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

18 days

従業員の人数の開店が不定期になってご迷惑をおかけしております。次回は土曜日にオープンとなりますので何卒宜しくお願いします。初台のMUKAN78は通常通り営業しております。よろしくお願い申し上げます。

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

2 months

今日の鯛白湯中華そばのトッピングご紹介。静岡産真鯛の昆布〆　 40人分ございます🙇‍♂️

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

2 months

おかもち見つけてメルカリでポチりました。いつか出前するかどうかは分かりません🙇‍♂️ 本当は字の部分を切り抜いて裏から照明💡当てて看板にしたいんだけど。

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

2 months

明日金曜日から土日の3日間は朝ラーランチの営業はお休みさせていただきます。初台のラボキッチンで新しい冷やしの研究に没頭したいと思います🍜 次にお会いするのは、月曜日の夜ですね😊 みなさま良き週末とラーメンライフを！

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

2 months

今日は未訪の西永福の煮干箱さんへ。しっかり苦味を出していてお客様がついてきてるのが素晴らしい。玄人好みのラーメン食べた帰りは豪雨が始まり自宅に戻ってスープのイメトレをずっとしてた。考えすぎたのでお酒飲もう！🍻 G街へと旅立ちます🚕💨

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

15 days

おはようございます。本日、24日土曜日は久々の営業日でございます🙇‍♂️🍜 最近お気に入りの伊吹をしっかり用意しておりますので、おまちしております！11時の開店を予定しております。

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12 days

おはようございます。昨夜は麺BAR78ご来店いただいたお客様ありがとうございます。牡蠣塩は初台の @MUKAN78TOKYO で今週提供中ですので、よろしくお願い申し上げます。本日は私がまだ入院中の為、麺場78のランチはお休みさせていただいておりま��。ランチ再開はこちらで告知させていただきます🙇‍♂️

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おはようございます。昨日退院しましたが、一旦初台の方で立たせてもらってます🙇‍♂️ 早く麺場78も開けれるようになんとか調整しておりますので、お待ちください。本日も麺場78のランチはお休みさせてもらってます🙇‍♂️

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

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定期的に送ってもらう煮干しのサンプル、数が集まるとなかなかの量になるから、超限定メニューやろうかな？例えばこのシリーズは、カマス、飛魚、エソ、ヒラコ、ウルメ、飛魚、アジ、アジ、サバです。カタクチは沢山ありすぎて省きました。この9種プラスカタクチ6種、エビ煮干で、16種の限定やるか？

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

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今夜の麺BAR78は19時からスタート、21時まではチャージ不要のhappy hourで21時から🧙‍♀️れいさんイベです！銘店のcurryつけ麺！僕の好きなモチモチ中太麺にゴーヤ、さつまいも、蓮根、パプリカ、チンゲンサイ、ニンジン、トマトなどの野菜と低温調理20時間の豚肩ロース、鶏がらのお茶漬けもセットです🍜

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

27 days

皆さんお盆はいかがお過ごしですか？久々の麺BAR78は、とてつもない煮干しを用意しました！伊吹100%でスープ比率46.78%のど濃厚セメントです。数量が25杯程度だと思います。鯛白湯もありまして、中太麺オンリーご用意いたします。スープ拡大して撮影しました、とても綺麗なセメントです🤩

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

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提灯🏮掲げたら営業中の合図☝️ と、今日は少し早めに10時10分に開店してポストしようとしたら、口開けのお客様からビール×2、お茶割り、テキーラ、煮干蕎麦×3のオーダーいただき、そこから数珠繋ぎで来店続いて落ち着きました😊 今日も15時頃まで営業して、今夜はれいちゃんのBDパーティー🎉🥳です。

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今日のメンマ🎋 しっかり塩抜きして、形整えて大好きな片山醤油でしっかり味を入れています。

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

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日々美味しくなるはずですので1年後はヤバめです！

@555gotch

ごちごちごっち

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煮干しラーメン美味しすぎた…

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美味しく焼けました〜♪🎶

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鯛をオーブンで焼き上げると一旦こうなりますので、こっから炊きます。 3種類の炊き方で味の変化を確認したいと思います。

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真鯛のガラ届いたので、明日の為に仕込んでます🐟明日の夜は、鯛塩ラーメン🍜出す予定です。 #麺BAR78

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おはようございます🍜 本日も間も無くオープン🏮 ただ、初台店の準備もあるため短縮営業となり、13時30分に提灯を下げさせていただきます本日は鯛白湯らぁめん　900 （チャーシューのポーションが少なめなので値引き🙇‍♂️）純煮干蕎麦　900 和え玉　250 ソフトドリンク、お酒300〜お待ちしてます🙇‍♂️

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25 days

おはようございます。ゴールデン街麺場78はすでにオープンしております。デフォルトの純煮干蕎麦も濃度かなり上げるようにして、取引先の伊吹いりこを買い占めることにしました！本日は初台も11時からオープンで牡蠣塩です！

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こんばんは。明日5日、麺場78ランチ営業のお知らせ！初台の新店舗スタッフのトレーニング兼ねて明日のランチは営業することにします🍜 今日新たに真鯛を炊いたので、鯛白湯ラーメンと伊吹いりこ100%煮干蕎麦をご用意します。新しいスタッフと共にお待ちしております🙇

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限りなく引き算のラーメンを研究するシリーズ。カエシは塩と日本酒だけにした場合、日本酒選びのアミノ酸度は4.0となります。今回は土田酒造の研究醸造DATA.15アミノ酸のうまみ爆弾💣

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大沢たかおのキングダム観て役作りハンパないと思って調べたら、20kg増減してたらしい。僕もラーメン屋さんになる為にラーメン食べまくりで20kg増えたけど、もうすぐ初台の店舗開店したら、20kg元に戻します。 #ラーメン店主の役作り

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おはようございます🍜 本日も麺場78開店しました😊 本日は純煮干蕎麦　900 限定冷やしラーメン1000 黒酢の和え玉　250 ソフトドリンク300〜ビール400〜お待ちしております😊

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肉煮干中華そばを久々に感じに来ました。十条の煮干そば流。へ地雷源syndicateのルーツを味わえました🍜 今日はLaboに戻ってスープやカエシをたくさん作ってひたすらテストします🧪

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初台のラボで今日は１日煮干しの冷やしに向き合います。 1枚目の写真は100%純煮干しスープ。こんなまだらな模様ができてると良い煮干しが取れてる証です。そして、その煮干を鶏胸肉で掃湯スープにするところから始めます。挽肉を買わないで胸肉をブレンダーで練るところから！#究極のニボ冷やしそば

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おはようございます☀ オープンしました！もうお客様からビールいただきました🍻 煮干と豚鶏の掃湯（清湯）　　の冷やしラーメン　1000 純煮干蕎麦 900 黒酢の和え玉　250 明日は、お休みですので、本日お越しください！暑いので水分と塩分大事なので、塩分摂取しに来て下さい！

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営業時間のお知らせ】⚠️ ☀️麺場78ランチ:水木金土日 11:30頃〜14:30頃まで 🌙麺BAR78:月曜日のみ 19:00〜MIDNIGHT ※状況により臨時休業の場合がありますので X を確認ください。初台MUKAN78 11:00〜21:00（last order21:00）定休日　火曜日

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ランチ営業後に初台で面接して、新しいカレーつけ麺の段取りして、新メニュー⭐️冷し鯛担々麺の研究して帰宅。冷し鯛担々麺の研究オモロすぎて、自宅でも持ち帰り研究しようと特濃豆乳買ったけど、持てないしカバンにも入らないので、甘噛みならぬ、甘踏みでLuupで帰宅💨 無事落ちずに持ち帰れた！

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おはようございます。太麺用の豚煮干ラーメンスープいい感じの出来上がりました😊想像以上にタンルートのいい出汁を取れたので、僕の好きな豚清湯に仕上がりました😊 🔴肉煮干塩中華そば🍜1,000円 11時オープンでスープは30食ほどで終売となります🙇‍♂️ ※豚バラチャーシュー2枚追加で乗ります！

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おはようございます。本日から朝ラーランチの予定でましたが、麺が太麺で配達されてしまい、太麺に合うスープを急遽豚タンルートを使って作ってるので9時の営業開始を一旦遅らさせていただきます。スープの相性と完成度次第では本日は休業とさせていただきます。

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おはようございます。本日もランチ営業行います😊 純煮干蕎麦　900 鯛白湯塩ラーメン　1000 和え玉　250 11時開店を予定しております🙇‍♂️

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見てみて👀！セメント煮干し×鶏胸肉の掃湯（サオタン）スープの仕上がり良い感じです。これ濾してどんぶりに注いだら黄金のクリアなスープに仕上がってる！本日からスープをキンキンに冷やして明日の冷やしラーメンに臨みます💪

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これにて完成！明日も冷やしラーメンver3.1ご期待ください😊 明後日の日曜日は、1日Laboで鯛ラーメンの仕込みです。月曜日は僕が以前働いてた店で好きだった鯛塩ラーメンを作ります🍜日曜日のランチはお休みなのでお気をつけください。明日土曜日お待ちしてます🙇‍♂️

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今日の冷やしver3.0が少し納得できなかったので、laboで居残煮干鳥豚掃湯ver3.1に取り掛かったよ🍜明日は高知の農家から取り寄せ生姜🫚をバチっと効かせてます。実は煮干しもカエシアップデートして美味しくなってます。日々煮干しの配合も新しいロットも取り入れてるので、日々美味しくなってます😊

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@menbar78

麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

19 days

ゴールデン街の麺場78にご来店予定のお客様へ‼️ こちらの店舗は変則的なスタイルの為、Xを必ずご確認お願いします。月火が休みです。また、従業員の不足により初台店舗を優先させて休ませていただく場合がございます。変則の営業でご迷惑をお掛けしますが、何卒よろしくお願い申し上げます🙇‍♂️

@menbar78

麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

21 days

営業時間のお知らせ】⚠️ ☀️麺場78ランチ:水木金土日 11:30頃〜14:30頃まで 🌙麺BAR78:月曜日のみ 19:00〜MIDNIGHT ※状況により臨時休業の場合がありますので X を確認ください。初台MUKAN78 11:00〜21:00（last order21:00）定休日　火曜日

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@menbar78

麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

2 months

おはようございます🍜 今日の煮干しはカタクチ白口、青口、アジ、平子MIXです。少しカエシのバランスをアップデートしましたので、更に暑い夏にぴったりの煮干スープとなっております！オープンしました！お待ちしております🙇‍♂️

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@menbar78

麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

16 days

従業員数の兼ね合いで、開店が不定期になりご迷惑をおかけしております。麺場78は次回、8/24（土）オープン予定となります。初台のMUKAN78は通常通り営業します。本日も鯛白湯塩ラーメンです。よろしくお願い申し上げます。

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@menbar78

麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

2 months

今日の冷やしver3.0が少し納得できなかったので、laboで居残煮干鳥豚掃湯ver3.1に取り掛かったよ🍜明日は高知の農家から取り寄せ生姜🫚をバチっと効かせてます。実は煮干しもカエシアップデートして美味しくなってます。日々煮干しの配合も新しいロットも取り入れてるので、日々美味しくなってます😊

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@menbar78

麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

2 months

ゼロさんありがとう😊

@zerojirou

ゼロ次郎

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労働の怒りを最高のラーメンでピシャリと締めた

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@menbar78

麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

27 days

初台MUKAN78は牡蠣塩and肉丼！ゴールデン街月曜夜の部の麺BAR78は、特濃セメント煮干！お待ちしております！

@MUKAN78TOKYO

MUKAN78

27 days

おはようございます🍜 お盆休みでめちゃくちゃスローな時間が流れてる初台ですが、本日から牡蠣塩を提供します🦪 ゆっくりと営業11時から21時まで通しで営業してますのでお越しください🙇 本日夜はゴールデン街での麺BAR78の営業もあります！お待ちしております！

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@menbar78

麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

1 month

本日の麺場78はお休みです。初台Laboで月曜の麺BAR78の新メニュー開発です🍜 月曜日の19時から21時はチャージは掛かからないhappy hourとなってます✌️ 今回は鎌倉の銘店の味を引継ぐCurryつけ麺となっておりますので、お楽しみに！また、提供に時間が掛かるのでご了承願います🙇‍♂️

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@menbar78

麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

2 months

ゴールデン街パトロールしてたけど、明日早いのでもう帰る！

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@menbar78

麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

29 days

皆様、大変お待たせしてすみません🙇 14日日曜日から再開したいと思います！そしてとびっきりの煮干しをお出しします🍜

@MUKAN78TOKYO

MUKAN78

29 days

【地域還元チケットについて】こちらは、ゴールデン街と初台で、それぞれ１回ご利用可能ですが、ゴールデン街は初台オープンのためお休みをもらっております。ランチは、14日水曜日から再開する予定ですので、それまでお待ちください🙇 足を運んでくださった皆様大変申し訳ございません🙇🙇🙇

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@menbar78

麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

13 days

おはようございます。本日月曜日は麺場78のランチはお休みです🙇‍♂️ 麺BAR78の月夜のイベントは19時より行いますがノーチャージは21時まで🙇‍♂️ 今夜は🦪牡蠣塩をお出しいたします。月曜のイベントは朝までやってますが、本日のラーメンの提供は22:45ラストオーダーとなりますので、お気をつけください🍜

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@menbar78

麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

2 months

🏮提灯は営業の合図☝️ おはようございます🍜 オープン準備整いました。今日はあいにくの天気ですが、お待ちしております。本日のラーメンは煮干蕎麦　900 ニボ冷やしラーメン（杯数限定）1000 黒酢の和え玉 350 でお待ちしております。昨日はランチタイム混雑して提供が遅くすみませんでした🙇‍♂️

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@menbar78

麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

2 months

おはようございます🍜 間借りに慣れず毎日バタバタしておりますが、朝9時よりオープンしております。お足元悪いですが、お待ちしております。朝から飲めて美味しいラーメンの食べれるお店です。お酒は500円〜、ソフトドリンク300円〜にメニュー見直しました😊 休みの日に朝から飲みたい時はぜひ🍺

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@menbar78

麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

2 months

明日の日曜も10時半頃からランチ営業いたします。提灯🏮出てたら営業中の合図☝️ ラーメンの写真は撮り直しで差し替えるため一旦モザイクにしてます🍜 明日のメニューは、純煮干蕎麦　900 我流涼旨そば〜夏の彩野菜添え〜1000 黒酢の和え玉　350 でお待ちしております

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@menbar78

麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

2 months

🐏のラム白湯🍜 来週の月曜日は初のチャレンジメニューです。国産のラムのガラ💰を手に入れて、今日からガンガン炊いていきます！国産のラムなので臭くないです！きっと美味しいはず🤤　#麺BAR87

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@menbar78

麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

10 days

JAPAN Xの背脂からラードを作ったら甘くて美味しいカリカリの油カスができたのですが、これ使って、どんな感じで食べたいとかありますか？ご飯に豪快に乗っけるニンニク系のガツンとした味付けかなぁ？

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@menbar78

麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

27 days

オープンは19時からです！今日はバンクーバーでラーメン店主をしていて、この夏にTEAM78に仲間入りしたJadenが担当します🍜 お待ちしております！

@menbar78

麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

27 days

皆さんお盆はいかがお過ごしですか？久々の麺BAR78は、とてつもない煮干しを用意しました！伊吹100%でスープ比率46.78%のど濃厚セメントです。数量が25杯程度だと思います。鯛白湯もありまして、中太麺オンリーご用意いたします。スープ拡大して撮影しました、とても綺麗なセメントです🤩

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@menbar78

麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

2 months

立て続けに連食してくれるお客様続いて嬉しい🍜🍜🍜 今日1日で純煮干蕎麦、冷やし、和え玉completeした強者も現れました！

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@menbar78

麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

2 months

次はちょっと牡蠣をさわります🦪🍜

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

9 days

MUKAN78のグランドオープン、麺場78の営業再開と人材が必要なので大募集‼️ 気になったらDMください。ラーメンの賄い食べたいから働くよとかでも構いません！ガッチリシフト入ってくれる方大歓迎です！女子のラーメン職人も育てたいです！シェア拡散協力お願いします！勤務地:初台orゴールデン街です🙋‍♂️

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@menbar78

麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

17 days

従業員数の兼ね合いで、開店が不定期になりご迷惑をおかけしております。麺場78は次回、土曜日にオープン予定となりますが、変更となる可能性もございますので改めてポストいたします。初台のMUKAN78は通常通り営業します。本日も鯛白湯塩ラーメンです。よろしくお願い申し上げます。

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@menbar78

麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

24 days

【臨時休業のお知らせ】台風7号の影響により、明日8月16日（金曜日）はお客様と従業員の安全を考慮し臨時休業いたします。営業再開は8月17日（土曜日）を予定しております。ご理解の程、よろしくお願い申し上げます。 17日営業　10:30〜14:30頃 18日営業　10:30〜14:30頃 ※提灯が目印です🏮 麺場78

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麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

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今日は麺BAR78は、初台の新店舗準備でお休みいただきますが、れいちゃんの「黒毛和牛と九条葱の肉吸いうどん＋湯葉有馬煮ごはんセット」1000円をお楽しみください！途中お手伝いで顔出すと思います😊 乾杯しましょ🍻

@barmajyo

スナック魔女っこれい【月曜クリシュナ】

1 month

【本日‼️】8月5日(月曜)21時から翌朝5時　新宿ゴールデン街クリシュナで夜鳴きうどん屋を始めます。今日は「黒毛和牛と九条葱の肉吸いうどん＋湯葉有馬煮ごはんセット」1000円風味に賛否両論ある京都のお茶、京番茶の茶割りも用意しました。試してみて😉今夜のゲストも「みうらこはね」さんです🐶

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@menbar78

麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

1 month

プレオープンして暫くの期間はご迷惑をお掛けしますが、よろしくお願いします🙇 改めて情報をお知らせします

@barmajyo

スナック魔女っこれい【月曜クリシュナ】

1 month

とうとう麺場78の実店舗がオープンするので、クリシュナでの提供はしばらくお休みなんです！月曜日のゴールデン街間借り営業を辞める訳ではないので、実店舗含め今後ともよろしくお願いしますとの事です🐟

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@menbar78

麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

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エソを水出し（炭酸水）して、70℃台で役2時間低温で丁寧に旨味を抽出してます。

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@menbar78

麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

2 months

今日は瀬戸内海のカタクチ白口に合わせて新しいロットの平子と熟成アジで合わせました。本日のゴールデン街”麺場78”は10時半頃にオープンします🍜

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@menbar78

麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

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最近のサンプルの中で特に良かった！長崎のエソと、伊吹島のいりこ！来週お楽しみに！もちろん今夜の夜も！

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@menbar78

麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

2 months

本日もありがとうございました🙇‍♂️ せっかく来ていただいたのにスープ切れでお帰りいただいた方々すみません🙇‍♂️ また、月曜日にラーメンの出す順番が間違ってしまったと認識したのが2件あります。開店と同時に満席で麺食らってバタバタしてしまいました🙇‍♂️ 鯛白湯をさらに美味しくする為に研究してます！

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@menbar78

麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

21 days

麺場78予定杯数売り切れの為、閉店早めております🙇‍♂️ ありがとうございました🍜

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@menbar78

麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

1 month

煮干しの美味しさレベル更新しました⭐️ 暫く伊吹100%の新レシピ継続してソフトアプデ続けますので、暫く美味しくなり続ける予定です！このまま濃厚系まで仕上げますので、ご期待ください！鯛白湯塩らーめんもマジうまいです🍜 お待ちしてます

@KaitohJr

kaitoh.jr

1 month

そろそろニボ活しないとラヲタパイセンに56され… 新宿三丁目麺場(BAR)78 煮干しそばゴールデン街の洒落乙BARの間借り(初) 初期のノ貫ライクなナイスグレー‼︎煮干出汁の旨味抽出が丁寧な一杯ですね〜個人的に東京より三河屋派なんで、嬉しくなっちゃいました(^^) 鯛も気になる〜再訪ですな

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@menbar78

麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

2 months

本日ももう開店済みです！暑い日冷やしに限ります！今日は🍋たっぷりverの冷やしですよ😊

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@menbar78

麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

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ありがとうございました🍜

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@hiro916

ヒロシ

2 months

新宿麺場78 クリシュナさんにて間借りで営業中真鯛塩白湯ラーメン（真鯛塩白湯中華そばって名前かも）濃厚な美味しい鯛の味がするスープに写真に見えないけどチャーシューの裏の海苔がまたいい��りで美味しい味がした。お昼も営業してるときがあるらしいのでよくチェックしてくれ！（ @menbar78 ）

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@menbar78

麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

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通し営業やるので、3時以降ラーメン食べたくなったら初台へ！

@MUKAN78TOKYO

MUKAN78

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MUKAN78はプレオープン期間中も通し営業しています！どなたでもご来店いただけます😊 浸透するまでは、時間かかるかもしれませんが、続けますので、新宿エリアでこの時間のラーメン一考の際は初台までお越しください！ #MUKAN78

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@menbar78

麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

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今宵もスタートします。月曜夜は　魔女っこれい×麺BAR78🍜 お待ちしております🌙

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@menbar78

麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

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遂に🍜🐷

@mukan3104

むかん中野坂上

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お疲れ様です🙇‍♂️ 初台で1番売れた豚骨ラーメン中野坂上から改良を何度も加えて、進化させて来て未知数な豚骨ラーメン🍜 来週辺りから阿佐ヶ谷で😆 三河屋製麺に無理言ってオリジナルの麺が完成し想像を遥かに上回って来た麺🍜 早くお客様に食べて貰いたいです🙇‍♂️ 真夏ですが豚骨ラーメン、始動します🙇‍♂️

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@menbar78

麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

2 months

おはようございます🍜 本日、大幅に仕様を変更した冷やしver3.0を提供しようと昨日から準備して本番に臨みましたが、最終微調整も終わり11時オープン予定でしたが、冷やし3.0に夢中で仕込んだ低温調理チャーシューを初台Laboに置き忘れてれ今取りに戻ってます。11:30に開けますので、よろしくどうぞ🙇‍♂️

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@menbar78

麺場78/麺BAR78【ゴールデン街間借り営業中】

2 months

今日は6種類の煮干しのテイスティング🍷 明日まで水出してしっかりと味わいを確認させていただきます😊

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