松ト麦｜井上こん @koninoue Twitter profile

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松ト麦｜井上こん

4 days

9月後半の営業 22（日） 23（月） 27（金） 28（土） 30（月） ■18時〜21時15分LO（22時閉店） ■紹介制・立ち呑み（イス数脚有） ■18時〜は予約の方のみ ■お席が空き次第、予約なしの方をご案内（目安19時半〜20時頃）なお、20時15分〜の2巡目予約の方優先

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

7 years

これ本っ当に美味しいのでおすすめです。「トマトとレモンの爽やかうどん」。出汁は昆布・鰹節・イリコが最高ですが市販の白だしでも◎。柑橘はスダチでも◎。グルタミン酸を含むトマトは魚介だしとの相性抜群で潰すほど味に奥ゆきが出ます。すぐ作れて、食欲ないときにもよく、最高の夏うどんです！

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

5 years

実家から電話母「警察から電話！詐欺グループのリストにパパの口座情報乗ってるって」私「え！」母「対策本部が立てられるくらい大規模らしく、さっき金融庁の人が来た。目の前でキャッシュカードを封筒に入れて割印した。被害に遭っても全額保障されると」私「怪しすぎる…」私、警察に電話→

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

5 years

シューイチまたか。私もうどん解説の際のギャラ4カ月先延ばしで同番組はもう出ないと決めた🥴今回は無報酬。なぜ専門家の情報をタダで扱えるのかなぁ🤔うどん旅にしても自腹で調査し、アウトプットで回収するから次のことに取り組めるんです。企業が無料でCM流してって言っても流さないでしょう。

木谷美咲@『食虫植物のわな』重版御礼

@Dionaeko

5 years

先日、日本テレビ「シューイチ」から依頼を受け、急遽2日間拘束の撮影で中丸雄一さんのコーナーに出たところ、撮影後に番組側からどさくさに紛れて無報酬及び番組内容演出に異議を唱えない承諾書を結ばされそうになりました。署名する前に気づいて抗議しましたが、手口、内容ともにどうなんでしょう？

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

5 years

本件、本物の警察のアドバイスなどもあり被害ゼロで解決しました。曰く「割り印を～」犯罪の場合、多くの方が印鑑を探しに行くらしく、その隙にすり替えるそうです。うちの母はカードが入った封筒を本人が持ったまま印鑑取りに行ったのが救いだったようで。ご心配いただきありがとうございました。

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

6 years

東京で食べられる福岡うどんまとめ💡(井上調べ。洩れはご容赦を…) 前半が2016年以降オープンのお店で、後半がそれ以前からのお店。博多うどんだけでなく豊前うどんや筑後うどん、ノージャンルもあり、さらにうどん酒場の新しい流れも来てます。ごぼう天、丸天、柔麺に飢えてる人に情報届け！☺️

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

5 years

私「実は実家から電話があり、かくかくしかじか」警察「今日そちらの番号に電話した履歴はありませんね。仰る担当者もおりません」私「😱😱😱」今、実家に本物の警察官が向かっている。まじか。私は絶対詐欺にかからないと豪語していた母さまがまじか。

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

3 years

これは出汁を取るすべての人が知っておいて損じゃないやつでは（『アミノ酸組成比から見た出汁の味質解析へのアプローチ』より）

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

5 years

詐欺師は3日後、その封筒を受け取りに来ると言ったそう（え？なんで？受け取りって、ﾊｲ？)。余裕ありげに見せる作戦？ほんと警察に確認電話してよかった。産まれて初めて実質的に親の役に立ったかも。注意喚起のためにも、進捗あればツイります。みなさん、お気をつけて……！

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

5 years

普段こういうの投稿しないけど胸糞過ぎて。機内で隣の男が太腿くっつけてくるの気持ち悪かった……。気まずさ覚悟で一度「当たってます」と言ったけど「お…あ…」ってお前はジャージ着たカオナシか。一瞬画像くらいになったけど（それでも線出！）即戻る。体ねじりすぎて腰が痛い。これも痴漢だよね🤔

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松ト麦｜井上こん

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1 year

『リア突WEST』ご視聴ありがとうございました！もともとギャンコシ好きだという桐山さんを無事やわうどんの世界にもお連れできたと思います。お二人ともうどん啜るのお上手！今日はうどん食べる方がいつもよりちょっと多いといいな。皆さまも番組内のレシピよかったらお試しください✨ #リア突WEST

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

2 years

伊勢うどんの仕込み中。60分茹でたぷるんぷるんの極太めんを傷つけないよう優しく流水で冷ましてるところ。このあと1人前ずつ分けて一晩冷蔵庫で寝かして明日出番です🥹🔥

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

1 year

そういえば本当に本当に偶然すぎてアレなんですが、同時期に『イキスギさん』からもご相談いただいていて、先に『リア突』さんが決まった関係でイキスギさんがなくなったのですが、うどんが企画的に人気なのとってもうれしいです！

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

6 years

「牧のうどん」について分かりやすく書かれています。昆布の仕入れ代がうどん1杯分の8〜9％にあたるとは初めて知りました。頭が下がる。飲食店の価格に文句垂れる人こそ知るべき内容だと実感。こんだけやってる牧のが仮に東京来たとしてうどん800円でも私は全然通う！

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

7 years

都内で博多っぽいうどんが食べたい人はまず次の4軒を押さえておくといいと思います😍 ●「官兵衛」（市ヶ谷） ●「イチカバチカ」（恵比寿他） ●「丼拓」（八重洲） ●「よかよか」（有楽町他）博多うどん以外なら次の2軒😎 ●「大地のうどん」（高田馬場） ●「久留米うどん」（渋谷）

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

1 year

TV告知でございます。テレ朝「リア突WEST」“食の変態”シリーズにて、ジャニーズWESTのお二人に「ご当地やわうどん」をご紹介します。なななんと桐山さんはご自分でも手打ちされるほど大のうどん好きだそう。日曜のお昼、うどんでも啜りながらご笑覧くださいませ🥹 5月7分（日）13時25分から

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松ト麦｜井上こん

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5 years

きぬあかりの中華めん、はちゃめちゃに美味

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

2 years

36歳になりました。ギランバレーと診断され、入院したまま誕生日を迎える覚悟もしていたので自宅にいられる幸せを噛みしめています。まだ日に100歩程度しか歩けずお店再開まで時間がかかりそうですが、早くうどんまみれの生活に戻りたい🥲いいね/RTで気持ちの応援してやっていただけるとうれしいです✨

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

6 years

【東京で福岡うどんを食べられるお店2019年版】まとめ直しました。「博多うどんリスト」ではなく、筑後うどんも豊前うどんも、福岡からの進出組まで含む広義の福岡うどんです。都内各地にある武膳グループは豊前うどんではないので迷いましたが、ごぼう天あるし😅現在、“豊前うどん”は大地さん1軒。

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

5 years

滑り込み投稿夢叶い、今夜『マツコの知らないやわうどんの世界』に出ます

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

5 years

昨日からの続き。 ⑩松山「ことり」。言わずもがなの有名店。大変、大変丁寧に取材対応していただいた。いささかこちらが驚くくらい。ふわもちで本当に大好きな麺と出汁。「鍋焼き」じゃなくて「鍋焼」。いなりも実は超おいしい。小雨が似合う小路。その足で向かうは当然、ね。

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

5 years

メール漁ったら私もまったく同じ承諾書を「放送後」にいただいてた。あらま、当時から【無報酬】と書いてある（当時気が付かなかったのはまだ甘かったから🥴）。ただ、口約束ながら打ち合わせ時にギャラが出ると聞いていたので、放送後メール&電話で請求し続け、4カ月後にPからやっと反応あって決着。

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

5 years

来週『マツコの知らないやわうどんの世界』に出ます。やわうどんにフォーカスするのはテレビ史上初なはず。ディレクターさんたちには感謝しかありません。これを機に「こんなうどんもあるんだな～☺」と、うどんのさまざまなあり方を受容する方が増えればうれしいです。

『マツコの知らない世界』11/5(火) 密かなブーム到来!!｢やわうどんの世界｣＆どこか懐かしく愛らしい｢貯金箱の世界｣【TBS】

火曜よる8時57分『マツコの知らない世界』11月5日は、「やわうどんの世界」と「貯金箱の世界」密かなブーム到来！「やわうどんの世界」個性派揃いのうどんにマツコの箸が止まらない！どこか懐かしく愛らしい「貯金箱の世界」４０００個集めた男が語るその魅力とは？☆番組公式サイト　http://www.tbs.co.jp/m...

www.youtube.com

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

1 year

このあと放送です🥁✨全国各地にさまざまご当地うどんはあれど、今回はあえて「やわいご当地うどん」をご提案しました。絵がもうおいひそ……

リア突WEST.【毎週日曜お昼1時25分】

@riatotsuwest

1 year

このあとお昼1時25分 #リア突WEST #本日は照史くんも変態側きりこたがうどんの変態さんに凸市販麺で博多うどん、伊勢うどん… 全国のご当地うどん完全再現⁉️ うどん大好き照史くんは完全に変態側😅 2対1になってしまったのんちゃんの表情に注目しながらご覧ください🙇

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

2 years

退院しました！入院中、励ましのメッセなどありがとうございました。今はヨタヨタ歩くのがやっとで復活までまだ時間かかりそうですが、早く元気な姿で皆さんをお迎えできるようがんばります。まずはご報告まで！両親と夫とささやかシャバランチ🥹✨ 「Batis」さんメッセプレート泣かせにきてる😭

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

1 year

「うどんスナック松ト麦」よりお知らせです。悩みに悩んでの判断ですが、しばらくのあいだ《お店に来たことのある方（とお連れ様）》のご来店に限定させていただくことにしました。

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

5 years

「これだからテレビは」とか言う人。30回位テレビのお仕事をした者の肌感覚としてこのパターンは稀で、依頼時のギャラ提示、支払いに問題ないことの方が多いです。打合せを重ねていい番組にしようと取り組んでる方はたくさんいます。テレビに関わるすべての人を貶めるような言い方は違うと思います。

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

1 year

もう時効だと思うけど、「マツコの知らない世界」は当初「ご当地うどん」をお題にしたいというオファーでした。それだと「秋田は稲庭うどん！香川は讃岐うどん！」というこれまでテレビ番組でこすり倒してきた感じになってしまう。ここが山場だと思い、「柔めん」の魅力をディレクターさんに熱弁したの

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

3 years

ジョブチューンの件で小林シェフの店の口コミが地獄になってるけど、そもそも来店歴のない人間が口コミできるのがおかしいわけで、たとえば来店者だけに発行されるキーがないと口コミできないとか（当然、店側から特定はできない仕組みで）低レベルな嫌がらせを許さないサイトそろそろできてほしい。

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

1 year

皆さま九州に行ったら「資さん」でも「んんんーー！！！」体験してください😊柔らかさのなかにもっちり感がある麺と、出汁……出汁がおいひいの……😭

資さんうどん【公式】◥█̆̈◤∥

@sukesan1976

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#井上こんさん（ @koninoue ）👏 #リア突WEST 出演🙌 やわ度☆☆ 福岡うどん◥█̆̈◤∥ 楽しくリアタイしてます！ #ジャニーズWEST #桐山照史さん #北九州 #資さんうどん

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

5 years

「マツコの知らない世界」ご覧いただきありがとうございました😊2ヵ月の準備期間、あっという間でした。「讃岐うどん＝コシがある＝硬い」という図式にならないよう収録では香川の某店の紹介もしたのですが、放送では残念ながらでした。関西や東海のお話もﾊﾞｻ〜ﾘ😇またどこかの機会を狙います🙋

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

5 years

【東京にある福岡うどんのお店 2019年版2.0】まとめ直しました。博多うどんだけではなく、筑後うどんも豊前うどんも北九州の肉うどんも含む広義の福岡うどんです。余談ですが、現在“豊前うどん”は大地さん1軒。リストにはあるけど武膳系は正確には違うので巷のまとめサイトは薄目で見るのがベター

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

2 years

ついに！この日が来たー！2ヶ月半ぶりにうどん打ちー！少ない量だけど、やっぱり製麺は最高に楽しい。一時は握力が四捨五入して0まで落ちてお箸も持てなかったのを思えばすごい回復したよね。あとは足だ、足。こっちのリハビリもがんばりますよー！✨🥹💪

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

2 years

明るくないお知らせはあまり気が進まないものの今後の松ト麦に関わるのでさらっと。検査の結果、ギランバレー症候群との診断でした（※カンピロちゃんとは接点ありません）。生きてればこんなこともある。これも人生のひとコマ。こうなった以上腹括ってがんばります。復帰までもう少しお時間ください！

松ト麦｜井上こん

@koninoue

2 years

ギランバレー症候群の疑いがあるとして今朝緊急入院となりました。昨日までの高知で徐々に怪しい症状が現れ、帰宅後救急車のお世話に。薄い紙もちぎれないくらい握力が落ち（さっき測定したら30代女性の平均の1/10だった）＆手足しびれ＆痛みで歩けず、立ってるだけで生まれたての子鹿になります。→

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

5 years

衝動的に作りました。福岡市内で朝6時から10時半までに開くお店は17軒以上。皆さまの旅のお供になれば幸いです。［福岡市編］朝6時開店も！朝からうどんを食べたいあなたへ#朝うどん

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

2 years

新しいフォロワーさんが増えたので簡単に自己紹介します🙋日本で初めてうどん用小麦品種の近代系譜図を作成したり、週替り品種でうどんを出す店主だったり、とにかく「うどんの悪口を減らす！うどんのためになることを！」という思いでうどんに人生捧げてる女です。よろしくお願いいたします🔥

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

1 year

いよいよ！ジャニーズWESTのお二人とのうどんづくり、明日7日（日）13時25分から放送です。井上闘病中につきじつはこのときも手足が痛かったのですが、お二人の軽快なトークによりテンポよく収録が進み感謝です。ぜひご笑覧ください☺️

松ト麦｜井上こん

@koninoue

1 year

TV告知でございます。テレ朝「リア突WEST」“食の変態”シリーズにて、ジャニーズWESTのお二人に「ご当地やわうどん」をご紹介します。なななんと桐山さんはご自分でも手打ちされるほど大のうどん好きだそう。日曜のお昼、うどんでも啜りながらご笑覧くださいませ🥹 5月7分（日）13時25分から

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

8 months

おかげさまで「松ト麦」は1月11日、無事3周年を迎えることができました。暑い日も寒い日も足を運んでくださった方々がいらっしゃってこその重みのある1年、本当に感謝し尽くせません。

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

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【本日、news every.放送】情報解禁となりましたのでお知らせです。本日、日テレ『news every.』さんの16時台の特集にてご紹介していただきます。ギランバレー症候群のことをメインに本当に丁寧に取材していただきました。

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

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病気で9月末からお店お休みしていますが……今日！ひっさびさ！介助なしで一人でスーパーまで歩いてます！やったー！できることがまたひとつ増えた！年内にはなんとかお客さまのお顔拝みたいなー

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

2 years

今日からデビューの「だしトマト冷かけ」🍅うどんだしを一晩含ませたトマトをぐじゅぐじゅ潰しながらだしになじませて召し上がってください🤗まつむぎの冷かけの定番になれるといいな✨

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

2 years

昨日は3ヶ月ぶりの営業でした。ずっと満員御礼で…ありがとうございます！入れなかった方々すみません…。今は高い所からかかとで着地したような痛みなど色々ありますが、まだまだ回復の伸びしろがあるということ！1月からはまずは週1でも再開させていければと思います。動画は営業前の仕込み

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

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夫、昨日から9か所も神社回ってお守り集めてきてくれたの優しすぎる🥲治る気しかしない！

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

3 years

やっと発表できる🎉😭コロナ禍のうどん店応援企画《すする。ぬぐう。手ぬぐい》。本日より卸販売を受付します！noteに詳しく書きました🙇 【うどん店応援】全国の製粉メーカー32社のロゴマーク集結！ 7月2日「うどんの日」ファン心くすぐる限定デザイン手ぬぐいが誕生

【コロナ禍のうどん店を応援】全国の製粉メーカー32社のロゴマークが集結！ 7月2日「うどんの日」ファン心くすぐる限定デザイン手ぬぐいが誕生｜すする。ぬぐう。手ぬぐいプロジェクト

「うどんスナック松ト麦」（東京都世田谷区）は、コロナ禍におけるうどん店応援プロジェクトとして《すする。ぬぐう。手ぬぐい》のうどん店向け卸販売を2021年7月2日（金）「うどんの日」より受付開始します。北海道から沖縄まで全国の製粉メーカー32社のご協力のもと、うどんファンの心をくすぐる限定デザインの国産手ぬぐいが実現しました。メーカー間の垣根を越えた団結力がコロナ収束後も業界の光となることを...

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

3 years

加ト吉とかの冷凍うどんは、圧力釜で10分茹でてからさらに10分煮込むと違う世界が待ってることだけお伝えできたら私は満足です。

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

1 year

ギランバレー発症から1年過ぎました。あれよあれよと言う間に手足が麻痺し歩けなくなって入院。「このまま死んだらどうしよう。見られたくないものたくさんあるのに（Xの下書きとか）」とか一時は弱気になってたのですが、家族や常連さまらのサポートで週1営業できるまでに復活できたのがなによりうれ

松ト麦｜井上こん

@koninoue

2 years

明るくないお知らせはあまり気が進まないものの今後の松ト麦に関わるのでさらっと。検査の結果、ギランバレー症候群との診断でした（※カンピロちゃんとは接点ありません）。生きてればこんなこともある。これも人生のひとコマ。こうなった以上腹括ってがんばります。復帰までもう少しお時間ください！

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

5 years

今年からは「個人店のうどん屋さんの単価が上がる雰囲気づくり」を意識しています。記事も書く。個々の考えがあるけど、いや東京で香川価格を持ち出すのはナンセンスだって。坪単価15倍よ。昆布だって仕入れ価格高騰えげつない。スーパーの玉うどん千円で売ってるわけじゃない、技術売ってるからなぁ。

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

3 years

東京・中野「うどん嵐」。ひやかけ400円+すだち70円。だしは飲んですぐに旨みを感知させる速球系。粉は「特雀」。めんはシャープな姿で表面はつやつやなめらか。食感は事前に聞いてた印象よりは硬め仕上げ。見ると中心の黄色粉ゾーン広め。厨房奥に製麺機。ひやかけの季節、到来だね。

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

1 year

うどん店の宿命でもある大量の出汁ガラ昆布。酢昆布にしてみたり、椎茸やら明太やらと佃煮にしみたりといろいろセカンドキャリアを探ってきましたが、今週は大人の松前漬け。呑兵衛さんが好きなあれやこれやが8種類入り、日本酒クイクイの悪いやつに変身しました。 #大人の松前漬け

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

5 years

以前まとめた東京で食べられる福岡系のうどん店リストです（2019年ver.3）ごぼ天やわめんに飢えてる皆さまお役立てください😊 ※閉店の場合はご容赦を🙇💦

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

2 years

ああああああー！お客さまからの「おいしい！」がほしい！ほしすぎる！承認欲求モンスターかよですが、ええ！ええ！そうです！おいしいって言われると寿命延びそうなくらいうれしいもん！ #飲食店店主の皆さんそうですよね

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

2 years

ギランバレー症候群の疑いがあるとして今朝緊急入院となりました。昨日までの高知で徐々に怪しい症状が現れ、帰宅後救急車のお世話に。薄い紙もちぎれないくらい握力が落ち（さっき測定したら30代女性の平均の1/10だった）＆手足しびれ＆痛みで歩けず、立ってるだけで生まれたての子鹿になります。→

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松ト麦｜井上こん

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2 years

3ヶ月間休業しておりましたが、リハビリの成果もあり年内駆け込み営業します🥹自分の身体と向き合いながら、来年からの再開のため一歩踏み出したいと思います🔥 ●26日（月）18〜21時LO（22時閉店）予約復活はもう少し先にさせてください。空き状況確認はお客さま専用LINEグループをご活用ください

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

5 years

何度も「ラーメン系うどんは難しい」という声を聞いてきたけど、今日、バランス感覚に優れたすばらしい一杯に出会った。鶏ガラだしにうどんのためのかえしを合わせたシンプルな味わいは、まさに昔ながらの中華そば。ぷりっと軽快なうどんがばっちり合う。胡椒を加えるお楽しみも。千葉・元山『源藤』

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

2 years

一部のラーメンファンが1000円超えラーメン（個人店、自家製麺）を許さない問題。日本にはこれだけラーメン屋さんがあって、また世界経済の理解度や飲食経験の有無などによっても高い安いの感じ方が個人により違うので、自分にとって価格と味のバランスが取れたお店を探すのが満足への近道かと。（続）

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

3 years

おうちうどん。じゅんさいと梅干しで冷やかけ。めんは引き続きネバリゴシ100％。この品種独特の粘膜感とじゅんさいのムチンがもうお互いを引き立てまくって大変。にゅるにゅるの応酬。早くお客さんにも出したいなぁ

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

2 years

うどん情報だけ見たい人には申し訳ない、愚痴ります！わたしがちょいちょいUPする大好きなお店へ行って「自分には合いませんでしたw なぜなら～～（上から目線の理由）」ってDMされても誰も幸せにならないし、そのDM読んでるときのわたしの顔面がめっちゃおブスになっちゃうからやめてね！よろしく！

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

5 years

フリー民にとって新規の仕事を受けるとき、下記大事。 ①相手がギャラ提示しない場合 ↓ 「お役に立てるか検討して見積り出しますね」（ジャブ） ②相手が電話好きマンの場合 ↓ 「今日の内容、メールでも送っといてください」（ログ）自営業は自衛業。自分の精神衛生を保つためにも環境を整える。

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

4 years

「うどんスナック松ト麦」、本日無事オープンしました。クラファンなどを通して本当に本当に多くの方に応援していただき……😭小さなお店ですが、もうすでに大好きすぎる。釜があるってこんなに幸せなことなんだね、母さん……と、かつてケトルの使い手だった女は思いました。動画はプレの様子。

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

3 years

エバラさんのお仕事でウソだろ？ってくらいの「プチっと」いただいたんだけどこの四川風麻辣めちゃめちゃおいしいなー。水餃子のタレにも使える、絶対。

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

4 years

うどんのモチモチ食感ですが、鍵を握るのはアミロース（でんぷん）の含量を左右する「ワキシ―（Wx）遺伝子」です。Wx-A1/B1/D1の3種類があり、その欠失の仕方によってモチモチ度が変化します。とくにB1の欠失が効果が高いとされます（＝モチモチ！）そこで各品種を遺伝子型別に色分けしてみました。

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

3 years

やわうどん好きさんは絶対行ってほしいお店さんです。久留米ご出身の重岡さん（元寿司職人！）による久留米風博多うどん「ふくべ」。甘くしっかりド濃厚な出汁は故郷のお味がベースかとても印象的！もう好き！やわふわも〜っちり麺も笑っちゃうくらい美味。かしわ飯は最後れんげに乗せて出汁にトプン。

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

2 years

リハビリピクニック。絵になるなー

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

1 year

岡山・笠岡市「坂本」さん。この旅の最大の目的であり念願の《笠岡ラーメン》！コリコリの親鳥チャーシューにその煮汁を使った本当にシンプルな醤油スープでほっとするような心が洗われるような。東京からお邪魔したと大将に言うと、きっとそんな人たくさんいるであろう有名店さんなのに親しみやすくお

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

2 years

#あの日の思い出 #情熱大陸私も業界のために生きる。傲慢、猪口才と言われようがいいじゃない、少しでもためになれるならね！うどん界、盛り上げていこう！

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

2 years

皆さまのおかげで「うどんスナック松ト麦」は今日2周年を迎えることができました。お客さまはもちろん製粉会社さんや問屋さん、飲食業界の先輩方などお店に関わっていただいてるすべての方々に心からお礼を申し上げます✨特別な催しはできませんが、3年目もより自分らしいお店に育てていきます！

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

2 years

どうしても純喫茶風ナポリタンが食べたくて太さ2.2mm茹で時間16分の極太スパゲッティを入手！茹でて半日冷蔵庫で寝かせてソース（※）に絡めたらもう😭コレだよコレ〜常備確定！（※）バター、牛乳、ウスターソース、トマケチャ、赤ワイン、醤油、塩、胡椒、砂糖を適当に煮詰める。牛乳は外せない

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

1 year

1cm超えの極太ネバリゴシ。27分茹で。これを50分くらいちんたら茹でるとゼリーみたいになり、それはそれでまた最高です。

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

2 years

わーいカレーだー😂ちょっと元気出る！入院8日目

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

1 year

そんなわけで、ついに製麺機来ました！ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ🎉これから◯十年、お世話になります　#さぬき麺機

松ト麦｜井上こん

@koninoue

1 year

清水の舞台からなんちゃらで一括買いしました（震え）

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

6 months

市販の茹でうどんや冷凍うどんはなかなか硬いなぁと思う一人です。そこで使えるのが圧力鍋。5分も入れてやると、でんぷんがいきいきのびのびして豊かな食感になるざます

イナダシュンスケ

@inadashunsuke

6 months

いやこれほんと僕の周囲でも話題になってまして、最近の袋の茹でうどんは、茹でてもフワッとならずいつまでも硬いまま、そしてイライラしながら長時間茹で続けても結局フワッともモチっともならずそのままグズグスになっていく、あれはどうしたものかと嘆いている人は多いです！

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

5 years

今日からまた3日間うどん旅。 1軒め。宮崎・南方駅「カネキ製麺」。宮崎にもごぼう天あり。小麦はさぬきの夢100%。茹で置きで箸上げでぷつりと切れる。ぷつり、ほに、ほに。さぬきの夢は内麦の中でも完成形の振り幅が大きい（とは私の感想です）ため、過去の記憶と照らして驚く方も少なくないのでは。

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

2 years

昨日の営業を終えて。ザッと書き殴っただけなので、引き続き案を考えます……

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

3 years

（わたし的に）号外号外ー！この品種早くデビューさせたいな。はい、滋賀生まれの新品種「びわほなみ」さんです。片親は北の主「きたほなみ」さん。去年からしつこくストーキングしてやっと入手🙋水回しから強い黄色味。食感はつるみ、ミルキー感ばっちり！きたほなみよりにゅる感強し。

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

2 years

また一つ進歩！退院して2ヶ月、昨日ようやく階段を20段ほどゆっくり上り下りできました！感涙。あと今日はバスに乗った！（改めて見るとバスの段差すご）簡単な動作だけど自分にはまだキツいのでこれらを楽勝にできるようになるのが目標だけど、ひとまずは超うれしいっす！ #ギランバレー症候群

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

1 year

これ、うちの待ち席の目の前にもともと貼ってるご案内なんですけど、私が意図してることが伝わらないケースがあるということ分かったので、夫に手伝ってもらいながらじっくり仕組みを考え直しているところです☺️お酒と一緒にゆっくりうどんや会話を楽しんでいただきたいという根っこの部分は変わりあり

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

1 year

思えば8ヶ月前の今頃、夫との旅中ギランバレーを発症しあれよあれよという間に入院したのですが、今回はそれから初の二人旅。しびれや痛みも引き連れての旅ゆえ、普段ならサッと歩いてしまう距離でもタクシーやバスを使う場面が多かったのですが、なんとか無事にできてよかった。やっぱり旅がないと生

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

2 years

「Japanese Soba Noodles 蔦」大西さん急逝。うちの店でご自分のサイン間違えるほど楽しくバカ酔いされたこと。蔦の製麺室で麺への思いを語ってくださったこと。今は気持ちが重くなってますが、ずっと忘れません。心より、心よりご冥福をお祈りします。ご家族やスタッフさん方もどうぞご自愛ください。

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

6 years

「俺（私）思ったことすぐ口に出ちゃうんだー」って発言が「素直だ」あるいは「正直者」とされるのは心底おかしい。そういう人は口が悪いのではなく、性根が悪いだけ。言葉を軽視しているから、吐いた言葉がどう転がり、どう相手の心を殺すか考えない。一切の責任を放棄した行為。じゃないの？

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

5 years

明日の仕事に向けて、前乗り名古屋マス。行きたかった築地口「高砂」へ。鍋焼きうどん玉子入り950円。打ち場から聴こえるトントン音にうとうと。麺もっちもちでぷるんな瑞々しさは冷しでの美味しさも約束するやつ。出汁は旨味がお腹の深いとこまでリーチし波状に広がっていく。止まらない。ニヤニヤ

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

5 years

私は食べログではありません。コミュニケーション履歴のない方にお店を提案するのは口コミサイトの仕事だと考えています。「どこかおすすめありますか？」という問いには、ありすぎるから「ありません」と答えざるを得ません。

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

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楽しいうどん酒場でありてえです

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

6 years

かけうどんもいろいろ。例えば関西や九州の、昔ながらの柔らかいうどんは、麺とだしの間に境界線を感じさせないのがいいなぁと思います。この一体感を私は「だしなじみ」と呼んでいます。造語ですがなかなかよいのではと自負。だしなじみ、使ってみてください🙆

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

2 years

なんか最近鍋焼うどんお出しするたびに拍手起こるのおもしろい。鍋焼うどんはみんなを幸せにする🥹🫰

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

3 months

先日の「ノンストップ！」での「うどん沼」企画がその月のフジテレビの全情報番組から最優秀賞に選ばれたらしいです！！うれしい〜！！🎊企画を一緒に練ってくださったディレクターさん方に感謝。これからも自分らしい視点でうどんの魅力を皆さんと一緒に探っていけたらと思います🙇

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

3 years

こんな気持ちで今からうどん打ちたくないけど、明日はお久しぶりのお客さまが予約してくれてるからお顔を思い浮かべながらはりきって仕込みます！何回も言うけど味の好みは人それぞれ！合う合わないは基本的に自分サイドの話だから旨いと思って食べてる人まで巻き込んで貶めなくていいんだよ！

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

9 months

ヤバイヨヤバイヨー（©世界の出川さん）！トイボックス山上さんが持ってきてくださった醤油ダレと鶏油をうちの釜揚げうどんにまぜまぜしたやつがおいしすぎて泣いちゃった😭この魅惑の味、お客さんにも感じてもらわにゃ！と鶏油神・山上さんにご相談したところご厚意で来年1月に鶏油を使わせてもらえる

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

4 years

ちょい前の福岡熊本うどんログ放出します。【No.1】福岡・糸島「牧のうどん本店」。博多から移動された店長さんが気付いて来てくれた。きつねうどん430円。デュルフワな溶け気味めんにこっちまで溶けそう。最高。無性に食べたくなる瞬間があるけど、やはりこの空間で食べてこその味なんだよね。

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

1 year

岡山市内の繁華街で深夜2時まで営業の「中華そば山富士」さん。21時くらいで並びが7名前後の人気ぶり。名物のネギ中華そばを夫氏はデフォ、私は麺柔らかめ変更で。小ネギのシャキシャキ感、強い香りで箸��進む進む〜！口あたりあっさりでとってもおいしかったです🤤 2023年ラーメン151杯め

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

3 years

twitterが縦長表示できるようになったと聞き、この世にもすばらしいうどんをお見せせずにいられなかった……

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

4 years

コロナ対策として、うどん玉１玉（100円）からテイクアウト可／宅配するって言ってる讃岐のお店に現地ピーポーが「１玉100円は高い」ってコメントしてるの見てつらい。応援する気ないならせめて黙っとこうな案件。っていう事例をぽろぽろ見かける。

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

3 years

今日最後に来た人いじわるだったな😢同行のお二人は最近来てくれるいい方だけど、その人は一口食べて全残し。私が目の前にいる上で同行者に「おいしいの？どこが？」「俺味覚おかしくなったのかと思ったよー最近みんなよくうまいうまい言うから！」。→

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

3 years

さっき渋谷駅地下から道玄坂のカフェまで盲人の方を案内して気づいたことシェア。・道玄坂、点字ブロック少ない・白杖当たってもチラッと見てどかない人案外多い・カフェ入っても空いてる席が探せない（入口近くの人が替わってあげるとスムーズかな）・色々話せた。声かけてよかった。

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

2 years

突然、手足が痺れて動かなくなる神経難病。退院してからが本番みたいな厄介さもあるんですが、レアゆえ体験記が少ないので、近況のお知らせもかねて発症から今の状況をまとめてみました。うどん屋やってます。ある日突然「ギラン・バレー症候群」になりました。｜Kon Inoue

うどん屋やってます。ある日突然「ギラン・バレー症候群」になりました。｜Kon Inoue

2022年9月、ある日「ギラン・バレー症候群」という神経難病になりました。日本での発症率は、人口10万人あたり年間1～2人ほどらしいです。この病気によりお店は休業しています。うちは毎週のように来てくださる常連さんが多いお店なので、うどんを作れないことと同じくらい皆さまにお会いできない現実が心にぽっかり穴を開けています。完全にお客さんロス。予約をお断りしたお客さまにも申し訳ない限りです。...

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松ト麦｜井上こん

@koninoue

1 year

ちょっとだけ階段上がれるようになったので念願の渋谷「麺処