有賀薫 @kaorun6 Twitter profile

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有賀薫

@kaorun6

2 months

とうとう見本が届きました！実用書というよりは、だし問答、だしの思想書みたいな本になりました。以前募集しただしアンケートの結果も一部入っています。『有賀薫のだしらぼ　すべてのものにだしはある』5月13日発売です。どうぞよろしくお願いします。

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有賀薫

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5 years

1本65円ぐらいの三ツ矢サイダーと、140円のスーパーカップ、それに夏じゅう使える250円の井村屋氷みつで、クリームソーダ。

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有賀薫

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4 years

麦茶に驚かれている方がちらほらいるのですが、私はよくスープに麦茶を使います。麦茶は本当の「茶」ではなく「焦がした麦のだし」なので、スープに使うとうまみが増えます。しかも麦茶の味はほとんどしないし、後口すっきり。ぜひ一度お試しください。

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有賀薫

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3 years

身もふたもない言い方すると、家事がめんどうにならないただ一つの方法は、それを本気で自分の仕事として引き受けること以外になく、心のどこかで「この仕事をするのは本当は自分じゃない」と思っているうちはどんなに簡単な仕事でもめんどくさい。家事にはそういうところがある。

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有賀薫

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4 years

私はスープを40代後半から作り始め、50になってから仕事としてやるようになった。年齢にさほど不安がなかったのは、絵を習っていたとき、60代70代の方たちが習って描いてどんどんうまくなっていくのを見て、人って何歳からでも思い立ったときからスタートできるんだなと知っていたせいかもしれない。

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有賀薫

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4 months

ミナペルホネンのストウブ買った！！可愛い可愛い。蓋のデザインは前の時は森がモチーフで、今回は海。最初に使うときは魚のスープを作ります。

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有賀薫

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2 months

こちら豚汁界でもっとも簡単と思われる豚汁です。豚汁生活を気軽に楽しんでください。えのきから驚くほどだしが出る！シンプルうまい、一品豚汁。｜有賀薫 @kaorun6 #note

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有賀薫

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4 years

仕事で一緒だったカメラマンが「スイカに塩とレモンをかけるとおいしい」というので試してみたら、目をカッと見開くおいしさだった。テレビで知ったらしいんだけど、これ考えたの誰？すごいよ…

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有賀薫

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3 months

今夜は豚汁でいかがでしょう。野菜はニラだけ！豚をカリッと焼いた、ごはんが進む豚汁です。カリカリお肉で味わい豊かな、ニラだけ豚汁。｜有賀薫 @kaorun6 #note

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有賀薫

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3 years

豆乳たまごのスープ。生卵に豆乳を注ぎ、レンジで2分前後加熱。半熟になったらめんつゆで味をつけます。卵の黄身を混ぜながら食べるとクリーミーなおいしさです。トッピングには青ねぎ、あげ玉、桜海老、乾燥わかめなど、あるもので。デイリーのお助けスープです。#スープ365

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有賀薫

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3 years

目玉焼き湯。台湾料理に目玉焼きにお湯を注いだだけのスープがあるそうです。たっぷりのごま油に生姜を入れて、揚げ焼きするように両面の目玉焼きを作ります。器に卵を入れてお湯を注ぎ、塩ぱらり。香りの油と塩、焦げた卵のうまみがお湯に移って、コクはあるけれどさっぱり食べられます。#スープ365

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有賀薫

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3 years

LIGHT UP COFFEEのエスプレッソキューブを買ってみた。キューブを40秒レンジで解凍してミルクに注ぐだけでおいしい店で飲むみたいなカフェラテになるの、魔法みたい。今年の夏の常備品になりそうな予感がする。

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有賀薫

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4 years

こんな夜更けにオールドファッションドーナツのレシピ。卵1個、砂糖60g、溶かしバター30gなめらかに混ぜる。薄力粉170gとBP3gふるって混ぜて1時間冷蔵庫。1 cmの厚さにのばし型で抜いて、多めの油で揚げる。グレーズは粉砂糖60g蜂蜜20gを牛乳で良い塩梅にのばし、揚げたドーナツをドボンする。

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有賀薫

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4 years

薬味たっぷり梅チキンスープ。鶏もも肉をはさみでチョキチョキ器に切り落として、水と麦茶を半々で注ぎ、梅干1個入れてレンジで5分。塩で味つけします。このスープに、青ねぎ、みょうが、青じそを刻んで混ぜたのをこれでもかとのせました。熱々のスープと薬味の香りで、暑い時でも食欲進む！#スープ365

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有賀薫

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1 year

正月明けにこんな柚子大根スープ、どうでしょう。大根はさいの目に切って、小さく切った鶏肉、だし昆布と一緒に水からコトコト煮ます。味つけは塩、仕上げに柚子皮の千切りを散らしました。鶏のだしを大根が吸って、なんとも癒される一皿に。スープだけの一食を挟むと体が休まります。#スープ365

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有賀薫

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2 years

キャベツだけ餃子を作ったら、これがおいしい。キャベツと豚ひき肉が200gずつ同量で、にんにくすりおろし少々、味つけは塩胡椒だけで、20個できました。シンプルだから餃子のタレ以外の調味料もいけるんです。ソースと青のり振ったら、お好み焼きかな？と錯覚しました。

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有賀薫

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2 years

年末年始、食べ過ぎ飲み過ぎの体をいたわってあげてください。材料は大根と梅干しだけ。【スープ・レッスンseason3.冬】胃もたれをさっぱり解消する、梅おろしスープ｜有賀薫 #note

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有賀薫

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4 years

千切りじゃがいものスープ。昆布と中華だしで薄いだしを作って千切りじゃがいもを湯がくように煮ます。味付けは塩と黒酢、仕上げにごま油。酸味を感じるか感じないかの量で、うまみと色を利用しました。さっぱりした口当たりでシャキシャキと食べる、新感覚のじゃがいもスープです。#スープ365

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有賀薫

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3 years

いちごのスープ。スライスしたいちごを煮て片栗粉でゆるーくとろみをつけました。いちごくず湯みたいなスープです。砂糖は控えめであっさりした甘さ、熱々をやけどしないように食べると、体もあったまります。大人はこれに山椒の粉をちょっと振ってみてください。#スープ365

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有賀薫

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4 months

私とリュウジさん、味の方向は真反対なのに味噌汁についての意見は完全一致

リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ

@ore825

4 months

味噌汁が足を引っ張るなんてとんでもない、世界的に見てもこんなに簡単に作れて具材の応用が利くスープはほぼ無いです肉、野菜、魚、どんと来いな懐の広さで栄養価的にも具材次第でメイン張れるほんだしとか使えばインスタントレベルに簡単だし、むしろ味噌汁は過小評価もいいとこ、誇れ味噌汁を

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有賀薫

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3 years

限界ラーメン。昨晩、イナダシュンスケさんがツイートしていたラーメンスープの、麦茶のほうを試してみました。麦茶250mlと醤油25g、あとはごま油と胡椒だけというギリギリスープ。中華麺を入れて食べてみると……全然いける！ちょっと笑ってしまうおいしさです。#スープ365

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有賀薫

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1 year

今年もこのスープの季節がやってきました！とうもろこし×肉を水で煮出すだけ。最小の手間で最強のおいしさです。｜うまみがジュワッとしみだす、とうもろこしとスペアリブの塩スープ｜有賀薫 @kaorun6 #note

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3 years

そういえば京都で宿泊したポテル梅小路のダイニングで麹水（こうじすい）というのが出てきて、これがノンアルドリンクとしてはもちろん、日本酒のチェイサーにあまりにもぴったりで目が丸くなった。麹を一晩水に漬けるだけというので真似てみました。かすかな甘味と麹の香り、水代わりに飲んでる。

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3 years

大根おろしの味噌汁。だしに味噌を溶いただけのものに、大根おろしをたっぷり入れました。おろしは水を軽く切っておきます。汁に入れたらあまり加熱しないのがコツ。さらさら喉を通って胃腸にやさしく、飲み過ぎた翌朝などに最適の味噌汁です。だしはだしパックの昆布鰹だし。#スープ365

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有賀薫

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6 years

よかったら教えてください。レシピに出てくる表現の中で、わかりにくい言葉ってなんですか？（今は知っているものでもOK）たとえば「一口大に切る」「弱めの中火」など。　#料理のハードルつけていただけると嬉しいです。

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有賀薫

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3 months

新じゃがいもが出回っています。スープでたっぷり食べましょう。きっとみんな大好きな味だと思います。にんにくをちょっぴり効かせるのがコツ！クリーミーでコクが際立つ、じゃがいものミルク煮スープ｜有賀薫 @kaorun6 #note

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有賀薫

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2 years

カズオ・イシグロの小説の舞台を訪れるためイギリスへ出かけた妹から、なんとカズオ・イシグロにばったり出会った！！と興奮気味に連絡が。狙ったわけではなく本当に偶然だそうです。親戚一同の運まで使い果たしたような奇跡。（写真は別の場所）

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4 years

マッシュポテトの味噌汁。カルビーの、お湯を注いで混ぜるだけの乾燥マッシュポテト。これをお碗に盛りつけ、ちょっと濃い目の味噌汁を注ぎます。混ぜながら食べると味噌汁にじゃがいもが溶けて、不思議おいしい。ボリュームもあって朝ごはんはこれだけでもよいぐらいです。バターと胡椒。#スープ365

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有賀薫

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3 years

スープ鍋のかけられるストーブが届きました。

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有賀薫

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8 months

銀座にある福井県のアンテナショップ、地下にちょっとしたイートインがあって利用したら、料理がとてもよかった。谷口屋のおあげ×おろし蕎麦膳を頼んだら、焼いた油揚げに大根おろしと美しいさらしねぎがたっぷり乗って出てきて、そのビジュアルに思わず「ビールください」と口走ってしまう私。

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有賀薫

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5 years

そういえば昨年秋ぐらいからあまりの忙しさにダスキンのお掃除サービスを頼んでいたのだけれど、これは私にとって目からウロコの連続で、意味ないセミナーにお金払うくらいならダスキンに何回か来てもらうほうが人生変わると思った。そしてここでも仕事における仲間の必要性を感じたのだった。

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有賀薫

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2 years

ロイヤルホストのコスモドリアの栗とレモンは本当に発明‥ 前半は栗の驚きと嬉しみで、後半はレモンの爽やかさで、ホワイトソース系ドリアの弱点である味の単調さを全く感じさせない。

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有賀薫

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3 years

とはいえ簡単なレシピなので紹介しておきますね。ナス4本はラップで個別に包み、600レンジで7〜8分。柔らかくなったらそのまま水にドボンして触れるぐらいになったらラップはずして切り込みを入れ中だけかきだします。にんにくも皮付きのまま1分くらいレンジで同様にします（つづく）

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7 years

里芋の皮をカリッと素揚げして塩きつめに振ったら、ビール止まらぬおいしさ。里芋農家さんに教わった食べ方です。#つまみ365

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有賀薫

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4 months

いちごのフルーツサンド作ったんだけど何を失敗したのか、料理家としての存続が危ぶまれるビジュアルになってしまった

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4 years

夜遅くですが、noteのレシピ無料公開のおしらせ！私のスープレシピもすべて見られます。読んでみてよかったら購読してね♪|おうちで過ごす時間を豊かに。400以上のレシピを無料公開！｜cakes編集部 @cakes_PR ｜ケイクス通信

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5 years

アボカド、厚揚げ、鶏ささみの味噌汁。たんぱく質不足のときにはこの味噌汁です。いつもは豆腐で作るところを厚揚げでやってみたらコクが深まって、パンチ出ました。クリーミーなアボカドと厚揚げがぴったりです。糖質制限している方もぜひどうぞ。#スープ365 #帰遅スープ

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有賀薫

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3 years

ジップロック豚汁。豚汁をレンジで作ってみました。ジップロックコンテナに大根、にんじん、ごぼう、こんにゃく、長ねぎ、豚肉。水と味噌を入れてレンジで8分。具がたっぷりの熱々豚汁に。具材と味噌の組み合わせでちゃんとうちの豚汁になってる。 1人分が気楽に作れるのでお試しください。#スープ365

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有賀薫

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5 years

サムネ出ないのでこちらで書影を。あったかい感じの表紙にしてもらいました。『朝１０分でできるスープ弁当』（マガジンハウス）パッと煮立ててジャーに入れて、持ち歩いている間にスープができます。お昼にあったかいスープ、よいものです。

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有賀薫

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4 years

とうもろこしとスペアリブ、交互に食べると止まらない！｜うまみがジュワッとしみだす、とうもろこしとスペアリブの塩スープ｜スープ・レッスン｜有賀薫 @kaorun6 ｜cakes（ケイクス）｜

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有賀薫

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2 months

今回から豚汁何回か紹介します。今日はごぼうと豚肉だけで作る豚汁です。ピーラーで薄切りに！やわらかお肉にひらひらごぼうが絡む、一品豚汁。｜有賀薫 @kaorun6 #note

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有賀薫

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3 years

焼きねぎ豚汁。本日雑誌の撮影で、朝から豚汁作りつづけています。こちらは豚汁レボリューションの表紙になった焼きねぎ入りの豚汁。フライパンでしっかり焦がして水と豚肉を加えて煮込み、味噌で仕上げます。だしがなくてもネギの焼き目の香ばしさとうまみで満足感ばっちりです。#スープ365

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有賀薫

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3 years

「ご飯戦闘力」という言葉は、家で家族にごはんを作る人は覚えておいた方がいいような気がします。私は酒呑みなのでこの概念が弱く、なぜこんなにたくさんおかずを作ったのに夫が冷蔵庫から納豆を出してくるのかがわからず、もやもやしていました。

イナダシュンスケ

@inadashunsuke

3 years

そもそも牛タン定食って、「主艦たる牛タンは対ご飯戦闘力が低い、なので強力な援軍を集めて配備しよう」という発想で編まれたものだと思うんですが、そういう構成の定食ってありそうで無いですよね

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5 years

自宅のリノベーション完成。私たちをもっと楽に、そして楽しくする食卓を作ってみました。いうなれば家庭料理の実験です。|新時代のごはん装置「ミングル」を自宅に作ってみた話｜有賀薫 @kaorun6 ｜note（ノート） #家庭料理の新デザイン

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有賀薫

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5 years

千切りキャベツとサラダチキンのかけスープ。レンジにかけた千切りキャベツに、ポットで作ったかつおだしをかけて食べるヘルシースープです。だしは、鰹節と塩、醤油をティーポットに入れてお湯を注ぐだけ。『おつかれさまスープ』でスタッフに癒されると一番人気だったスープです。#スープ365

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有賀薫

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3 years

麻油鶏（まーよーじー）。台湾の、鶏・生姜、油だけで作るスープです。塩もだしも使いません。生姜の薄切りをこんがり炒めて手羽元も入れ、水をたっぷりと注いで煮て、肉が煮えればOKです。今朝は電鍋で作りました。焦がした生姜の香りがぶわっと立ち込めて、塩なしなのに味がする… #スープ365

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有賀薫

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ベーコンエッグのお味噌汁。卵×味噌汁の組み合わせは数ありますが、ベーコンの脂でカリッと焼き上げた目玉焼きを味噌汁に入れるのは本当におすすめ。今朝は仕上げに黒胡椒をがりごりひきました。ご飯が進むのはもちろん、パンにも合う！#スープ365

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有賀薫

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1 year

ニラ玉豚汁。湯で豚の薄切り肉を煮て味噌を溶き、ニラを入れて煮立てたら溶きたまごで閉じるだけ。豚を入れるところからは5分かかるかかからないかのクイック・クッキング。これさえあれば、あとはごはんだけでも満足感。安定感抜群のひと椀です。 #スープ365

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有賀薫

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3 years

トマトン汁。トマトをごま油で崩れるまで炒めて豚肉と合わせ、みそ仕立て。トマトの味噌ポタージュみたいな感じなんですが、これがご飯にもパンにも麺にも合うオールマイティさ。酸味とコクのバランスよく、トマト好きなら絶対はまる新感覚の豚汁です。今朝は卵を落としました。#スープ365

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有賀薫

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2 years

サラダ・スープ。一見普通のグリーンサラダですが、ドレッシングがわりに熱々のコンソメスープをたっぷりかけています。スープには焼きベーコンを入れ、塩と酢で濃いめの味付けに。冷たいサラダに熱いスープ、野菜がしんなり食べやすくなって、これが意外に良いのです。#スープ365

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有賀薫

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4 years

坂口さんの『cook』の中で「貯作業」という言葉がすごく好き。お金を貯めるのではなく、作業する経験を貯める。これはお金と違って、価値が変動しない。確実に自分の血肉となり喜びとなり自信となる。そして料理は、貯作業にものすごく向いているのです。作業しながら年を重ねると老いは怖くないよ。

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有賀薫

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6 years

豆乳と豆腐のカップ味噌汁。マグカップに味噌を入れて豆乳で溶き、そこに豆腐を手で崩しながら加えて、レンジであたためるだけ。豆乳を入れるとまろやかな味わいになって、だしも不要。ほっとするお味噌汁です。#スープ365

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有賀薫

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4 years

今日アップしたごぼうスープのレシピと合わせて、コロコロごぼうも紹介しておきますね。これで買った分全部食べ切れるし、何ならもう一度ごぼうを買いに行きたくなるはずです。|ごぼう最高の食べ方、それはコロコロごぼう｜有賀薫 @kaorun6 #note

ごぼう最高の食べ方、それはコロコロごぼう｜有賀薫

今週の『スープ・レッスン』は、ごぼうと鶏ひき肉の落とし団子スープをご紹介。小さめに切ったごぼうと長ねぎ、そして鶏ひき肉をポトポト落として蒸し煮して、そこに水と塩を加えるだけという超絶シンプルなレシピです。さて、ごぼうがちょっと残ったりしたら、絶対やってほしいのが、ここで紹介するコロコロごぼう。というよりも、コロコロごぼうを作って残ったら、このスープを作るというのでもいいかもしれない。そのぐ...

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有賀薫

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4 years

バターある、粉ある、りんごある！作る！| 素朴なりんごのタルト｜樋口直哉(TravelingFoodLab.) @naoya_foodlab #note

素朴なりんごのタルト｜樋口直哉(TravelingFoodLab.)

りんごのシーズンです。ここは一つ、昔、食育通信onlineに掲載したりんごのタルトのレシピを。まずはタルト生地から。タルト生地強力粉　150g 塩　　　小さじ２分の１バター（無塩）　75g 水 60cc （酢 opition 小さじ１）これ以上ないほどシンプルな配合です。英語でいうとショートクラストペストリーという名前の塩味のタルト生地です。ここに砂糖と卵黄が入るとパートシュクレとい...

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有賀薫

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4 months

サバ缶とじゃがいもとたまねぎのスープは本当に簡単でおいしく、家に常備しておけるようなもので作れるので覚えておくと非常時にも役立ちます。切ったじゃがいもとたまねぎを水で煮て、最後にサバ缶入れるだけ！

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有賀薫

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5 years

スープジャーの白がゆ。なんとおかゆが簡単にスープジャーでできてしまいます。大さじ2のお米をジャーに入れ、熱湯を注いでふたするだけ。だしを注いで味をつければおじやになります。お弁当にはもちろん夜更かししたとき作っておいて、朝粥によいものです。仕上がりはやわらかめ。#スープ365

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有賀薫

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5 years

グレープフルーツとアボカドのサラダ、最・高。グレフル果汁とオリーブオイルと塩だけで作ったドレッシング、何にでもかけたい。#コピ飯だけどドレッシングのレシピはなかったの��推測で作った。

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有賀薫

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3 years

トマトン汁。新刊からトマトの一品豚汁を。豚とトマトを胡麻油で炒めて軽く煮詰めてから水を差し、みそを加えます。トマトの酸味がみそで柔らかくおだやかになり、洋風とも中華風ともいえない不思議おいしい豚汁に。ごはんにかけても、うどん入れてもおいしいです。胡椒が合います！#スープ365

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有賀薫

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7 years

金スマの小林カツ代の特集、よかったな。「カツ代以前、カツ代以後」という言葉が出てきたように、小林カツ代以降手抜きは悪ではなく知恵となった。主婦を料理の呪縛から解き放った功績は大きく、他の料理家とは存在感が違う。台所で小林カツ代がつけてくれた道を私たちは歩いてる。

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有賀薫

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5 years

一人暮らしの方が最初にそろえたいキッチン道具ひととおり。安くてもいいもの、ダメなものなども。|キッチン道具のスタメン発表！｜有賀薫 @kaorun6 ｜note（ノート）

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有賀薫

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3 years

大根と油揚げのジップロック味噌汁。1人分の味噌汁はレンジで作りましょう。ジップロックコンテナに水、大根、ほんだしを入れてレンジで5分。そのあと油揚げと味噌を加えてさらに1分レンジにかけると味噌がサラサラ溶けます。大根たっぷり、熱々のお味噌汁がすぐ食べられて便利です。#スープ365

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有賀薫

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5 years

うちの夫はマンションの植え込みに生えてた苔と雑草と転がってた石を拾って並べて、ちょろちょろ水やってたのね。知らない間に苔が育って箱庭になってた。これウェルビーイング。

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有賀薫

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4 years

アボカドの��ょっと柔らかくなったのをフォークでつぶしてイカの塩辛と醤油混ぜたら無限にお酒飲めるんですけど、どうしたらいいの #つまみ365

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有賀薫

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蒸し鶏を作るときにはずした鶏皮を刻んで、昆布と一緒に煮てだしをとります。味噌を溶いて、小さめに切った豆腐と刻みねぎ。予告なしに出てくるとテンション上がる味噌汁です。 #きょうも味噌汁

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有賀薫

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3 years

梅茶節。パックの削り節とちぎった梅干しを湯呑みに入れて熱いお湯を注ぐだけの、インスタント・スープです。梅干しにしっかり塩分があるので味付けなしで。おいしい鰹節だと、うす味でだしの感じを味わいたくなります。窓の外を眺めつつ朝からほっと一息。#スープ365

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有賀薫

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4 years

お昼にもう一度、青じそのシンプルパスタつくってみた。今日は究極版。にんにくのみじん切り1片ぶんをオリーブオイル大さじ2で熱して、ゆで汁を少し加えたオイルソースを作り、そこへゆでたパスタ80ｇ投入。バター少しと青じそみじん切りひとつかみ（かなりたっぷり）。醤油ひとたらし。

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有賀薫

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3 years

きょうの調味料の話。私も山口さんも一致した意見は、塩と砂糖は安いのでも適当でもいいけど、酢、醤油、味噌、みりんなどの発酵調味料はちょっといいやつを使うと簡単に料理のクオリティが上がるよ！ということでしょうか。あと、あんまり大瓶は買わない方がいいということ。

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有賀薫

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5 months

野菜1種類で作るポトフです。キャベツでなければ、じゃがいも、たまねぎ、かぶ、にんじん、セロリ、トマト、だいこん、れんこん…お好きな野菜でどうぞ。肉はしっとり、キャベツはほろほろ。気軽に作ろうミニマルポトフ。｜有賀薫 @kaorun6 #note

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有賀薫

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10年間と3カ月ばかり続けてきた毎朝のスープ作りを卒業しようかと思っています。｜2022.3.24 大人の卒業はふんわりと｜有賀薫 @kaorun6 #note

2022.3.24 大人の卒業はふんわりと｜有賀薫

10年間と3カ月ばかり続けてきた毎朝のスープ作りを卒業しようかと思っています。卒業というほど、きっぱりしたものでもないかな。毎日のようにSNSにはアップしないということだけで、もちろんスープは作り続けますし、作家活動を止めるというわけでもなく。毎日の投稿をかちっとした決まりごとにするのをやめる、というだけです。私が2011年からSNSでアップし続けてきたスープは、もともと受験生の息子のため...

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有賀薫

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5 years

絵を紹介してもらったので、昔の絵をちょっと貼っておきます。作るのはスープが得意だけど描くのはパンが得意。

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有賀薫

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6 years

2冊目のスープの本が、2月16日に文響社から出ます！今回は、これ一皿でメインになる簡単スープ。毎日料理をすることがたいへんと思っている方にぜひ。|『帰り遅いけどこんなスープなら作れそう～1、2人分からすぐ作れる毎日レシピ』有賀薫

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有賀薫

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1 year

ブロッコリーの新しいおいしさに出会えるスープです。旬まっさかりの今、ぜひやってみてください。自分で言うのもなんですが名作レシピ。【スープ・レッスンseason3.冬】香ばしさがたまらない！焼きブロッコリーのスープ｜有賀薫 @kaorun6 #note

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有賀薫

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4 years

カリフラワーのポタージュ。カリフラワーをオリーブオイルと塩、少しの水でじっくり蒸し煮。触ったらほろりと崩れるほど柔らかくして、ブレンダーをかけ、なめらかでうっとりするような舌ざわりに。焼いたカリフラワーの風味がアクセントになります。この季節、最高のポタージュです。#スープ365

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有賀薫

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5 years

支援しました。シードル届くので友達に飲みに来てもらって、お金とってまたシードル買う応援スパイラルつくろう|台風19号による傷果を使用したシードルの販売支援のお願い｜GoodMorning（グッドモーニング） @GoodMorning_Inc さんから

台風19号による傷果を使用したシードルの販売支援のお願い

【新たな目標、新しい試みに挑戦】台風19号により農園に大きな被害が受け、りんごの多くは落ちたり、傷がついたりしたので売り物にならなくなったので、それらを利用したシードルの販売支援をお願いします。また、果物畑にも支援者に来てもらい、果物に接してほしい。共同者としてオリジナルシードルを作っていきたいです

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有賀薫

@kaorun6

4 months

湯気を立てる味噌汁と炊き立てご��んでしか得られない心の滋養がある

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有賀薫

@kaorun6

6 years

騙されたと思ってやってみてください。なぜかおいしい、ホット大根おろし。‖胃もたれをさっぱり解消する、梅おろしスープ｜有賀薫 @kaorun6 ｜スープ・レッスン

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有賀薫

@kaorun6

2 years

ごぽうのポタージュ。ごぼうをオリーブオイルとバターで柔らかく蒸し煮して、ブレンダーにかけました。牛乳をほんの少し加えて塩で味付け、仕上げに粗挽きの黒胡椒。ごぼうには黒胡椒の辛味や香りがよく合います。濃いめのポタージュでおなかをあたためて外出です。#スープ365

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有賀薫

@kaorun6

1 month

これ良かったよ、長芋とごぼうをただ蒸しただけ。「大地のサラダ」と名付けてもらった。味噌マヨネーズ添えましたが、塩でも醤油でも。

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有賀薫

@kaorun6

4 months

菜の花とベーコン、ゆでたまごのスープ。いろどり華やかなスープから春の匂いがしてきます！ベーコンのコクとにんにくの風味で、旬の菜の花をどっさり食べる！｜有賀薫 @kaorun6 #note

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有賀薫

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2 years

鶏肉とトマト、春菊だけで作る「トマトすき焼き」鶏とトマトのうまみが溶けだした汁で春菊をサッと煮るのがおいしいのです。卵は最後の〆で使います。大きな大きな焼きおにぎりで、トマトと卵のスープかけごはん。 #ニッスイ #大きな大きな焼きおにぎり #オススメ鍋教えてください #PR @yaki_onio

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有賀薫

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7 years

なぜこれだけの材料と行程でおいしくなるのか。理由はよくわかりませんが劇的においしいです。|外は香ばしく、中はとろりと甘い焼きねぎスープ｜有賀薫 @kaorun6 ｜スープ・レッスン

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有賀薫

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7 years

にんじんをシンプルにおいしく食べるなら、にんじんの塩スープがおすすめです。皮をむき８mmぐらいの厚さに輪切りしたにんじん、オリーブオイル、塩、水100ｍLを鍋に入れふたをして、15分ほど蒸し煮。柔らかくなったら水250ｍLを足して味を塩で調節する。にんじんのほっくりしたあまみを感じます。

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有賀薫

@kaorun6

4 years

ちなみに長芋焼くのはすごくおいしいですよ。輪切りにして油をひいたフライパンでじっくり焼いてわさびと塩。皮つきでも皮なしでもどちらでも。

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有賀薫

@kaorun6

4 years

3食作ってるのに家族の好き嫌いきついな… 食の好みは理屈じゃないから仕方ないですが、受容しはじめると底なしの仕事になります。ときには作る側がぶち切れるのもひとつの手。家族の問題を自分の問題にしないメンタリティを身につけましょうー（アレルギーや疾患対応はもちろん別ね）

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有賀薫

@kaorun6

7 years

䶢豆漿（シェンドウジャン）。台湾の朝ごはんスープです。器に塩とごま油、そして酢を入れておき、あたためた豆乳を注ぎます。トッピングは干し海老、きくらげ、青ねぎ、そして油條のかわりはフライパンで焼いた油揚げ。酢の働きで豆乳がふるふる固まります。日曜の朝に、ほっとする味。#スープ365

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有賀薫

@kaorun6

2 years

ピーマンのスープ、何度か作ったのでレシピをアップします。材料はピーマンと塩昆布だけ。だしは不要です。|これからの季節に大活躍、焼きピーマンのスープ｜有賀薫 @kaorun6 #note

これからの季節に大活躍、焼きピーマンのスープ｜有賀薫

焼きピーマンのスープは、『スープ・レッスン』でご紹介してから多くの方に作ってもらっている人気のスープです。種もヘタも丸ごと食べる、ピーマンに焼き目をつける、塩昆布を味つけとだしがわりに使うなど作り方はかなり斬新ですが、食べてみるとピーマンが柔らかくて、ほっとするおいしさなのです。塩昆布はどのスーパーにもあるフジッコのあれを使っています。ぜひ一度、お試しください。焼きピーマンのスープ...

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有賀薫

@kaorun6

3 years

とうとう大同電鍋を買った。