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玉置標本：私的標本

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ライター。捕食、製麺機、伊勢うどん、家庭菜園、釣り、料理の愛好家。麺類作家。著書に「出張ビジホ料理録」「育ちすぎたタケノコでメンマを作ってみた」「趣味の製麺」「捕まえて、食べる」「捕まえて食べたい」「作ろう！南インドの定食ミールス」「伊勢うどんってなんですか？」など。連絡先：toiawase @hyouhon .net

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玉置標本：私的標本

8 months

noteのアルバムで「身近な自然と楽しむ100のアウトドアチャレンジ」というのを始めました。ちょっとした好奇心さえあれば誰でも挑戦できることを、自分の体験からまとめます。最初の投稿は「ヘビイチゴの味の無さを感じてみる」です。100回続くといいですね。

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身近な自然と楽しむ100のアウトドアチャレンジ｜玉置標本：私的標本｜note

ちょっとした好奇心さえあれば誰でも挑戦できるような「身近な自然と楽しむ100のアウトドアチャレンジ」を、自分の体験からまとめてみます。

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1 year

表紙のビフォー（私が作った原案）とアフター。イラストレーターとデザイナーの力がすごい。

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4 years

「甘いもの大丈夫？」と、新潟市の渡辺あめや「あめもなか」をいただきました。中身はなんだろうと思ったら、100%の水飴！すごいびっくりした！お茶受けに最高！

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5 years

「台湾で知る魯肉飯の多様性」という茶色い記事を書きました。また台湾いきたい。 #DPZ

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2 years

ダブルメンマラーメン。メンマというか柔らかい竹。おいしい。

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2 years

道の駅に出品している農家さんに、インボイス登録しない人の商品はレジ通せないという説明があったそうだ。やだなー。

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3 years

ベビーホタテ、こんな小さいの乱獲するなよと思っていたけど、養殖ホタテの間引き（大きく育てるために減らしたもの）だそうで、食べた方がもったいなくないそうです。

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3 years

有楽町高架下にできた荻野屋の直営立ち飲み屋、すごくよかった。　「峠の釜めし」をツマミに、地元向けの「普通酒」を楽しめる最高の立ち飲み屋

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9 months

餅じゃなかった。

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1 year

大阪の喫茶店でモーニングセットを頼んだら、卵が生で焦る。大阪は生卵なのか。どうしよう、パンを先に食べてしまった。飲むか。でも醤油がない。念の為お店の人に聞いたら単なる間違えだった。テーブルの上で卵をクルクル回して確認してから代わりの茹で卵をもらった。よかった。良い旅になりそうだ。

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3 years

エミューを室内飼いしている砂漠さんのインタビュー書きました！すごくおもしろかった！　東京の会社に勤��ながら、田舎の町でかわいいエミューちゃんと一緒に暮らす日々 - SUUMOタウン

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4 years

アボカドの種を取るには包丁を軽く刺してちょっと捻ればほらこんな風に。

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9 months

忘年会ならぬ棒麺会でした。マルタイの棒ラーメンを使った10分ラーメン選手権！　続く

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4 years

僕がライターをやっているのは、こういう記事を書くため、こういう体験をするためだと言い切れるやつです。読んでね。　奥能登で愛されている高級キノコ、コノミタケを採りたい

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1 year

これか！

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さど魚市場のきむらさん@佐渡島の若手で魚まつりをやりたい

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イトマキエイ地元スーパー行き

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3 years

書きました。意外とちゃんとできます。一口ごとに変わるすすり心地が超楽しい！ピーラーで作るカンタン刀削麺、「ピーラーメン」のすすめ

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4 years

キノコ探しに来たら、柴犬みたいな野生動物がやってきて、「おれに任せろ」というのでついていったら、カブトムシの匂いがするキノコが一本あった。おしまい。

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4 years

こんなタイミングに恐縮ですが、「育ちすぎたタケノコでメンマを作ってみた。実はよく知らない植物を育てる・採る・食べる」の見本誌が到着。イラストはスケラッコさん、推薦文は丸山宗利さん。フルカラーの素敵な本、心の安らぎに（なるか不明ですが）どうぞ。4/15発売！

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3 years

五反田の人気ビストロ「kitchen g3」の山口シェフ（ぐっさん）に教わった、春野菜を30分ひたすら煮込むパスタソースのレシピです。クタクタでおいしい！飽きない食感と持ち味の濃さ！「野菜を30分煮込むクタクタのパスタソース」の作り方

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1 year

佐渡島の小木で泊まった「こいちゃ」というホテル、「今日はゴールデンカムイ部屋です」と謎の案内をされた。どういうことだと思いつつ意味深な戸棚を開けたらドーン！うっかり読み返して夜更かししてしまった！

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5 years

餃子とか焼売とかラザニアとかワンタンも作りました。最近のパスタマシンって良くできてますね。みんな「パスタマシン」を買うべきだ！うどんもパスタもラーメンも、手作りすると圧倒的に美味しくて楽しい

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4 years

成人式は行かなかったので、40歳のときに記念写真を撮りました。　台湾でかっこいいプロフィール写真を撮る #DPZ

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3 years

同人誌「作ろう！南インドの定食ミールス」は11/21頒布開始です。東京・大森の「ケララの風II（現・ケララの風モーニング）」オーナーシェフである沼尻匡彦さんが提供していたベジミールスのほぼ全料理を、家庭向けにレシピ化しました。 #作ろうミールス

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5 years

エリックサウスのイナダさん、アジアハンターの小林さん、ケララの風の沼尻さんにインタビューしました。「ビリヤニって何ですか？」と詳しい３人に聞いてみた #DPZ

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6 years

愛知県まで行って、タイ人の店員が働く餃子の王将に行ってダベってきました。餃子と唐揚げがセットになったトムヤムクン定食とか最高。餃子の王将だけど本格タイ料理が食べられる店 #DPZ

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1 year

佐渡島の南端、小木の十千万という鯛焼き屋さん。おすすめを聞いたら「ちくわ」と渡された。ちくわ？ちくわ天だ。紅生姜を入れたたこ焼き風とのこと。お、おう。おいしい。

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2 years

寒いのでマグロ漁船の靴下を買った。かっこいい。

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4 years

少し前の取材になりますが、佐渡固有の文化を体験してきました。　佐渡島に伝わる金太郎飴型の団子、「やせうま」の作り方と文化を習う #DPZ

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4 years

復活した「みんなのごはん」に書きました！　　「峠の釜めし」の容器を有効活用しよう…！第一回「俺の釜めし」選手権開催

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玉置標本：私的標本

3 years

タチウオのアスパラ巻き。食べかけ。おいしい。

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2 years

書きました。楽しかった！　ラーメン二郎の店長に素人の作った家二郎を食べてもらう会 #DPZ ※本当に書いちゃいけないことはピーを入れるんじゃなくて、そもそも書いてませんピー。

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3 years

育ちすぎたタケノコの無塩発酵メンマにようやく成功。すごいうまい。満足。

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4 years

白髪が目立つので、釣ったスミイカで白髪を染めてみました。さてどうなったでしょうか。自撮りが多くて大変恐縮です。　　イカの墨で白髪を染めたい #DPZ

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玉置標本：私的標本

4 years

製麺機もパスタマシンも使わずにラーメンの麺を作る記事を書きました！しらいのりこさんのレンチンチャーシューもオススメ！　特別な道具を使わずに作る「手打ち中華麺」で、本格的だけど簡単な手作りラーメンに挑戦してみよう

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5 years

SUUMOタウンの移住者インタビューシリーズは、ざざむし。さんだよ。後半は個人的な興味の話ばかりですがどうぞ。　240万円で買った家と年間100万円の出費で、好きなことを優先して贅沢に生きる暮らし方の一例【いろんな街で捕まえて食べる】 - SUUMOタウン

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3 years

書きました！おいしいよ！　ほやの魚醤「ほやンプラー」は臭くない、すごくうまい #DPZ

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6 years

夏コミ新刊は、10分で作れる簡単ラーメンレシピと豪華執筆陣による麺漫画の本「作ろう！10分ラーメン」です。3日目の日曜、東5ヒ16aの「私的標本」で待ってます。

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4 years

育ちすぎたタケノコを器にして蒸し料理を作ってみた。青竹で蒸す意味、ある！- 私的標本

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4 years

エリックサウスのイナダシュンスケさんにインタビューしました！　日本のインド、高円寺にオープンしたビリヤニセンターでビリヤニ全種類を食べ比べる

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4 years

書きました！種を撒こう！本を買おう！　気楽に始めるズボラな家庭菜園で、育てて楽しい野菜10選

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3 years

やばい、栽培3年目にして、こんにゃく芋の花が咲きそう。

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4 years

某先輩曰く、日本三大煮込み屋である茨城のとん平食堂、トロトロの豚バラ先軟骨がどっさり乗った辛口ホルモン麺すごかった。持ち帰りのモツ煮うまい！

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7 years

全国のマスタード好きに送ります。　河原で採ったカラシナの種で粒マスタードを作る - デイリーポータルZ

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3 years

話題の新店に行ってきました！すごかった！　わんぱく過ぎるワンプレート専門店が日本初上陸…！インド移民によるマレーシア料理「ナシカンダール」は360°どこをどう食べても美味しい

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4 years

アケビの親戚かと思って買ったポポとやら。薄い皮を剥くとジャガイモみたいだが柔らかい。味は柿のような洋梨のようなバナナのような、強烈な甘さとクリーム感。濃い。熟れすぎなのかな。謎だ。

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2 years

5/21発売予定の伊勢うどん同人誌「伊勢うどんってなんですか？（仮）」の情報をここで小出ししていきます。まずはつたやさんの個性的なたれ作り。「はー」って五回くらい声が出ました。伊勢うどん好きはもちろん、まだ食べた事がない人から製麺マニアまで楽しめる本になるはず。#伊勢うどんの同人誌

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2 years

「安い焼売は焼くとうまい」という記事書いたら編集さんに怒られるかな。うまい。

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5 years

二郎インスパイア系雑煮、餅二郎を作りました。美味しいよ。　【衝撃】総カロリー1万kcal超え……！料理家たちが欲望のままに考えた「余った餅」レシピがぶっ飛んでる - ソレドコ

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麺類の店主が腕組みして怖い顔をするのは世界共通。

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2 years

90年前にイタリアからやってきたブロンズダイスの業務用パスタマシンが年内引退とのことで、止まる前に製造工程を見てきました！激アツ！　日本最古の業務用パスタマシン、その最後の仕事を心に刻む #DPZ

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4 years

書きました。澱粉の精製は楽しいですよね。　ワラビの根っこから本物のわらび餅を作りたい #DPZ

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7 years

寒いんで沖縄そばを習いました。簡単でうまい。家庭料理としての沖縄そばを学びそして作る - デイリーポータルZ #DPZ

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6 years

今日からピザの人になります！自宅で「石釜で焼いたような本格ピザ」が食べられる専用ピザメーカーが楽しい - それどこ

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6 years

大阪の一部だけで食べられているマキシマムなソウルフルフード、ホルモンうどんを食べてきました。スズキナオさんありがとう。大阪のホルモンうどんを遡ったら沖縄の中身汁に辿りついた - デイリーポータルZ #DPZ

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2 years

伊勢うどんについて、老舗有名店、地元製麺所、自家製麺店、観光客の多い大型店、焼きうどん店、たまり醤油醸造所、たれ屋など取材しました。最高なので読んで！　三重県伊勢市にワーケーション（ワーク＆バケーション）で滞在して、「伊勢うどん」を調べてみた - SUUMOタウン

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6 years

実家の猫が懐かない。

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2 years

「俺が子供の頃はたくさんいた」という昔話を聞いて行ったら、今もいた超レアなパターン。

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5 years

前からちょっとやってみたかった、ポリ袋調理に挑戦してみました。湯煎調理でご飯が普通に炊けたのがすごい。次はアウトドアでやってみたいかな。お湯キャンプ。　耐熱ポリ袋「アイラップ」があれば、お鍋ひとつで定食が作れる!? - 価格.comマガジン @kakakucom さんから

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流行りだというので、昆布水のつけ麺を作ってみる実験。なるほど、こりゃ流行る。簡単でおいしいです。 - 趣味の製麺

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ビリヤニは日本にここまで普及したのかという、親父の小言みたいなフォントの冷凍チキンビリヤニ。ロピア（スーパー）で税別555円。スパイス感を超える旨味の強さ、後乗せでドーンの鶏肉、青唐辛子かと思ったらインゲン、セブンイレブンとは違うベクトルの架け橋ビリヤニ最高。まさに峠のビリヤニだ。

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6 years

スーパーで買ってきた食材だけを使って10分以内にラーメンを仕上げる真剣勝負のレポートを書きました！！ラーメン作りは10分で十分、10分ラーメン選手権開催！ - デイリーポータルZ #DPZ

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4 years

がんばって作りました。タコ徳利……　イカ徳利があるならタコ徳利があってもいいはずだ #DPZ

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5 years

実家の猫が懐かない2020

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3 years

ノビルのチヂミ。のびるのちぢみ、伸びるの縮み！どっち！！！

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3 years

書きました。知らないことっておもしろい。最後の自作ファルーダがお気に入り。　インド亜大陸の麺状デザート、ファルーダを自作したい #DPZ

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2 years

某ざざむし先輩から聞いた話、ちょっとまとめました。ご興味ある方はどうぞ。波長365nmのブラックライトで照らせばアニサキスがよく見える。

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1 year

佐渡島の友人 @sadokoicha が、矢島・経島にある築110余年のすごい別荘に惚れ込んで管理することになり、その改修費（800万～！）をクラファンで集めています。私も見学しましたが、立地も建物も空気感もすごかったです。ここでお茶でも飲みましょう。写真だけでも見てね。

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5 years

4月15日「育ちすぎたタケノコでメンマを作ってみた。実はよく知らない植物を育てる・採る・食べる」という本が家の光協会（農協関係の出版社）から出ます。実はよく知らない野菜を育て、野草や木の実を採って食べる体験記。イラストはスケラッコさん。よろしくお願いします。

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7 years

宿になんかいる。

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4 years

食べる金属のしゃぶしゃぶ。うまい。

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実家の猫が懐かない2019

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インド料理の「パロッタ」というパンを食べ歩き、その作り方をマサラワーラー鹿島さんに習って来ました。レシピ本出版記念おめでとう企画！　インドのフカフカしたパン、パロッタが好き過ぎて作りたい #DPZ

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3 years

山形のポンデリング

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このレシピ本を作っております。同人誌で。

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セブンイレブンのエリックサウス監修ビリヤニ。硬めに炊かれたバスマティのパラパラ加減が素晴らしい。カルダモン効かせまくりのチキンカレー、日本における王道バターチキンカレーも最高。せっかくなのでちょっとカスタマイズでライタとライスなどを足して満腹仕様に。

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実家の猫が懐かない2021夏

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4 years

外来生物活用プロジェクトのアメリカザリガニ粉末「ざりっ粉」で、ザリそば、ザリチャーハン、ザリ玉などを作ってみました。かなり風味が強くておもしろい。 - 私的標本 #ざりっ粉

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4 years

書きました！年間200種類の唐辛子を副業で育てる人の話、おいしいよ！　フレッシュ唐辛子の魅力に惚れ込んで、副業で唐辛子農家をする二重生活の苦労と魅力【いろんな街で捕まえて食べる】 - SUUMOタウン

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4 years

きれいにできた！#自作ラーメン #それは手作りしなくていい

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4 years

某クライアントにメールしたら「曹操にありがとうございます」と返事が来たので、「呉・蜀」と送って今日のお仕事終了。

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4 years

書きました。面倒だけどシンプルで簡単だよ！　スープは豚骨をひたすら煮るだけ！家庭で簡単にできる「超シンプル豚骨ラーメン」の作り方

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3 years

南インド料理好き必見、マサラワーラー鹿島さんに最高のインタビューしました。　茨城県の実家でテイクアウトの南インド料理店を開いて、インド人に間違われながらゆるく生きています- SUUMOタウン

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6 years

博多のうどん、うまかったです。博多行きたい。グルメの街・博多であえての「うどん」！年間400杯のうどんマニアの案内で食べ歩いた5軒がスゴかった

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3 years

某日、大きめの鳥を飼ってらっしゃる方にインタビューしてきた。かわいかった。

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4 years

phaさんに学生時代から現在までの生活の変化をインタビューしました。おもしろいよ。　日本一有名なニートだったphaさんが、シェアハウスという青春から卒業して一人暮らしを選んだ理由【いろんな街で捕まえて食べる】 - SUUMOタウン

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2 years

コンニャクの花が満開。ものすごく生ゴミの匂いがするしハエがブンブン飛んでいる。

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3 years

シルベーヌは上にちょこんと乗ってる、よくわからない豆みたいな存在が尊い。

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6 months

イナダシュンスケさんへのアンサーソングです。　「冷凍さぬきうどんを長く茹でると伊勢うどんになるのか」という実験

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「冷凍さぬきうどんを長く茹でると伊勢うどんになるのか」という実験｜玉置標本：私的標本

エリックサウスの料理長であるイナダシュンスケ（稲田俊輔）さんが、「冷凍さぬきうどんを18分茹でる」と伊勢うどんっぽいとツイートされていたので、試してみることにした。判定してねと指名されたので。そういえば伊勢うどんが無い時のジェネリック伊勢うどん、いくつか試した中で「冷凍さぬきうどんを18分茹でる」が一番いい感じだったので、いつか玉置さんに判定してほしいです https://t.co/H66...

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2 years

二年前に横浜中華街の南粤美食で『一人前一万円のお粥「毋米粥」を食べた』という思い出を寄稿しました。今はだいぶ値上がりしたとの噂。世の中がもう少し落ち着いたらまた食べたい。 #DPZ

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5 years

ポテチをマヨネーズと和えてパンに挟んだ食べ物が横須賀にはありました。しかも何軒も。そしてポテチパンの旬は春でした。本当に。横須賀の個性的すぎるローカル名物「ポテチパン」を食べ歩いたら、その奥深さに驚いた

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ラーメン二郎の概念にインスパイアされて作ったビリヤ二郎（びりやじろうでも、びりやにろうでも）。いくつか反省点はあるもの、美味しくできた〜。

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5 years

ようやく群馬の製麺機ニュース見た。カレーラーメン会。私は何をしている人なんだろう。

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3 years

今年もワラビを掘らないかと誘われたけど、興味ある方いますかね。ワラビの根っこから本物のわらび餅を作りたい #DPZ

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ワラビの根っこから本物のわらび餅を作りたい

わらび粉は超高級品らしく、ほとんどの市販品はサツマイモやジャガイモ、レンコンなどの澱粉で作られているのが現状だ。そこでワラビの根を掘って、潰して澱粉を精製し、手作りの本わらび餅を作ってみた。 (玉置標本)

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7 years

『大阪の肉屋で売っているホルモン焼き巡り』が公開されました。　※大阪といいつつ取材先が尼崎なのは、私が大阪だと勘違いしていたからです。記事内のテキストも一部修正させていただきました。大変失礼いたしました。

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4 years

書きました！そしてまた予約しました！読みどころは紹興酒にザラメを入れる謎についてだよ。　池袋の上海料理店「大沪邨（だうつん）」で、通常メニューにはない予約限定料理を堪能する

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4 years

書きましたー。　本格的なラーメンだって家庭で作れる！「季織亭」のラーメン教室で学んだ全情報を公開します

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