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ヤフーニュースに育児用粉乳の食中毒のニュースがあったがコメント不可だったのでこちらに簡単に書くが、それを予防するために、育児用粉乳は70℃以上のお湯で溶かすように書かれているわけです。すぐに飲めるようぬるま湯で溶かすのがなぜNGなのか広まって欲しいです。

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道良寧子℠

@doramao

4 years

ウイルス除けのプレートみたいなのした人に、それ効果ないし知識ないと侮られるからつけないほうがいいんじゃない？と伝えたら「取引先の人にいただいたので外せないんです」だって。呪いのアイテムかよ。

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道良寧子℠

@doramao

2 years

育児用粉乳は病原性の微生物が０の食品ではありません。包装に書かれた提供方法を守ることで赤ちゃんの食中毒を予防する事ができます。外国だけの話じゃないと思って欲しいです。

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@doramao

2 years

個人的には、使用後の哺乳瓶を薬液で殺菌するより、粉ミルクを溶かす時の温度をしっかり守る方が大事だと思ってます。

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@doramao

2 years

生レバーを提供している時点で、その店で食べるという選択肢から外れます。生レバーを出している時点で、食品衛生の知識が十分でないことは明らかであり、食品衛生の知識がないので、他の料理に食中毒細菌が付着している可能性があるからです。

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道良寧子℠

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4 years

誤解に基づく危険な情報ですので、引用し問題点を指摘します。野生動物のレバーにはウイルスや寄生虫の感染リスクが高いだけでなく、病原性大腸菌の感染リスクもあり全くお勧めできません。鮮度がよいほど寄生虫のリスクは高くなるでしょう。

新鮮だから生で食べても大丈夫というのは本当？（成田崇信） - エキスパート - Yahoo!ニュース

　「鮮度が良い○○ですので、生でも美味しく食べられます」　生食人気を背景に、今までは生で食べる習慣がなかった食材まで生食を売りに提供される事例が増えてきているようで、最近ではSNSでキノコの生食を推奨

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@doramao

6 years

給食調理員は温熱環境（温度管理されていることになってるけど、実際は・・・）での重労働、神経を費やす衛生管理、調理器具による怪我ややけどのリスク、毎月の細菌検査、二枚貝を食べられない、などとてもキツイ仕事です。

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4 years

変に食費切り詰めると、炭水化物と油ばかりになるよ。

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道良寧子℠

@doramao

4 years

妻が「うちのムーちゃんそっくり❗️」と、絵本を衝動買いした。似てるかしら？

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@doramao

6 years

新鮮だと生で食べられる、という誤解が色々な食材で蔓延っており、これはなんとかしたいと思って書きました。新鮮だから生でどうぞといわれても断る気持ちも大切です。

新鮮だから生で食べても大丈夫というのは本当？（成田崇信） - エキスパート - Yahoo!ニュース

　「鮮度が良い○○ですので、生でも美味しく食べられます」　生食人気を背景に、今までは生で食べる習慣がなかった食材まで生食を売りに提供される事例が増えてきているようで、最近ではSNSでキノコの生食を推奨

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@doramao

4 years

氷を食べた後に舌下温度を計測し、氷には体温を下げる効果があるんです！解熱薬として期待ができるのです！と真顔でいってるようなものだよ、イソジンの件。

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道良寧子℠

@doramao

7 years

栄養士としてこの記事を読んでみて、妥当性の高い分析に見えます。 / “元給食営業マンが話題の「マズい」学校給食を考察してみた。 - Everything you've ever Dreamed”

元給食営業マンが話題の「マズい」学校給食を考察してみた。 - Everything you've ever Dreamed

町導入の中学校給食「まずい」食べ残す生徒続々 : 社会 : 読売新聞（YOMIURI ONLINE）神奈川県大磯町の中学校給食のマズさと異常な残食率と異物混入件数がニュースになっているのを聞いてとても悲しい気分になった。なぜなら僕が長年食品業界に勤めており、一時期数年間ほどだが給食の営業を担当していたことがあるからだ…

delete-all.hatenablog.com

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@doramao

7 years

中日新聞の発達障害を食事で改善という講演紹介記事を憂慮し、久しぶりにヤフー記事を書きました。よかったら拡散よろしくおねがいします。 / “発達障害を食事やミネラルで改善しましょうとい��お話には気をつ…” #育児 #ニセ科学 #ASD

発達障害を食事やミネラルで改善しましょうというお話には気をつけて（成田崇信） - エキスパート - Yahoo!ニュース

先日、食事にミネラルを取り入れることで、発達障害やアレルギーの改善に取り組んでいる団体の講演を紹介した新聞記事を見かけました。　2018年にもなってこのような取り組みがマスメディアで好意的に採り上げら

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3 years

妻がつくったリースが素敵だったので、みてみて。

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@doramao

9 years

不足しているだろう人が多い現状だから野菜は「健康に良い」と推奨（宣伝）されるわけ。仮に野菜ばかりを食べる食生活が一般的にであったとすれば肉や魚は「健康に良い」と推奨されるわけ。後者は高度経済成長期前の日本ね。時代により健康とされる食べ物は移り変わるの。

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@doramao

6 months

食品を干すとミネラル（←ここポイント）が増えると思ってる栄養士がいるんですよ。そんな理解だから、元素転換などというニセ科学に傾倒する食養なんかに引っかかってしまうのでしょうね。栄養士は最低限の化学の理解は必要です。

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道良寧子℠

@doramao

6 years

落ち度のない人を二度も不合格するとか何様なのだろう・・・ / “東京医大 44人追加合格も「受け入れ上限超えた」と５人不合格 | NHKニュース”

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@doramao

4 years

残念だけど、あんまりPVのびてないなぁ。 NHKで食べ物と健康についていい加減な情報が流されても、対抗言論が勝てることはまずないので、誤った情報ばかり広まってしまうのが悔しいのよね。夏野菜のあやしいウワサにご用心(成田崇信) - Y!ニュース

あさイチで放送された夏野菜のウワサ検証の疑問点（成田崇信） - エキスパート - Yahoo!ニュース

　ある情報番組内で、夏野菜にうわさを徹底検証するという内容が放送されているのを目にしました。中には面白いものもありましたが、栄養学的に首をひねるような内容のものがありましたので、特に気になった2点につ

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道良寧子℠

@doramao

5 years

SNS上で活動（遊んで？）されてる管理栄養士の皆様、マクロビなど子どもの健康を損なうおそれのあるものや、微量栄養素で病気が治るといったような栄養療法にはキチンとダメ出ししていきませんか？栄養士がインチキの片棒を担いでいるといわれないためにも。

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道良寧子℠

@doramao

6 years

その割に委託給食会社からの募集では最低賃金＋ちょっと・・・という時給、昇給の期待は乏しいなど魅力的とはいいがたいものが多い。特に地方ほど顕著である。

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道良寧子℠

@doramao

4 years

精度の低い情報や発表段階にない報告を公に発信することは自重する、というのもあらゆる努力の中に入ると思います。開き直るようなのは努力の放棄ですね。

吉村洋文（大阪府知事）

@hiroyoshimura

4 years

ちなみに、また吉村がおかしなこと言い出してるとネット上の大批判がありますが、構いません。松山先生の研究成果を信じて頂かなくても構いません。大阪の社会経済に壊滅的なダメージを与え、府民の健康と命の脅威となってるコロナから、なんとか府民を守るべく、今後もありとあらゆる努力をします。

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道良寧子℠

@doramao

3 years

給与は上がらない、電気代は上がり続ける事に対し、政治は何をしてくれるのか、という話が衆院選の争点になるべき。

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@doramao

6 years

新鮮だと生で食べられる、という誤解が色々な食材で蔓延っており、これはなんとかしたいと思ってる。

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道良寧子℠

@doramao

28 days

ひやっしーのひと、科学の分野としては、ずるをして脚光を浴びたわけだけど、反省してもう一度本来の意味で成功を目指してもよいのでは？と、暖かい目でみてる人、優しすぎると思う。自身の領域以外に目もくれず研究分野に邁進し続ける多くのまともな研究者をバカにしていると思う。

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道良寧子℠

@doramao

10 years

何度も書きますが、昔ながらの日本の庶民の食事は、別に野菜たっぷりではありません。特に冬の期間は雑穀、芋類に保存性の良い野菜がある程度です。年間を通しても、今の日本の野菜摂取量より少ないと考えられてます。野菜たっぷりの昔ながらの和食ってなんでしょうね？

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道良寧子℠

@doramao

4 years

根拠のない極端な食事療法で、子どもが体を壊したり死に至るような事例というのは本当に稀なので問題になりにくい、というのはあると思います。ですが、そのような極端な食事療法がカジュアルに出回っていることが稀な事例をつくりだしていることは知られて欲しいと思います。

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道良寧子℠

@doramao

4 years

タイトル変えました。いい加減な健康情報が広がるのを少しでも防げるよう協力してほしいです。特に夏野菜と冬野菜の水分の表がやばいです。あさイチで放送された夏野菜のウワサ検証の疑問点(成田崇信) - Y!ニュース

あさイチで放送された夏野菜のウワサ検証の疑問点（成田崇信） - エキスパート - Yahoo!ニュース

　ある情報番組内で、夏野菜にうわさを徹底検証するという内容が放送されているのを目にしました。中には面白いものもありましたが、栄養学的に首をひねるような内容のものがありましたので、特に気になった2点につ

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@doramao

4 months

理科が役に立たない、と考えてしまうのは理科で習ったことが役に立っているのに、それが理科のおかげだと気がつけていないだけだとおもう。

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道良寧子℠

@doramao

5 years

母乳は母親の栄養状態にある程度依存するので、常に最良であるとは限らない。また、母親の体調によっては、母子の持続可能な栄養であるためには、父親が与えることもできる人工栄養が最良となる状況も想像できるでしょう。便利な道具は活用しないと損ですよ。

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@doramao

1 month

巨人の肩に乗った人がさらなる地平を拓くのが科学であり、マスメディアの肩に乗り、金儲けの地盤を築くのはエセ科学の常套手段です。騙されちゃだめよ

Yasuhiro Ueda

@Citrus2154a

1 month

うわぁマジだった…… これどうすんの名古屋市……

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@doramao

6 years

立憲民主党の議員が発達障害の一因として農薬や抗菌薬の影響を講演などで指摘しているようだが、発達障害を持つ子どもを育てている親として、そのような根拠のない話を持ち出すことに哀しみを覚える。こんな記事も書いてます。

発達障害を食事やミネラルで改善しましょうというお話には気をつけて（成田崇信） - エキスパート - Yahoo!ニュース

先日、食事にミネラルを取り入れることで、発達障害やアレルギーの改善に取り組んでいる団体の講演を紹介した新聞記事を見かけました。　2018年にもなってこのような取り組みがマスメディアで好意的に採り上げら

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@doramao

4 years

あさイチでビタミンD云々いってるけど、今は年間で一番紫外線を皮膚に受けやすい時期なので、ベランダでの日光浴やちょっとした外出で十分ビタミンD合成は可能。不安を煽るような番組作りはよくないと思うよ。

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@doramao

6 months

自衛隊のNMRパイプテクター取り消しのように、教育現場にはびこるEM菌とか消え去ってほしい。

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@doramao

8 months

給食費の値上げが困難という話があるが、施設給食や病院給食の給食費は、栄養バランスを意識した献立作成から食材料費に調理員の人件費、光熱水費に衛生管理のための費用などすべてこみ込みの費用なんです。これらすべてを満たした食事を1食500～600円程度で提供しろ、というのが無茶ぶりなんです。

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@doramao

4 years

連用する布製マスクは使い捨てマスクよりも、水分、栄養、時間という微生物繁殖に必要な3要素が揃いやすいのです。一度使用したらしっかりと熱等で死滅させ、洗浄剤で有機物を除去、乾燥し保管して使用するようにしましょう。

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道良寧子℠

@doramao

5 years

最近話題になったスーパーの発泡トレー包装ですが、意味なく発泡トレーに入れて陳列しているわけじゃないんですよ。魚や獣肉の温度保持という目的もあるんです。冷蔵ケースから取り出すと商品の温度が上昇し続け、付着している細菌が一気に増殖したり、商品の劣化が早く進むんです。

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道良寧子℠

@doramao

4 years

だしパックの煮すぎというより、もともとだしパック内に食中毒を起こすレベルのヒスタミンが存在したことが問題では？というコメントを書いておいた。

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@doramao

3 years

チリ沿岸には南極からのペルー海流（フンボルト海流）の影響で同緯度地域に比較し海水温が低く夏場でも、サケ類の養殖が可能な海域があります。以上です

清水みちこ@食と栄養をマスターして健康な自分へ

@michiko_no8

3 years

不自然なチリ産のサーモン南米にあるチリの海水の温度は高く、本来寒冷地出身の鮭が育つには高すぎます。そんな高い水温で養殖すると病気が発生するため、様々な抗生物質や抗菌剤などが餌に混ぜられて与えられています。ちなみに日本に輸入される鮭の4割がチリ産。

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@doramao

6 years

昔の食事は安全だった。なぜなら安全の基準が低かったから。

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1 year

Youtubeですらやってることが、なんでテレビ局ができないの？と煽れるのでどんどんやってほしい。

EARLの医学ツイート

@EARL_med_tw

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YouTubeが医療に関するデマ動画を徹底的に削除していく方針を表明

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@doramao

3 years

久しぶりの投稿です。日本の食文化の歴史を無視し和食の基本は一汁三菜と言い切ってしまった新しい食育推進基本計画の問題を採りあげました。あまり閲覧数があがらなそうなテーマですが、大事なことなので記事にしました。是非読んでください。

新しい食育推進基本計画は本当に子どものための食育を考えているのか？（成田崇信） - エキスパート - Yahoo!ニュース

食育基本法が平成17年に制定され、これに基づき国や自治体は15年にわたり食育活動を進めてきました。令和3年度からの5年間は第4次食育推進基本計画に基づいた食育行われていくことになります。　これまで行わ

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@doramao

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スーパーでトレーに入った鶏肉を購入して持ち帰る前に、発泡トレーなど包装を外してポリエチレン袋に入れ替える人がいますが、それは食中毒の原因となる細菌のカンピロバクターをまき散らす行為なので、控えて欲しいと思います。

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@doramao

4 years

食器をすぐ洗わないことについて、食器の洗い桶の中で細菌が繁殖していたとしても、食中毒細菌というわけでもないし、混じっていたとしても洗って拭いてしまえば問題ないので、基本気にしなくて良い。

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道良寧子℠

@doramao

5 years

またジビエを生で食べるというトンデモない話がでてるようで・・・

ジビエの生食はたいへん危険です（成田崇信） - エキスパート - Yahoo!ニュース

日本には生魚を食べる文化があり、中でも刺身や寿司などは諸外国にもよく知られた人気の料理となっております。最近は、お店でも獣鳥肉も魚と同様に提供されることがあり、食品衛生上の問題からしばしば話題になるこ

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5 years

栄養士的にイライラする問題・学校給食の食材選定、食品衛生や異物混入に対してはクソうるさいくせに、素人が栽培した規格や衛生上の問題をクリアしていない作物を学校内で調理して食べさせるのはOKという意味不明の態度。

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8 months

食べ物で発達障害が治るとか、発達障害は治すもの、という考えが当事者家族を苦しませていることに目を向けてほしいですね。発達障害を食事やミネラルで改善しましょうというお話には気をつけて(成田崇信) #Yahoo ニュース

発達障害を食事やミネラルで改善しましょうというお話には気をつけて（成田崇信） - エキスパート - Yahoo!ニュース

先日、食事にミネラルを取り入れることで、発達障害やアレルギーの改善に取り組んでいる団体の講演を紹介した新聞記事を見かけました。　2018年にもなってこのような取り組みがマスメディアで好意的に採り上げら

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@doramao

2 years

カンピロバクターとか病原性大腸菌、ノロウイルスの怖いところは、提供時に肉類を十分に加熱していても、下処理の段階で手で触れたり、周囲にドリップが飛び散るなどして、それ以上加熱しない食材に付着し、提供してしまう危険性があることなんだよね。

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道良寧子℠

@doramao

3 years

皿うどん給食を出すなら既に揚げた既製品の麺を出せばいいじゃない、という意見を見たのだけど、給食の食材料費は保護者から実費を徴収しており、その設定金額はかなり低めに設定されていることを知らないんだろうなぁと思った。生麺揚げないと献立に加えられないぐらい予算が厳しいんだよ。

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道良寧子℠

@doramao

6 years

患者の心に寄り添えない医師が代替医療に傾倒してしまう患者を生み出してしまう原因の一つである、という批判があったとしたら、じゃあ医師の労働条件を見直すのがまずやるべき事ですかね、となると思うのだが。

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道良寧子℠

@doramao

6 years

最近、講演でよくお話させてもらっているのが、皮膚の保護と清潔の大切さ。栄養士なのに。経口免疫寛容が成立する前にアレルゲンが皮膚等に接触させないことが食物アレルギー予防の鍵であることは、最近の論文で一貫した報告が出ていることを伝えています。

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道良寧子℠

@doramao

5 years

昔の野菜に比べ現代の野菜は栄養価が低いという説を検証しました。／美味しんぼの食品成分表の話、確認したら30年ぐらい前なのね・・・としをとるわけだ・・・。 / “現代の野菜は昔に比べて栄養価が低いって本当？(成田崇信) - 個人 - Yahoo!ニュース” #食品 #野菜 #漫画 …

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道良寧子℠

@doramao

3 years

昔の野菜にくらべ今の野菜は農薬漬けで栄養価も下がっている。というような、無添加食品やサプリを売り込むようなものが最近また増えてきているようです。今の野菜は栄養価が低いというのは根拠のないお話です。騙されないようにね。

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道良寧子℠

@doramao

4 years

毎年ジャガイモ食中毒が報道されるたびこの記事がバズるのですが、それだと手遅れで、実習や学校内のジャガイモの収穫が行われる前に、注意喚起をしたいと思って紹介します。よろしくね

ジャガイモの食中毒にご用心（成田崇信） - エキスパート - Yahoo!ニュース

　手頃な価格で美味しくてお腹も満足させてくれる素晴らしい農作物であるジャガイモですが、残念ながら毎年のようにジャガイモが原因の食中毒がニュースで流れている現状です。　ジャガイモの芽には毒がある、とい

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道良寧子℠

@doramao

2 years

切らずに茹でて失われるビタミンってどれぐらいなのか？ペクチンを栄養素といって良いのか？など突っ込み処満載のこのツイートにこれだけ反響が集まること自体を問題視したい。

青髪のテツ｜野菜のプロ

@tetsublogorg

2 years

【お願い】オクラの調理は… 茹でないでください！！！茹でないでください！！！茹でないでください！！！オクラは茹でると栄養成分であるペクチンやビタミンがお湯に溶け出してしまいます。レンジで600w１分で調理が可能！オクラはレンチンがベストですよ！！

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道良寧子℠

@doramao

5 years

グルテンフーはセリアック病や特定の食物アレルギーを持たない人には意味のない食事法です。グルテンをおそれて、美味しい穀物を我慢したり、偏った食生活になってしまうのは本末転倒です。

グルテンフリーダイエットで健康的にやせられるって本当？（成田崇信） - エキスパート - Yahoo!ニュース

スリムで健康的な体を手に入れたい、できれば無理のない方法で・・・、というのが多くの方の願いだと思います。話題の糖質制限食については先日言及しましたが、多くのダイエットは栄養学の知識がしっかりしていない

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道良寧子℠

@doramao

4 years

豚肉のビタミンB1で夏バテや疲労回復に効果があると栄養士が広めていると栄養疫学の先生がおっしゃってましたが、そんな栄養士なんてもういません、といってやりましょう。そんな気持ちで書いた記事です。栄養士はもちろん、夏バテを予防したい人に役立つ内容になってます。

夏バテ予防にスタミナ料理が良いって本当？（成田崇信） - エキスパート - Yahoo!ニュース

　長い梅雨も明け、天気予報では熱中症や夏バテへの注意も呼びかけられています。特に今年はマスクを着用する機会も多く、身体に熱がこもることで脱水の危険性も懸念されております。　この時期になるとよく聞かれる

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道良寧子℠

@doramao

4 years

多くのリツイートをいただいており、ありがたく思いますが。新型コロナウイルス予防に役立つ買い物時の注意点について記事を書いておりますので、こちらも読んでいただけたら嬉しいです。

買い物中の感染予防と栄養バランスを意識したお買い物術（成田崇信） - エキスパート - Yahoo!ニュース

　新型コロナウイルスの感染拡大をうけ、政府から7都道府県に対し「緊急事態宣言」がだされ、必要に応じ不要不急の外出自粛の要請が行われている状況です。対象地域外でも学校休校の延長を決めた自治体も多いようで

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@doramao

3 years

食中毒のリスクがある料理を食べる事について、自己責任だからいいだろ、という人もいますが、o157などの病原性大腸菌やノロウイルスなど、嘔吐物や排泄物から他者へ感染するものもあります。自己責任では済まないので、感染リスクが高い食品の生食に対し国が注意喚起をしてるんです。

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@doramao

2 years

SNSの栄養情報について、役にたつものを見分けるのは難しいですが、参考にしない方が良いものを見分ける方法が実はあります。プロフィールにオーソモレキュラーとか分子栄養学という文字が書かれていないかチェックするだけ。書いてあったら、さようなら。

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道良寧子℠

@doramao

3 years

この記事には「白く精製されたパンは糖質が高く、摂取しすぎると卵巣の機能低下を招くといわれています」というような妊活中の女性に不安を与えるような記述があるのですが、こんな不正確な情報、なぜ入れてるの？オーサーコメント書いて指摘しました。

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道良寧子℠

@doramao

5 years

話題の液体ミルクについて、グリコ、明治の広報の方にいろいろと聞いてみました。それぞれの特徴を知っておくことで��使用する場面に合ったミルクを選ぶ助けになればと思います。 / “液体ミルクの気になるところを二つのメーカーに聞いてみました(成田崇信) - 個人 - Yahoo…”

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道良寧子℠

@doramao

8 months

無添加や無農薬を無批判に良いものだと流してきたマスメディアの反省は必要です。 ---- 【成田崇信さんのコメント】個人商店レベルの販売ではこのような食品衛生の基本を理解していない食品の製造は良く見かけますし、目立たないところで事故事... #Yahoo ニュースのコメント

Yahoo!ニュースエキスパートオーサー成田崇信さんのコメント - Yahoo!ニュース

管理栄養士、健康科学修士の成田崇信さんのYahoo!ニュースのコメントが確認できます。各分野の専門家や有識者が個人として意見や提案を寄稿しています。

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道良寧子℠

@doramao

12 years

これは何度も書いている事だが、ビタミンB12を食事から有効量を補充することが可能であると確認できているのは動物性食品だけです。ビタミンB12は肝臓で数年から10年ほど備蓄できるため、肉断ちしてもすぐには影響が現れない。これがキケンなのです。ベジ食の人は必ずサプリメント等で補給を。

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道良寧子℠

@doramao

2 years

熟練の調理員や栄養士たちが時間に追われながら、なんとか毎食、栄養価も考えられたそれなりにおいしい食事をなんとか完成させているんだよね、しかも安全に最大限気を配って。しかも、最低賃金と大差のない賃金の人がほとんどだったりする。こんなので良いわけがない。

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道良寧子℠

@doramao

3 years

中心が生の鶏肉料理を問題ないと放送するのは単なる無責任で公衆衛生の敵。放送免許とは？

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道良寧子℠

@doramao

4 years

ヴィーガンやマクロビなどの食養というのは自分の中にある正しさを肯定する手段の一つであって栄養学に基づいた真実とは相いれないものであるという理解が一般社会における教養なのだろうと思う。自分の中にある正しさを他者に求めないこともまた教養であり、他者には自身の子も含まれるわけね。

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道良寧子℠

@doramao

10 months

給食でワカメや海苔などの乾燥藻類が原因のノロウイルス食中毒を防ぐことがどれぐらい難しいか、給食関係者なら首がもげるほど同意な案件ですが、一般の人には何やってるんだ案件なんですよ。これが問題なんです。

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道良寧子℠

@doramao

2 years

それなりに美味しくて安全に食べられる食品を、安定的に必要とされる量が多くの人が買える値段で供給されるのって、本当に素晴らしいことなんですよ。それを実現している要素の一つが食品添加物なんですね。食品添加物を否定する人はまず、この事実に向き合ってほしいと思います。

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道良寧子℠

@doramao

10 months

保存料不使用、という文句をありがたがる層に必要以上に配慮するという事は、食品の廃棄を多くし、食中毒のリスクを高くしている可能性もあるんですよ。このことを上手く伝えるためにはマスメディアの協力が不可欠なのです。

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道良寧子℠

@doramao

9 months

@tamakiyuichiro 玉木さんを応援していますが、これについては賛同しかねます。標準医療の質が高くなり続けている事が医療費の高騰の理由の一つですから、こちらも真正面から議論すると批判されると思いますが、最良の医療が標準医療のという現状に限界があるのでは？という議論もしてほしいです。

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道良寧子℠

@doramao

1 year

まだやっているのか。食品は薬ではないので、何かを食べて特定の効果効能を期待するものではありません。自身の専門領域外の情報発信を控えた方が良いのでは？

青髪のテツ｜野菜のプロ

@tetsublogorg

1 year

疲れやすい人。からだの不調をよくしたいなら、①食事②睡眠③運動の順番で改善していきましょう。とくに何を食べるかは超重要。例えば夏バテがつらいなら長芋、おくらは消化吸収に優れ有効。まずは自分の不調に合わせ、どの食物が効果的か知ることから始めましょう。画像は参考にどうぞ。

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道良寧子℠

@doramao

2 years

ホント、たいした人だと思う。他分野の専門家に敬意をはらえる人ってすてき。 / “西川貴教「ワイドナ」ＴＶコロナ報道「専門家でもない我々が」意見言って不安煽ってる（デイリースポーツ） - Yahoo!ニュース”

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道良寧子℠

@doramao

5 years

これは素手でおにぎりを握ることの問題点を書いた記事ですが、寿司との違いについても解説してます。黄色ブドウ球菌やノロウイルス、セレウスなど病因となる微生物や物質の特徴を理解していないと安全な食事は提供できない、ということなんですね。

おにぎりは素手でにぎるのが一番？（成田崇信） - エキスパート - Yahoo!ニュース

　おにぎりは素手で握るのが一番、いやいや安全を考えれば手袋やラップを使うべきだ、という論争（？）がたびたび話題になっているようです。両者の意見を見比べると、それぞれなるほどと思う説明があり、面白く読ま

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道良寧子℠

@doramao

4 years

ホヤランプ、一応の完成

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道良寧子℠

@doramao

9 years

アンチ食育栄養士が書いた親子の食育ブック、7月25日発売予定です。子どもの食事や成長期の栄養について、精神論に傾きがちな従来の食育よりも科学的な見地からアドバイスを重視した本に仕上がっております。 http://t.co/88qLXC1qdN

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道良寧子℠

@doramao

4 years

夏野菜は水分が多いから体温を下げる、きゅうりのビタミンCは意味がないなどのウワサを検証する番組を見たのですが、検証内容に疑問がありましたので、特に気になったところを指摘しました。 / “夏野菜のあやしいウワサにご用心(成田崇信) - 個人 - Yahoo!ニュース”

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道良寧子℠

@doramao

3 years

このご時世に、しかも医療を謳ったサイトにわざわざこの人の話を掲載する選択がまずおかしいし、自然派とか西洋医療とか関係なく、公衆衛生を否定するような白衣で畑とかもっとありえないので。 / “大学病院から那須の町医者に　本間真二郎医師：朝日新聞デジタル”

大学病院から那須の町医者に　本間真二郎医師：朝日新聞デジタル

　「これ大根、これが白菜、大豆、水菜……」。　栃木県那須烏山市の国民健康保険「七合（ななごう）診療所」。すぐ隣に広がる100坪ほどの畑で、所長の本間真二郎医師（51）が白衣のまま、自慢の作物について説…

www.asahi.com

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道良寧子℠

@doramao

5 years

タンパク質不足は本当か、運動部の子どもにプロテインは必要？などタンパク質の栄養について書きました。子どもに良質のタンパク質が含まれた食事を食べさせたいので記事を読んでください（切実） / “日本人はタンパク質不足って本当？　(成田崇信) - 個人 - Yahoo!ニュース”

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道良寧子℠

@doramao

6 years

赤ちゃんの主食は肉ではありません。極端な食事は赤ちゃんの胃腸に負担がかかります。オーサーコメント書きましたので参考にしてもらえれば。 / “赤ちゃんの主食は肉だった！　目からウロコな離乳食の事実〈dot.〉（AERA dot.…”

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道良寧子℠

@doramao

11 months

食材量の価格が上昇しても食材料費を増やせない大きな理由として、給食費として支給される公定価格があまりにも低い水準で設定されていることがあります。業者が要望しても払えるような公的な仕組みがないんですね。公定価格が低すぎることと、柔軟に対応できない仕組みに問題があるのです。

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道良寧子℠

@doramao

9 years

広く読まれて欲しいのでツイートもしておきます。よろしくね　最近よく見かける「酵素」って健康に良いの？(成田崇信) - Y!ニュース

最近よく見かける「酵素」って健康に良いの？（成田崇信） - エキスパート - Yahoo!ニュース

■雑誌の記事やドラッグストアでも目にする酵素このところ健康関連の情報に「酵素」という文字をよく見かけます。先日、ドラッグストアに入ったところ、酵素が摂れることをうたったサプリメントを紹介するコーナーが

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道良寧子℠

@doramao

5 years

謎マナーの中でも許せない気持ちになることが多い食のマナーとして、シジミの吸い物などの身は食べないというもの。不足しやすいミネラルやビタミンを確保して欲しいと思って入れてるんだぜ、こちとらよぉ。

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道良寧子℠

@doramao

4 years

ヒジキの戻し汁を料理に使用するレシピがいまだにあるようですが、発がん性の指摘される無機ヒ素が戻し汁に多く含まれるため、推奨しません。また、妊娠、出産後の鉄補給目的で大量に食べることも推奨しません。

ひじきの鉄が激減（？）（成田崇信） - エキスパート - Yahoo!ニュース

私たち栄養士が根拠に基づいた栄養相談を行う上では欠かせない大切な本がいくつかあります。中でも栄養士必携といっても良いものが食事摂取基準と食品成分表です。日本食品成分表はこれまで大きな改訂が何度か行われ

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道良寧子℠

@doramao

4 years

東日本大震災を機に、原子力発電に対する反発は強まったわけなのだけど、どらは逆に私たちの生活を電気が支えていることを実感し、原子力発電を含めた安定した電力供給の大切さを考えるようになりました。

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道良寧子℠

@doramao

2 years

あと、オーガニック給食導入を！子どもの健康のために！みたいなのはホント迷惑です。善意の塊みたいな地方議員さんにそういうの多いのですが、やめてください。

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道良寧子℠

@doramao

5 years

朝にパンと牛乳だからキレるとか、玄米を食べさせて子どもが素直になったとかいいだすような「食育」がけっこう紛れているんです。こうした食育を好む人はやたらと真面目で熱心で、活動的だったりするのでたちが悪い。

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道良寧子℠

@doramao

4 years

美味しんぼというのはダブスタの宝庫で、切ったキャベツを水洗いすると栄養が流れてしまうと大騒ぎしといて、お米を研いで油脂や表面のデンプンは洗い流してOKだったりするのです。

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道良寧子℠

@doramao

9 months

元々日本語として意味が共有されている用語があるものを、わざわざ外国由来の単語に置き換える時はデメリットについても考えるべきだと思う。エビデンスなんて用語もその一つじゃないか？

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道良寧子℠

@doramao

2 years

野菜が健康的な食材というポジションを維持できるのは、肉や魚、卵など良質なタンパク質源を毎日しっかり食べられる環境ならではなのです。これについては断言します。

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道良寧子℠

@doramao

3 years

塩化カリウムを体内に入れる時に問題になるのは量ではあるが、量よりも濃度で、濃度が高くならないように流すことが大事ではあったりする。しかし、入れる前の濃度が十分に薄い場合にはそんな配慮は不要で、ワクチンの話については論外としかいえない。

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道良寧子℠

@doramao

3 years

こんな大変な選挙戦を勝ち抜き、国家公務員となる議員さんには十分な報酬を約束するべきだと思うんですよ。実家が太かったり、資産があったり、知名度でお金を稼ぐ目論見を持たない優秀な人も参加してもらうためには。

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道良寧子℠

@doramao

4 months

じゃがいもはイモ類の中でも食物繊維が豊富、という情報を見かけたらご注意ください。食品成分表の使い方が分からない人による誤解なのです。

じゃがいもは食物繊維が豊富な食品？～食品成分表を使いこなす～（成田崇信） - エキスパート - Yahoo!ニュース

　「じゃがいもは食物繊維が豊富で実はヘルシーな食べ物なんです」　このような論調のネット記事を見かけました。本文ではじゃがいもは食物繊維が豊富な食品であり、さつまいもと比べても4倍の食物繊維が摂れると紹

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道良寧子℠

@doramao

6 months

玄米菜食など、いわゆる昔ながらの日本食が健康に良い、というのもニセ科学の一つ。

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道良寧子℠

@doramao

3 years

給食の問題ってお金で解決できることが多いんです。緊縮財政で子どもにかけるお金がケチられている事で、子どもの健康が損なわれている事例がいくつもみられます。特に過疎や貧困に悩む自治体で顕著です。子どもにかかわる予算を国がもっともっと支援してほしいと思います。

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道良寧子℠

@doramao

2 years

根拠のないニセ健康栄養知識がバズるのなんとかならないかな。

残業キライ子ちゃん̤̫

@monamick30

2 years

納豆はかけ算。年間1800パック食べてる私がススメる抜群に相性のいい組み合わせ・「納豆xねぎ」で疲労の回復・「納豆x山芋」でスタミナ強化・「納豆×アボカド」で美肌の対策・「納豆xチーズ」で免疫カのアップ・「納豆xキムチ」で腸内環境を整える｢納豆×マグロ」で睡眠改善だけど気をつけて、

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道良寧子℠

@doramao

5 years

話題の液体ミルクについて、グリコ、明治の広報の方にいろいろと聞いてみました。それぞれの特徴を知っておくことで、使用する場面に合ったミルクを選ぶ助けになればと思います。／タイポ直しました。液体ミルクの気になるところを二つのメーカーに聞いてみました(成田崇信)

液体ミルクの気になるところを二つのメーカーに聞いてみました（成田崇信） - エキスパート - Yahoo!ニュース

　日本で初めて承認された乳児用の液体ミルク※となる「アイクレオ　赤ちゃんミルク」が3月11日に販売開始となりました。同じく承認された「明治ほほえみ　らくらくミルク」も4月下旬の発売予定※2です。　赤ち

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道良寧子℠

@doramao

2 years

この事を理解する上で知っておくべき知識として、過剰に摂取した水溶性ビタミンは尿などからすぐに流れ出てしまう、というイメージだと思う。比較的早く体外に出てしまうものもあるが、それでも1週間分ぐらいは余裕で、ビタミンB12は数年分備蓄可能。

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道良寧子℠

@doramao

4 months

ダメダメな栄養記事が満ち溢れてるのは、ダメダメな栄養記事しか書けない人が多いからではなくて、〇〇が健康に良い、△△を食べると体に悪い、という単純な健康情報を広めたい企業のニーズと、乗っからないと仕事のない栄養ライターの哀しい実情から生み出されているのに過ぎないんですよね。

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道良寧子℠

@doramao

3 years

国民民主が維新と組むようなら全く支援できません。維新が国民民主の政策を全面的に支援するというのなら別ですが。

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道良寧子℠

@doramao

4 years

海藻サラダ食中毒について、オーサーコメント書いておきましたが、給食の献立から海藻献立やサラダを危険だからと実情を考えずに除外するような動きにならないで欲しいと思います。大量調理で、再加熱しない食品の前日調理というありえない工程がなされた問題だと思いますので。

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