Roti masam (sourdough bread) dengan kearifan lokal pegunungan Mollo, Timor, hehehe. Ada varian kacang nasi dan sorgum, ubi ungu, marungga/kelor, wortel, labu pempung dan pisang deli. Menggunakan starter buatan sendiri, bakteri asam laktat dan ragi liar. Namanya Leon!