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鮨ゴリラ🍣@出張鮨×食育

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8 days

7月と8月‼️ 夏を味わうイベントです！！

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9 months

@YHWH999 @mina_kan_chan 次に使う人の事を考えられないのは致命的ですよね。

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1 year

お金を取る場で握る。まずは20/1,000貫 1,000貫行くまではチュートリアル。 #10000 貫チャレンジ

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4 months

せっかく朝早起きして、練習してるので日記。・水洗い＆3枚下ろし鯛5枚、鯖3枚、サゴシ3枚。・寿司関連太巻き16本。寿司 25貫。

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3 months

妻と一緒に悪いことします。深夜のウニ丼。

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2 months

タワマンで握ったお鮨はこんな感じになりました。

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1 year

昨日、心斎橋にて鮨ゴリラの試食会となりました。スタートから出遅れてしまったせいで、満足に提供できなかったのが悔やまれます…。ネタの皮引き、ネタ切りなど仕込みの部分に時間がかかりすぎなので場数を少しでも重ねて時間に余裕を作れればなと反省(´･ω･`) また開催しますのでお願いします。

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3 months

今日はこれが食べ放題です。(僕が)

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11 months

頂いた日本酒3本と、本日のスペース。

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2 months

これがインバウン丼…？？

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10 months

明日の真打を作りました。

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11 months

今日の僕のお仕事代です。

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9 months

12人の方に試食として、ウナギ、玉子、松皮造りタイ、+漬物の試食会。やっぱり安定の玉子。大好評。タイは可愛くあしらいました。

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3 months

宣言してました通り、お鮨で頂いた金額分は全て妻ゴリに渡しております。皆様、どうか妻を笑顔にするためにも応援よろしくお願いします🙇‍♂️

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10 months

突然ですがここでCMです。 9/25日、そう来週ですが突発的に鮨ゴリラやります。鮨8ヶ(ﾏｸﾞﾛ•ｻｰﾓﾝ•玉子•ｳﾅｷﾞ•ｲｶ•赤ｴﾋﾞ•〆ｻﾊﾞ•ﾀｲ) 巻ハーフ(ｴﾋﾞﾏﾖ•ﾃｯｶ) ランチ価格で2,000円。 SNS投稿で200円割引有ります…‼️

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9 months

本日のおもてなし雰囲気です。

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10 months

来週10/21(土)大阪心斎橋にて 13:00〜16:30に鮨ゴリ新メニュー試食会を開こうと考えております。高級食材を惜しみなく食べ放題という形で参加費は5,000円…‼️ 目玉は ①ウニいくらのミニ丼 ②トロタク巻 ③天使のエビ ※画像はイメージ。 5名様から開催！期限は18(水) リプかDMにて表明下さい。

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11 months

プロっぽいことしてます。

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2 months

間借り中の鮨ゴリが動画になって露出が増えて来ました！！

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3 months

GWの独り飯。いただきます。

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1 year

365分後には切り刻まれてる玉子焼き。

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4 months

アカウント逆だった！！こっちで引用します。 23日火曜日にキッチンスペースで開いてみます。ご参加よろしくお願いしますー！🙇‍♂️ 例えお客が来なくとも毎月開いてみようと思いますので、今回がダメでもまた次回でもご参加くださると嬉しいです‼️ #リノスペ様。素敵な場所をありがとうございます。

山ゴリラ🦍@魁‼︎凸凹鮨

@mount_gori

4 months

突然ですが久々に野良の鮨ゴリ会やります！！現状用意するネタは8〜10種類を予定で、市場の状況次第。一品は、茶碗蒸しミニいくら丼鴨そばを用意したいと思ってます。(数量限定) 飲み物はご持参いただきましたら、幸いです。皆様のご参加お待ちしております。ご興味ある方はリプかDMにて🙇‍♂️

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5 months

本日、買い揃えたセット。ここにハランを添えます。茶碗蒸しの容器、シンプルで落ち着けて良き。汁物のお椀も置ける。着々と改良されていってます。

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3 months

今月は無謀にも4回開催いたします‼️#鮨ゴリ 15日は、前後半8名×2回転の16名様満員と言う状態です🙇‍♂️大変感謝。お食事代金は1名様5,000円です🙇‍♂️ ご来店頂けましたら、シャリや調味料からもこだわったお鮨と和食で貴方を魅了してみせます。どうぞ奮ってのご参加ゴリラ一同お待ちしております‼️

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3 months

緊急のご案内】 5/21(火) 鮨ゴリにスペシャルゲストが来てくださる事となりました‼️ 僕も直接目の前で技術を学べるのが楽しみで仕方ありません！どうぞ皆様お越し下さい‼️ この日の16名様は特別な1日になること間違いありません‼️

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10 months

おはようございます。平日のこの時間に起きるのは僕にとっとはなかなかハード！美味い鮨を作るため、頑張ります。

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10 months

本日は別界隈の方々をお呼びして鮨ゴリラ。うなぎバターはまだまだ改良の余地がありそう。服装や所作、顔つきなど細部にまで気を回せないので写真写りの悪いこと悪いこと。場数こなして考えなくても出来るようになってからは本番です。

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6 months

そんなこんなでめちゃくちゃ告知が遅くなりましたが新年から鮨ゴリ動きたいと思います。今週土曜に3時間制鮨食べ放題を予定❗️ ご希望の方はDMやリプにてお知らせ下さい🙇‍♂️ 17日(水曜)24時の時点で参加者様が6名に達していない場合はまた来月などに延期します。どうかこの機会にご参加ください‼️

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10 months

昨日は本職の方の技を学ばせて頂きました。全てにおいて圧巻の一言でした。 1人1万円その価値は十二分にある。人の心を動かす鮨体験を僕も目指したい。

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6 months

当店、この12ヶで4,000円。最低でもこのクオリティは自分でも絶対維持。

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2 months

明日はこれをします…‼️ お決まりの20名のお客様にご満足いただけるよう、誠心誠意おもてなしさせていただきたく思います🙇‍♂️

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1 year

普通に忘れててこの格好で出勤してます。

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4 months

お洒落な模様だなーって思ってたんですが、「金継ぎ」と言う陶器に模様としてツギハギを作れる技術があるみたいです…‼️ 三十数年生きてて、初めて知りました‼️

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@SUSHI_GORI

4 months

確かこれ曼荼羅チャートって言いましたっけ？大谷翔平さんもやってたやつですよね。これは楽しい。 #春から何やりマス #さぁ何やる青春

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8 months

美味しそう。

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4 months

実験として100g 2,000円のブランチングうにを食す。うん…。これを僕は美味しく使えないな…。

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3 months

と言うわけで3本購入して見ました！瓶の中びっしりのウニにまずは驚き。一口食べると濃厚さにまた驚き。贅沢なウニ丼が待ち遠しい。

ともよ🐟️日本一魚を売る女(予定)

@tomoyonishizaka

4 months

【速報】只今、対馬漁師さんよりウニ漁出てるよ！と連絡あり🙆 金曜日出荷→翌日着関西より東は翌々日着上記でお受け取り大丈夫な方、限定でとれたて対馬生ウニを送ります！ご希望の方は本日【AM10時まで】にDMもしくはサイトからご注文お願いします🙋‍♀️ ◆対馬生ウニ◆

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4 months

今まで道具屋筋しか知らなかったけど、こんな資材の宝庫が別にあったなんて…‼️ この寿司箱一つが150円くらいする。こんな見栄え良い容器に相応しい握りと巻。味と見た目にこだわったもんで他人をもてなす。

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8 months

「やはり私は間違ってなかった…が…ま…」 (睡魔により冬眠)

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6 months

突発で申し訳ないんですけど、来週大阪でお気楽新年会オフ会とかどうでしょうか？鮨食べ放題オフみたいな感じなのですが(´･ω･`) とりあえず、鮨握りたいので誰か来て欲しい。ほぼ原価で、やろうかなと…。

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10 months

出陣

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6 months

今回の開催場所ここにしました。めちゃくちゃ良さそう。ただ、ちょっと駅から歩くことになるかも知れません。

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3 months

本日13:30からの鮨ゴリのために出動。雨だったり、遅延だったりと大変です。本日のメンバー❗️ ダースペーター社労士様親子猫おるね定期ライオン様毒アクティブジャック＆寝泊まりYoutuber リノスペ主様先輩とその友人これから準備させて頂きます🙇‍♂️

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10 months

こうして見比べますとやっぱり鮨下駄を使った方が見栄えが段違いですね…。美味しそうな感じがワンランク変わってくる気がします。

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19 days

@kana_xiao ①胸ヒレが中央の黄色いラインを超えてるかどうか。 ②口角が丸みがかってるか。 ③尻尾がシャープかどうか。 ④腹ビレが黄色くて大きい。これがヒラマサの特徴です。

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4 months

巻物6カットが中々上手くいかない。 4カットか8カットに逃げたくなる。

山ゴリラ🦍@魁‼︎凸凹鮨

@mount_gori

4 months

ここ数日、大将公認の上で閉店後に「立ち食い鮨山ちゃん」がOpenしています。本日も色が悪くなってしまったトロをふんだんに使ったトロ巻を6本ほど巻かせていただきました。最後の一本は僕の持ち帰りになりまして、それ以外の5本は大将含めて3人でお酒を飲みながらつまみました❗️(日本酒🍶美味)

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11 months

皆さん今日は #鮨ゴリにお付き合い下さりありがとうございました。僕はもう2度と車を使わないなんて言いません。この荷物を自転車で乗って帰るなんて…。

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10 months

タイの荒炊きしてる。

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11 months

「食品衛生責任者」取得のために動きます。必須ではないものの、あった方が良い肩書きはやっぱり持っていた方が良いので。

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3 months

シャリ用の合わせ酢を切らしていたので準備。重ねて、職場から貰ったネタを漬けダレに漬けてみたり。イワシは切り込みからの見た目実験。ネギとか乗せたい色目してる。シャリも今回から新しいものに。しかし水分量限界攻めすぎて硬すぎました。また改良します。

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3 months

今日の学び。 ①卵は名刺代わりだから最初。 ②ホタテに酢橘塩。面白い。

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9 months

食欲バグりすぎてて寿司食べた後にコンビニ行っておやつ食べてる人がいる。

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8 months

これは昨日作った茶碗蒸し。蓋が外れてて出来てないものや、斜めに倒れて中身が漏れた物などがあって大惨事。ただし味は悪くなく、改善点も分かったので再チャレンジします。

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11 months

上がったら死ぬ役満出ました。

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2 months

心臓バクバク言ってる。

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10 months

遅くなりましたが、本日ご来店の8名様ありがとうございました😭 0人を覚悟していたので、感慨無量であります…‼️ そして、唐突に懺悔タイム…。 ①忘れた物は「わさび＆がり」 ②寿司酢の分量ミスでシャリがベチャ ③茶碗蒸し＆荒煮の提供不備申し訳無いです！またアプデするので来て下さい！

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2 months

5/27 夜鮨×酒食べ飲み放題やります！！

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3 months

21日と23日に鮨を振る舞うために調味料作りに勤しんでいます。むらさき(醤油) 煮ツメ(甘ダレ) ポン酢漬けダレまだ残っているのは主に出汁取り。茶碗蒸し、玉子、鴨そばの出汁。緊張してきた。

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1 year

僕の目論見が色々足りなくて振る舞えなかったシャリとブリ。シャリは９合。ブリは時間不足＆出刃頼り(´･ω･`)皮ついてるのはうかちこの時間に世界一ブリを愛してる男になります。 (美味しそうに見えない😇)

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10 months

完璧にして出てきたはずなのに必ず何か抜け落ちがある現象に名前が欲しい。

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11 months

改めまして第2回鮨ゴリラにご参加ありがとうございました。まだまだ至らぬ点が多い若輩者ですが、精一杯これからも頑張らせていただきますのでご声援、ご参加よろしくお願いいたします。お酒の寄贈大変助かりました。この場を借りて感謝を述べさせてもらいます。 @momota_kitten @satozo_haru

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9 months

①ようやく金箔粉を映えさせられるプロっぽいことが出来ました。 ②ネタ全種召し上がって頂いたあとの全ネタ食べ切るまで帰れませんモード。最終的には持ち帰りまで可！ ③黒皿が良い。美しい。将来的にはネタ入れのバットを木ネタ箱にアップグレードしたい。持ち運び大変だけど。

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11 months

目標更新。これを実現する。

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5 months

手まり寿司可愛い。

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1 year

「15:30に心斎橋で開始します！」 15:28に仕入れ先の天満😇 ここから会場所まで20分はかかる😇 買い出しもこれからだから、1時間遅刻😇 これが山ゴリクオリティ😇 すみませんすみません。

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6 months

驚いた。もしかしたら軽自動車貰えるかもしれない。車検はしないといけないし、軽自動車だけども出張鮨の利便性が大幅に改善されるのでは…？？

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2 months

現職にて、焼かせてもらった卵焼き。僕が最近焼いてるのと多数違い、玉子10個ガス火鉄製まきあげと言う状態で上手に焼けませんでした。。。悔しい。

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11 months

仕入れ。

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9 months

少しずつ改善出来る箇所を見つけては手直ししています。今回、21日開催分からは「割箸・箸置き・鮨下駄・鮨受け皿」のアップデート済み。現在参加人数5名様の予定ですが、心斎橋の会場は12名様まで対応可能です。ご参加出来る方、まだまだ募集中です‼️ お子様連れの方もおりますので、お気軽に‼️

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3 months

なんだろうこの懐かしさ… なんで目から汗が止まらないんだろう…

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6 months

2月のお知らせです…‼️ 2/16の金曜日に #リノスペをお借りしてお鮨を振る舞いたく思います。現状1名様は確定していまして6名様来られましたら開催します…‼️ 2/10日に6名集まらなければ中止になるかと思います🙇‍♂️

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3 months

どうなる事かと戦々恐々でしたが、現在8名様が参加予定です！！ありがとうございます🙇‍♂️ お鮨の他に美味しい一品も！茶碗蒸し、ミニいくら丼、etc… も数量限定でご用意する予定です‼️ お飲み物だけご持参ください🙇‍♂️

山ゴリラ🦍@魁‼︎凸凹鮨

@mount_gori

4 months

突然ですが久々に野良の鮨ゴリ会やります！！現状用意するネタは8〜10種類を予定で、市場の状況次第。一品は、茶碗蒸しミニいくら丼鴨そばを用意したいと思ってます。(数量限定) 飲み物はご持参いただきましたら、幸いです。皆様のご参加お待ちしております。ご興味ある方はリプかDMにて🙇‍♂️

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3 months

21日(日曜) 保育士さん関連の約10名様にお鮨会。(満員御礼) 23日(火曜) 唐突なランチ会だったのですが、無事満員。よろしくお願いします…‼️

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10 months

小さく始めろ。長く続けろ。が大事だとは思ってなるべく小さく始めたつもりでもやってみなきゃ分からない失敗めちゃくちゃある。

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7 months

これが”本当“のチョコバナナかぁ…‼️

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4 months

職場の賄いを持ち帰らせて頂きました！奥の2欠片は先輩からの頂いた巻物。手前の1本は僕が巻かせて頂けた物。海鮮巻＋ウニ巻‼️ ウニ巻めちゃくちゃ美味しい…！バッグに入れちゃったせいで形が歪んでるのはお許しください‼️

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5 months

娯楽も食事もそうですけど、心に不安が混ざっていると満足に楽しめないものですよね。小さい子どもを持つとそれが顕著で、「楽しめてるかな」「上手に食べれてるかな」「騒がないかな」と手放しで安らげる時間はおそらく子が寝てる時ぐらい。その不安を全て取り除いた空間を演出する鮨屋が目標

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3 months

今月は連続ですが、またまたやります。これからは1回転8名までです！！よろしくお願いします🙇‍♂️ (多分来月からは値上げします…)

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10 months

タイの皮目を湯霜して、自家製ポン酢とわさび醤油でいただく。先ほどのあら炊きも併せて深夜のギルティ。

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6 months

27日土曜日は鮨ゴリ開催します‼️ 現状7名様の参加が確定しました‼️ 皆様を満足出来ますよう丹精込めて仕込んでいきます。

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6 months

新年鮨ゴリラリベンジ…‼️ 月末27日に約3時間制鮨食べ放題を予定❗️ ご希望の方はDMやリプにてお知らせ下さい🙇‍♂️ 24日(水曜)24時の時点で参加者様が6名に達していない場合はまた来月などに延期します。どうかこの機会にご参加ください‼️

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2 months

【再PR】【空席有り】 5/21(火)なのですがお時間こじ開けてでも是非来て頂きたい‼️ アメリカで職人として活躍されていた大将のマルさん。素材は同じ、しかし握り手によって味は変わるのか？そんな会を実施したいと思います。 ↓続

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11 months

待てよ？昼間からスペース借りるぐらいなら、営業前の勤務先貸し切って人呼んだ方が良いのでは！？

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10 months

せっかく玄米使うんで、白米磨きまではしない(´･ω･`) 米屋さんに「8分付きぐらいが栄養もあって口当たりも白米とほぼ変わんないからオススメ」とのことですので僕のシャリにもそれを適用しています！

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3 months

羅臼昆布煮干しの出汁取り。

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9 months

これで今日から僕もお寿司屋さんだぽん❗️

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