山梨を訪れ、キングサーモンの血を引くというご当地サーモン「富士の介」の味に唸った大宮勝雄シェフ。今回は、富士の介のさらなる魅力を探求します！

ムラヨシ マサユキさんの薄力粉を使った「ウェルシュビスケット」のレシピページです。イギリス・ウェールズ地方の郷土菓子をアレンジ。焦げないようにフライパンで弱火でじっくり焼くのがポイントです。サックリとしてホロッとくずれる食感が心地よい。 材料: A、バター、B、グラニュー糖、薄力粉、サラダ油

脇 雅世さんのなすを使った「なすギョーザ」のレシピページです。肉ダネをなすではさんだギョーザ。油で香ばしく焼いたなすと肉ダネの相性は絶妙です。小麦粉の皮よりもおなかにたまらず、お箸が止まらない！ 材料: なす、肉ダネ、塩、サラダ油、酢、しょうゆ

Makoさんのグリーンアスパラガスを使った「アスパラのホイル蒸し」のレシピページです。えびとじゃがいもと一緒に、アスパラガスを並べ、ホイルに包んでフライパンで蒸すのみ。ホイルを開けた瞬間の香りがたまらない!ナイフとフォークでちょこっと優雅にどうぞ! 材料: グリーンアスパラガス、じゃがいも、えび、レモン、バター、塩、こしょう

落合 務さんのじゃがいもを使った「卵たっぷりポテトサラダ」のレシピページです。たっぷりのたまねぎが入り、ほんのりわさびをきかせた和風のポテトサラダです。 材料: じゃがいも、たまねぎ、卵、練りわさび、オリーブ、塩、マヨネーズ

陳 建太郎さんの豚ひき肉を使った「万能肉そぼろ」のレシピページです。まとめてつくっておくと、すぐにいろいろな料理に使えるすぐれもの。冷蔵庫で10日間ほど、冷凍で3週間は保存がききます。 材料: 豚ひき肉、甜麺醤（テンメンジャン）、サラダ油、酒、しょうゆ

桑原 櫻子さんの切り餅を使った「キャラメルバター餅」のレシピページです。りんごの酸味がカラメルの甘さを引き立てます。餅とりんごの食感の違いも楽しい！りんごの代わりに、梨やバナナ、すりごまの代わりに、シナモンを使ってもOK。 材料: 切り餅、りんご、グラニュー糖、すりごま、バター

ムラヨシ マサユキさんの薄力粉を使った「ウェルシュビスケット」のレシピページです。イギリス・ウェールズ地方の郷土菓子をアレンジ。焦げないようにフライパンで弱火でじっくり焼くのがポイントです。サックリとしてホロッとくずれる食感が心地よい。 材料: A、バター、B、グラニュー糖、薄力粉、サラダ油

大宮 勝雄さんのスパゲッティを使った「いきなりスープスパ」のレシピページです。キャベツとベーコンを炒めて水を注ぎ、「いきなり」乾燥のスパゲッティも加えて煮れば、スープスパの完成です。 材料: スパゲッティ、キャベツ、ベーコン、にんにく、顆粒（かりゅう）スープの素（もと） （洋風）、粉チーズ、オリーブ油、塩、黒こしょう、しょうゆ

脇 雅世さんのピーマンを使った「びっくりピーマンエッグ」のレシピページです。卵を詰めて、丸ごとレンジで蒸して、焼いたピーマンです。トロリと顔を出す、卵黄の甘みが絶妙にマッチ。 材料: ピーマン、卵、ハム、塩、こしょう、サラダ油

ほりえ さわこ さんの合いびき肉を使った「チーズハンバーグ」。チーズハンバーグを電子レンジでパパッとつくります。肉ダネ、チーズ、トマトを2層にして電子レンジでチン！丸めなくても、食べればちゃんとハンバーグの味になります。 NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が満載。

「登紀子ばぁば」の愛称で親しまれた、料理研究家の鈴木登紀子さんがご逝去されました。96歳でした。鈴木登紀子さんのご冥福を、心よりお祈りいたします。

平野 レミさんの牛肩ロース肉,トマトを使った「牛トマ」のレシピページです。レミさんの代名詞とも言える平野家の定番メニュー。「きょうの料理」に初めて出演した時にも披露した自慢のレシピです。うまみたっぷりの汁ごと、白いご飯と一緒に食べるのがおすすめ！ 材料: 牛肩ロース肉、トマト、オリーブ油、ハーブ塩、バジルの葉、サワークリーム、黒こしょう

なかしま しほさんの切り餅を使った「バターもち」のレシピページです。バターの風味と、もちもちの食感がやみつきに。食べるときは切った断面にもかたくり粉をふるとべたつきません。 材料: 切り餅、バター、練乳、きび糖、卵黄、かたくり粉

鈴木 登紀子さんのねぎを使った「ねぎ餅」のレシピページです。昔、台北育ちの夫から教えてもらったレシピです。バターの風味と甘辛味が絶妙で、３人の子育て中のお気に入りでした。くたっと煮えたお餅に、トロッとしたねぎと煮汁をからめて食べると最高ですよ！ 材料: ねぎ、切り餅、A、サラダ油、バター

瀬尾 幸子さんの卵を使った「簡単茶碗蒸し」のレシピページです。ちょっと体がしんどい日にもうれしい、ゆるめのトロトロ茶碗（わん）蒸しです。卵1コで2つできるので、1つはアツアツで、1つは冷やして食べるのがおすすめです。 材料: 卵液、えび、みつば

土井 善晴さんのじゃがいもを使った「秋野菜のミルクシチュー」のレシピページです。具は野菜だけ。肉もブイヨンも加えないのに、うまみたっぷり。ご飯にもパンにもよく合い、朝のみそ汁代わりにもなるやさしい味ですよ。 材料: じゃがいも、たまねぎ、生しいたけ、にんじん、牛乳、バター、小麦粉、塩

なかしま しほさんのレモン汁,卵を使った「レモンプリン」のレシピページです。卵とバターのコクもしっかりあるプリンです。口の中でレモンの爽やかな香りが広がります。 材料: レモン汁、卵、きび糖、バター、粉ゼラチン、ホイップクリーム、レモンの皮

小林 まさみさんの「大根と豚の重ね煮 柚子こしょう風味」のレシピページです。薄くスライスした大根にだしがしみ込み、クタッと柔らかに。たっぷりつくって、鍋ごと食卓に出したい一品です。 材料: 大根、豚バラ肉、えのきだけ、油揚げ、A

脇 雅世さんのピーマンを使った「びっくりピーマンエッグ」のレシピページです。卵を詰めて、丸ごとレンジで蒸して、焼いたピーマンです。トロリと顔を出す、卵黄の甘みが絶妙にマッチ。 材料: ピーマン、卵、ハム、塩、こしょう、サラダ油

いがらし ろみさんの薄力粉を使った「レモンクッキー」のレシピページです。フードプロセッサーなら、甘酸っぱいレモンクッキーをあっとい��間につくれます。 材料: A、溶き卵、レモンアイシング、強力粉

河野 雅子さんの鶏むね肉,れんこんを使った「鶏むねとれんこんの塩こしょう炒め」のレシピページです。むね肉は柔らか、れんこんはシャキッと。レモン汁でさっぱりと仕上げ、黒こしょうでキリリと引き締めます。 材料: 鶏むね肉、れんこん、レモン汁、塩、こしょう、酒、小麦粉、サラダ油、黒こしょう

菊池 晋作さんの春雨,白菜を使った「春雨と白菜のスープ」の���シピページです。鶏ささ身から出るだしを生かした、あっさりとしたスープです。簡単でどんなおかずにも合うので、覚えておくと便利！ 材料: 春雨、白菜、鶏ささ身、A、チキンスープ、B、C

土井 善晴さんのスパゲッティを使った「ナポリタン スパゲッティ」のレシピページです。ケチャップは、ただ混ぜ合わせて赤くするのではなく、しっかりと「焼く」ことで味わいを深めます。これが、ケチャップ味の洋食の基本テクニックです。 材料: スパゲッティ、たまねぎ、ウインナーソーセージ、しめじ、にんにく、グリンピース、トマトケチャップ、赤ワイン、塩、サラダ油、こしょう、バター

土井 善晴さんのスパゲッティを使った「ナポリタン スパゲッティ」のレシピページです。ケチャップは、ただ混ぜ合わせて赤くするのではなく、しっかりと「焼く」ことで味わいを深めます。これが、ケチャップ味の洋食の基本テクニックです。 材料: スパゲッティ、たまねぎ、ウインナーソーセージ、しめじ、にんにく、グリンピース、トマトケチャップ、赤ワイン、塩、サラダ油、こしょう、バター

ムラヨシ マサユキさんの薄力粉を使った「ウェルシュビスケット」のレシピページです。イギリス・ウェールズ地方の郷土菓子をアレンジ。焦げないようにフライパンで弱火でじっくり焼くのがポイントです。サックリとしてホロッとくずれる食感が心地よい。 材料: A、バター、B、グラニュー糖、薄力粉、サラダ油

土井 勝さんの棒寒天,いちごを使った「ストロベリー・マシュマロ」のレシピページです。いちごと泡立てた卵白を使ったデザート。昭和30年代に放送されたレシピです。 材料: 棒寒天、卵白、砂糖、いちご、塩、水

脇 雅世さんのほうれんそうを使った「ほうれんそうとゆで卵のグラタン」のレシピページです。寒くなるとどんどん甘くなるほうれんそうをホワイトソースとからめてオーブンで焼きます。ゆで卵を一緒に入れると、主役級のボリュームおかずになりますよ。 材料: ほうれんそう、卵、ホワイトソース、ピザ用チーズ、塩、こしょう

舘野 鏡子さんのレモンの皮,薄力粉を使った「レモンサブレ」のレシピページです。ザクザクとした歯ごたえが楽しく、素朴で懐かしい味わいのクッキーです。やさしい甘さに、レモンの香りと酸味がきいて、爽やか。混ぜて転がし、切って焼くだけなので簡単です。 材料: バター、砂糖、レモンの皮、レモン汁、A、グラニュー糖

舘野 鏡子さんのレモンの皮,薄力粉を使った「レモンサブレ」のレシピページです。ザクザクとした歯ごたえが楽しく、素朴で懐かしい味わいのクッキーです。やさしい甘さに、レモンの香りと酸味がきいて、爽やか。混ぜて転がし、切って焼くだけなので簡単です。 材料: バター、砂糖、レモンの皮、レモン汁、A、グラニュー糖

渡辺 あきこさんの鶏むね肉を使った「鶏むね肉と春野菜のホイル蒸し」のレシピページです。鶏むね肉のうまみがじっくり楽しめる一品。春野菜の甘みも加わって、心もおなかも大満足です。 材料: 鶏むね肉、グリーンアスパラガス、新たまねぎ、ミニトマト、バター、塩、黒こしょう

小田 真規子さんの「鶏だしのあっさりにゅうめん」のレシピページです。そうめんを温かくしていただく「にゅうめん」。鶏だしに乾麺を直接加えて煮る簡単レシピです。そうめんの塩分を考えて味つけは控えめに。 材料: 鶏だし、そうめん、みつば、ねぎ、白ごま、しょうゆ、ごま油

市瀬 悦子さんのトマト,春雨を使った「トマト春雨タンタン」のレシピページです。ごまみそ香る春雨炒めをトマトでグレードアップ！さっぱりとこってり、ダブルのおいしさを楽しめます。 材料: トマト、春雨、豚ひき肉、ねぎ、豆板醤（トーバンジャン）、にんにく、A、サラダ油、かたくり粉、水、黒こしょう

落合 務さんのスパゲッティを使った「ナポリタン」のレシピページです。落合流は、炒めるのは具だけ。パルメザンチーズでコクをつけた、甘酸っぱいケチャップソースにパスタをからめます。トロッとした口当たりのナポリタンです。 材料: スパゲッティ、たまねぎ、ボンレスハム、マッシュルーム、ピーマン、パルメザンチーズ、バター、塩、オリーブ油、トマトケチャップ

栗原 はるみさん��クリームチーズを使った「チーズケーキ」のレシピページです。材料を順に混ぜていくだけ。失敗しないで上手につくれます。チーズのコクが濃厚なのに、後味は軽やか。おもてなしにぴったりのデザートです。 材料: クリームチーズ、土台、グラニュー糖、卵、生クリーム、薄力粉、レモン汁、粉砂糖

小田 真規子さんの「きんめだいの煮つけ」のレシピページです。きんめだいのコクとうまみに負けないしっかりとした味つけで、煮魚のおいしさを満喫できます。銀だらなどでも同様に。 材料: きんめだい、しょうが、煮汁

河野 雅子さんのゆでうどん,卵,梅干しを使った「梅のせ卵とじうどん」のレシピページです。最後にのせた梅干しを、くずしながら味わいます。卵のまろやかさと梅の甘酸っぱさは、絶妙の相性です。 材料: ゆでうどん、卵、梅干し、みつば、A、水溶きかたくり粉

なかしま しほさんのレモン汁,卵を使った「レモンプリン」のレシピページです。卵とバターのコクもしっかりあるプリンです。口の中でレモンの爽やかな香りが広がります。 材料: レモン汁、卵、きび糖、バター、粉ゼラチン、ホイップクリーム、レモンの皮

髙橋 拓児さんの鶏もも肉,たまねぎを使った「鶏肉とたまねぎの煮物」のレシピページです。こんがり焼いたたまねぎが香ばしい煮物。上品で、やや大人向けなので、子ども用は少し煮詰めてこっくりと。砂糖も加えて、ご飯がすすむおかずに仕上げます。 材料: 鶏もも肉、たまねぎ、万能だし、A、サラダ油、黒こしょう、砂糖

陳 建太郎さんの中華麺を使った「まかない焼きそば」のレシピページです。シンプルながら甘み、辛みのバランスがよく、くせになる味です。初めはまかないで食べていたのが、あまりに好評だったため、このままの名前で店の表メニューへと昇格した一品です。 材料: 中華麺、万能肉そぼろ、ザーサイ、スープ、A、ねぎ、あさつき、ラーユ、ごま油、サラダ油

1957年11月に放送が始まったNHK「きょうの料理」が、テレビの料理番組としては最長の放送として、ギネス世界記録に認定されました。 そこで今回は、これまでに紹介してきた4万以上のレシピの中から、往年の名講師たちの、懐かしいレシピを10品紹介します。

栗原 はるみさんの卵,牛乳を使った「ジャンボプリン」のレシピページです。ケーキのような大きなプリンが出てきたら誰もが笑顔になること間違いなし！口の中でとろけるなめらかさの秘密は、低温のオーブンでじっくりと湯煎焼きにすること。焼き時間によってゆるさが変わるので、お好みで調整できます。 材料: カラメルソース、卵、卵黄、グラニュー糖、牛乳、生クリーム

吉川 文子さんのにんじんを使った「キャロットマフィン」のレシピページです。にんじん嫌いの子供でも大丈夫。程よい甘さで、爽やかな味わいのマフィンです。 材料: 生地、ヨーグルトフロスティング

栗原 心平さんのトマト,豚ひき肉を使った「マーボートマト」のレシピページです。トマトとひき肉のうまみが重なり合い、豆腐に負けないおいしさに！仕上げの生たまねぎで香りと食感をプラスします。 材料: トマト、豚ひき肉、たまねぎ、A、にんにく、しょうが、赤とうがらし、ごま油

河野 雅子さんのしめじ,ベーコン,牛乳を使った「きのことベーコンのグラタン」のレシピページです。香りよく炒めたきのことベーコンに小麦粉や牛乳を順に加えて煮ます。フライパンひとつで手軽につくれる、失敗無しのグラタンです。 材料: しめじ、えのきだけ、まいたけ、ベーコン、バター、A、ピザ用チーズ、パン粉、サラダ油、小麦粉

塩田 ノアさんの鶏むね肉を使った「鶏肉のきのこバター煮」のレシピページです。淡泊な鶏むね肉をきのことバターのこっくり味でいただきます。フライパンだけでつくれる手軽な一品です。 材料: 鶏むね肉、えのきだけ、生しいたけ、なめこ、にんにく、洋風スープ、パセリ、塩、こしょう、かたくり粉、オリーブ油、バター

大庭 英子さんのワンタンの皮を使った「ごま風味のワンタンスープ」のレシピページです。ワンタンは1コずつ包まずに、ひき肉を炒めてつくったスープに皮だけを入れて煮て仕上げます。ツルリとした食感とごま��香りがおいしい。 材料: ワンタンの皮、豚ひき肉、しょうが、ねぎ、豆板醤（トーバンジャン）、A、すりごま、ごま油、ねぎ、サラダ油、酒

小林 まさみさんの鶏むね肉を使った「鶏むね肉のゆで南蛮漬け」のレシピページです。むね肉は、揚げずにゆでてヘルシー度アップ！たっぷりの野菜も、サラダ感覚でモリモリいただけます。 材料: 鶏むね肉、セロリ、たまねぎ、にんじん、豆苗（トーミョー）、A、かたくり粉

新谷 友里江さんの鶏もも肉を使った「鶏とたっぷり薬味のトマト甘酢」のレシピページです。カリッと揚げ焼きにした鶏もも肉に、やさしい酸味のトマト甘酢をからめていただきます。薬味野菜の爽やかな香りで食欲アップ！ 材料: 鶏もも肉、青じそ、みょうが、トマト甘酢、塩、こしょう、かたくり粉、サラダ油

河合 真理さんのスペアミント・ローズマリーを使った「ハーブ酵母水」のレシピページです。ハーブ酵母水は、パンはもちろん他の料理にも◎。肉や魚などを漬けると、酵母の力で、煮ても焼いてもしっとり柔らかに仕上がります。 材料: スペアミント・ローズマリー、きび糖

髙城 順子さんの豚肩ロース肉を使った「煮豚＆煮卵」のレシピページです。角煮に比べるとややさっぱりした味わい。ついつい食べすぎてしまいそうな甘辛じょうゆ味です。 材料: 豚肩ロース肉、ゆで卵、ねぎ、しょうがの皮、A、香菜、サラダ油

なかしま しほさんの薄力粉を使った「レモンクッキー」のレシピページです。クッキー���かじるとフワッとレモンの香り。そこにキュッと甘酸っぱいアイシングでレモンの魅力を最大限に生かします。 材料: レモンの皮、溶き卵、バター、粉砂糖、薄力粉、レモンアイシング

河野 雅子さんのゆでうどん,卵,梅干しを使った「梅のせ卵とじうどん」のレシピページです。最後にのせた梅干しを、くずしながら味わいます。卵のまろやかさと梅の甘酸っぱさは、絶妙の相性です。 材料: ゆでうどん、卵、梅干し、みつば、A、水溶きかたくり粉

舘野 鏡子さんのれんこん,鶏むね肉を使った「れんこんと鶏むね肉のナゲット」のレシピページです。れんこんにサンドされたしっとりした鶏むね肉と、フィッシュ＆チップスを思わせる、サックサクの衣のナゲットです。冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめ。 材料: れんこん、鶏むね肉、A、衣、粒マスケチャップ、揚げ油

コウ ケンテツさんの鶏もも肉を使った「ゆで鶏と塩もみきゅうりの冷やし中華」のレシピページです。しっとりゆで鶏にシャキシャキ野菜が最高の組み合わせです。鶏肉のゆで汁ベースの自家製たれも絶品。好みでマヨネーズをかけてもおいしい。 材料: 鶏もも肉、きゅうり、セロリ、ねぎ、にんにく、A、中華麺、塩、酒、ごま油

河野 雅子さんの豚ロース肉,チンゲンサイを使った「常夜鍋」のレシピページです。毎日食べても飽きないという常夜鍋。豚肉と青菜だけでつくる昔ながらのシンプルな鍋料理です。青菜はチンゲンサイのほか、小松菜やほうれんそうでも。 材料: 豚ロース肉、チンゲンサイ、にんにく、ポン酢しょうゆ、酒、水

若山 曜子さんのバナナを使った「バナナケーキ」のレシピページです。バター控えめの軽やかな口当たりで、バナナの甘みが引き立つケーキです。生地にヨーグルトとレモンを加えて、一足先に爽やかな夏の風味を味わってください。 材料: バナナ、レモン、プレーンヨーグルト、バター、きび糖、溶き卵、薄力粉、ベーキングパウダー、くるみ

栗原 はるみさんのグリーンアスパラガス,塩昆布,スパゲッティを使った「アスパラと塩昆布のパスタ」のレシピページです。アスパラをせん切りにすると、パスタとよくなじんで今までにないおいしさに。塩昆布の程よいうまみが加わり、シンプルだけどくせになる味です。 材料: グリーンアスパラガス、塩昆布、スパゲッティ、パルメザンチーズ、塩、オリーブ油、こしょう

ほりえ さわこさんの強力粉,ウインナーソーセージを使った「フライパンパン」のレシピページです。発酵なし、フライパンで焼ける簡単パンはふんわり、もっちり。ソーセージ入りで朝食や軽食にぴったりです。できたてアツアツのうちに食べてくださいね。 材料: A、B、ウインナーソーセージ、オリーブ油

藤野 嘉子さんの冷凍塩キャベツを使った「キャベツとツナのクリームスープ」のレシピページです。冷凍塩キャベツは凍ったままいためていきます。すぐにできて体も温まるので、朝食にもおすすめ。 材料: 冷凍塩キャベツ、ツナ、牛乳、顆粒スープの素、バター、小麦粉、塩、こしょう、黒こしょう

なかしま しほさんの卵（M）を使った「バナナブレッド」のレシピページです。コツはひとつ、熟したバナナを使うこと！道具いらずで失敗もありません。コーヒーや牛乳と相性抜群、ヘルシーな朝ごはんです。 材料: 卵（M）、きび糖、ごま油（白）、バナナ（熟したもの）、薄力粉、ベーキングパウダー

大庭 英子さんのえのきだけを使った「えのきだけと鶏ひき肉のみそ汁」のレシピページです。ひき肉とえのきだけのうまみで、だしいらず。具を油で炒めてから煮るので、コクが出るおみそ汁です。 材料: えのきだけ、鶏ひき肉、細ねぎ、サラダ油、みそ

栗原 はるみさんの強力粉を使った「はちの巣ケーキ」のレシピページです。子どもたちが小さかったころ、数えきれないほどつくったケーキです。焼き上がりがはちの巣みたいなので、この名前をつけたのだと思います。素朴な味で甘すぎないから、パンがわりに朝ごはんに食べても。 材料: A、B、C、はちみつ、バター、グラニュー糖

小堀 紀代美さんの食パン,パセリを使った「ハムマーマレードとパセリサンド」のレシピページです。食パンは両面をトーストしてバターを塗ります。ハムの塩けとマーマレードの甘酸っぱさ、パセリの香りが相性ぴったり。驚くほどたっぷりのパセリが食べられます。 材料: 食パン、ハム、パセリ、マーマレード、レモン汁、オリーブ油、塩、バター、黒こしょう

ムラヨシ マサユキさんのレモン,中力粉を使った「味しみレモンケーキ」のレシピページです。フレッシュなレモンを丸ごと使った爽やかなケーキ。中力粉のモッチリ生地にレモンシロップをしみ込ませ、しっとりと仕上げました。 材料: レモンのシロップ煮、生地

河野 雅子さんのれんこん,えびを使った「れんこんのえびはさみ焼き」のレシピページです。れんこんとたたいたえびがベストマッチ！モチッした食感も魅力です。えびに混ぜたマヨネーズがなんとも言えないおいしいさ。 材料: れんこん、えび、たまねぎ、A、塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

市瀬 悦子さんのむきえびを使った「ケチャップライスのシーフードドリア」のレシピページです。なめらかなソースとケチャップライスが相性バツグン！洋食屋さんのメニューにありそうな、どこか懐かしい味です。 材料: ご飯、A、むきえび、たまねぎ、ベビー帆立て、B、牛乳、ピザ用チーズ、オリーブ油、小麦粉、塩、こしょう

ワタナベ マキさんの梅干しを使った「梅醤（ウメジャン）」のレシピページです。梅干しに削り節やごまを合わせた、しみじみおいしいタレ。ご飯のお供、豚しゃぶなどに！ 材料: 梅干し、A、みりん、しょうゆ

尾身 奈美枝さんの豚こま切れ肉を使った「梅肉入りしょうが焼き」のレシピページです。梅干しのさわやかさと、しょうがの風味がベストマッチ。さっぱりとした後味です。 材料: 豚こま切れ肉、A、キャベツ、青じそ、塩、こしょう、酒、サラダ油

栗原 はるみさんの絹ごし豆腐,卵を使った「豆腐の酸辣湯（サンラータン）」のレシピページです。すっぱ辛いスープは、夏にこそおいしいものです。お酢多めで、体も気持ちもシャキッと。 材料: 絹ごし豆腐、干ししいたけ、ゆでたけのこ、卵、スープ、紹興酒、ラーユ、香菜（シャンツァイ）、かたくり粉、しょうゆ、酢、塩

ぐっち夫婦さんのえびを使った「えびのガーリックパン粉焼き」のレシピページです。えびフライを手軽に楽しみたくて、生まれたレシピ。マヨネーズにくぐらせ、衣をつくる手間を省きます。えびのかわりに鶏むね肉でも。 材料: えび、A、パン粉、パセリの葉、酒、かたくり粉、こしょう、塩

タサン 志麻さんの豚ひき肉,なす,ミックスビーンズを使った「ドライカレー」のレシピページです。材料を切って炒めていくだけなので、短時間でつくれて失敗知らず。忙しい日も、大助かりです。使うスパイスはカレー粉だけで、子どもも食べやすい甘めの味つけです。 材料: 豚ひき肉、たまねぎ、なす、ズッキーニ、カレー粉、ミックスビーンズ、ご飯、ゆで卵、オリーブ油、塩、黒こしょう、トマトケチャップ

大庭 英子さんの米を使った「トロトロ中国がゆ」のレシピページです。混ぜながらトロトロに炊き上げる中国がゆです。ささ身は、おかゆにうまみを与え、具としても活躍します。 材料: 米、鶏ささ身、酒、塩、ザーサイ、薬味じょうゆ、ごま油

土井 善晴さんのマカロニ,鶏もも肉を使った「チキンマカロニグラタン」のレシピページです。グラタンのおいしさはホワイトソースです。だから、いつもは当たり前のチーズもかけません。そのほうが、ソースのおいしさが際立つからです。粉にしっかり火を通すことがポイントです。 材料: マカロニ、たまねぎ、しめじ、鶏もも肉、ホワイトソース、生パン粉、塩、サラダ油

栗原 はるみさんの鶏もも肉を使った「鶏のから揚げ」のレシピページです。「冷めてもおいしい」を意識して、試作に試作を重ねてたどり着いたのが、かたくり粉だけの衣。そのぶん、特製うまみじょうゆでまろやかなコクを肉に浸透させます。お弁当にぴったりです。 材料: 鶏もも肉、うまみじょうゆ、かたくり粉、揚げ油

夏梅 美智子さんのツナ,じゃがいもを使った「ツナ缶ポテトバーグ」のレシピページです。濃厚な味わいのツナとホクホクのポテトが絶妙なバランス。ストック食材でつくれるとっておきの一皿です。小さくつくってお弁当にもおすすめ。 材料: ツナ、じゃがいも、A、ベビーリーフ、油

平野 レミさんの牛肩ロース肉,トマトを使った「牛トマ」のレシピページです。レミさんの代名詞とも言える平野家の定番メニュー。「きょうの料理」に初めて出演した時にも披露した自慢のレシピです。うまみたっぷりの汁ごと、白いご飯と一緒に食べるのがおすすめ！ 材料: 牛肩ロース肉、トマト、オリーブ油、ハーブ塩、バジルの葉、サワークリーム、黒こしょう

松本 ゆうみさんの「紅茶クッキー」のレシピページです。材料を混ぜるだけの簡単レシピ。冷凍できるクッキーストックは、急なおもてなしにも役立ちます。 材料: バター、粉砂糖、卵黄、薄力粉、紅茶のティーバッグ、熱湯

山本 麗子さんの完熟バナナを使った「完熟バナナケーキ」のレシピページです。外側はカリッ、生地はふんわりしっとり。秘密は完熟したバナナを使うこと。口当たりよく、バナナの香りも濃厚に仕上がります。 材料: 完熟バナナ、バター、砂糖、卵、薄力粉、ベーキングパウダー、バター、薄力粉

坂田 阿希子さんのじゃがいも,牛乳を使った「じゃがいものグラタン」のレシピページです。じゃがいもを牛乳で煮るだけのお手軽さです。お肉料理の付け合わせに重宝します。 材料: じゃがいも、牛乳、ナツメグ、にんにく、生クリーム、グリュイエールチーズ、バター、塩、こしょう

土井 善晴さんの冷やご飯,牛乳,ピザ用チーズ,グリュイエールチーズを使った「ご飯のグラタン」のレシピページです。ホワイトソースはつくらず、冷やご飯を炒め、粉を直（じか）にふり込んで牛乳でのばすという軽いグラタンです。器に薄く広げて、チーズをたっぷりかけ、香ばしく焼き上げます。 材料: 冷やご飯、ベーコン、ねぎ、にんにく、牛乳、ピザ用チーズ、グリュイエールチーズ、サラダ菜、バター、塩、小麦粉、...

村田 吉弘さんの豚バラ肉を使った「春キャベツの豚しゃぶ煮」のレシピページです。手軽さがうれしい春のしゃぶしゃぶ。豚肉の脂も、「うまみ酢」でさっぱりと食べられます。 材料: 豚バラ肉、春キャベツ、絹さや、うまみ酢、黒こしょう

タサン 志麻 さんの豚ロース肉を使った「ポークソテー 粒マスタードソース」。豚肉のうまみをソースにも活用したシンプルなポークソテー。ジューシーな厚切りロース肉に、酸味のきいたソースが相性抜群です。 NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が満載。

有賀 薫さんの「せん切りキャベツのだしかけスープ」のレシピページです。器に盛った具に、アツアツのだしを注ぐだけで完成の画期的なスープ。しんなりしたキャベツにだしがからんで美味。サラダチキンのかわりにハムでもおいしい！ 材料: キャベツ、サラダチキン、A

栗原 はるみさんの米を使った「枝豆と油揚げの炊き込みご飯」のレシピページです。旬の枝豆の食感が心地よく、油揚げのうまみがじんわりと口に広がる、たっぷり食べたいご飯です。 材料: 米、枝豆、油揚げ、A、だし、塩

大原 千鶴さんの里芋を使った「里芋まんじゅう」のレシピページです。満月に見立てた丸い揚げまんじゅうに、たっぷりあんをかけました。さじですくうと、ホクっとした里芋の中から甘辛い牛肉が顔を出します。 材料: 里芋、牛切り落とし肉、A、B、青柚子（ゆ��）の皮、塩、かたくり粉、揚げ油

杵島 直美さんのさつまいもを使った「さつまいものクリームグラタン」のレシピページです。なめらかなホワイトソースにさつまいもの甘さがおいしい。ベーコンの塩けが味のアクセントに。 材料: さつまいも、たまねぎ、A、牛乳、B、C、粉チーズ、サラダ油、バター

土井 善晴さんのじゃがいもを使った「秋野菜のミルクシチュー」のレシピページです。具は野菜だけ。肉もブイヨンも加えないのに、うまみたっぷり。ご飯にもパンにもよく合い、朝のみそ汁代わりにもなるやさしい味ですよ。 材料: じゃがいも、たまねぎ、生しいたけ、にんじん、牛乳、バター、小麦粉、塩

辻󠄀口 博啓さんのバターを使った「塩サブレ」のレシピページです。ほんのりきいた塩けと昆布のふうみが新鮮な、キューブ状のサクッと軽いサブレ。混ぜるだけの生地だから簡単にできます。 材料: バター、粉砂糖、粗塩、昆布、A、グラニュー糖

小林 かなえさんのりんごを使った「紅玉のタルトタタン風」のレシピページです。フランスの定番お菓子・タルトタタンをつくりやすくアレンジ。りんごは、お菓子にぴったりの紅玉をぜひ使ってみて。 材料: りんごのカラメリゼ、型に塗る材料、生地

松本 ゆうみさんの鶏むね肉を使った「サラダチキン」のレシピページです。サラダやサンドイッチにも使えて便利。大人気のサラダチキンです。切ってから袋の中でマリネするので、味がすぐなじみます。 材料: 鶏むね肉、塩、オリーブ油、顆粒（かりゅう）スープの素（もと）、おろしにんにく、レモン汁、黒こしょう

坂田 阿希子さんのじゃがいも,牛乳を使った「じゃがいものグラタン」のレシピページです。じゃがいもを牛乳で煮るだけのお手軽さです。お肉料理の付け合わせに重宝します。 材料: じゃがいも、牛乳、ナツメグ、にんにく、生クリーム、グリュイエールチーズ、バター、塩、こしょう

大庭 英子さんのワンタンの皮を使った「ごま風味のワンタンスープ」のレシピページです。ワンタンは1コずつ包まずに、ひき肉を炒めてつくったスープに皮だけを入れて煮て仕上げます。ツルリとした食感とごまの香りがおいしい。 材料: ワンタンの皮、豚ひき肉、しょうが、ねぎ、豆板醤（トーバンジャン）、A、すりごま、ごま油、ねぎ、サラダ油、酒